Margarita Picante de Piña

Las margaritas son uno de los cócteles que más disfruto, en especial, aquellos de sabores frutales y con un poco de picante. Esta receta de Margarita Picante de Piña se convertirá en tu cóctel favorito del verano.

Margarita picante de piña
Prep time: 
Total time: 
Ingredients
  • 24 onzas de tequila o agave
  • 1 ½ taza de jugo de limón, y la cáscara rallada de un limón
  • 1 taza de piña cortada en cubos pequeños
  • 8 onzas de licor de naranja
  • ½ taza de hojas de menta frescas
  • ¾ taza de azúcar refinada
  • 1 jalapeño, cortado en rodajas finas
  • Sal Kosher
Instructions
  1. Mezclar el tequila, jugo de limón, piña, licor de naranja, menta y ½ taza de azúcar en una jarra grande. Agregar el jalapeño. Refrigerar por cerca de 1 hora. Añade 4 tazas de hielo y mezcla.
  2. Combinar la cáscara rallada de limón, 2 cucharas de sal y el resto del azúcar en un plato. Moja los bordes de los vasos con limón y luego presiona los bordes en la mezcla. Llena cada vaso con hielo y sirve los margaritas.

Tostada con yogurt de remolacha y zanahorias

Hace un par de años atendí una charla en la que participaban famosos chefs y uno de los temas que discutieron se trataba sobre el desperdicio de comidas. Recuerdo que uno de ellos se especializaba en usar absolutamente todas las partes de las verduras y vegetales, como cascaras de plátanos, tallos de vegetales, etc. Inspirada por esta charla, decidí aprender más sobre cómo evitar el desperdicio de alimentos y  preparar platillos con aquellos ingredientes que solemos tirar a la basura.

Una de las recetas que me encanta preparar por ser deliciosa y nutritiva y que cumple con los requisitos anteriores, es una Tostada de Yogurt de Remolacha y Zanahorias. A continuación les enseño como elaborar esta delicia.

Yogurt de remolacha
Ingredients
  • 2 remolachas
  • ¼ taza de yogurt griego sin grasa
  • 2 ½ cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 ½ cucharaditas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de hojas de menta finamente cortadas
  • ½ cucharaditas de sal Kosher
Instructions
  1. Corta la parte superior de la remolacha, y guarda para preparar el chimichurri. Lava las remolachas y envolverlas en papel aluminio.
  2. Pon las remolachas en el horno caliente a 375 por cerca de 45 minutos o hasta que estén blandas.
  3. Dejas enfriar y con la ayuda de papel de cocina, frota para remover la piel.
  4. Pon las remolachas, con el resto de los ingredientes en un procesador de comidas y mezcla hasta crear una crema.
  5. Refrigerar

Zanahorias en escabeche
Ingredients
  • 6 zanahorias
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • ¼ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de sal Kosher
  • 2 cucharadas de granos de pimienta negra
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
Instructions
  1. Lava las zanahorias y pelarlas, guardando la piel para prepararlas como topping mas adelante. Cortar la parte superior e inferior - y guarda para el chimichurri - y corta el resto de las zanahorias en julianas.
  2. En una sartén, añade todos los ingredientes (excepto las zanahorias) y hierve a fuego medio alto. Retira del fuego luego de que haya hervido por un par de minutos y con la ayuda de un colador, añade el líquido sobre las zanahorias.
  3. Deja las zanahorias remojarse por cerca de media hora o refrigera para uso en un futuro.

Chimichurri de remolacha y zanahoria
Ingredients
  • ½ taza de la parte superior de las zanahorias finamente cortadas y lavadas
  • ½ taza de la parte superior de las remolachas finamente cortadas y lavadas
  • 2 cucharadas de orégano finamente picado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de paprika dulce
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • ⅛ pimienta negra
Instructions
  1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón.

Cáscaras de zanahoria crujientes
Ingredients
  • 2 tazas de cáscaras de zanahoria
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal Kosher
  • ½ cucharadita de pimienta
Instructions
  1. Precalentar el horno a 400.
  2. En una bandeja, esparcir las cáscaras de zanahoria y combinar con el resto de los ingredientes.
  3. Hornea por 10 minutos o hasta que las cáscaras estén crujientes.
  4. Retirar del horno y dejar enfriar.

Tostada con yogurt de remolacha y zanahorias
Ingredients
  • 1 tajada de pan (yo usé uno de semillas)
  • ½ taza de queso de cabra
  • Yogurt de remolacha
  • Zanahorias en escabeche
  • Chimichurri de remolacha y zanahoria
  • Cáscaras de zanahoria crujientes
Instructions
  1. Esparce el yogurt de remolacha sobre el pan. Luego, añade el chimichurri, el queso de cabra y las zanahorias en escabeche. Finaliza con las cáscaras de zanahoria.

Camarones Mojito

Transpórtate a un país tropical, bocado por bocado, con esta receta de Camarones Mojito. Los camarones están marinados en una salsa inspirada en el famoso cóctel mojito, luego salteados con menta y cilantro.

Esta receta es ideal para disfrutar en un caluroso día de verano o como una cena ligera y deliciosa al finalizar un día laboral. Les aseguro que este platillo se convertirá en uno de sus favoritos.

Camarones Mojito
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 10 oz Camarones
  • ½ taza de salsa marinada al estilo mojito
  • 1 ½ onza de col roja2 oz
  • Rábanos
  • 2 oz Mangos
  • ⅛ oz Menta
  • ¼ oz de cilantro
  • ½ taza de arroz basmati
  • ¼ oz de coco rallado
Instructions
  1. En una olla, poner a cocinar el arroz basmati, junto con el coco.Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y cubre la olla con tapa. Cocina a fuego lento por 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el agua absorba. Retira del fuego y deja reposar, tapado, 3 minutos.
  2. Enjuaga los camarones y seca con una toalla de papel. En un recipiente mediano, añade la mayor parte del adobo de estilo mojito y los camarones (reserva aproximadamente ½ cucharada). Sazona ligeramente con sal y pimienta. Revuelve y deja marinar al menos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Corta los extremos de los rábanos y córtalos en un espesor de aproximadamente ¼ de pulgadas. Corta los mangos en cubos(reserve el jugo si vienen en lata). Pica finamente las hojas de cilantro y menta.
  4. Pon la col roja, los rábanos, los mangos (con cualquier jugo) y la mitad de las hierbas en un cuenco mediano. Rociar con aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina y reservar. Agrega sal y pimienta al gusto. Combina los ingredientes.
  5. Calienta alrededor 1 ½ cucharadas de aceite de cocina en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega cuidadosamente los camarones (con cualquier exceso de marinado) a la sartén caliente. Cocina durante 4-5 minutos, o hasta que los camarones estén completamente cocidos, revolviendo ocasionalmente. Retira del fuego y añadir las hierbas restantes. Revuelve para combinar.
  6. Divide el arroz basmati de coco entre los platos. Pon los camarones mojito por encima con el resto de la salsa. Sirve el repollo, rábano y ensalada de mango en el lado.

 

Sándwich de Atún

Hay ciertos ingredientes que me gusta tener en la casa no solo porque sean deliciosos, sino que te sacan de apuros en días que no sabes qué cocinar. El atún en lata o en bolsa, es uno de ellos, ya que lo puedes tener guardado sin que se dañe y puedes usarlo en muchas recetas o comerlo solo.

Una de mis maneras preferidas de usar el atún es en sándwiches, en especial en días en los que no quiero pasar mucho tiempo cocinando y lavando platos. Esta receta de Sandwich de Atún es deliciosa e ideal para disfrutar cualquier día de la semana. ¡Buen provecho!

Sándwich de Atún
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 2 rebanadas de queso cheddar
  • 2 panes de ciabatta
  • 1½ oz. Mayonesa
  • ½ oz. Baby Arugula / rúcula
  • 5⅕ oz. Atún de aleta amarilla
Instructions
  1. Lava bien la arugula. Secar.
  2. Corta el pan ciabatta a la mitad y calienta el pan en una sartén antiadherente. Si lo deseas, puedes untar ambos panes con mantequilla.
  3. Poner el queso sobre el pan inferior y tostar el pan hasta que el queso se derrita.
  4. Combina el atún y la mayonesa en un tazón. Luego, añade la mezcla al pan con el queso y cubra con la arugula y ciabatta superior.

Risotto con Salchicha Italiana

Desde que me inscribí al servicio de comidas HomeChef, una de las cosas que más he disfrutado de este servicio es que me permite preparar recetas que de otra manera no haría. Una de estas es el Risotto con Salchicha Italiana. No solo esta se ha convertido en una de mis recetas favoritas, sino que me di cuenta que nunca antes me había aventurado a preparar comidas con risotto. Ahora, esta receta hace parte de mi menú del mes.

Les garantizo que como me pasó a mí, les va a encantar y también van a quererla compartir con sus amigos.

Risotto con Salchicha Italiana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 2 onzas de espinacas Baby
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 4 fl. onz. salsa marinara
  • 1 oz. mantequilla
  • 2 cucharaditas de pollo Demi-Glace
  • ½ taza de "Arborio Rice"
  • 2 salchichas italianas de cerdo
  • 1 oz. parmesano rallado (lo usaremos en mas de una ocasión)
  • Aceite de oliva
  • 1 pizca de régano
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Pon a hervir 3 tazas de agua en una olla pequeña. Mientras hierve, enjuaga bien las verduras.
  2. Retira las hojas de orégano del tallo y pícalas en trozos pequeños. Retira las semillas del pimiento rojo y corta en dados. Pica la espinaca en trozos grandes. Pica el ajo.
  3. Retirar la salchicha de su envoltura.
  4. Coloca una olla mediana a fuego medio-alto y agrega 2 cucharaditas de aceite de oliva. Agrega el arroz, el ajo y el orégano. Revuelve de vez en cuando hasta que el arroz esté tostado y opaco.
  5. Agrega 1 taza de agua hirviendo y el demi-glace a la olla con arroz. Revuelve a menudo hasta que casi todo el líquido se absorba. Agrega ½ taza de agua hirviendo y revuelva con frecuencia hasta que se absorba casi todo el líquido. Repite este proceso, revolviendo con frecuencia, 18-20 minutos. Prueba el risotto mientras cocinas, comprobando sí se ha ablandado. Cuando el arroz no esté crujiente, significa que está listo, así que puedes retirar de la estufa y agregar el queso parmesano (reservando 1 cucharada para decorar), mantequilla y una pizca de sal. Cubrir y reservar.
  6. En una sartén grande antiadherente a fuego medio, agrega 1 cucharadita de aceite de oliva, la salchicha y el pimiento rojo. Revuelve a menudo, rompiendo la salchicha con una cuchara, hasta que no haya restos rosados. Agrega la espinaca y la marinara y cocina hasta que la espinaca esté blanda. Sazona con una pizca de pimienta. Retira de la estufa.
  7. Sirve en un plato cubriendo el risotto con la mezcla de salchichas y adornando con el queso parmesano. ¡Buen provecho!

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