Champiñones Portobello rellenos de cuscús

Los champiñones Portobello son una variedad de seta, de la familia del champiñón blanco. Estos champiñones son bajos en calorías (aproximadamente 26 calorías por cada 100 gramos) y en grasas saturadas, convirtiéndolo en un aliado perfecto para recetas dietéticas. Además, son alto en fibra y una gran fuente de cobre.

Ingredientes

Preparar este tipo de setas es muy sencillo y una de las maneras que prefiero hacerlo, es a la parrilla, así mantengo todas sus propiedades.

A continuación les comparto una receta de champiñones portobello rellenos de cuscús, una receta que se convertirá en una de sus favoritas.

Champiñones Portobello rellenos de cuscús
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • ¾ taza de edamame¨congelado (fríjoles de soya)
  • ½ taza de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de agua
  • ¼ cucharadita de comino
  • ½ taza de cuscús
  • 4 champiñones Portobello grandes
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • ¼ taza de perejil picado
  • ¾ taza de duraznos deshidratados, cortados en tiras
  • 4 onzas de queso feta bajo en grasa
  • Aceite de oliva en spray
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Cocinar el edamame como lo indica el empaque.
  2. Mezclar el jugo de naranja con el agua y el comino en una olla y cocinar hasta que hierva. Agregar el cuscús, cubrir y apagar el fuego.
  3. En una parrilla a fuego medio, poner el spray. Untar los champiñones por ambos lados con el aceite de oliva, sal y pimienta. Cocinar por cada lado por al menos 3 minutos.
  4. Agregar el edamame, perejil, duraznos y queso feta al cuscús. Revolver.
  5. Rellenar cada champiñón con la mezcla de cuscús.

Tostadas de aguacate y cangrejo

Estas tostadas de aguacate de cangrejo son uno de mis aperitivos favoritos. Es muy fácil de preparar y está lista en sólo unos minutos, siendo perfecta para servir cuando aparecen visitas inesperadas o ahorrar tiempo durante las reuniones.

Ingredientes

Para esta receta puedes reemplazar el cangrejo por el atún, que también queda muy bien. Para decorar, pueden usar ralladura de cáscara de limón o lima.

Tostadas de aguacate y cangrejo
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • ¼ taza de mayonesa
  • 1 cucharaditas de mostaza
  • 3 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharadita horseradish
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallado
  • 1 ½ de salsa picante
  • 3 tazas de cangrejo (lump crab meat)
  • 1 aguacate
  • sal Kosher
  • pimienta
  • Tostadas
  • Hojas de menta para decorar
Instructions
  1. Mezclar la mayonesa, mostaza, 1 cucharadita de jugo de limón, horseradish, cáscara de limón y salsa picante.
  2. Añadir la mezcla al cangrejo, aguacate y el resto del jugo de limón. Agregar sal y pimienta.
  3. Esparcir la mezcla sobre las tostadas y decorar con las hojas de menta.

Fish by José Andrés ha inaugurado su patio

El pasado domingo se festejó la apertura del patio del restaurante Fish by José Andrés. Ubicado en el MGM National Harbor, Fish celebró con un evento privado la inauguración de su patio, con música en vivo, una gran oferta de cocteles, cervezas, vinos, aperitivos, sidra y cangrejo al vapor.

Fish by José Andrés celebra lo mejor de Maryland e incluye técnicas tradicionales de cocina de todo el mundo. El patio goza de una ubicación ideal con vistas a la plaza Potomac. Allí, podrán sentarse en el bar, en uno de los sillones lujosos o acercarse a una de las mesas comunes para disfrutar de una bebida fría y de la comida clásica de Chesapeake. Prepárense para disfrutar de una cena como lo hacen en Maryland: rompiendo tus propios cangrejos, sorbiendo ostras recién cortadas, come maíz directamente de la mazorca, mientras disfrutan de con una cerveza o sidra helada. Además de otros deliciosos bocados como platos de mar hervidos como gambas, salchichas andouille, mejillones, langostas y, por supuesto, cócteles.

Este evento fue perfecto para celebrar el día de la madre, por lo que mi mamá y yo, después de comer y comer, beber y beber, aprovechamos el photobooth para tener más bellos recuerdos de esta amena tarde.

Con el chef José Andrés

Tartaletas de limón

Los dulces, postres y chocolates son mis debilidades, por eso, cada vez que tengo la intención de comenzar una dieta, estos son los más difíciles de dejar. Así que nada me alegra más cuando encuentro algún caprichito bajo en calorías, que me mantengan en la rutina, sin dejar los postrecitos del todo.

Una receta que me encanta y que me ayuda a cumplir con la meta calórica del día sin abstenerme de algo dulce, son estas tartaletas de limón. Una rica combinación de dulce y ácido, perfectas para disfrutar después de un balanceado almuerzo. Cada tartaleta tiene aproximadamente 100 calorías, dependiendo de la marca de masa de hojaldre y la cantidad de crema que se le añada a cada tacita.

Esta receta también es muy recomendada para servir en fiestas y/o otros eventos sociales.

Tartaletas de limón
Nutrition Information
  • Serves: 24
  • Serving size: 24
  • Calories: 80
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 lata de leche condensada sin grasa
  • ½ cuchara de ralladura de limón
  • ½ cuchara de ralladura de limón para decorar
  • ½ taza de jugo de limón
  • 24 tacitas de masa de hojaldre ya hecho
  • 2 limones, cortados en rodajas finas para decorar
Instructions
  1. En una tazón, mezclar la leche condensada con las jugo de limón y ralladura. Cubrir y poner en la nevera por al menos dos horas.
  2. Para armar las tartaletas, rellenar cada tacita de hojaldre con una cucharada de la crema. Decorar con el resto de ralladura y una rodaja de limón. Servir.

Eastern Market en Washington D.C.

El Eastern Market es un mercado público en el barrio de Capitol Hill de Washington, D.C., ubicado en un edificio de ladrillo del siglo XIX. Se encuentra ubicado en 7th Street SE, a pocas cuadras al este del Capitolio de los Estados Unidos, haciendo parte del pabellón 6 de las 8 salas de DC. Ubicado en lo que se conoce como el vecindario de Capitol Hill.  Este es un barrio antiguo donde los residentes pueden hacer sus compras diariamente. Su ubicación es perfecta, ya que está a unos minutos del metro, haciendo mucho más fácil visitar este lugar.

El mercado de pulgas de Eastern Market tiene uno de los mercados más diversos de la nación. Aloja hasta 100 expositores de los cinco continentes.

El primer “mercado oriental” fue uno de los tres mercados públicos incluidos en el plan de Pierre L’Enfant para la ciudad, para complementar los mercados existentes en Alejandría y Georgetown. El plan también requería un mercado central y un mercado occidental.

En 1805, Thomas Jefferson emitió una proclama llamando a Eastern Market a establecerse en 7th y L Streets SE, cerca del Navy Yard. Años posteriores, se incluyó en el Registro Nacional de Lugares Históricos en 1971 y es uno de los mercados más diversos de la nación. Aloja hasta 100 expositores de los cinco continentes.

Actualmente Eastern Market está recibiendo propuestas de renovación. El objetivo del plan de renovación es vincular Barracks Row y Eastern Market de 8th Street para crear un espacio de reunión comunitario. Más allá del mercado de pulgas, Eastern Market también es conocido por sus atracciones culturales, que incluyen la Biblioteca Folger Shakespeare, el teatro y la Biblioteca del Congreso. El North Hall de Eastern Market ha sido un destino principal para la celebración de eventos memorables y se puede alquilar para bodas y otras ocasiones. También, esta rodeado de una gran variedad de comercio y restaurantes.

Uno de los restaurantes de la zona que visité fue Hank’s Oyster Bar, aprovechando su menú de “happy hour” y oferta de ostras por $1.25, y probé el sándwich de cangrejo y mini-hamburguesas de langosta.

Otro de los recomendados de la zona es el café de Peregrine Espresso, una de las mejores cafeterías locales.