Sopa de Verduras con Nueces y Queso

Vegetable Soup Recipe

Esta sopa de verduras es un plato tradicional que mi suegra suele preparar en la época de otoño. Es uno de esos platillos que te saboreas durante el año y cuentas los meses que faltan para que puedas probarla nuevamente. Debido a lo anterior, decidí aprender la receta para poder darme gusto durante el invierno y la temporada de frío. Además, es ideal para la época de cuaresma.

4.8 from 6 reviews
Sopa de Verduras con Nueces y Queso
Recipe type: Sopa
Ingredients
  • 1 Lata de tomates cortados en cubitos marca Hunt’s
  • 1 Taza de agua
  • 1 Lata de garbanzos
  • 1 Lata de fríjoles rojos rancheros
  • ½ taza de aceite
  • 2 latas pequeñas de aceitunas negras
  • Zanahoria, apio, pimentón y media cebolla finamente cortadas (cantidad deseada)
  • 1 tarro de salsa picante (yo uso Mild que no es tan picante)
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • Ajos, pimienta y chile en polvo al gusto
  • Para decorar: Queso americano (cheddar) rallado y nuez marañón
Instructions
  1. En una olla suficientemente honda, agregamos la zanahoria, apio, pimentón y cebolla junto al aceite y lo dejamos en fuego alto, hasta que las verduras empiecen a cocinarse. Luego, agregamos la lata de tomates Hunt’s, lo que logra darle más espesor a la sopa y nos ahorramos el paso de cortar los tomates; truquitos de mamás, porque #MamaSabeMas. Añadimos la salsa picante, el caldo de gallina y el resto de los ingredientes; revolvemos bien para que se incorporen todos los ingredientes y dejamos cocinar por cerca de 40 minutos a una hora a fuego lento.
  2. Una vez lista la sopa, ponemos el queso cheddar y las nueces, acompañándola de una tajadita de pan.

Cómo preparar una rica sopa de vegetales

Recipe Hunt's

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Campaña patrocinada por ConAgra Foods. Recibí compensación por el post. Todas las opiniones expresadas son mías.

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