Nada más típico en esta época que las recetas con calabaza. Personalmente, las recetas dulces son mis favoritas, en especial aquellas que contienen especias, dándoles un toque más festivo. Recientemente, preparé un delicioso Pumpkin Spice Roll, cuya traducción al español sería algo como Rollo de cabalaza y especias. Este postre es una delicia y al mismo tiempo, muy atractivo, perfecto para servir en Halloween, la cena de Acción de gracias y/o navidad.
La preparación es sencilla y divertida, por si quieren involucrar los pequeños de la casa. Además, el olor de las especias y la calabaza una vez está en el horno, resulta en un aromatizante fabuloso para tu casa. Para algunos pasos de esta receta, he incluído unos videos cortos que realicé en mi cuenta de Vine.
- 3 Huevos
- 1 taza de azúcar
- ¾ de harina
- 1 cucharita de polvo de hornear
- 2 cucharitas de canela
- ½ cucharita de nuez moscada
- 1 cucharita de pumpkin spice
- ½ cucharita de sal
- ⅔ de puré de calabaza en lata
- 1 taza de nueces (opcional)
- Relleno:
- (Puede prepararse como indica la bolsa de azúcar)
- 1 taza de leche
- 1 taza de azúcar en polvo
- 8 oz de queso crema
- 6 cucharitas mantequilla
- 1 cucharita de esencia de vainilla
- Precalentar el horno a 375F.
- Engrasar una lata para hornear (de aprox. 13inch x 9inch), espolvorear con harina y colocar papel encerado; engrasar de nuevo y espolvorear harina.
- A parte, batir los huevos con el azúcar. Añadir la calabaza y el resto de los ingredientes. Mezclar bien.
- Agregar la mezcla sobre las bandejas para hornear previamente engrasadas. Hornear por cerca de 15 minutos.
- Retirar del horno y dejar reposar por 10 minutos. Enrollar usando una toalla y dejar enfriar completamente. Desenrollar y añadir el relleno. Enrollar nuevamente y refrigerar.
Comparte conmigo en la sección de comentarios, cuál es tu receta favorita durante los holidays.
Conoce el Hotel The Line en Korea Town
Korea Town es uno de los barrios más fascinantes de la ciudad de Los Ángeles. Es el lugar ideal no sólo para los ¨foodies¨ como yo, sino también para todo aquel que disfruta de la historia, el turismo y la diversión. Recientemente, se inauguró el hotel que este barrio tanto merecía, The Line Hotel.
El hotel solía ser The Wilshire Plaza, manteniendo el estilo moderno con aires minimalistas que celebran los artistas de la ciudad, ya que cada detalle es hecho por un artesano local, como la decoración de las paredes, sillas, entre otros.
Uno de los atractivos más populares del hotel es su escena gastronómica. Con la participación del famoso chef Roy Choy, el hotel cuenta con dos destacados restaurantes: Pot & Commisary. El primero resalta la comida coreana, con combinaciones modernas y sabores fusión. Los precios son moderados y al igual que el hotel, la decoración es divertida y fresca. No hay un rincón que no merezca estar en Instagram! De los platos que recomiendo están las costillas, el arroz kimchi y las gyozas. Es comúnmente visitado por celebridades y el mismo chef.
Commissary está localizado junto a la piscina del hotel y lo que más atrae es su increíble diseño minimalista y ¨greenhouse¨ diseñado por Sean Knibb – el mismo arquitecto de Pot – Asimismo es su menú. El concepto se basa en vegetales y salsas, sin que signifique que no haya opciones de carne. También, el menú de cocteles es uno de los más populares del hotel.
The Line Hotel cuenta con 12 pisos y 388 habitaciones. Cada una de ellas con un toque distinto de la otra. Los tamaños son reducidos si comparamos con otros hoteles, pero con vistas maravillosas hacia la ciudad de Los Ángeles.
Si aún tiene dudas dónde hospedarse la próxima vez que visite la ciudad o dónde ir a comer, lo invito a visitar la página del hotel.
Homeboy Industries Food Truck, comida con propósito @HomeboyTruck
Homeboy Industries ayuda a las personas que han estado involucradas en pandillas y han sido previamente encarceladas, ofreciendo esperanza, formación y habilidades de trabajo. El objetivo de Homeboy es ayudar a ex miembros de pandillas a reorientar sus vidas y convertirse en miembros activos de sus familias y nuestra comunidad. Homeboy Industries es el programa de intervención de pandillas más grande de la nación y se ha convertido en un modelo para otras organizaciones y ciudades.
Como parte del programa de orientación, se ha creado Homeboy Bakery, Homegirl Café & Catering y, recientemente, Homeboy Food Truck. Tuve la fortuna de atender la inauguración de este nuevo logro empresarial y probar el delicioso menú ofrecido en el camioncito. Para comenzar, probé el Taco de Pollo Verde, un riquísimo taco con jícama y queso Cotija ($2.50).
Una foto publicada por Comiendo En LA (@comiendoenla) el
Uno de los platos más famosos del café son los chilaquiles. En su camioncito de comidas ofrecen más de 5 diversas clases, incluyendo los originales (The Original Chilaquiles $8), Carnitaquiles por $9 (Tortillas crujientes con salsa roja, carnitas, tomatillo, cilantro, crema fresca y queso Cotija), Molequiles por $9 (Tortillas crujientes servidas con mole rojo y pollo, salsa morita, cilantro y queso Cotija), entre otros.
El menú incluye fabulosas opciones para el desayuno, comida y cena, con precios desde los $4 hasta los $9. Además, cuentan con servicio de catering, con excelentes precios y opciones de comidas. Si desea contratar este camión para su próximo evento, puede contactar foodtruck@homeboyindustries.org.
Para conocer más sobre esta bella organización, los invito a visitar su página web y visitar su rica cafetería.
Si quiere estar enterado de los lugares, horas y menú del Food Truck, visite homeboyindustries.org/homeboytruck
Apoyemos este tipo de negocios, que no sólo están salvando vidas, sino también mejorando la calidad de vida de muchas personas. Conjuntamente, podemos disfrutar de una deliciosa comida a buenos precios.
pma Fresh Summit 2014
EL pasado fin de semana se celebró una de las exposiciones más importantes de la industria de la comida, contando con más de 20,000 participantes de diferentes lugares del mundo. pma Fresh Summit, ofrece algo para cada segmento, incluyendo los proveedores de frutas y verduras, flores, importadores y exportadores.
Este fue mi primer año atendiendo esta expo, resultando un poco abrumadora. Se realizó en Anaheim Convention Center, donde en el primer piso se encontraban todos los participantes con demostraciones de sus productos, clases de cocina y representantes de las marcas, algunas con los mismos CEO de la compañía.
El primer stand que visité fue el de Melissa’s Produce, contando con un hermosa pantalla de productos, degustaciones de comida y la presentación de nuevos productos como su línea de salsas para postres y línea de snacks saludables: Clean Snax. Junto a ellos se encontraban Avocados from Mexico, atendiendo la ceremonia de inicio. Allí, con dos camioncitos de comida, se ofrecían delicias preparadas con aguacate, como tortas y distintas clases de guacamole.
Una de las exhibiciones que más me alegró fue la de Proexport Colombia, aprovechando para tomarme un rico ¨tinto¨colombiano y probar un delicioso smoothie elaborado con uchuvas. Las uchuvas son unas frutas bastante populares en mi país, que poco a poco han ido abriendo un mercado en los Estados Unidos. Son conocidas como goldenberry y se caracteriza por ser una excelente fuente de provitamina A y C. En otra oportunidad, les hablaré más sobre esta fruta.
El stand de Perú fue otro que me gustó visitar. Me encontré con el chef Zárate, quien preparó unos deliciosos bocaditos para los asistentes. El menú fue el siguiente:
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Albacore tiradito: albacore, mango aji amarillo dressing, rocoto huacatay dressing & crispy #quinoa #food#FreshSummit
– Quinoa Salad
– Albacore tiradito
– Lamb and avocado Nigiri
– Pisco Punch
Posteriormente visité la sección de Chile, donde degusté un delicioso helado de Kiwi. Después de tomarme un descanso y un magnífico masaje, continué mi caminata, tomando un rico batido de banano en Chiquita Brand, un refrescante Pisco punch en Perú, otra tanda de guacamole y otras delicias. Incluso, me encontré con la talentosa chef Pati Jinich donde aproveché para hablar con ella y tomar más fotos.
Como verá, este es un lugar fabuloso para todos aquellos que quieren hacer negocios, lanzar nuevos productos y/o darlos a conocer, enterarse de tendencias y probar deliciosos e innovadores alimentos.
Por último, agradezco a la empresa Melissa’s Produce que amablemente me ofrecieron un pase para atender este gran acontecimiento. Ahora, a probar todas estas maravillas!
Para ver más fotos, visita este enlace: http://bit.ly/pmafotos
10 cosas que probablemente no sabías de Roy Choi
Roy Choi es uno de mis chefs favoritos. Su carácter rebelde e innovador, ha sido parte de su clave de éxito, pero claro, su comida es lo que me ha cautivado. Roy Choi ha pasado de ser un simple emprendedor a toda una leyenda, en especial para aquellos que se encuentran en el mundo de los camioncitos de comida, donde revolucionó el sistema, siendo Kogi, uno de los ¨food trucks¨ más exitosos gracias al uso de las redes sociales como Twitter.
Para los que aún no lo conocen o creen conocerlo, les comparto 10 cosas que probablemente no sabías de Roy Choi:
1. Choi nació en la ciudad de Seúl en Corea del Sur. A la edad de 2 años, se trasladó junto a su familia, a la bella California.
2. Se crió en Orange County, atendiendo una academia militar, luego de que sus padres decidieran que era la mejor solución para ¨arreglar¨ a su hijo rebelde. Esta experiencia la describe como algo maravilloso.
3. Al terminar el bachillerato, regresó a Corea del Sur a dar clases de inglés.
4. El chef y celebridad Emeril Lagasse, fue quien lo inspire a matricularse en una escuela culinaria.
5. Uno de sus apodos más usados es ¨Papi¨. También ¨El Guapo¨.
6. Fue nombrado “Best New Chefs” of 2010 por la revista Food and Wine.
7. Co-produjo la película Chef de Jon Favreau. Además, colaboró creando los menúes que se presentaron en la película (Muy recomendada).
8. La misión principal de Roy Choi es combatir el hambre. Es un gran creyente que los chefs deben cocinar para todo clase de públicos y no sólo para la gente con dinero.
9. Es voluntario en A Place Called Home en South Central Los Angeles, donde dicta clases de cocina.
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A Roy Choi menu in a rooftop all-glass greenhouse with a #Koreatown skyline view #instagood#myview#love
10. Recientemente abrió Commissary en el hotel The Line en Korea Town, donde también cuenta con Pot & Pot Lobby bar.
Our new @eatatpot caFe menu pic.twitter.com/CqLkKSqXBp
— Move Me to TV Papi (@RidingShotgunLA) octubre 15, 2014
Roy Choi: “A Gateway to Feed Hunger: The Promise of Street Food” from madfeed.co on Vimeo.
Esta semana ha estrenado una serie de vídeos en la página de Cnn. Se los recomiendo! www.cnn.com/roychoi ¿Los han visto?