5 Lugares para comer en New Orleans

Beignets  y café en Café du Monde

New Orleans es una de las capitales culinarias de Estados Unidos. Allí no sólo se encuentran uno de los mejores restaurantes del país, sino también una gran diversidad de platillos con raíces francesas y religiosas. También, a lo largo de los años los esclavos africanos eran a menudo los cocineros. A través de uno de los puertos más ocupados de la nación llegaban ciudadanos de países como Alemania, Irlanda, Italia, Grecia. Esta mezcla de cultura y tradiciones convierten esta ciudad en un destino gastronómico maravilloso.

En mi última y rápida visita, recorrí las calles de esta ciudad buscando platillos únicos y probando otros icónicos como los beignets de Cafe du Monde, salchichas de carne de caimán, shrimp and grits y tomando cerveza en sus calles al estilo de Las Vegas.

Son muchos los restaurantes que me faltan por visitar, pero para una visita corta, estos son 5 lugares para comer en New Orleans:

Café du Monde

Este icónico café en New Orleans es conocido por sus beignets, unos anillos de espuma cuadrados cubiertos con abundante azúcar en polvo. ¿Sabías que los beignets son kosher y vegetarianos?

Establecido desde 1862 en el mercado francés de Nueva Orleans, Café du Monde está abierto las 24 horas del día, los siete días de la semana, excepto en Navidad.

Calcasieu

Shrimp & grits with Tasso and okra 🍤 #nola #shrimp #travel

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Donald Link y Stephen Stryjewski, ganadores de los premios James Beard Award como mejor chef, han sido socios de de premiados restaurantes como Cochon, Cochon Butcher, Pêche Seafood Grill y el comedor privado-Calcasieu.

Este lugar es perfecto para celebraciones, fiestas privadas y es conocido por sus salones privados donde se han celebrado matrimonios, graduaciones y otros importantes acontecimientos.

French Market

El mercado francés es un mercado de 6 bloques ubicado en el French Quarter. Allí encontrarás todo tipo de comidas, mercado de pulgas, siendo un lugar perfecto para probar distinto tipos de comidas y comprar suvenires.

The Court of Two Sisters

The Court of Two Sisters es un restaurante histórico en el French Quarter que ofrece un brunch diario de jazz que ofrece una una suntuosa selección de platos calientes y fríos. Las selecciones del buffet cambian según la temporada y la hora del día.

Gumbo shop

Este restaurante es famoso por su gumbo, una sopa muy popular en Luisiana. El gumbo consiste principalmente de dos ingredientes, arroz y caldo.

Alligator sausages

Este restaurante también ofrece las salchichas con carne de caimán.

Sopa de pescado

Esta receta ha sido patrocinada por Collective Bias, Inc. y su anunciante.
 Todas las opiniones son mías #CocinoConKnorr #CollectiveBias

Una de mis sopas favoritas es la sopa de pescado. Además, durante la Cuaresma, aprovecho para variar el menú, preparando ricas sopas como esta que me recuerdan las delicias que solía preparar mi mamá cuando vivía con ella en Colombia. En casa, los productos Knorr® no podían faltar y recuerdo que ella siempre se ayudaba de los caldos de gallina para hacer todo tipo de preparaciones. Por eso decidí ir a Walmart a comprar los ingredientes necesarios para esta rica sopa de pescado. También, me inspiré a preparar esta receta de cuaresma de Knorr®: Black Bean Salad . Puedes probar la ensalada visitando tiendas en estados seleccionados (Arizona, California, Florida, Texas) en las próximas semanas. Con Knorr® no tienes que sacrificar el sabor aunque tus recetas no incluyan carne o pollo y puedes encontrar estos productos en la sección Hispana del supermercado.

Esta sopa de pescado se adapta a todo tipo de gustos. A mi me gusta añadirle ciertos ingredientes que me recuerdan a la comida de mi país, como la yuca, ñame y mazorca, pero si no los encuentran, pueden hacerla sin ellos y reemplazar por papa. Igual con el pescado; para esta preparación usé bacalao, pero pueden usar bocachico o el que tengan en casa. Para esta receta, utilicé la versión de Knorr® Caldo de Tomate con Sabor a Pollo 2.2 lb. granulado.

Sopa de pescado
 
Author: 
Recipe type: Sopa
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 2 libras de bacalao cortado en rabanadas.
  • 1 cucharada de Knorr® Caldo de Tomate con Sabor a Pollo 2.2 lb (Granulado)
  • 1 cebolla cabezona picada
  • 1 tomate rojo picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 8 tazas de caldo
  • 1 libra de yuca pelada
  • Ñame (opcional)
  • Zanahoria (opcional)
  • Mazorca (opcional)
  • Aceite
Instructions
  1. En una olla, sofreír en aceite la cebolla, los ajos, la pimienta y la sal.
  2. Sofreír el pescado en el sofrito por una par de minutos. Retirar el pescado y reservar.
  3. Añadir a la olla con el sofrito el caldo, la yuca, ñame y zanahoria. Cocinar a fuego medio alto hasta que la todo comience ablandar.
  4. Agregar el pescado y bajar a fuego a lento por unos 10 minutos. Probar y condimentar al gusto.
  5. Servir caliente.

 

Knorr® añade un sabor auténtico a los platos tradicionales o los platos que servimos a diario—más allá de las sopas, guisos y arroces.¡Aprovecha esta oferta!

Premios 2017 de la Fundación James Beard

La Fundación James Beard anunció hoy su lista de semifinalistas a los premios de mejor Restaurante y Chef. Seleccionados de una lista de más de 24.000 entradas en línea, el prestigioso grupo de semifinalistas en 21 categorías representa una amplia gama de talento culinario, desde chefs excepcionales y destinos gastronómicos en diez diferentes regiones de los EE.UU. Nuevos restaurantes, chefs de estrellas en ascenso, pasteleros y panaderos.  El miércoles 15 de marzo de 2017, la Fundación anunciará los nominados finales para todas las categorías de premios durante una conferencia de prensa en a.o.c. Restaurante en Los Ángeles, California. Las nominaciones también serán anunciadas en directo a través del feed de Facebook de la Fundación Facebook en vivo en facebook.com/beardfoundation y en tiempo real en Twitter en twitter.com/beardfoundation.    Los ganadores de los premios James Beard Media Awards de 2017 serán anunciados el martes 25 de abril de 2017 en un evento exclusivo en homenaje a los principales autores de libros de cocina, productores y anfitriones de la cadena culinaria y periodistas de comida en Pier Sixty en Chelsea Piers en Nueva York.   Los ganadores de los premios restantes serán anunciados en la gala de premios de la Fundación James Beard en la Lyric Opera de Chicago el lunes 1 de mayo de 2017. Durante el evento, que está abierto al público, los premios para las categorías de Restaurante y Chef y Diseño de Restaurante Serán entregados, junto con los premios especiales Humanitarian del Año, Logro de la Vida, Icono de Diseño, Who’s Who de Alimentos y Bebidas en América y Clásicos de América. Una recepción de gala seguirá inmediatamente, contando con los mejores chefs y profesionales de bebidas de todo el país.

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Estos son los finalistas: 

Best New Restaurant (Presentado por True Refrigeration®)

Bastion, Nashville

Drifters Wife, Portland, ME

Esker Grove at the Walker Art Center, Minneapolis

The Federal, Atlanta

Flora Street Cafe, Dallas

Gwen, Los Angeles

Han Oak, Portland, OR

In Situ, San Francisco

Katoi, Detroit

KYU, Miami

Le Coucou, NYC

No Anchor, Seattle

Olmsted, Brooklyn, NY

Oriole, Chicago

Pineapple and Pearls, Washington, D.C.

Roister, Chicago

Saint Leo, Oxford, MS

Saté Kampar, Philadelphia

Senia, Honolulu

Shibumi, Los Angeles

SingleThread, Healdsburg, CA

Smyth, Chicago

SRV, Boston

Sweet Home Café at the National Museum of African American History and Culture, Washington, D.C.

Tartine Manufactory, San Francisco

Turkey and the Wolf, New Orleans

Upper Bar Ferdinand, Seattle

 

Outstanding Baker

Evan Andres, Columbia City Bakery, Seattle

Dianna Daoheung, Black Seed Bagels, NYC

Elizabeth Degener, Enfin Farms, Cape May, NJ

Evrim Dogu, Sub Rosa Bakery, Richmond, VA

Tova du Plessis, Essen Bakery, Philadelphia

Ken Forkish, Ken’s Artisan Bakery, Portland, OR

Mark Furstenberg, Bread Furst, Washington, D.C.

Michelle Gayer, Salty Tart, Minneapolis

Zachary Golper, Bien Cuit, Brooklyn, NY

Phoebe Lawless, Scratch, Durham, NC

Belinda Leong and Michel Suas, B. Patisserie, San Francisco

Lisa Ludwinski, Sister Pie, Detroit

Sarah O’Brien, Little Tart, Atlanta

Taylor Petrehn, 1900 Barker, Lawrence, KS

Alex Phaneuf and Or Amsalam, Lodge Bread Co., Los Angeles

Alison Pray, Standard Baking Co., Portland, ME

Zak Stern, Zak the Baker, Miami

Lionel Vatinet, La Farm Bakery, Cary, NC

Greg Wade, Publican Quality Bread, Chicago

Carlyle Watt, Fire Island Rustic Bakeshop, Anchorage, AK

 

Outstanding Bar Program

Anvil Bar & Refuge, Houston

Arnaud’s French 75 Bar, New Orleans

The Baldwin Bar, Woburn, MA

Bar Agricole, San Francisco

Bar Goto, NYC

Canon, Seattle

Chesapeake & Maine, Rehoboth Beach, DE

Clyde Common, Portland, OR

Columbia Room, Washington, D.C.

Cure, New Orleans

The Dead Rabbit, NYC

The Esquire Tavern, San Antonio

Kimball House, Decatur, GA

Lost Lake, Chicago

Manifesto, Kansas City, MO

Martha, Philadelphia

Marvel Bar, Minneapolis

The Portland Hunt + Alpine Club, Portland, ME

Standby, Detroit

The Varnish, Los Angeles

 

Outstanding Chef (Presentado por All-Clad Metalcrafters)

Andrew Carmellini, Locanda Verde, NYC

Ashley Christensen, Poole’s Diner, Raleigh, NC

Matt Dillon, Sitka & Spruce, Seattle

Gabrielle Hamilton, Prune, NYC

David Kinch, Manresa, Los Gatos, CA

Christopher Kostow, The Restaurant at Meadowood, St. Helena, CA

Mark Ladner, Del Posto, NYC

Mike Lata, FIG, Charleston, SC

Donald Link, Herbsaint, New Orleans

Tony Mantuano, Spiaggia, Chicago

Carrie Nahabedian, Naha, Chicago

Daniel Patterson, LocoL, Los Angeles

Andrea Reusing, Lantern, Chapel Hill, NC

Alex Roberts, Restaurant Alma, Minneapolis

Gabriel Rucker, Le Pigeon, Portland, OR

Michael Solomonov, Zahav, Philadelphia

Ana Sortun, Oleana, Cambridge, MA

Fabio Trabocchi, Fiola, Washington, D.C.

Blaine Wetzel, Willows Inn on Lummi Island, Lummi Island, WA

Eric Ziebold, Kinship, Washington, D.C.

 

Outstanding Pastry Chef

Marc Aumont, Gabriel Kreuther, NYC

Melissa Chou, Mister Jiu’s, San Francisco

Kelly Fields, Willa Jean, New Orleans

Aya Fukai, Maple & Ash, Chicago

Meg Galus, Boka, Chicago

Megan Garrelts, Rye, Leawood, KS

Maggie Huff, FT33, Dallas

Maura Kilpatrick, Oleana, Cambridge, MA

Ilma Lopez, Piccolo, Portland, ME

Margarita Manzke, République, Los Angeles

Dolester Miles, Highlands Bar & Grill, Birmingham, AL

Nick Muncy, Coi, San Francisco

Kristen Murray, Måurice, Portland, OR

Ghaya Oliveira, Daniel, NYC

Pat O’Malley, Hungry Pigeon, Philadelphia

Casey Renee, Whitfield, Pittsburgh

Laura Sawicki, Launderette, Austin

Shannon Swindle, Craft, Los Angeles

Cynthia Wong, Butcher & Bee, Charleston, SC

Diane Yang, Spoon and Stable, Minneapolis

 

Outstanding Restaurant (Presented by S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water)

Bluestem, Kansas City, MO

Cafe Juanita, Kirkland, WA

Chase’s Daily, Belfast, ME

Five & Ten, Athens, GA

Fore Street, Portland, ME

Frankies 457 Spuntino, Brooklyn, NY

Frasca Food and Wine, Boulder, CO

Highlands Bar and Grill, Birmingham, AL

Jaleo, Washington, D.C.

La Casita Mexicana, Bell, CA

L’Atelier de Joël Robuchon, Las Vegas

L’Etoile, Madison, WI

Momofuku Noodle Bar, NYC

Nopa, San Francisco

Pizzeria Bianco, Phoenix

Quince, San Francisco

Rasika, Washington, D.C.

Sagami, Collingswood, NJ

The Spotted Pig, NYC

Topolobampo, Chicago

 

Outstanding Restaurateur

Ashok Bajaj, Knightsbridge Restaurant Group, Washington, D.C. (The Bombay Club, Rasika, The Oval Room, and others)

Paul and Joe Bartolotta, The Bartolotta Restaurants, Milwaukee (Ristorante Bartolotta, Harbor House, Lake Park Bistro, and others)

Kevin Boehm and Rob Katz, Boka Restaurant Group, Chicago (Boka, Girl & the Goat, Momotaro, and others)

Gabriela Cámara, Cala, San Francisco

JoAnn Clevenger, Upperline, New Orleans

Sam Fox, Fox Restaurant Concepts, Phoenix (The Arrogant Butcher, Culinary Dropout, Olive & Ivy, and others)

Ford Fry, Atlanta (The Optimist, St. Cecilia, State of Grace, and others)

Richard Gonzmart, Columbia Restaurant Group, Tampa, FL (The Columbia, Ulele, Goody Goody)

Garrett Harker, Boston (Eastern Standard Kitchen & Drinks, Island Creek Oyster Bar, Row 34, and others)

Eddie Hernandez and Mike Klank, Taqueria del Sol, Atlanta

Martha Hoover, Patachou Inc., Indianapolis (Café Patachou, Petite Chou Bistro, Napolese Artisanal Pizzeria, and others)

David Howard, Neighborhood Dining Group, Charleston, SC (Husk, McCrady’s, Minero, and others)

Ken Oringer, Boston (Uni, Toro, Coppa, and others)

Monique Siu, Portland, OR (Castagna and Café Castagna)

Stephen Starr, Starr Restaurants, Philadelphia (Le Coucou, Serpico, Upland, and others)

Ethan Stowell, Ethan Stowell Restaurants, Seattle (Staple & Fancy, Tavolàta, Anchovies & Olives, and others)

Caroline Styne, The Lucques Group, Los Angeles (Lucques, a.o.c., Tavern, and others)

Andrew Tarlow, Brooklyn, NY (Diner, Marlow & Sons, Reynard, and others)

Tracy Vaught, H Town Restaurant Group, Houston (Hugo’s, Caracol, Backstreet Cafe, and others)

Ellen Yin, High Street Hospitality Group, Philadelphia (Fork, High Street on Market, High Street on Hudson)

 

Outstanding Service

Aria, Atlanta

Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, NY

Boka, Chicago

Brigtsen’s, New Orleans

Eastern Standard Kitchen & Drinks, Boston

Fiola, Washington, D.C.

Galatoire’s Restaurant, New Orleans

Hugo’s, Houston

Marcel’s by Robert Wiedmaier, Washington, D.C.

Marché Moderne, Costa Mesa, CA

Marea, NYC

Mélisse, Santa Monica, CA

North Pond, Chicago

The Painted Lady Restaurant, Newberg, OR

Providence, Los Angeles

Saison, San Francisco

Spago, Beverly Hills, CA

Terra, St. Helena, CA

Woodberry Kitchen, Baltimore

Zahav, Philadelphia

 

Outstanding Wine Program (Presento por Robert Mondavi Winery)

Bacchanal Fine Wine & Spirits, New Orleans

Benu, San Francisco

Canlis, Seattle

Charleston, Baltimore

Corkbuzz, NYC

Emeril’s New Orleans

Empire State South, Atlanta

FIG, Charleston, SC

FnB, Scottsdale, AZ

Jory at the Allison Inn & Spa, Newberg, OR

Komi, Washington, D.C.

Lotus of Siam, Las Vegas

Miller Union, Atlanta

O Ya, Boston

Press, St. Helena, CA

Rouge Tomate, NYC

Sepia, Chicago

Studio at Montage, Laguna Beach, CA

Vino, Honolulu

Wild Ginger, Seattle

 

Outstanding Wine, Spirits, or Beer Professional

Scott Blackwell and Ann Marshall, High Wire Distilling Company, Charleston, SC

Sam Calagione, Dogfish Head Craft Brewery, Milton, DE

Wayne Carpenter, Skagit Valley Malting, Burlington, WA

Vinnie Cilurzo, Russian River Brewing Company, Santa Rosa, CA

Diane Flynt, Foggy Ridge Cider, Dugspur, VA

Miljenko Grgich, Grgich Hills Estate, Rutherford, CA

Jeppe Jarnit-Bjergsø, Evil Twin Brewing, Brooklyn, NY

Charles Joly, Crafthouse Cocktails, Chicago

Manfred Krankl, Sine Qua Non, Oak View, CA

Drew Kulsveen, Willett Distillery, Bardstown, KY

Jim Law, Linden Vineyards, Linden, VA

Ted Lemon, Littorai Wines, Sebastopol, CA

Greg Lorenz, SakéOne, Forest Grove, OR

Steve Matthiasson, Matthiasson Wines, Napa, CA

Steve McCarthy, Clear Creek Distillery, Portland, OR

Herman C. Mihalich and John S. Cooper, Dad’s Hat Pennsylvania Rye Whiskey, Bristol, PA

Aldo Sohm, Zalto Glass, NYC

Rob Tod, Allagash Brewing Company, Portland, ME

Chris Weld, Berkshire Mountain Distillers, Sheffield, MA

Lance Winters, St. George Spirits, Alameda, CA

 

Rising Star Chef of the Year (Presented by S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water)

Gabe Barker, Pizzeria Mercato, Carrboro, NC

Jay Blackinton, Hogstone’s Wood Oven, Orcas Island, WA

Camille Cogswell, Zahav, Philadelphia

Zachary Engel, Shaya, New Orleans

Sara Hauman, Mister Jiu’s, San Francisco

Becca Hegarty, The Café Carnegie, Pittsburgh

Jesse Ito, Royal Izakaya, Philadelphia

Bradley Kilgore, Alter, Miami

Elise Kornack, Take Root, Brooklyn, NY

Irene Li, Mei Mei, Boston

Maya Lovelace, Mae, Portland, OR

Tim Nicholson, The Boiler Room, Omaha, NE

David Park, Hanbun, Westmont, IL

Juan Pedrosa, Yvonne’s, Boston

Maximillian Petty, Eden Hill, Seattle

Matt Rudofker, Momofuku Ssäm Bar, NYC

Colin Shane, Arroyo Vino, Santa Fe

Ashley Shelton, Pastaria, Clayton, MO

Brian So, Spring, Marietta, GA

Cara Stadler, Tao Yuan, Brunswick, ME

Miles Thompson, Michael’s, Santa Monica, CA

Kevin Tien, Himitsu, Washington, D.C.

Jenner Tomaska, Next, Chicago

Shuai Wang, Short Grain, Charleston, S.C.

Martha Wiggins, Sylvain, New Orleans

Brady Williams, Canlis, Seattle

William Wright, Helen Greek Food and Wine, Houston

 

Best Chefs

Best Chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

Jake Bickelhaupt, 42 Grams, Chicago

Jonathan Brooks, Milktooth, Indianapolis

Aaron Butts, The Golden, Ft. Wayne, IN

Abraham Conlon, Fat Rice, Chicago

Paul Fehribach, Big Jones, Chicago

Phillip Foss, EL Ideas, Chicago

Sarah Grueneberg, Monteverde, Chicago

Andy Hollyday, Selden Standard, Detroit

Nick Janutol, Forest, Birmingham, MI

Gene Kato, Sumi Robata Bar, Chicago

Beverly Kim and Johnny Clark, Parachute, Chicago

Edward Kim, Ruxbin, Chicago

Ryan McCaskey, Acadia, Chicago

Abbi Merriss, Bluebeard, Indianapolis

Iliana Regan, Elizabeth, Chicago

James Rigato, Mabel Gray, Hazel Park, MI

Jose Salazar, Mita’s, Cincinnati

Noah Sandoval, Oriole, Chicago

Lee Wolen, Boka, Chicago

Erling Wu-Bower, Nico Osteria, Chicago

 

Best Chef: Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)

Brittanny Anderson, Metzger Bar and Butchery, Richmond, VA

Scott Anderson, Elements, Princeton, NJ

Joey Baldino, Zeppoli, Collingswood, NJ

Ian Boden, The Shack, Staunton, VA

Amy Brandwein, Centrolina, Washington, D.C.

Tom Cunanan, Bad Saint, Washington, D.C.

Nicholas Elmi, Laurel, Philadelphia

Mike Friedman, All-Purpose Pizzeria, Washington, D.C.

Dwain Kalup, Domaine Hudson, Wilmington, DE

Tarver King, The Restaurant at Patowmack Farm, Lovettsville, VA

Rich Landau, Vedge, Philadelphia

Seng Luangrath, Thip Khao, Washington, D.C.

Cristina Martinez and Benjamin Miller, South Philly Barbacoa, Philadelphia

Cedric Maupillier, Convivial, Washington, D.C.

Dan Richer, Razza Pizza Artigianale, Jersey City, N.J.

Justin Severino, Cure, Pittsburgh

Greg Vernick, Vernick Food & Drink, Philadelphia

Cindy Wolf, Charleston, Baltimore

Nobu Yamazaki, Sushi Taro, Washington, D.C.

Wei Zhu, Chengdu Gourmet, Pittsburgh

 

Best Chef: Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

Karen Bell, Bavette La Boucherie, Milwaukee

Thomas Boemer, Corner Table, Minneapolis

Mike Brown, Bob Gerken, James Winberg, Travail Kitchen & Amusements, Robbinsdale, MN

Steven Brown, Tilia, Minneapolis

Justin Carlisle, Ardent, Milwaukee

Lisa Carlson, Chef Shack, Bay City, WI

Jim Christiansen, Heyday, Minneapolis

Dan Fox, Heritage Tavern, Madison, WI

Jorge Guzman, Brewer’s Table at Surly Brewing Co., Minneapolis

Erick Harcey, Upton 43, Minneapolis

Thomas Hauck, c.1880, Milwaukee

Jonny Hunter, Forequarter, Madison, WI

Ann Kim, Young Joni, Minneapolis

Jesse Mendica, Olive + Oak, Webster Groves, MO

Kevin Nashan, Sidney Street Cafe, St. Louis

Mike Randolph, Público, University City, MO

Patrick Ryan, Port Fonda, Kansas City, MO

Joe Tripp, Alba, Des Moines, IA

Kevin Willmann, Farmhaus, St. Louis

Luke Zahm, Driftless Café, Viroqua, WI

 

Best Chef: New York City (Five Boroughs)

Rawia Bishara, Tanoreen, Brooklyn, NY

Danny Bowien, Mission Chinese Food

Marco Canora, Hearth

Mario Carbone and Rich Torrisi, Carbone

John Fraser, Nix

Markus Glocker, Bâtard

Sean Gray, Momofuku Ko

Brooks Headley, Superiority Burger

Nick Kim and Jimmy Lau, Shuko

Anita Lo, Annisa

Ignacio Mattos, Estela

Carlo Mirarchi, Blanca, Brooklyn, NY

Joe Ng, RedFarm

Alex Raij and Eder Montero, Txikito

Ann Redding and Matt Danzer, Uncle Boons

Missy Robbins, Lilia, Brooklyn, NY

Justin Smillie, Upland

Jeremiah Stone and Fabián von Hauske, Contra

Alex Stupak, Empellón Cocina

Jody Williams, Buvette Gastrothèque

 

Best Chef: Northeast (CT, MA, ME, NH, NY State, RI, VT)

Unmi Abkin, Coco & The Cellar Bar, Easthampton, MA

Karen Akunowicz, Myers + Chang, Boston

Tyler Anderson, Millwright’s, Simsbury, CT

Mucuy Bolles and Christian Makay, Three Stones, Brattleboro, VT

Alex Crabb, Asta, Boston

Steve and Ellen Gedra, The Black Sheep, Buffalo, NY

Brian Hill, Francine Bistro, Camden, ME

Jeffrey Lizotte, Present Company, Simsbury, CT

Matt Louis, Moxy, Portsmouth, NH

Evan Mallett, Black Trumpet, Portsmouth, NH

Tony Messina, Uni, Boston

Ravin Nakjaroen, Long Grain, Camden, ME

Cassie Piuma, Sarma, Somerville, MA

Susan Regis, Shepard, Cambridge, MA

Marc Sheehan, Loyal Nine, Cambridge, MA

Keiko Suzuki Steinberger, Suzuki’s Sushi Bar, Rockland, ME

Benjamin Sukle, Birch, Providence, RI

Andrew Taylor and Mike Wiley, Eventide Oyster Co., Portland, ME

Derek Wagner, Nick’s on Broadway, Providence, RI

Jordan Ware, Hen of the Wood, Burlington, VT

 

Best Chef: Northwest (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

Jose Chesa, Ataula, Portland, OR

Laura Cole, 229 Parks Restaurant & Tavern, Denali National Park & Preserve, AK

Greg Denton and Gabrielle Quiñónez Denton, Ox, Portland, OR

Eric Donnelly, RockCreek, Seattle

Jeff Drew, Snake River Grill, Jackson, WY

Mike Easton, Il Corvo, Seattle

Edouardo Jordan, Salare, Seattle

Kris Komori, State & Lemp, Boise, ID

Kotaro Kumita, Wataru, Seattle

Nathan Lockwood, Altura, Seattle

Ha (Christina) Luu, Ha VL, Portland, OR

Shaun McCrain, Copine, Seattle

Joshua McFadden, Ava Gene’s, Portland, OR

Katy Millard, Coquine, Portland, OR

Michael Muirhead, Mas Taco, Red Lodge, MT

Sarah Pliner, Aviary, Portland, OR

Ryan Roadhouse, Nodoguro, Portland, OR

Justin Woodward, Castagna, Portland, OR

Rachel Yang and Seif Chirchi, Joule, Seattle

Laurent Zirotti, Fleur de Sel, Post Falls, ID

 

Best Chef: South (AL, AR, Commonwealth of Puerto Rico, FL, LA, MS)

Ferrell Alvarez, Rooster & the Till, Tampa, FL

David Bancroft, Acre, Auburn, AL

Vishwesh Bhatt, Snackbar, Oxford, MS

Kathleen Blake, The Rusty Spoon, Orlando, FL

Bill Briand, Fisher’s Upstairs at Orange Beach Marina, Orange Beach, AL

Nina Compton, Compère Lapin, New Orleans

Caprese Salad

La ensalada Caprese viene de la región de Capri en Italiana y es hecha con mozzarella, tomates y albahaca verde, sazonada con sal y aceite de oliva. Esta sencilla receta se hace con estos ingredientes para parecerse a los colores de la bandera italiana: rojo (como los volcanes), blanco (como los Alpes), y verde (como las llanuras de Lombardía), por lo que por lo general es servida formando líneas con cada uno de los ingredientes.

albahaca

Esta ensalada es riquísima y fácil de preparar, ideal para disfrutarla cualquier momento del día y/o servirla como entrante.

Caprese Salad
 
Author: 
Prep time: 
Total time: 
Ingredients
  • 4 tomates rojos grandes cortados en rodajas no muy finas
  • 1 paquete de queso mozzarella fresco
  • ¼ cucharada de sal y pimienta negra
  • Hojas de albahaca fresca
  • ¼ de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de vinagre balsámico
Instructions
  1. Cortamos el queso mozzarella en rodajas no muy finas, del grosor similar al de las rodajas de tomate.
  2. En un plato colocamos una rodaja de queso, otra de tomate y una hoja de albahaca. Repetimos hasta formar una línea. Continuamos hasta terminar con los ingredientes.
  3. Condimentamos de manera uniforme con la sal y la pimienta, igualmente con el aceite de oliva y vinagre balsámico.

 

Nuevo servicio de envíos de comida en L.A. : Milk and Eggs

Milk and Eggs es un nuevo servicio de envío de comida que conecta clientes con agricultores. Los clientes se inscriben en la página web para recibir envíos de leche, huevos, lácteos, carnes, vegetales y frutas  de manera semanal o cada dos semanas, a la puerta de la casa. Las inscripciones y el servicio de envío es gratuito y las suscripciones se pueden actualizar, pausar o cambiar en cualquier momento.

Con este método, la orden va fresca de las granjas al consumidor: ¡Alimentos más frescos = mejor salud! Los precios siempre son bajos porque nunca hay desperdicio, problemas de inventario, intermediarios o centros de distribución complicados. Es sin duda un servicio más ecológico. Usando Milk & Eggs no sólo recibo comida fresca, deliciosa, en temporada y local, sino que también ayudo a ahorrar en la impresión de pie de carbono al no conducir a las tiendas. Ahorre en el proceso de ordenar, comprar y recoger alimentos.

Raw juices

Siempre he sido una fan de las empresas que ofrecen servicios a domicilios y más si de comida se trata. Lo que más me gustó de Milk & Eggs es la variedad de productos de calidad que normalmente no conseguiría en un supermercado y que sólo estaría disponible en un mercado de agricultores. También se consiguen productos básicos y marcas conocidas como en otros mercados, pero lo que lo hace especial es la posibilidad de subscribirse a entregas semanales o bi-semanales de lo que USTED necesita. Además, Milk & Eggs asegura que sus conductores tienen una ruta más eficiente para la recogida de comestibles individuales, potencialmente ahorrando hasta un 80-90% en las emisiones de carbono haciendo las entregas agregadas, 1 viaje muchas entregas. También, el empleo de bolsas reusables que pueden ser devueltas a la empresa para otros servicios ayuda a medio ambiente.

Milk & Eggs no sólo me ha brindado la oportunidad de probar su servicio ofreciéndome una tarjeta de regalo, también me ha dado un código de promoción especial para mis lectores. Usa ¨comiendo¨ al momento de pagar y recibirás $10 menos en compras mayores de $20. ¡Te recomiendo probar este servicio y te aseguró que te gustará tanto como a mi!

Dentro de las cosas que mejoraría es que este servicio no está disponible a cualquier momento del día o de la semana como otras empresas. Por lo general, sólo algunos días se realizan los domicilios y el horario de entrega de los pedidos es de 5am a 7 am. No es algo que recomiendo usar si se necesita ingredientes con urgencia, pero sin duda es una gran opción para realizar compras habituales y más si se usa su servicio subscripción.

Y aprovechando mi orden, preparé unas deliciosas tostadas de aguacate con huevo.

Tostada de aguacate con huevo
 
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 aguacate
  • 2 tajadas de pan
  • 2 huevos
  • Chile machacado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Ponemos a tostar el pan en la tostadora o en una sartén.
  2. A parte, machacamos el aguacate y añadimos sal y pimienta.
  3. En otra sartén, freímos el huevo a la consistencia deseada. (A mi me gusta que la yema no quedé dura).
  4. Cuando las tostadas y el huevo estén listos, untamos con el aguacate, ponemos el huevo por encima y rociamos un poco de aceite de oliva y chile.
  5. Servir.