Bacalao con espárragos y polenta

Revisando mis libros de cocina, me encontré con unas hojas de revista que había arrancado hace algún par de años, con varias recetas muy fáciles y saludables. Una de estas recetas era un plato de bacalao con espárragos y polenta.

Lo mejor de este plato, es que se puede preparar todo junto en una sola sartén, ahorrándonos tiempo de preparación y de lavar más ollas. También, si quiere, pueden prepararla a la parrilla, envolviendo todos los ingredientes, en el mismo orden, en papel aluminio.

Bacalao con espárragos y polenta
Ingredients
  • Aceite de Oliva en spray
  • ½ kilo de espárragos cortados
  • 1 tubo de polenta cortado en 16 rodajas
  • 1 taza de salsa de tomate con albahaca
  • 4 filetes de bacalao
  • ½ cucharada de sal
  • ¼ cucharada de pimienta
  • ⅓ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas en mitades
  • ¼ taza de hojas de albahaca cortadas finamente
Instructions
  1. Calentar la sartén a fuego medio. Añadir el aceite de oliva.
  2. Poner una capa de espárragos y por encima, una capa de las rodajas de polenta. Agregar a cada rodaja de polenta, una cucharadita de la salsa de tomate y albahaca. Dejar cocinar a fuego medio-alto por unos 5 minutos.
  3. Pon los filetes de bacalao por encima de cada rodaja de polenta. Sazona con la sal y la pimienta. Adiciona las aceitunas y las hojas de albahaca. Tapar y dejar cocinar por 15 minutos a fuego medio-bajo.

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