Ensalada de orzo con carne de cerdo

Disfruta de esta receta de ensalada de pasta orzo con pesto de pepino, tomate, feta y albahaca. Para los amantes de la carne, pueden agregar carne de cerdo a la parrilla y para los que no, disfrutarla sin ella.

Ensalada de orzo con carne de cerdo
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 5 oz)de lomo de cerdo
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco con agave
  • ½ taza de pasta de orzo integral
  • 1 pepino entero
  • 4 oz de tomates de uva
  • 1 oz de queso feta
  • 2 cucharadas de pesto de albahaca
Instructions
  1. Precaliente la parrilla o sartén con suficiente aceite a fuego medio-alto.
  2. Pon a hervir agua ligeramente salada en una olla mediana. Añade pasta de orzo integral cuando el agua esté hirviendo. Remueve. Cocina por 9-12 minutos, o hasta que la pasta esté al dente.
  3. Colar la pasta y enjuaga con agua fría. Sacude el exceso de agua.
  4. Seca los lomos de cerdo con una toalla de papel. Coloca el cerdo en un tazón mediano y sazonar ligeramente con sal y pimienta. Añade alrededor de la mitad del balsámico blanco con agave y aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina en un tazón. Dejar marinar al menos 5 minutos, girando de vez en cuando.
  5. Corta los pepinos en rodajas y luego en mitades de ¼ de pulgada de espesor.
  6. Corta los tomates por la mitad.
  7. Retira la carne de cerdo de la marinada y coloca el cerdo en la parrilla caliente. Asar a la parrilla 5-7 minutos por cada lado, o hasta que el cerdo
  8. está completamente cocido.
  9. Transferir el cerdo a la tabla de cortar. Dejar reposar al menos 3 minutos.
  10. el cerdo está completamente cocido cuando la temperatura interna alcanza
  11. grados.
  12. Transfiere la pasta a un segundo tazón mediano. Añadir pesto de albahaca, pepino, tomate, y alrededor de la mitad del queso feta. Rociar con 1-2 cucharaditas de aceite de oliva y Vinagre balsámico blanco reservado. Sal y pimienta para probar. Revuelve para combinar.
  13. Corta el cerdo en 5-7 rebanadas cada uno.
  14. Divide la ensalada de pasta orzo con pesto de albahaca entre los platos y sirve las porciones de carne. Espolvorear con el queso feta restante.

Camarones a la parrilla

Estos Camarones a la Parrilla son el plato perfecto para una tarde de verano. Acompáñalo de una rica ensalada y refrescantes margaritas.

5.0 from 4 reviews
Camarones a la parrilla
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • ½ taza de jugo de limón fresco y rodajas de lima para servir
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de miel o agave
  • 2 ½ cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 Chiles Chipotle En Adobo Picado, más 2 Cucharadas De Salsa De Adobo
  • Salt Kosher
  • ⅔ taza de hoja de cilantro fresco finamente cortado y un poco más para servir
  • ⅔ taza de mayonesa
  • 2 libras de camarones medianos pelados y sin colas
  • 2 chiles poblanos cortado en rodajas finas
  • 1 cebolla roja grande cortada en rodajas finas
  • 1 pinta de tomates cherry cortados por la mitad
  • 16 tortillas
  • Salsa picante
Instructions
  1. Prepara la parrilla a fuego alto por al menos 5 minutos.
  2. Mezcla el jugo de limón, aceite, comino, miel, chipotle, salsa adobo y 2 cucharaditas de sal en un tazón grande. Remover ⅓ de la mezcla y ponla en otro tazón mezclando con el cilantro y la mayonesa. Refrigerar. Añade los camarones, poblanos, cebolla y tomates al primer tazón hasta cubrirlos bien con la mezcla.
  3. Pon los camarones y los vegetales a cocinar en la parrilla, sin mover, por al menos 3 minutos. Mueve los ingredientes, hasta que se cocinen bien por ambos lados.
  4. Calentar las tortillas y esparcir la mezcla de la mayonesa, agregar los camarones con las verduras y espolvorear con el cilantro. Servir con las rodajas de lima y la salsa picante.

Margarita Picante de Piña

Las margaritas son uno de los cócteles que más disfruto, en especial, aquellos de sabores frutales y con un poco de picante. Esta receta de Margarita Picante de Piña se convertirá en tu cóctel favorito del verano.

Margarita picante de piña
Prep time: 
Total time: 
Ingredients
  • 24 onzas de tequila o agave
  • 1 ½ taza de jugo de limón, y la cáscara rallada de un limón
  • 1 taza de piña cortada en cubos pequeños
  • 8 onzas de licor de naranja
  • ½ taza de hojas de menta frescas
  • ¾ taza de azúcar refinada
  • 1 jalapeño, cortado en rodajas finas
  • Sal Kosher
Instructions
  1. Mezclar el tequila, jugo de limón, piña, licor de naranja, menta y ½ taza de azúcar en una jarra grande. Agregar el jalapeño. Refrigerar por cerca de 1 hora. Añade 4 tazas de hielo y mezcla.
  2. Combinar la cáscara rallada de limón, 2 cucharas de sal y el resto del azúcar en un plato. Moja los bordes de los vasos con limón y luego presiona los bordes en la mezcla. Llena cada vaso con hielo y sirve los margaritas.

Tostada con yogurt de remolacha y zanahorias

Hace un par de años atendí una charla en la que participaban famosos chefs y uno de los temas que discutieron se trataba sobre el desperdicio de comidas. Recuerdo que uno de ellos se especializaba en usar absolutamente todas las partes de las verduras y vegetales, como cascaras de plátanos, tallos de vegetales, etc. Inspirada por esta charla, decidí aprender más sobre cómo evitar el desperdicio de alimentos y  preparar platillos con aquellos ingredientes que solemos tirar a la basura.

Una de las recetas que me encanta preparar por ser deliciosa y nutritiva y que cumple con los requisitos anteriores, es una Tostada de Yogurt de Remolacha y Zanahorias. A continuación les enseño como elaborar esta delicia.

Yogurt de remolacha
Ingredients
  • 2 remolachas
  • ¼ taza de yogurt griego sin grasa
  • 2 ½ cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 ½ cucharaditas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de hojas de menta finamente cortadas
  • ½ cucharaditas de sal Kosher
Instructions
  1. Corta la parte superior de la remolacha, y guarda para preparar el chimichurri. Lava las remolachas y envolverlas en papel aluminio.
  2. Pon las remolachas en el horno caliente a 375 por cerca de 45 minutos o hasta que estén blandas.
  3. Dejas enfriar y con la ayuda de papel de cocina, frota para remover la piel.
  4. Pon las remolachas, con el resto de los ingredientes en un procesador de comidas y mezcla hasta crear una crema.
  5. Refrigerar

Zanahorias en escabeche
Ingredients
  • 6 zanahorias
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • ¼ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de sal Kosher
  • 2 cucharadas de granos de pimienta negra
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
Instructions
  1. Lava las zanahorias y pelarlas, guardando la piel para prepararlas como topping mas adelante. Cortar la parte superior e inferior - y guarda para el chimichurri - y corta el resto de las zanahorias en julianas.
  2. En una sartén, añade todos los ingredientes (excepto las zanahorias) y hierve a fuego medio alto. Retira del fuego luego de que haya hervido por un par de minutos y con la ayuda de un colador, añade el líquido sobre las zanahorias.
  3. Deja las zanahorias remojarse por cerca de media hora o refrigera para uso en un futuro.

Chimichurri de remolacha y zanahoria
Ingredients
  • ½ taza de la parte superior de las zanahorias finamente cortadas y lavadas
  • ½ taza de la parte superior de las remolachas finamente cortadas y lavadas
  • 2 cucharadas de orégano finamente picado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de paprika dulce
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • ⅛ pimienta negra
Instructions
  1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón.

Cáscaras de zanahoria crujientes
Ingredients
  • 2 tazas de cáscaras de zanahoria
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal Kosher
  • ½ cucharadita de pimienta
Instructions
  1. Precalentar el horno a 400.
  2. En una bandeja, esparcir las cáscaras de zanahoria y combinar con el resto de los ingredientes.
  3. Hornea por 10 minutos o hasta que las cáscaras estén crujientes.
  4. Retirar del horno y dejar enfriar.

Tostada con yogurt de remolacha y zanahorias
Ingredients
  • 1 tajada de pan (yo usé uno de semillas)
  • ½ taza de queso de cabra
  • Yogurt de remolacha
  • Zanahorias en escabeche
  • Chimichurri de remolacha y zanahoria
  • Cáscaras de zanahoria crujientes
Instructions
  1. Esparce el yogurt de remolacha sobre el pan. Luego, añade el chimichurri, el queso de cabra y las zanahorias en escabeche. Finaliza con las cáscaras de zanahoria.

Camarones Mojito

Transpórtate a un país tropical, bocado por bocado, con esta receta de Camarones Mojito. Los camarones están marinados en una salsa inspirada en el famoso cóctel mojito, luego salteados con menta y cilantro.

Esta receta es ideal para disfrutar en un caluroso día de verano o como una cena ligera y deliciosa al finalizar un día laboral. Les aseguro que este platillo se convertirá en uno de sus favoritos.

Camarones Mojito
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 10 oz Camarones
  • ½ taza de salsa marinada al estilo mojito
  • 1 ½ onza de col roja2 oz
  • Rábanos
  • 2 oz Mangos
  • ⅛ oz Menta
  • ¼ oz de cilantro
  • ½ taza de arroz basmati
  • ¼ oz de coco rallado
Instructions
  1. En una olla, poner a cocinar el arroz basmati, junto con el coco.Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y cubre la olla con tapa. Cocina a fuego lento por 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el agua absorba. Retira del fuego y deja reposar, tapado, 3 minutos.
  2. Enjuaga los camarones y seca con una toalla de papel. En un recipiente mediano, añade la mayor parte del adobo de estilo mojito y los camarones (reserva aproximadamente ½ cucharada). Sazona ligeramente con sal y pimienta. Revuelve y deja marinar al menos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Corta los extremos de los rábanos y córtalos en un espesor de aproximadamente ¼ de pulgadas. Corta los mangos en cubos(reserve el jugo si vienen en lata). Pica finamente las hojas de cilantro y menta.
  4. Pon la col roja, los rábanos, los mangos (con cualquier jugo) y la mitad de las hierbas en un cuenco mediano. Rociar con aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina y reservar. Agrega sal y pimienta al gusto. Combina los ingredientes.
  5. Calienta alrededor 1 ½ cucharadas de aceite de cocina en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega cuidadosamente los camarones (con cualquier exceso de marinado) a la sartén caliente. Cocina durante 4-5 minutos, o hasta que los camarones estén completamente cocidos, revolviendo ocasionalmente. Retira del fuego y añadir las hierbas restantes. Revuelve para combinar.
  6. Divide el arroz basmati de coco entre los platos. Pon los camarones mojito por encima con el resto de la salsa. Sirve el repollo, rábano y ensalada de mango en el lado.