Risotto con Salchicha Italiana

Desde que me inscribí al servicio de comidas HomeChef, una de las cosas que más he disfrutado de este servicio es que me permite preparar recetas que de otra manera no haría. Una de estas es el Risotto con Salchicha Italiana. No solo esta se ha convertido en una de mis recetas favoritas, sino que me di cuenta que nunca antes me había aventurado a preparar comidas con risotto. Ahora, esta receta hace parte de mi menú del mes.

Les garantizo que como me pasó a mí, les va a encantar y también van a quererla compartir con sus amigos.

Risotto con Salchicha Italiana
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Ingredients
  • 2 onzas de espinacas Baby
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 4 fl. onz. salsa marinara
  • 1 oz. mantequilla
  • 2 cucharaditas de pollo Demi-Glace
  • ½ taza de "Arborio Rice"
  • 2 salchichas italianas de cerdo
  • 1 oz. parmesano rallado (lo usaremos en mas de una ocasión)
  • Aceite de oliva
  • 1 pizca de régano
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Pon a hervir 3 tazas de agua en una olla pequeña. Mientras hierve, enjuaga bien las verduras.
  2. Retira las hojas de orégano del tallo y pícalas en trozos pequeños. Retira las semillas del pimiento rojo y corta en dados. Pica la espinaca en trozos grandes. Pica el ajo.
  3. Retirar la salchicha de su envoltura.
  4. Coloca una olla mediana a fuego medio-alto y agrega 2 cucharaditas de aceite de oliva. Agrega el arroz, el ajo y el orégano. Revuelve de vez en cuando hasta que el arroz esté tostado y opaco.
  5. Agrega 1 taza de agua hirviendo y el demi-glace a la olla con arroz. Revuelve a menudo hasta que casi todo el líquido se absorba. Agrega ½ taza de agua hirviendo y revuelva con frecuencia hasta que se absorba casi todo el líquido. Repite este proceso, revolviendo con frecuencia, 18-20 minutos. Prueba el risotto mientras cocinas, comprobando sí se ha ablandado. Cuando el arroz no esté crujiente, significa que está listo, así que puedes retirar de la estufa y agregar el queso parmesano (reservando 1 cucharada para decorar), mantequilla y una pizca de sal. Cubrir y reservar.
  6. En una sartén grande antiadherente a fuego medio, agrega 1 cucharadita de aceite de oliva, la salchicha y el pimiento rojo. Revuelve a menudo, rompiendo la salchicha con una cuchara, hasta que no haya restos rosados. Agrega la espinaca y la marinara y cocina hasta que la espinaca esté blanda. Sazona con una pizca de pimienta. Retira de la estufa.
  7. Sirve en un plato cubriendo el risotto con la mezcla de salchichas y adornando con el queso parmesano. ¡Buen provecho!

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Cómo cocinar el jamón de Pascua

Faltan pocos días para celebrar la Pascua, una bella época para reunirnos en familia, orar y comer delicioso. Desde que me vine a este país, celebramos esta fecha con mi familia política, donde he ido aprendiendo de sus costumbres y de una que otra receta tradicional de las festividades. Una de ellas y de mis favoritas, es el jamón para Pascua. Mi suegra lo cocina desde tempranas horas de la mañana y su sabor es fabuloso. Me sorprendió el ver que su preparación, aunque requiere de tiempo, es muy sencilla, así que se las comparto a continuación. 

Jamón de Pascua
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Podemos cubrir el jamón con papel aluminio mientras lo cocinamos, pero este debe estar flojo para evitar que se seque.
Ingredients
  • 1 jamón entero cocinado y con hueso (fully cooked ham bone in) (10 to 14 pounds)
  • Un puñado de clavos de olor
  • 1 bolsa de azúcar morena
  • 1 lata de piña en rodajas
  • 1 lata de piña en cubos
  • 2 cucharadas de clavos de olor molidos
  • 2 cucharadas de mostaza seca
Instructions
  1. Precalentamos el horno en 325. Colocamos el jamón en una refractaria suficientemente amplia y honda. En la parte con mayor grasa, con la ayuda de un cuchillo, hacemos líneas de un lado a otro, como creando diamantes. Tomamos los clavos de olor e insertamos en el medio de cada esquina de diamante que creamos (scored ham). Luego, ponemos las rodajas de piña sobre la parte superior del jamón. Horneamos por cerca de 2 a 3 horas y media, hasta que la temperatura interna alcance los 140. Para esto, podemos ayudarnos de un termómetro.
  2. Para la salsa: en una recipiente para microondas, añadimos el azúcar, la piña en cubos, los clavos molidos y la mostaza. Mezclamos bien. Una media hora antes de que el jamón esté listo, lo retiramos del horno y del jugo que este haya creado, tomamos dos cucharadas y las agregamos a nuestra salsa. Batimos nuevamente.
  3. Una vez el jamón alcance la temperatura deseada, sacamos del horno y dejamos reposar por 20 minutos y calentamos nuestra salsa en el microondas. Al momento de servir, cortamos una rodaja de jamón, agregamos una cucharada de salsa, una rodaja de jamón, salsa y así sucesivamente.

 

4th Street Market en Santa Ana

El 4Th Street Market es un patio de comidas, hoy conocidos como “Food Halls”, ubicado en Santa Ana, California. Este mercado gourmet se ha convertido en uno de los lugares más populares en Orange County.

Este mercado ofrece todo tipo de comidas, desde gourmet como de la calle y de todas las culturas. Muchos de los restaurantes en 4th Street Market se han ganado la fama gracias a Instagram y la visita de muchos influencers.

 

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Entre mis lugares favoritos está el popular café, Portola Coffee Lab, donde encontrarás bebidas como el Cinnamon Toast Coffee, Apple Danish, entre otros. Entre sus pasteles más reconocidos están los donuts rellenos de chocolate. En mi visita ordenamos un Americano y el Cinnamon Toast Coffee, con todo el sabor de un desayuno en una taza.

Sin duda, de los restaurantes que más ganas tenía de probar era Dos Chinos, un restaurante de de comida fusión latina y asiática, que sirve tacos y cuencos de arroz, y las famosas papas la francesa con langosta, un plato grande y riquísimo perfecto para compartir. Además, las bebidas están deliciosas. Como no me podia quedar atrás con la moda en Instagram, ordené la langosta con papas.

 

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Good food makes me very happy 🦞 #lobsterfries

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Aprovecha del buen clima y siéntate en el patio trasero, decorado con coloridos murales. Alli tambien encontraras juegos de mesa para entretenerse entre comidas.

Wrap de Ensalada de Atún

Al comienzo del año, las recetas más populares son aquellas con pocas calorías, pues bajar de peso es una de las resoluciones más populares. Aunque las dietas no es algo que promuevo, es bueno balancear las comidas y preparar platillos que sean saludables y más aún, si estos  son deliciosos. El atún es uno de los ingredientes más populares en recetas bajas en calorías, por lo que hoy quiero compartir con ustedes una rica receta de wrap de lechuga relleno con ensalada de atún, ideal para un almuerzo o cena saludable.

Wrap de Ensalada de Atún
 
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Si lo deseas, añade trocitos de huevo duro a la ensalada.
Ingredients
  • 3 oz de atún en lata en agua, escurrido
  • 1 cucharada de mayonesa baja en grasa o de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 hojas de lechuga romana grande
  • ½ aguacate, cortado en juliana
  • 1 tomate rojo, cortado en cuadritos pequeños
  • Sal y pimienta, al gusto
Instructions
  1. Mezcla el atún con la mayonesa y la mostaza.
  2. Lava bien las hojas de lechuga y sécalas. Pon una cucharada de atún encima de la lechuga y extiende. Añade el aguacate y los tomates.
  3. Salpimienta al gusto.

10 Netflix shows para foodies

No podemos negar que somos adictos a Netflix, o por lo menos yo me considero una fiel usuaria. Entre tantos shows, películas y documentales disponibles, a veces resulta abrumador encontrar algo que realmente nos interese. Pero no se preocupen, que como lectores de este blog, sé que disfrutan de la buena comida, por lo que aquí les va una lista de 10 shows disponibles en Netflix para foodies.

Jiro Dreams Of Sushi

Amantes o no del sushi, este documental es uno de mis favoritos. Muestra la historia de Jiro Ono – uno de los chefs de sushi más importantes del mundo – y su famoso restaurante. Después de haberlo visto, estarán buscando boletos de avión a Japón.

The Mind of a Chef

Esta serie es producida por Zero Point Zero, y narrada por el difunto Anthony Bourdain, Mind of a Chef es un retrato perspicaz de los mundos de diferentes reconocidos chefs. Asegúrate de tener comida a la mano durante este show, porque da mucha hambre.

Ugly Delicious

Producida por Netflix, donde David Chang y Peter Meehan, ofrecen su opinión sobre un espectáculo de viajes gastronómicos. Cada episodio se enfoca en un solo tema (pizza, tacos, comida de mar).

Chef’s Table

Algunos de los chefs más reconocidos del mundo comparten sus historias, inspiraciones y estilos únicos. La disciplina y el talento culinario de cada chef se exploran mientras él o ella preparan una creación impresionante. Prepárate para sorprenderte con hermosos platos y ver todo lo que te falta por conocer.

The Final Table

Este es un show de competencia, donde diferentes chefs participan para ganarse un puesto entre la mesa de otros reconocidos chefs.

Parts Unknown

Aunque aún me cuesta creer que perdimos a uno de los chefs más carismáticos del mundo, este show no podía faltar en mi lista de recomendados. Sigue siendo una de mis series favoritas, donde Bourdain nos enseñó a viajar y comer lo que las personas locales sugieren.

Todo sobre el asado

Este documental relata de manera excéntrica y con mucho humor, la cultura, costumbres y la importancia del asado en Argentina. No apto para vegetarianos.

Midnight Diner: Tokyo Stories

p style=”text-align: justify;”>Esta serie se basa en la historia de una chef y dueño de un restaurante, conocido como “el Maestro”, que prepara cualquier plato que sus clientes soliciten, siempre que traigan sus propios ingredientes.

Theater of Life

Este documental se trata de la historia e idea del chef Massimo Bottura de abrir un comedor “gourmet” para los más necesitados, creando platos especiales a partir de los residuos de alimentos.


Cooking on High

Esta serie de competencia culinaria tiene un elemento específico que lo distingue de otros programas. El factor distintivo es que cada receta preparada en el programa debe contener suficiente cantidad de cannabis. Cada episodio enfrenta a dos chefs en una sola ronda, con el desafío de crear un plato basado en un tema en particular y usar la variedad de marihuana elegida.

Comenta cuales de la lista has visto y cuáles me recomiendas.