Uno de los platos más representativos de la costa de Colombia es el Arroz con coco. Este arroz se caracteriza por ser dulce y acompañar pescados salados y se sirve acompañado de patacones o tostones. Esta receta varía, por lo que es común encontrar diferentes maneras de prepararla y con diferentes colores. Hoy les traigo una receta sencilla, y que es perfecta para servir en la cena de Noche Buena, Navidad y/o Noche Vieja: Arroz con Coco Frito y Uvas Pasas.
Para la preparación, añadí pasas, pasas de California, ya que gozan de dulzura natural, cero grasa, no tienen colesterol ni azúcar añadida . Además, las pasas ofrecen el 9% de fibra y potasio y el 6% de hierro necesarios para una dieta diaria (por cuarto de taza) .
Podemos utilizar un coco fresco o ahorrarse tiempo y algunos pasos empleando leche de coco en lata y coco rallado congelado.
- 1 taza de arroz blanco
- 2 tazas de leche de coco (1 lata)
- 4 cucharadas de coco rallado
- ⅓ taza de azúcar
- 2 onzas de uvas pasas
- 2 cucharadas de aceite de coco
- Sal al gusto
- En una olla, sofría a fuego medio el aceite de coco con el arroz y coco rallado, mezclando con una cuchara de palo, hasta que los ingredientes comiencen a dorar.
- Añada la leche de coco, el azúcar y la sal y tape la olla. Dejar cocinar a fuego medio-bajo por cerca de 20 minutos o hasta que el arroz comience hacer hoyitos; cuando esto suceda, agregar las uvas pasas y cubrir por otros 10 minutos hasta que seque.
- Retire la olla del fuego y deje reposar por unos minutos antes de servir.
- Servir con pescado frito y patacones.
Chocolate bogotano
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La temporada de fiesta está por llegar y no hay nada más alegre que comenzar a decorar la casa y preparar aquellos platillos tan especiales para celebrar. El aroma de la navidad está por todos lados, pero también esta época trae muchos recuerdos y nostalgia. En Colombia, se acostumbra a escuchar música fiestera y villancicos. Es común entrar a una tienda, taxi, supermercado, y escuchar estas lindas melodías. Asimismo, en las casas, el olor a chocolate caliente, panecillos, tamales, buñuelos, arepas y otras delicias se vuelve más cotidiano.
Este año he decidido comenzar a decorar mi casa más temprano que años anteriores. Afortunadamente, pareciera que el comercio se hubiera puesto de acuerdo conmigo, ya que se encuentra todo tipo de adornos, accesorios y comidas para comenzar el festejo. Almacenes como Ralphs, cuentan con promociones en artículos navideños y gran variedad de decoraciones. Como en mi casa no pueden faltar las velas, me encantó ver el display de Glade® con motivos y aromas apropiados para la época, por lo que no me pude resistir a comprar algunos de los productos como las velas y ambientadores con esencias de Sparkling Spruce™,Apple Cinnamon Cheer™,Frosted Cookie Party™ y Gingerbread Jingle™, mi favorito. Estos olores me transportan a distintos momentos, produciendo bellos recuerdos. Personalmente, me encanta añadir canela a mis bebidas, en especial las que son calientes, trayendo memorias de la fría Bogotá, donde acompañada de mis amigas, disfrutábamos de un rico chocolate con clavos de canela y unas sabrosas galletas.
Durante las novenas, es muy típico servir a los invitados un rico chocolate caliente con pedacitos de queso, poniendo el queso adentro de la bebida caliente. También, se acompaña de unas ricas arepas colombianas. Momentos como estos siempre estarán conmigo, por lo que no hay nada más bonito que revivirlos.
En mi canasta de compra, también añadí los ingredientes para hacer arepas colombianas y un rico y tradicional chocolate caliente acompañado de trocitos de queso, como solemos tomarlo en mi ciudad.
- ½ litro de agua
- 1 lata de leche evaporada
- 1 tableta de chocolate para mesa
- 2 clavos de canela
- Calentamos el agua hasta que hierva. Añadimos la leche evaporada y el chocolate. Revolvemos bien con la ayuda de un molinillo.
- Agregamos los clavos de canela y batimos regularmente. Calentar por unos 10 minutos a fuego medio.
- Servir caliente acompañado de trozos de queso y unas ricas arepas colombianas.
Puedes ahorrar al comprar productos Glade® usando cupones. Encuéntralos en a mayoría de periódicos que circulan en día domingo, en la sección de cupones. También, en coupons.com
Escala ofrece un pedacito de Colombia en K-Town
Escala es uno de los restaurantes que he encontrado por accidente, mientras exploraba las calles de esta ciudad. Para mi sorpresa, el concepto mezclaba dos de mis comidas favoritas: la coreana y la colombiana. Con esta mezcla de sabores, sabía que el menú no me iba a defraudar, así que no dudé en entrar (a pesar de que acababa de comer) y mirar el menú. El restaurante se encuentra localizado en el área de Korea Town, más conocido como K-Town, en una plazoleta rodeada de varios restaurantes coreanos. La decoración es moderna y bastante artística; es común encontrar distintas clases de pinturas colgadas en las paredes, como lámparas llamativas y una fuente en el centro del establecimiento. Asimismo, hallará un variado bar, donde se puede sentar y ordenar bebidas.
El menú es divertido y lleno de ricas opciones, resaltando la variedad de comida típica colombiana fusionada con sabores coreanos. Como por ejemplo, el perro caliente colombiano – Perro Sucio – acompañado de salsa picante y servido sobre masa de empanada, ¡Una maravilla! También, la exquisita ¨Loaded Arepa¨ servida con panceta de cerdo, ensalada tropical y salsa de alioli. Platillos como la bandeja paisa y picada, también están disponibles. No podía quedarme sin pedir una orden de empanadas con salsa verde y una cerveza águila. También hay sodas colombianas como la colombiana y manzana Postobón. Pero la innovación no para ahí. El listados de cocteles incluyen preparaciones con el famoso aguardiente y panela. Yo ordené ¨El Jefe¨, que consta de aguardiente colombiano, jugo de piña, jalapeño, lima y jarabe.
Durante mi segunda visita aproveché para probar más comida y alguno de los cocteles. Además, pude conversar con Chino, el creador de Escala. Chino nació en corea, hijo de padres diplomáticos, y que a muy temprana edad, se mudó a la bella Bogotá donde allí creció. ¡Chino es el coreano más ¨rolo¨ que haya conocido!
Este ha sido uno de mis grandes descubrimientos del 2014, ya que no es fácil encontrar comida colombiana en esta parte del país, y más aún, bajo un concepto moderno y elegante.
Recetas de dips para celebrar las fiestas
Aclaratoria: No he recibido compensación económica por escribir el artículo. El libro y licuadora fueron proporcionados por parte de Kitchen Aid.
Qué mejor manera de recibir el último mes del año que con deliciosas recetas. Por lo general, esta época está llena de delicias dulces como pies, galletas y ponches. También los aperitivos son una excelente opción para mantener entretenidas nuestras visitas, mientras finalizamos la cena, o simplemente para tener opciones ricas para comer. Personalmente, me encanta preparar distintos tipos de dips, que van bien con galletas y panes y siempre resultan una muy buena solución para ofrecer en nuestras fiestas.
Aprovechando el regalo que Kitchen Aid me ha dado, me puse manos a la obra a preparar diferentes clases de dips. Algunas de estas recetas las encontré en el libro Torrent Blender que obtuve durante el lanzamiento de su nuevo producto, una moderna y sofisticada licuadora, perfecta para todo tipo de preparaciones. El diseño es fabuloso, ya que no ocupa demasiado espacio en la cocina como otros procesadores de comida, por lo que cabe en cualquier esquina. Además, es fácil de desarmar y lavar, así que no estaré usando mi ¨juicer¨ tan a menudo.
En el libro, se encuentran fotos y recetas de todo tipo. Hoy les comparto los dips que he probado y más me han gustado. Estas preparaciones resultarán un éxito en sus futuras reuniones. Incluso, son una buena idea para llevar a las novenas y/o fiestas navideñas. Como regalos, podemos poner en frascos y decorar a nuestro gusto.
- 1 calabaza en lata (15 onzas)
- 6 cucharadas de agua
- ¼ taza de jugo de limón
- 3 cucharadas de perejil finamente picado
- 3 cucharadas de tahini
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de comino en polvo
- ½ cucharada de sal
- ½ cucharada de pimienta negra en polvo
- Una pizca de pimienta roja
- Vegetales cortados en forma de palitos, como apio y zanahoria
- Poner todos los ingredientes en la licuadora y revolver a modo ¨puree¨ hasta que se hayan incorporado todos los ingredientes.
- Transferir la mezcla a un tazón, cubrir y refrigerar por dos horas.
- Espolvorear con pimienta roja y cilantro picado si lo desea.
- 1 berenjena
- 1 tomate sin semillas y cortado
- 1 cuchara de jugo de limón
- 1 cuchara de albahaca cortada finamente
- 2 cucharas de tomillo picado finamente
- ¼ cuchara de sal
- 1 cuchara de aceite de oliva extra virgen
- Pan pita o focaccia, o chips de pita
- Precalentar el horno a 400F
- Pinchar la berenjena con un tenedor por distintos lugares. Poner en una bandeja para hornear y asar por cerca de 10 minutos. Agregar el tomate en la bandeja. Asar los vegetales por 40 minutos. Una vez pasado este tiempo, dejar enfriar. Pelar la berenjena y el tomate.
- Añadir la berenjena, el tomate, jugo de limón, albahaca, tomillo, ajo y sal en la licuadora. Cubrir y licuar a velocidad media hasta que se hayan mezclado todos los ingredientes. Mientras se licúan, agregar el aceite de oliva poco a poco.
- Refrigerar al menos por 3 horas antes de servir.
Receta batido de maracuyá con #NestleNIDO
Este post es parte de una campaña patrocinada en parte por Nestlé NIDO y MXM. La receta y palabras expresadas son mías.
Desde pequeña, siempre fui amante de la leche. La tomaba sola, con galletas, o la mezclaba con chocolate. Me gustaba tanto, que mis amigos decían que parecía un gato – años posteriores aprendí que los gatos no deben tomar leche – porque hasta llevaba cartoncitos de leche para mis recreos. Una de mis favoritas siempre ha sido la leche Nido en polvo, pero a diferencia de las otras leches, esta me la puedo comer a cucharadas, sin mezclarla con nada. Recuerdo que un tarro de leche me podía durar menos de una semana ¡sin haber preparado nada!
Luego, comencé a incorporarla en recetas, notando un sabor dulce, más natural y cremoso. Una de mis preparaciones y bebidas favoritas es el café, así que, cuando mis amigas venían a mi casa después del colegio, hacía un delicioso granizado de café usando leche en polvo. Igualmente, es perfecta para la elaboración de postres y batidos.
Algunos días del año, recibo la visita especial de mi pequeña sobrina y adivinen qué, a ella le gusta la leche Nido tanto como a mi, que me pide que se la sirva solita en una tazón para comerla. Una de las recetas que disfrutamos y hacemos juntas, es una rico batido de maracuyá, una de mis frutas favoritas y que más extraño de mi país. Aprovechando su visita, preparamos juntas esta rica bebida con la famosa parchita.
- 1 Taza de leche en polvo Nido
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 taza de jugo de maracuyá
- Helado de vainilla (opcional)
- Mezcle todos los ingredientes en la licuadora. Batir y servir frío.
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