Cómo preparar Tacos al Pastor a mi estilo y en olla lenta

Cómo preparar Tacos al Pastor a mi estilo y en olla lenta

Tacos al pastor receta
Tacos al Pastor en Olla lenta

Los tacos al pastor son uno de mis tacos favoritos. También, son uno de los más populares en México y se caracterizan por la forma en cómo se elabora la carne y su marinado tradicional, dándole un color rojizo. (For English, click here)

recetas
ingredientes para preparar Tacos al Pastor
salsa para tacos al pastor
ingredientes para preparar la salsa para tacos al pastor

La carne se adoba con mucha antelación y se cocina en una estaca, parecida a un trompo al estilo de un shawarma (hasta el corte de la carne es similar). En la parte superior, se coloca un buen trozo de piña.

Cómo preparar Tacos al Pastor a mi estilo y en olla lenta

 

La receta que les presento a continuación, se la debo a una querida amiga mexicana – dueña de una taquería en ciudad de México – quién no dudo en pasarme su receta mágica, la cual le he hecho unos pequeños cambios, como el uso de olla lenta (a falta de trompo de carnes) y menos picor que la receta original, por lo que los he llamado: Tacos al Pastor a mi estilo y en olla lenta.

Cómo preparar tacos al pastor

Cómo preparar Tacos al Pastor a mi estilo y en olla lenta
 
Author: 
Cuisine: Mexican
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 libra de carne de cerdo
  • 2 chipotles en adobo (o puedes añadir más según el picante que desees)
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 taza de jugo de piña
  • 1 Lata de piña en cubos (1 taza), sin el agua (Guarda un poco para servir)
  • ½ ajo (cerca de 6 dientes)
  • ½ cebolla cortada en cubos pequeños
  • 1 cucharadita de orégano en polvo
  • ½ cucharadita de comino
  • Sal gruesa
  • Cilantro fresco picado
  • 1 limón en rodajas
  • Queso Oaxaca en boronas
  • Rodajas de rábano (opcional)
  • Cebolla en cubos (opcional)
  • 8 tortillas de maíz
Instructions
  1. Añade el chipotle, chile, jugo de piña, cebolla, ajo, cubos de piña, sal, comino y orégano en la licuadora hasta que logre la consistencia de una salsa y todos los ingredientes se hayan incorporado.
  2. Adiciona la mezcla en la olla lenta sobre la carne de cerdo y cocina en fuego alto por 4 horas o en bajo por 8.
  3. Cuando se haya terminado el tiempo, ¨desmecha¨ la carne ayudándote de dos tenedores.
  4. Calienta las tortillas y agrega 2 cucharadas de carne sobre cada una, añade el cilantro, trozos de piña, rábanos, queso y cebolla.
  5. Sirve acompañados de rodajas de limón.

Otra manera deliciosa de preparar es añadir la salsa a un recipiente de vidrio junto con la carne, cubrir bien y refrigerar por cerca de 24 horas. Pasado este tiempo, asar la carne en la parrilla hasta que comience a dorar. Servir de la misma manera.

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