Tamal Tolimense, El Sabor de la cena típica

El tamal es uno de los platos típicos más reconocidos en Colombia. A pesar de compartir el mismo nombre de otros tradicionales platillos en diferentes países, el tamal colombiano se prepara con arroz y una serie de ingredientes que le dan un toque único y especial, como lo son las hojas de plátano.

Existen diferentes clases de tamales, pero mi favorito sin duda alguna es el Tamal Tolimense, proveniente del departamento del Tolima, donde incluso se le ha otorgado su día: el 24 de Junio.

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Tamal Tolimense, El Sabor de la cena típica
 
Author: 
Cuisine: Comida Colombiana


Para adquirir un delicioso tamal, recomiendo dejar las carnes sazonadas el día anterior. Debido al largo tiempo de cocción, se sugiere preparar el tamal el día anterior al que se va a consumir o hacerlo en grandes cantidades para días futuros.
Ingredients
  • ½ Libra de Arroz cocido marca HINODE
  • ¾ Libra Arvejas Secas cocidas
  • ¾ Libra de maíz blanco trillado (Para esta receta utilicé Harina Pan)
  • 1 Pollo entero en pedazos
  • 1 Libra en Trozos de tocino
  • 2 libras de Trozos de costillas de cerdo
  • ½ Libra de Zanahoria cortada en rodajas
  • 2 Libras de Papa pelada, cocida y picada
  • 5 Huevos duro cortados en mitades
  • Cebolla larga y ajo al gusto
  • Sal, pimienta, achiote y comino
  • Hojas de plátanos soasadas
  • Cuerda/Cabuya para amarrar
Instructions

  1. En un pote añadimos la Costilla y el tocino y los cocinamos en agua como de costumbre. En otro recipiente, cocinamos el pollo. Cuando ambas preparaciones estén listas, retiramos, conservando el caldo que ha quedado durante la cocción.

  2. En una sartén y con la grasa del tocino, fritamos la cebolla, ajo y achiote. Una vez listo, agregamos las arvejas, arroz y masa de maíz.



  3. Preparamos las hojas de plátano, soasándolas antes de amarrar los tamales (Ver Foto).


  4. Para rellenar los tamales, recomiendo usar al menos dos hojas de tamal para evitar que se rompan por el peso. Añadimos la mezcla de la masa y por encima ponemos las rodajas de zanahoria, pollo y papas. Tapamos con otro poco e masa. Para cerrar el tamal, agarramos las puntas extremas de la hoja y cerramos, nos ayudamos con la cabuya para asegurarnos que no le entre agua.


  5. En una olla lo suficientemente honda, colocamos el caldo y los tamales. Si es necesario, agregamos agua caliente para cubrir los tamales. Tapamos la olla y dejamos cocinar por al menos 4 horas.

 

Y no me puedo irme sin antes mencionar este famoso dicho:

¨El que en Bogotá no ha ido con su novia a Monserrate no sabe lo que es canela ni tamal con chocolate

Aclaratoria: No recibí ninguna compensación económica al escribir este post. HINODE me suministró el arroz para la receta.

Ideas para Navidad


The Parish, elegancia rústica @TheParishLA

——–CERRADO——

Poutine Pigs Feet

The Parish es una versión angelina de lo que es un gastropub inglés. Desde que ingresé al establecimiento,  el toque casual y al mismo tiempo elegante, te transporta por algún instante a una ecléctica ciudad europea.

Marrow

En su segundo piso, entre paredes de ladrillos y cristal con dirección a la calle,  se siente una vibra más nocturna. El sonido de los vasos en el bar, la luz de las velas y la música, son ideales para una buena noche de copas entre amigos. Pero, así como sus licores son recomendados, el menú sofisticado de los platillos es decadente.

Beets
Green Beans with Peaches and Cheese

Me considero una amante de la buena comida, y cuando me refiero a ¨buena¨ hablo de sabor, por lo que no me dejo impresionar fácilmente por decoraciones.  En The Parish, es complicado no hacerlo. Su menú es corto y simple, aunque admito que mucho de los platos que ordenamos, no sabría que esperarme.  Todos dignos de retratar y saborear de un modo lento, más común de lo habitual.

Clams
Burguer

Chef Casey Lane, conocido por su gran trabajo en el reconocido restaurante en Venice Tasting Kitchen, ha logrado crea un concepto artesanal, donde no sólo se disfruta de una buena cena, sino de un lugar y de un momento.

Buttermilk Fried Chicken
The Berry Trifle

 

Cena de Acción de Gracias

Esta celebración es tradicional en Estados Unidos y Canadá, aunque se celebren en fechas diferentes y tengan distintos orígenes. No es muy claro quién ni cuándo se comenzó este festejo, pero a pesar de nos ser una celebración típica de mi país, me encanta su concepto y porqué no, la comida.

Para los que no viven en este país y no han tenido la oportunidad de experimentar esta fiesta, las familias se reúnen , dan una breve oración agradeciendo las bendiciones recibidas y se sirve el acostumbrado pavo.

Dentro del menú se destaca el pavo asado u horneado, que va relleno de un pan de maíz, conocido como Stuffing. Pero el banquete no termina ahí, en mi familia, se preparan verduras, puré de papas, papas dulces (sweet potatoes) y una diversa cantidad de pies.

 

Una celebración bellísima, con Buena comida y que da el comienzo de las fiestas navideñas, pues rápidamente se puede ver el comercio empezando a patrocinar estas fechas, sobretodo con su famoso Black Friday.

Feliz Día de Acción de Gracias y no olvidemos que las fiestas son para disfrutarlas!

Catal Restaurant #CatalDTD

La semana pasada fui  invitada a un grandioso evento en Downtown Disney. El motivo, celebrar la llegada de las festividades al modo que tanto me gusta, comiendo. Catal Restaurant, en uno de sus salones privados, ofreció un perfecta velada, donde la buena comida era la protagonista.

Escogido como uno de los 3 mejores restaurantes del Disney District, este bello restaurante cuenta con un recién reformado Café-bar y hermosísimos patios que durante la noche, son testigos de los bellos fuegos artificiales que se llevan a cabo en Disneyland.

La arquitectura es increíble; elegante y moderno a la vez, con bellos salones adornados de artículos navideños, dándole un toque más acogedor y familiar.

Promete un exquisito menú para Acción de Gracias, añadiendo un sabor más mediterráneo a la celebración. 

Catal Restaurant, es sin duda un bello y recomendado lugar durante cualquier momento del año. No sólo su ubicación es ideal, al estar en pleno Downtown Disney, sino su versátil arquitectura, convirtiéndolo en un sitio recomendado para sus eventos, citas románticas, celebraciones familiares o una simple noche de copas.

Para parquear podrá hacerlo en los parqueaderos asignados en Downtown Disney (las 3 primeras horas son gratis, después podrá validar su ticket en el restaurante).

Aclaratoria: No recibí compensación por escribir este artículo; fui invitada a disfrutar del menú de Catal Restaurant.

Guía Navideña #HolidayGuide

No puedo negar que cada vez que se acerca la época navideña, necesito un poco de ayuda a la hora de escoger los regalos para mis seres queridos, al igual que ideas para probar diferentes menús.  Busco inspiración cuando voy a las tiendas o a través de internet. Hace algunos días me fue presentada Holidays Celebration Guide 2012 eguide, una revista online que contiene una selección de recomendaciones para la época con marcas exclusivas como searsStyle™,Cookie’s® Kids, Tyson®, Pepperidge Farm®, Colgate®,Starbucks®, Nivea®. Además de nuevas marcas como Rio Soul and OtterBox®, códigos exclusivos de descuento y envío gratis.

Esta revista es producida por Collective Bias, Getting Gorgeous y Party Bluprints Inc. Cuenta con la participación de Dawn y Elizabeth de Party Bluprints, quienes comparten ricas recetas, manualidades, ideas de bricolaje y tendencias de decoración navideña.

Me encantó la receta de las galletas, muy sencilla y colorida. El coctel me pareció ideal para  celebrar la navidad y el fin de año.

Colgate

En cuanto a los productos recomendados, no pude ignorar el paquete de edición limitada de Colgate, un producto que sin duda compraré, puesto que mi hermana es fan número uno del grupo musical One Direction y como el paquete incluye la descarga de su más reciente éxito y la posibilidad de ganar tickets para una de sus presentaciones, sé que sin duda, le encantará encontrar esta cajita en su bota navideña.

En cuanto mi sobrinita, encontré unos hermosos zapatos de la marca Rio Soul, muy al estilo suramericano, que sé le van a fascinar y serán ideales para llevar al colegio. Y para mi esposo ordené los protectores de celular.

Por otro lado, tengo pendiente realizar alguno de los tips decorativos. Espero que esta revista les sea de utilidad como lo ha sido para mi!

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Friends #Sorteo

Hola!!! Hoy les tengo un sorteo maravilloso para los aficionados de Friends o que tengan amigos que disfrutaron de esta serie tanto como yo. Con motivo del lanzamiento de los DVDs de la serie en Blue Ray, tendrán la oportunidad de ganar Un paquete de edición limitada que incluye 2 Tazas Grandes de cappuccino como nuestros ¨Amigos¨ solían disfrutar en el café y un exclusivo marco como el que está en la puerta de Mónica.

Este concurso es divertidísimo y sencillo para los amantes del programa. Como regla fundamental, completen el quiz ¨Which Friend Are You Most Like¨ y deja tu resultado en este post.


Para tener más oportunidades de ganar, pueden:

Completar la trivia de 30 días y mandar un el tweet al final de cada quiz con el hashtag #Friends. Dejar un comentario con el link del tweet que has enviado por trivia (un total de 30)

Seguirme en Twitter y envía el siguiente Tweet: Estoy participando en el sorteo de un exclusivo paquete de #Friends http://bit.ly/FriendS @comiendoenla

Comparte este sorteo en Google Plus y deja un comentario que lo hiciste.

Seguirme en Facebook y dejar tu resultado sobre los Badges que has adquirido en el día.

El sorteo finaliza el 30 de Noviembre y está abierto para residentes de Los Estados Unidos mayores de 18 años.

Bocaditos de nueces/ Pecan Bites

Con el espíritu de las fiestas a flor de piel, no me podía quedar sin compartirles uno de mis postres favoritos. Me gustan tanto, que desde que los probé por primera vez me propuse aprender a prepararlos. Tiene la combinación perfecta del dulce de caramelo, con la sal y las nueces, que hace que cada bocado te transporte a estas fechas tan lindas, como lo son Acción de Gracias y Navidad.
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Bocaditos de nueces/ Pecan Bites
 
Author: 
Recipe type: Postres
Ingredients
  • Para la masa
  • 2 barras de mantequilla a temperatura de ambiente sin sal
  • ⅔ taza de azúcar morena
  • 2⅔ taza de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • Para el Relleno
  • 1 bolsa de nueces
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de azúcar morena
  • 3 huevos
  • ¼ de jarabe de maple
  • 2 cucharaditas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal
Instructions
  1. Engrasamos los moldes donde colocaremos los bocaditos y precalentamos el horno a 375 (Nivel del mar). Revolvemos los ingredientes para preparar la masa y una vez tenga la consistencia deseada, armamos pequeñas bolitas y las ponemos en los moldes. Con la ayuda de un molinillo, hacemos un agujero en el medio para agregar la mezcla. (Ver foto)
  2. Ponemos la bandeja en el horno, junto a una bandeja con nueces para asar.
  3. Agregamos el azúcar, los huevos, el azúcar morena, el jarabe, la harina y la sal y mezclamos bien. A parte, sacamos las nueces y la masa del horno. Trituramos las nueces y las añadimos a la mezcla. Con la ayuda de una cuchara, empezamos a rellenar la masa con nuestra mixtura.
  4. Decoramos con una nuez y espolvoreamos un poco de sal. Ponemos a hornear por cerca de 15 minutos.
  5. Después de horneados nuestros bocaditos, esperamos un poco para desmoldar. Nos ayudamos de un cuchillo para que salgan fácilmente.
  6. Tip: Se pueden servir con helado para tener un fantástico postre!

 

Ensalada de Peras Coreanas

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Ensalada de Peras Coreanas
Recipe type: Guarnición
Prep time: 
Total time: 
La ensalada que les presento el día de hoy, es ideal para acompañar los platos durante las cenas en las festividades. Inspirada en las Peras Coreanas que Melissa’s amablemente me obsequió, elaboré esta deliciosa Ensalada de Peras Coreanas.
Ingredients
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de miel
  • ¼ cucharadita de sal
  • Pimienta molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 peras coreanas marca Melissa's peladas y cortadas en cubitos
  • ¼ taza de queso gorgonzola en pedazos
  • Arugula y hojas de espinaca
  • 1 onza de nueces.
Instructions
  1. Para el aderezo: En un tazón mezclamos el vinagre, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta. Agregue el aceite de oliva y mezclar.
  2. En una ensaladera combinamos las hojas, peras, queso gorgonzola y nueces. Cuando esté listo para servir, añadimos la vinagreta y mezclar bien. Sirva inmediatamente.

 

¨El Mejor Flan del Mundo¨ #Positivismo

Porto’s Bakery Café

Hoy quiero presentarles ¨ El Vaso Medio Lleno¨  Webshow, patrocinado por Toma Leche. Contará con diferentes webisodes comenzando en el mes de Noviembre hasta Enero. En su primer webisode, se estrenó con ¨El Mejor Flan del Mundo¨, grabado en uno de mis lugares favoritos: Porto’s Bakery & Café.  En él, de la mano de Beatriz Portos, aprenderemos a preparar un fabuloso flan.

El flan siempre ha sido uno de mis postres predilectos y aún así, nunca me he animado a prepararlo. Con este video, no sólo puedo hacerlo en casa, sino que además, podré degustar ¨El Mejor Flan del Mundo¨. Asimismo, al consumir un producto con  leche, me ayudará a mantenerme sana, positiva y feliz!

Otro de mis postres favoritos es el de Tres Leches, que anteriormente compartí con ustedes. Sencillo, dulce y con mucha leche!

Los invito a suscribirse a este canal y compartir esta deliciosa receta con sus familiares y amigos. Un postre ideal para celebrar las festividades.

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Home of the French Dip Sandwich

Philippe El original es uno de los restaurantes más antiguos y más conocidos en el sur de California. Establecido en 1908 por Philippe Mathieu, creador de el “French Dipped Sandwich” en 1918. Creando la disputa que se lleva con Cole’s, puesto que ambos afirman ser los creadores de este tipo de Sándwich.

La historia comienza, cuando Philippe, mientras preparaba un sándwich, distraídamente dejó caer uno de los rollos de  pan francés en la asadera llena de jugo caliente donde se cocinaron las carnes. El cliente que lo ordenó, no le vió ningún problema y decidió probarlo, quedando fascinando con el descubrimiento, invitando a nuevas personas a conocer este tipo de sándwiches. Y así nació el “French Dipped Sandwich“, estableciéndose como la especialidad de la casa. Puede ser preparado con cualquier tipo de carne, ya sea, ternera, cerdo asado, jamón o pierna de cordero. Se le puede agregar queso y el toque final lo agrega el pan francés horneado que ha sido sumergido en la salsa natural de las carnes. Para acompañar su sándwich, Philippe’s ofrece ensaladas de coles, papa, macarrones, huevos duros en jugo de remolacha y vinagre, sopas y postres caseros.

Además, podrá disfrutar de copiosos desayunos que son servidos desde las 6:00 am hasta las 10:30 am todos los días.

Cuenta con un amplio parqueadero, suficiente número de mesas, buenos precios y comida. Igualmente, el servicio es rápido y servicial.

HINODE Rice Harvest Tour & Tasting 2012

La llegada del otoño está llena de tradición en el Norte de California, donde muchos de los cultivos de la zona comienzan a dar cosecha. En esta ocasión, tuve el privilegio de dirigirme a la capital californiana y celebrar con los agricultores locales la experiencia de la recolección, gracias al evento ofrecido por la reconocida marca HINODE Rice.

Tractor Hinode Rice

Encantada con los hermosos paisajes de Sacramento y los espléndidos colores de la siembra de arroz, tuve la oportunidad de subirme a un tractor y observar como se lleva a cabo la recogida del producto. En compañía de Luís, el operario de la máquina, aprendí sobre el funcionamiento del tractor y los métodos que emplean hoy en día durante el proceso de recogida. Me sorprendió ver lo que ha avanzado la tecnología en este aspecto, imaginándome lo tedioso que fue anteriormente el recoger cada grano de arroz. Obviamente, no dejamos de hablar de comida; Luís y yo concordamos sobre las múltiples recetas disponibles con el arroz y lo versátil que resulta a la hora de cocinar.

Photo by Kent Lacin.
José Luís amablemente me explicó el proceso de recogida de arroz.

Después de la fascinante experiencia  en la granja, nos esperaba un delicioso banquete estilo familiar, preparado con ingredientes frescos de los cultivos de la temporada. Disfruté de las creaciones culinarias de dos reconocidos chef: Chef David Hill– (The Chef’s TableHill’s Kitchen) -quien experimentó riquísimos platos con ingredientes locales para crear un menú personalizado que destacaba cinco variedades de arroz Hinode- y chef Russell Siu (3660 On The Rise y Kakaako Kitchen) de Honolulu, Hawai. Juntos, recrearon una receta creada por Amber Scott de AwakeAtTheWhisk, fundadora del Centro de Alfabetización de California de Alimentos (California Food Literacy Center).

Chef David Hill
Photo by Kent Lacin.
Chef Russell Siu

El menú fue el siguiente:

· Hinode Horchata

Agua de Lavanda

· Agua de Lavanda Fresca

Plato mixto de locales Quesos, nueces y frutas.
Photo by Kent Lacin.

· Plato mixto de Quesos locales, nueces y frutas

· Risotto Torta Caprese Ensalada con Hinode Calrose Rice

Calabaza al curry con arroz integral germinado Hinode
Photo by Kent Lacin.

· Calabaza al curry con arroz integral germinado Hinode

Hinode tailandés Jazmín y ensalada Arroz Negro

· Hinode Jazmín tailandés  y ensalada Arroz Negro

Crujiente Onigiri con Spicy Ahi

· Crujiente Onigiri con Spicy Ahi

Paella con Carnitas y Arroz de Hinode

· Paella con Carnitas y Arroz de Hinode

Cosecha de Arroz con Leche

· Cosecha de Arroz con Leche

Al final, pudimos consumir diferentes alimentos de distintos productores locales como The Perry Family, Wood Colony, Sinclair Family Farm, Capay Canyon Ranch, Morningsun Herb Farm, Rumiano Cheese Company, Homestead Orchard, At Grower Direct Nut Co., Local Legends y Oto’s Marketplace.

No podía irme sin llevarme a casa una variedad de estos productos para preparar ricas recetas que luego compartiré con ustedes.

Aclaratoria: No recibí compensación económica por escribir este artículo. Me fue brindado el transporte para asistir al evento en Sacramento.

En la búsqueda del snack ideal #SmartSnack

Por lo general, en esta época del año estamos preocupados por el aumento de peso dado a los alimentos de gran contenido calórico que se suelen consumir en las fiestas. Personalmente, yo soy una de ese grupo de personas y para mi pesar, soy amante de los postrecitos, pasteles, pies y todos los demás enemigos de la dieta. Ajeno de los problemas que presento es que, me encanta ¨picar¨entre comidas. Esto no está del todo mal, si lo hacemos de manera frecuente con alimentos bajos en grasa/calorías.

Esta semana mientras visitaba una de la tiendas de Walmart, descubrí una alternativa saludable para los aperitivos o almuerzos: Del Monte New Fruit Cup. Estas tazas de frutas, compuestas de cubitos de peras y manzanas, tienen un delicioso sabor a caramelo, vainilla y especias que satisface mis antojos de dulce. ¡No dudé en poner unas cuentas tacitas en mi carrito de compras!

Con tan sólo 60 calorías por porción y gluten free, se convierten en un snack ideal para cualquier momento del día.

Para más información sobre este producto, te invito a visitar mi albúm de compra. Para descargar cupones, haz click aquí.

En la búsqueda del snack ideal #SmartSnack

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Mazola Día de Los Muertos

El Día de los muertos es una tradición festejada en México que consiste en recordar a aquellos que ya no están con nosotros. A diferencia de ser un acontecimiento triste, la gente recuerda a sus seres queridos de manera alegre, a través de comida tradicional como lo es el pan de muerto y galletas en forma de calaveras. También, es típico notar caras maquilladas, trajes representativos y decoraciones relacionadas con calaveras.

Este año, por primera vez, me reuní con un grupo de 10 blogueros a celebrar esta fecha. Mazola era el patrocinador de este bello evento, puesto que Mazola celebra como las familias latinas se reúnen a recordar a los que ya no están durante el Día de los Muertos. Honorando y respetando a nuestros ancestros, Mazola Corn Oil se siente orgulloso de ser parte de todas aquellas recetas que ha sido pasadas por generaciones.

Disfrutamos de diveros platos de distintas regiones y sabores como: Ají de Gallina, Tamales mexicanos, tacos de carne y papa, empanadas de manzana y pollo, buñuelos, pan de calabaza y chocolate, Tinga con tostadas, fritos de calabaza y riquísimos panes. Para aprender cómo elaborar alguno de estos platos, puedes darle click aquí.

Una linda tradición que espero continuar y aprender más sobre ella. Y tú, celebras el Día de los Muertos?

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Bolitas de Maíz con Nueces y Caramelo

Con estas divertidas  Bolitas de Maíz con Nueces y Caramelos, la diversión será tu aliada en la época de Halloween. Podrás usarlas como snacks en tu próxima fiesta e incluso, incluirlas en la bolsa de dulces de tus pequeños visitantes en la noche de Halloween. Y porqué no, regalar una bella canasta con los ingredientes para la época de navidad.

4.8 from 4 reviews
Bolitas de Maíz con Nueces y Caramelos
Ingredients
  • 20 tazas de palomitas de maíz divididas en 2 bandejas para hornear.
  • 4 tazas de azúcar morena
  • 1 taza de media crema
  • 2 tazas de mantequilla
  • 2 tazas de syrup blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 4 tazas de nueces asadas (en esta receta usé marañones) en un poco de mantequilla hasta que doren.
  • Papel encerado
Instructions
  1. 1. Ponemos en las bandejas las palomitas mezcladas con los marañones asados. A parte, hervimos el azúcar, syrup, mantequilla y sal. Revolver constantemente para evitar que se pegue y/o queme hasta que alcance los 238. Para este paso nos ayudamos de un termómetro, ya que es importante alcanzar el calor necesario para tener un caramelo perfecto. Notará que está cerca cuando empiece a notar que se forman burbujas. Retirar de la estufa.
  2. Agregue el polvo de hornear al caramelo y mezcle bien. Podrá ver como esta le da más volumen. Inmediatamente y ayudado con espátulas y con mucho cuidado de no quemarse, agregue el caramelo a las palomitas de maíz y mezcle bien. También se puede ayudar del papel encerado para mezclar. Luego, corte dos pedazo de papel encerado y utilícelos como guantes para formar las bolitas. Puede agregar Halloween Candy si desea.
  3. Este es un fabuloso postrecito de Halloween que puede servir en un plato o envolverlo en papel encerado como un original obsequio .

 

Te invitamos a nuestra fiesta de Halloween en Twitter #Halloweenblogfest

Halloween Blog Fest

 

Como nos encantan las celebraciones, un grupo de blogueras y yo, hemos decidio llevar a cabo una fiesta! Las organizadoras del Halloween Blog Fest no podíamos quedarnos sin celebrar el Halloween por lo que este lunes realizaremos una fiesta en Twitter, donde hablaremos sobre esta enigmática celebración, compartiremos tips y podrás ganar deliciosos premios.

Fecha:

Lunes, 29 de octubre de 2012.  9p.m.(EST), 6p.m.(PST).

Dónde:

Twitter usando #Halloweenblogfest

Para participar debes:

Registrarte aquí y luego siguer a las anfitrionas del evento en Twitter:

@monicazyoung

@ColombianaenCA

@Ahorradolares

@ComiendoenLA

Las encargadas de hacer las preguntas para ganar premios:

@coolchillmom

@notasdemama

Las que anunciaran los premios:

@mamanoticias

@estilofamiliar

!!!! Te esperamos !!!!!