Carne en salsa Teriyaki

Esta receta de Carne en Salsa Teriyaki es una de mis favoritas. Tan solo te llevará 30 minutos preparar este plato que perfectamente podría estar en el menú de un buen restaurante.

Carne en salsa Teriyaki
Prep time: 
Total time: 
Ingredients
  • 8 onzas Floretes de brócoli
  • 12 onzas de papas Yukon Gols
  • Jengibre
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 1 cucharadita de pasta de wasabi
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 10 onzas de filete de carne
  • 8 cucharadas de Salsa teriyaki
  • 2 cucharaditas de Aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de Aceite vegetal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • sal y pimienta
Instructions
  1. Precalienta el horno a 425 grados. Lava y seca todos el genjibre, papas y brocoli. Corta las flores de brócoli en trozos pequeños, si es necesario. Corta las papas en trozos de ½ pulgada. Pelar y picar o rallar el jengibre.
  2. Mezcla el brócoli en una bandeja para hornear con una gran cantidad de aceite de oliva, sal y pimienta. Asa en la rejilla superior hasta que esté tierno y dorado en los bordes por cerca de 15-20 minutos. Mientras tanto, coloca las papas en una olla mediana con suficiente agua con sal para cubrir. Hervir hasta que las papas estén tiernas, aprox. Unos 20 minutos.
  3. Mientras las papas se cocinan, coloque las semillas de sésamo en una sartén grande y seca a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas y tostadas, 1-2 minutos. Apaga el calor; Transferir a un tazón pequeño. Limpie la sartén.
  4. Una vez que las papas estén tiernas, reserva ½ taza de líquido en el que cocinaste las papas, luego drena el agua y devuelve las papas a la olla. Agrega la crema agria, 1 cucharada de mantequilla (2 cucharadas por 4 porciones) y la de pasta de wasabi al gusto. Mezcla hasta que tenga una consistencia suave, agregando poco a poco el líquido de cocción de las papas según sea necesario. Condimenta con sal y pimienta. Cubre para mantener el calor.
  5. Seca los filetes de carne con toallas de papel. Sazona generosamente con sal gruesa y pimienta. En la sartén utilizada para las semillas de sésamo, caliemta el aceite a fuego medio-alto. Agrega el bistec y cocina a la temperatura deseada, de 3 a 6 minutos por cada lado. Apaga el calor; transfiere a una tabla de cortar.
  6. Calienta la misma sartén a fuego medio. Agrega 1 cucharada de mantequilla y la cantidad de jengibre que desees. Cocina, revolviendo, hasta que esté fragante por cerca de 1-2 minutos. Agrega los jugos en reposo del bistec, luego la salsa teriyaki y llevar a fuego lento. Apaga el calor. Condimentar con sal y pimienta. Divide las papas y el brócoli entre los platos. Cortar el filete y servir sobre las papas. Coloca la salsa sobre el bistec. Cubre con tantas semillas de sésamo como desees.

 

Ensalada de orzo con carne de cerdo

Disfruta de esta receta de ensalada de pasta orzo con pesto de pepino, tomate, feta y albahaca. Para los amantes de la carne, pueden agregar carne de cerdo a la parrilla y para los que no, disfrutarla sin ella.

5.0 from 1 reviews
Ensalada de orzo con carne de cerdo
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 5 oz)de lomo de cerdo
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco con agave
  • ½ taza de pasta de orzo integral
  • 1 pepino entero
  • 4 oz de tomates de uva
  • 1 oz de queso feta
  • 2 cucharadas de pesto de albahaca
Instructions
  1. Precaliente la parrilla o sartén con suficiente aceite a fuego medio-alto.
  2. Pon a hervir agua ligeramente salada en una olla mediana. Añade pasta de orzo integral cuando el agua esté hirviendo. Remueve. Cocina por 9-12 minutos, o hasta que la pasta esté al dente.
  3. Colar la pasta y enjuaga con agua fría. Sacude el exceso de agua.
  4. Seca los lomos de cerdo con una toalla de papel. Coloca el cerdo en un tazón mediano y sazonar ligeramente con sal y pimienta. Añade alrededor de la mitad del balsámico blanco con agave y aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina en un tazón. Dejar marinar al menos 5 minutos, girando de vez en cuando.
  5. Corta los pepinos en rodajas y luego en mitades de ¼ de pulgada de espesor.
  6. Corta los tomates por la mitad.
  7. Retira la carne de cerdo de la marinada y coloca el cerdo en la parrilla caliente. Asar a la parrilla 5-7 minutos por cada lado, o hasta que el cerdo
  8. está completamente cocido.
  9. Transferir el cerdo a la tabla de cortar. Dejar reposar al menos 3 minutos.
  10. el cerdo está completamente cocido cuando la temperatura interna alcanza
  11. grados.
  12. Transfiere la pasta a un segundo tazón mediano. Añadir pesto de albahaca, pepino, tomate, y alrededor de la mitad del queso feta. Rociar con 1-2 cucharaditas de aceite de oliva y Vinagre balsámico blanco reservado. Sal y pimienta para probar. Revuelve para combinar.
  13. Corta el cerdo en 5-7 rebanadas cada uno.
  14. Divide la ensalada de pasta orzo con pesto de albahaca entre los platos y sirve las porciones de carne. Espolvorear con el queso feta restante.

Camarones a la parrilla

Estos Camarones a la Parrilla son el plato perfecto para una tarde de verano. Acompáñalo de una rica ensalada y refrescantes margaritas.

5.0 from 4 reviews
Camarones a la parrilla
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • ½ taza de jugo de limón fresco y rodajas de lima para servir
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de miel o agave
  • 2 ½ cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 Chiles Chipotle En Adobo Picado, más 2 Cucharadas De Salsa De Adobo
  • Salt Kosher
  • ⅔ taza de hoja de cilantro fresco finamente cortado y un poco más para servir
  • ⅔ taza de mayonesa
  • 2 libras de camarones medianos pelados y sin colas
  • 2 chiles poblanos cortado en rodajas finas
  • 1 cebolla roja grande cortada en rodajas finas
  • 1 pinta de tomates cherry cortados por la mitad
  • 16 tortillas
  • Salsa picante
Instructions
  1. Prepara la parrilla a fuego alto por al menos 5 minutos.
  2. Mezcla el jugo de limón, aceite, comino, miel, chipotle, salsa adobo y 2 cucharaditas de sal en un tazón grande. Remover ⅓ de la mezcla y ponla en otro tazón mezclando con el cilantro y la mayonesa. Refrigerar. Añade los camarones, poblanos, cebolla y tomates al primer tazón hasta cubrirlos bien con la mezcla.
  3. Pon los camarones y los vegetales a cocinar en la parrilla, sin mover, por al menos 3 minutos. Mueve los ingredientes, hasta que se cocinen bien por ambos lados.
  4. Calentar las tortillas y esparcir la mezcla de la mayonesa, agregar los camarones con las verduras y espolvorear con el cilantro. Servir con las rodajas de lima y la salsa picante.

Margarita Picante de Piña

Las margaritas son uno de los cócteles que más disfruto, en especial, aquellos de sabores frutales y con un poco de picante. Esta receta de Margarita Picante de Piña se convertirá en tu cóctel favorito del verano.

Margarita picante de piña
Prep time: 
Total time: 
Ingredients
  • 24 onzas de tequila o agave
  • 1 ½ taza de jugo de limón, y la cáscara rallada de un limón
  • 1 taza de piña cortada en cubos pequeños
  • 8 onzas de licor de naranja
  • ½ taza de hojas de menta frescas
  • ¾ taza de azúcar refinada
  • 1 jalapeño, cortado en rodajas finas
  • Sal Kosher
Instructions
  1. Mezclar el tequila, jugo de limón, piña, licor de naranja, menta y ½ taza de azúcar en una jarra grande. Agregar el jalapeño. Refrigerar por cerca de 1 hora. Añade 4 tazas de hielo y mezcla.
  2. Combinar la cáscara rallada de limón, 2 cucharas de sal y el resto del azúcar en un plato. Moja los bordes de los vasos con limón y luego presiona los bordes en la mezcla. Llena cada vaso con hielo y sirve los margaritas.

Tostada con yogurt de remolacha y zanahorias

Hace un par de años atendí una charla en la que participaban famosos chefs y uno de los temas que discutieron se trataba sobre el desperdicio de comidas. Recuerdo que uno de ellos se especializaba en usar absolutamente todas las partes de las verduras y vegetales, como cascaras de plátanos, tallos de vegetales, etc. Inspirada por esta charla, decidí aprender más sobre cómo evitar el desperdicio de alimentos y  preparar platillos con aquellos ingredientes que solemos tirar a la basura.

Una de las recetas que me encanta preparar por ser deliciosa y nutritiva y que cumple con los requisitos anteriores, es una Tostada de Yogurt de Remolacha y Zanahorias. A continuación les enseño como elaborar esta delicia.

Yogurt de remolacha
Ingredients
  • 2 remolachas
  • ¼ taza de yogurt griego sin grasa
  • 2 ½ cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 ½ cucharaditas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de hojas de menta finamente cortadas
  • ½ cucharaditas de sal Kosher
Instructions
  1. Corta la parte superior de la remolacha, y guarda para preparar el chimichurri. Lava las remolachas y envolverlas en papel aluminio.
  2. Pon las remolachas en el horno caliente a 375 por cerca de 45 minutos o hasta que estén blandas.
  3. Dejas enfriar y con la ayuda de papel de cocina, frota para remover la piel.
  4. Pon las remolachas, con el resto de los ingredientes en un procesador de comidas y mezcla hasta crear una crema.
  5. Refrigerar

Zanahorias en escabeche
Ingredients
  • 6 zanahorias
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • ¼ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de sal Kosher
  • 2 cucharadas de granos de pimienta negra
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
Instructions
  1. Lava las zanahorias y pelarlas, guardando la piel para prepararlas como topping mas adelante. Cortar la parte superior e inferior - y guarda para el chimichurri - y corta el resto de las zanahorias en julianas.
  2. En una sartén, añade todos los ingredientes (excepto las zanahorias) y hierve a fuego medio alto. Retira del fuego luego de que haya hervido por un par de minutos y con la ayuda de un colador, añade el líquido sobre las zanahorias.
  3. Deja las zanahorias remojarse por cerca de media hora o refrigera para uso en un futuro.

Chimichurri de remolacha y zanahoria
Ingredients
  • ½ taza de la parte superior de las zanahorias finamente cortadas y lavadas
  • ½ taza de la parte superior de las remolachas finamente cortadas y lavadas
  • 2 cucharadas de orégano finamente picado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de paprika dulce
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • ⅛ pimienta negra
Instructions
  1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón.

Cáscaras de zanahoria crujientes
Ingredients
  • 2 tazas de cáscaras de zanahoria
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal Kosher
  • ½ cucharadita de pimienta
Instructions
  1. Precalentar el horno a 400.
  2. En una bandeja, esparcir las cáscaras de zanahoria y combinar con el resto de los ingredientes.
  3. Hornea por 10 minutos o hasta que las cáscaras estén crujientes.
  4. Retirar del horno y dejar enfriar.

Tostada con yogurt de remolacha y zanahorias
Ingredients
  • 1 tajada de pan (yo usé uno de semillas)
  • ½ taza de queso de cabra
  • Yogurt de remolacha
  • Zanahorias en escabeche
  • Chimichurri de remolacha y zanahoria
  • Cáscaras de zanahoria crujientes
Instructions
  1. Esparce el yogurt de remolacha sobre el pan. Luego, añade el chimichurri, el queso de cabra y las zanahorias en escabeche. Finaliza con las cáscaras de zanahoria.