Arroz Hinode con Tomates, Aceitunas y Piñones

Arroz_Vegetariano
Arroz Hinode con Tomates, Aceitunas y Piñones

Aprovechando la semana de Cuaresma, he ido descubriendo una serie de ricas opciones para preparar en esta época del año y que también podamos usar diariamente. Hoy aprenderemos a preparar un rico Arroz Hinode con Tomates, Aceitunas y Piñones.

Desde que probé la marca de arroz Hinode, he quedado fascinada con las diferentes opciones de arroces, entre ellas las que puedo preparar en el microondas, pues me ahorran tiempo y son muy prácticas para llevar a cualquier parte, como por ejemplo, los almuerzos en la oficina.

Whole Grain Rice
Hinode Brown Rice Jasmine

Hoy usaremos Hinode Brown Rice Jasmine, hecho con arroz integral, libre de gluten, sin colesterol y bajo en sodio. Se prepara directamente desde la bolsa y está listo en menos de 3 minutos. Con tan sólo 300 calorías por taza y 1 gramo de grasa saturada, complementa perfectamente mis comidas.

5.0 from 1 reviews
Arroz Hinode con Tomates, Aceitunas y Piñones
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 Bolsa de Brown Rice Jasmine marca Hinode
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • ¼ taza de tomates secos
  • ¼ taza de aceitunas negras
  • 1 ½ cucharadita de piñones
  • ½ limón (Usaremos el jugo y cáscara rallada)
  • ½ taza de perejil
Instructions
  1. En una sartén, caliente el aceite a fuego lento.
  2. Agregue las aceitunas, tomates, piñones y la ralladura de la cáscara de limón y cocine por 2 minutos.
  3. Agregamos el jugo de limón y cocinamos por 2 minutos adicionales.
  4. Caliente el arroz en el microondas como indica la bolsa y una vez listo, agregue a la sartén junto al cilantro, revuelva y sirva.


Las propiedades de las Moras y Receta con Quínoa

Blackberry
Moras

Hoy les quiero compartir otra de mi recetas favoritas del libro 50 Best Plants On The Planet y que es ideal para todos aquellos que quieren comenzar el día de una manera saludable. La receta incluye moras, que no sólo son una de mis frutas favoritas, sino que:

  • Son ricas en vitamina C.
  • Aportan fibra lo que ayuda a prevenir y a tratar el estreñimiento, mejorando el tránsito intestinal.
  • Contienen sustancias con acción antioxidante, calcio, hierro y potasio

Para aprender más sobre las propiedades de las frutas y las verduras y cómo consumirlas en deliciosas recetas, les recomiendo comprar el libro. Por ahora, les comparto este rico desayuno:

5.0 from 8 reviews
Desayuno de Quínoa con Moras
 
Author: 
Nutrition Information
  • Serves: 5
  • Serving size: 5
  • Calories: 230
  • Fat: 60
  • Saturated fat: 0
  • Carbohydrates: 35
  • Sugar: 6
  • Fiber: 4
  • Protein: 8
  • Cholesterol: 0
Recipe type: Desayuno
Ingredients
  • 1 taza de quínoa roja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de taza de almendras cortadas
  • ⅓ taza de frutas secas (albaricoques, higos, melocotón, mango,
  • y papaya)
  • 2 cucharadas de jarabe de maple
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ¼ de fat-free Greek-Style yogurt sin sabor
  • 1 taza de moras frescas
Instructions
  1. Ponga la quínoa y 2 tazas de agua en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición a fuego alto. Tapar y bajar el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernas y el agua se haya evaporado (aproximadamente 10 minutos). Revuelva suavemente y cubra para que se quede el calor, durante unos 4 minutos.
  2. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén mediana a fuego alto. Añadir las almendras y cocine a fuego medio hasta que estén doradas. Añadir los frutos secos, el jarabe y canela, revolver y cocinar hasta que esté caliente. Agregue la quínoa y mezcle suavemente.
  3. Divida la mezcla de quinua entre cinco tazones. Agregue una cucharada de yogurt en el centro de cada porción. Rodear con las moras.

 

Y cómo sé que muchos de ustedes les encantaría tener el libro, pueden participar en la rifa que les traigo. Para comenzar, debes tener una cuenta en Pinterest y seguirme. Luego debes Darle ¨Pin¨ a alguna de las fotos de este post. Déjame un comentario aquí con el link de tu pin para entrar a participar.

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Felicitaciones a Maybelline @ Naturalmente Mamá!!!

Aclaratoria: El ganador sera escogido a través de Random.org y sera notificado en mi página de Facebook. El ganador debe responder en las primeras 48 horas u otra persona será escogida El sorteo está abierto para mayores de 18 años residentes de los Estados Unidos y finaliza el 24 de Marzo de 2013 a las 11:59 p.m. (PST)

Pinchos de Pollo Teriyaki #KikkomanSabor

Pinchos de Pollo Kikkoman

Me encantan los platos en los que se fusionan sabores asiáticos, por lo que he ido aprendiendo a incorporar estos ingredientes para darle un toque más rico a las comidas. Una de las marcas que no pueden faltar en mi cocina es Kikkoman, que me facilita la tarea de crear nuevos platillos para compartir con mi familia.

Puede encontrar estas salsas en distintos sabores, como:

  • Kikkoman Salsa de Soja, ideal para la preparación de arroces, carnes y pescados.
  • Kikkoman Salsa Teriyaki es perfecta para dar un sabor dulce a tus comidas.
  • Kikkoman Salsa Ponzu agrega ese gustillo asiático a sus recetas.
  • Kikkoman Salsa Ponzu Lima, me encanta para los pescados y carnes blancas.

Kikkoman

Con esta variedad de opciones, puede recrear su receta favorita, como estos ricos y saludables Pinchos de Pollo Teriyaki, que puede ser el plato principal, servir como aperitivo o para una tarde de barbacoa.

5.0 from 8 reviews
Pinchos de Pollo Teriyaki
 
Author: 
Cuisine: Asiática
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Si lo desea, puede cocinar los pinchos a la parrilla. Podemos acompañar de arroz blanco y/o ensalada de su preferencia.
Ingredients
  • 5 Pechugas de pollo salpimentadas y adobadas con ajo
  • Salsa Kikkoman Teriyaki
  • Trozos pequeños de pimentón verde y rojo
  • Palitos para pinchos
Instructions
  1. Precalentamos el horno en 350° y preparamos una bandeja con papel aluminio.
  2. Cortamos las pechugas en trocitos pequeños y los ponemos en los palitos intercalando con los pimentones. Untamos cada pincho con la salsa Kikkoman Teriyaki y los ponemos en el horno. Luego de unos 10 minutos, sacamos del horno y agregamos un poco más de salsa y aprovechamos para ir girando los pinchos para que se cocine por todos lados. Una vez listos, servimos calientes.

Estos pinchos pueden servirlos en su próxima reunión y agregar los vegetales que desea. A los niños les encanta!

Aclaratoria: Esta receta hace parte de una campaña con Latina Bloggers Connect y Kikkoman. Las opiniones y receta es mía.

Pescado Criollo con Platanitos

Pescado Criollo con Salsa de Hogao

Aprovechando la época de la Cuaresma, quise preparar un plato que reúne sabores muy de mi casa, como es el caso de la hoja de plátano, la salsa de hogao y los platanitos. Me gusta usar las hojas de plátano en recetas criollas, porque ayudan a dar un sabor único a las comidas. La salsa de hogao es ideal para acompañar muchos platos, incluso nuestras tradicionales arepas. En cuento a los platanitos, nada más tropical que una buena porción de plátano verde en tu comida.

5.0 from 4 reviews
Pescado envuelto en Hoja de Plátano, Salsa Hogao y Platanitos
 
Author: 
Cuisine: Colombiana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Es una receta sencilla y que la puede servir de distintas maneras, según los gustos.
Ingredients
  • 5 porciones de filete de pescado blanco salpimentado. En este caso usé Tilapia
  • Hojas de plátano
  • Tomate picado en pequeños cuadritos
  • Ajo y cilantro finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 Plátanos verdes
  • Aceite de Oliva
Instructions
  1. Para el pescado: Cortamos las hojas de plátano en tamaños ideales para envolver cada porción de pescado. Colocamos un poco de aceite sobre la zona donde pondremos el pescado para evitar que se pegue. Precalentamos el horno en 350. Envolvemos los pescados en las hojas y los ponemos sobre una bandeja para hornear y los metemos al horno por cerca de 20 minutos.
  2. Para los plátanos: Pelamos los plátanos y los cortamos en tajadas a lo largo bien delgadas. En una sartén con suficiente aceite caliente, agregamos las tajadas, hasta que tomen un leve color dorado. Dejamos reposar en papel de cocina para absorber la grasa restante y ponemos sal al gusto.
  3. Para la salsa: en una sartén con un poco de aceite, agregamos el ajo, tomates y cilantro con un poco de sal. Se pone a sofreír por cerca de 6 minutos.
  4. Para servir, podemos usar las hojas de plátano para decorar, agregamos un poco de hogao sobre cada pescado y acompañamos de los plátanos.

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Fríjoles con Tocino

Frijoles con tocino

Uno de mis platos favoritos es la  Bandeja Paisa colombiana, que para quienes no la conocen es difícil de imaginar y consiste en una bandeja de barro que contiene una gran cantidad de alimentos como arroz blanco, huevo frito, carne, fríjoles con tocino, plátano maduro, arepa y muchas delicias más (Para ver la receta haga click aquí).

Uno de mis ingredientes preferidos de este plato son los Fríjoles con Tocino, que además son ideales para preparar y/o acompañar otros platos.

5.0 from 6 reviews
Fríjoles con Tocino
Cuisine: Comida Colombiana
Cook time: 
Total time: 
Se puede acompañar: De trozos de tocino, arroz blanco, tajadas de plátano maduro, huevo frito y/o carne asada.
Ingredients
  • 1 Libra de fríjoles rojos. Luego de lavarlos, dejarlos en remojo el día anterior a la preparación.
  • Caldo de gallina (3 cubos)
  • 2 Plátanos verdes cortados en cuadritos
  • 1 Libra de tocino
  • 1 Taza de tomate pelado en trocitos
  • Una cebolla cabezona picada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sobre de condimento de Fríjoles (opcional)
Instructions
  1. En la olla presión, agregamos la mantequilla y sofreímos el tomate y la cebolla. Agregamos los fríjoles con el agua y el caldo de gallina, los plátanos y el tocino. Tapamos y dejamos cocinando a fuego bajo hasta que ablanden.

Fettuccine en Salsa Marinara y Pesto

Fettuccine en Salsa Marinera y Pesto

A veces nos complicamos buscando recetas, sin notar que en muchos de los productos que compramos a diario, estas están incluidas. Este es el caso de la receta que comparto hoy, una rica Pasta en Salsa Marinara y Pesto que encontré en una de las marcas de pastas que usualmente compro. Además, aprenderemos hacer una salsa pesto casera.

Salsa Pesto

5.0 from 6 reviews
Fettuccine en Salsa Marinara y Pesto
 
Author: 
Recipe type: Pasta
Prep time: 
Total time: 
Una receta deliciosa y muy práctica que le encantará a toda la familia.
Ingredients
  • 1 Caja de pasta Fettuccine
  • 1 Frasco de salsa marinara
  • 6 cucharas de aceite de Oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo
  • 6 hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de piñones
  • ¼ de taza de queso Parmesano
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. En una sartén, mezclar toda la salsa marinara y medio frasco de agua, hasta que hierva. En una licuadora, mezclar el ajo, albahaca, queso, piñones, sal y pimienta, por cerca de 15 segundos hasta que se haga la salsa pesto. Agregue poco a poco el aceite.
  2. Cocine la pasta como de costumbre, saque el agua y mezcle con la salsa marinara. Remueva de la estufa y agregue la salsa pesto.

 

Y para los amantes del queso como yo, podemos agregar más queso Parmesano.

Aclaratoria: No recibí compensación económica por este post, sólo comparto mi experiencia preparando esta receta.


Pasta con Camarones

Pasta con Camarones

Entre una de las opciones más sabrosas para disfrutar de una buena comida durante la cuaresma, está la de disfrutar de un buen plato de pasta.

Hoy les presento una sencilla y rápida receta, que además de deliciosa, es perfecta para cualquier momento especial. ¿Para qué gastar una fortuna en un buen plato de Pasta con Camarones en un restaurante si la podemos hacer mejor en casa?

5.0 from 7 reviews
Pasta con Camarones
Ingredients
  • 1 Caja de pasta
  • 1 Bolsa de Camarones pelados con cola
  • Sal de ajo al gusto
  • Media barra de mantequilla
  • Pimienta y albahaca picada
  • Rodajas de limón
  • Queso Parmesano
Instructions
  1. Cocinamos la pasta como de costumbre y la agregamos a un tazón hondo. Aparte, en una sartén caliente, agregamos la mantequilla, los camarones y adobamos con la sal, pimienta y albahaca. Una vez dorados los camarones, agregamos nuestra mezcla a la pasta. Decoramos con las rodajas de limón y agregamos el queso parmesano.

Comida de Cuaresma

Este plato lo podemos acompañar de una rodajas de sandía y de pan.


Batido de Fresa

Strawberry Sorbet

Continuando con las ideas de San Valentín, hoy les traigo un rico y saludable batido de fresa, ideal para acompañar tu romántico desayuno.

5.0 from 4 reviews
Batido de Fresa
 
Author: 
Recipe type: Breakfast, Juice
Ingredients
  • • 250 gramos de fresas lavadas y sin ramitas
  • • 1 yogurt natural sin sabor WholeSoy
  • • 1 cucharada de miel
Instructions
  1. Agregamos todos los ingredientes en la licuadora. Batimos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. Usamos una fresa para decorar la bebida.

Podemos incluir un plato de frutas en forma de corazón a nuestra comida.

Fruit Plate

Un desayuno ideal para San Valentín

Pancakes Valentine's IdeasEl desayuno es una de mis comidas favoritas del día, por lo que he decidido compartir unas ideas para celebrar San Valentín con un rico desayuno. Nada como comenzar el día con amor!

4.8 from 6 reviews
Pancakes
Recipe type: Desayuno
Ingredients
  • 2 Tazas de Harina
  • 4 cucharadas de polvo de hornear
  • 2 huevos batidos
  • ½ cuchara de sal
  • 2 cucharas de mantequilla
  • 1 cuchara de azúcar
  • 1 ½ de leche
Instructions
  1. Mezclamos todos los ingredientes hasta que no queden grumos. En una sartén caliente que no se pegue o con un poco de mantequilla, nos ayudamos con una cuchara sopera y agregamos nuestra mezcla. Cuando la masa empiece hacer burbujas y los bordes comiencen a dorar, volteamos. Estarán listos cuando hayan tomado un cierto color dorado.
  2. Para acompañar, podemos agregar miel o syrup y unas frutas para decorar

BlueBerries & Nuts Pancakes
Pancakes de Arándanos y Nueces

Otra idea para preparar los pancakes, es agregar nueces y arándanos a la mezcla y preparar como de costumbre. Para darle un toque más romántico, nos ayudamos con un molde de corazón y cortamos los pancakes.

Ideas de San Valentín

Sopa de Verduras con Nueces y Queso

Vegetable Soup Recipe

Esta sopa de verduras es un plato tradicional que mi suegra suele preparar en la época de otoño. Es uno de esos platillos que te saboreas durante el año y cuentas los meses que faltan para que puedas probarla nuevamente. Debido a lo anterior, decidí aprender la receta para poder darme gusto durante el invierno y la temporada de frío. Además, es ideal para la época de cuaresma.

4.8 from 6 reviews
Sopa de Verduras con Nueces y Queso
Recipe type: Sopa
Ingredients
  • 1 Lata de tomates cortados en cubitos marca Hunt’s
  • 1 Taza de agua
  • 1 Lata de garbanzos
  • 1 Lata de fríjoles rojos rancheros
  • ½ taza de aceite
  • 2 latas pequeñas de aceitunas negras
  • Zanahoria, apio, pimentón y media cebolla finamente cortadas (cantidad deseada)
  • 1 tarro de salsa picante (yo uso Mild que no es tan picante)
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • Ajos, pimienta y chile en polvo al gusto
  • Para decorar: Queso americano (cheddar) rallado y nuez marañón
Instructions
  1. En una olla suficientemente honda, agregamos la zanahoria, apio, pimentón y cebolla junto al aceite y lo dejamos en fuego alto, hasta que las verduras empiecen a cocinarse. Luego, agregamos la lata de tomates Hunt’s, lo que logra darle más espesor a la sopa y nos ahorramos el paso de cortar los tomates; truquitos de mamás, porque #MamaSabeMas. Añadimos la salsa picante, el caldo de gallina y el resto de los ingredientes; revolvemos bien para que se incorporen todos los ingredientes y dejamos cocinar por cerca de 40 minutos a una hora a fuego lento.
  2. Una vez lista la sopa, ponemos el queso cheddar y las nueces, acompañándola de una tajadita de pan.

Cómo preparar una rica sopa de vegetales

Recipe Hunt's

Lent soup

Lent recipe

Campaña patrocinada por ConAgra Foods. Recibí compensación por el post. Todas las opiniones expresadas son mías.

Chef Aquiles nos enseña recetas nutricionales

Palta
Aguacates de México

En días pasados fui invitada a una de las sesiones culinarias que el chef Aquiles y Aguacates de México, realizaron en cooperación con White Memorial Medical Center (WMMC), celebrando la semana del aguacate, donde con demostraciones culinarias, se les enseñaba a los niños, adultos, empleados y asistentes, a preparar recetas nutricionales y la importancia de comer saludable.

Aquiles Chavez
Chef Aquiles

Hablando con el chef, le consulté sobre cómo cocinar e implementar más ingredientes saludables en casa y cuáles eran sus consejos para aquellas personas que están empezando a cocinar. Sus respuestas fueron concretas y entendibles: Hay muchos ingredientes de los que tenemos un concepto erróneo y por eso no sabemos usarlos en otras receta, como es el caso de aguacate; muchas personas lo consideran un vegetal, cuando es una fruta, y la cultura latinoamericana (con excepción de Brasil) lo emplea como un vegetal más. Podemos preparar ricos batidos, ensaladas de frutas, helados, no sólo guacamole.

Ensalada con aguacates Chef Aquiles
Chef Aquiles enseña a los niños cómo preparar platos saludables en el este de los Ángeles.
Fruit Salad with avocados
Ensalada de Frutas

En cuanto a las personas que están aprendiendo a cocinar, no tienen las necesidad de seguir recetas al pie de la letra, me dijo. Muchas veces hay elementos que no queremos usar y otros que nos gustan más, no hay nada de malo en ponerle más de lo que nos gusta y quitar lo que no nos parece.

Chef Aquiles to demonstrate heart-healthy and nutritious recipes to kids determined to fight diabetes
Recetas nutricionales para evitar la diabetes
Fruit Salad Recipe
Ensalada de Aguacate y Fruta con Aderezo de Limón y Chile Piquin

Después de una entretenida clase de cocina que contaba con niños como sus asistentes, aprendimos dos ricas recetas: Ensalada de Aguacate y Fruta con Aderezo de Limón y Chile Piquin y un Helado de plátano con aguacate.

Avocado Ice cream
Helado de Plátano con aguacate

White Memorial Medical Center Health Program

Tostadas con Nopales y Queso

50 Best Plants on The Planet
Chef Ada Rodriguez, chef Cathy Thomas (autora del libro), chef Raquel Perez & chef Tom Fraker.

Hoy les traigo otra receta inspirada en el libro 50 Best Plants On The Planet. La semana pasada asistí a uno de los eventos de promoción del libro y tuve la oportunidad de probar estas tostadas que me encantaron y al ver lo sencillas que son de preparar, decidí compartirla con ustedes.

Grilled Cactus Sandwich
Tostadas con Hojas de Cactus y Queso

Les confieso que en muy pocos platos he comido las hojas de cactus (nopales) y nunca me atrevido a preparar recetas con ellas, pero luego de descubrir que tiene propiedades antioxidantes naturales e inflamatorios químicos que ayudan a prevenir enfermedades vasculares y el cáncer, he decido incluirlos en mi dieta.

Foto por Melissa’s Produce
5.0 from 3 reviews
Tostadas con Hojas de Cactus y Queso
Recipe type: Appetizer, entrada
Calorías: 260 Grasa calórica: 150 Grasa total: 17 Colesterol: 25 Sodio: 340 Fibra: 2 Proteína: 10
Ingredients
  • 2 tazas de ½ pulgada de ancho de hojas de cactus previamente limpiadas
  • ½ cebolla roja cortada en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal gruesa (kosher o mar)
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 ½ cucharadas de vinagre de arroz sazonado
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 4 rebanadas de pan integral ( ⅜ pulgada de grosor aprox.)
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 8 oz queso pepper jack, en rodajas finas
Instructions
  1. Precaliente una parrilla a fuego medio-alto.
  2. En un tazón, mezcle el cactus, la cebolla y 1 ½ cucharadas de aceite.
  3. Sazone con sal y pimienta. Extender la mezcla en una cacerola para parrilla. No lave el tazón. Ase hasta que las verduras estén ligeramente doradas y blandas, por unos 5 minutos. Volver a la taza y mezclar con el vinagre y el cilantro.
  4. Con la ayuda de un pincel , unte las tajadas de pan con la ½ cucharada restante de aceite. Ase el pan en la parrilla, con la parte engrasada hacia abajo hasta que se doren. Frota los lados dorados con el ajo. Ponga el pan tostado hacia arriba y la parte superior con la mezcla de cactus cebolla y queso. Coloque sobre la parrilla y cierre la tapa. Ase lo suficiente como para derretir el queso (alrededor de 1 minuto). Servir caliente.

Jugo de Tamarindo

Tamarind Juice
Jugo de Tamarindo

Uno de los jugos que me trae recuerdos de mi niñez es el de tamarindo. Al crecer en un país tropical, es muy típico que la bebida que acompaña las comidas sea un jugo y lo mejor de todo es que cada día o en cada comida, la fruta cambia. Sin duda, el de tamarindo fue siempre uno de mis favoritos y recuerdo comer la fruta recién caída del árbol con alegría.

Jugo de Tamarindo

500 gr. de pulpa de tamarindo

2 litros de agua

Azúcar al gusto

Preparación

Licuamos el tamarindo y el agua por cerca de 5 minutos. Agregamos azúcar al gusto y volvemos a batir por otros 5 minutos. Servir en vasos con hielo.

5.0 from 2 reviews
Tamarind Juice
 
Author: 
Recipe type: Drinks
One of the juices that bring back memories of my childhood is the tamarind juice. Growing up in a tropical country, it is very typical that juices are the classic accompaniment to most meals. And what’s more, the choices are endless and change every day, at every meal. Undoubtedly, the tamarind has always been one of my favorites and I remember eating them freshly fallen from the tree with joy.
Ingredients
  • 500 gr. tamarind pulp‬
  • ‪2 liters of water‬
  • ‪Sugar to taste‬
Instructions
  1. Blend the tamarind and water for about 5 minutes
  2. Add sugar to taste and turn to beat for another 5 minutes
  3. Serve in glasses with ice.

50 Best Plants on the Planet Cookbook, te enseña a comer mejor #MuyLatinas

Cookbook
50 Best Plants on the Planet

Como creo que la mayoría tiene como propósito este 2013 comer mejor, he decido compartir con ustedes una serie de recetas de un libro que me regalaron y me ha encantado: 50 Best Plants on the Planet”. Un libro que describe las mejores 50 plantas para consumir, incluyendo deliciosas recetas.

Este libro es el regalo ideal para todos aquellos que quieren comer mejor, sin olvidar la importancia de ingerir alimentos que benefician nuestra salud, sin necesidad de recurrir a las ¨tortuosas¨ dietas.

50 Best Plants on the Planet cuenta con descripciones sobre cada una de las plantas, sus beneficios e ideas de cómo prepararlas y una bellísima fotografía.

Foto por Melissa’s Produce
5.0 from 2 reviews
Ensalada de Salmón y Noodles
Para una receta vegetarian, sáltese los primeros 3 pasos.
Ingredients
  • Salmón
  • 1 ½ libras de filete de salmón sin piel
  • 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
  • ¼ de cucharadita de sal Kosher
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Ensalada
  • 1 libra de espárragos verdes o púrpura
  • 2 calabacines medianos cortados en tiras
  • Dressing
  • ¼ de taza de aceite extra virgen de oliva
  • 2 ½ cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada o eneldo
  • Guarnición 1 oz queso pecorino, cortado en rodajas
  • Guarniciñon 1 limón (preferiblemente Meyer), en rodajas
Instructions
  1. Para los que tienen parrilla en el horno: coloque una bandeja a unos 6 a 8 pulgadas por debajo de la parrilla (1). Organizar una segunda parrilla en el centro del horno. Precaliente el horno. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  2. Para el salmón: seque el filete con una toalla de papel. Colóquelo en la bandeja de hornear preparada (1) . Rociar con el aceite y sazone con sal y pimienta. Encienda el horno. Asar en la parrilla superior hasta que empiece a dorar, alrededor de 6 a 8 minutos. Apague la parrilla y ponga el horno a 350 grados F. Coloque el salmón a la parrilla del medio y asar hasta que esté cocido al grado deseado de cocción, de 3 a 7 minutos. Retire del horno y deje enfriar mientras se prepara la ensalada. (Tenga en cuenta que el salmón se puede servir caliente, pero no debe estar muy caliente para este plato.)
  3. Para los que no tienen parrilla en el horno, pueden hacer el paso (1) en una sartén hasta que el pescado comience a dorar, luego lo ponemos a hornear.
  4. Para preparar la ensalada: Cortar los espárragos en finas rodajas en diagonal (puntas); colocarlas en un bol. Trabajando a partir de un extremo a otro, pelar el calabacín en tiras largas y finas con un pelador de verduras; añadirlos a los espárragos.
  5. Para hacer la salsa: En un tazón pequeño, combine el aceite y el jugo de limón y sazone con sal y pimienta. Mezclar bien y agregar la albahaca. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Agregue el aderezo a las verduras y mezcle suavemente.
  6. Divide el salmón entre seis porciones y rodea cada porción con ensalada. Adorne la ensalada con el queso y el salmón con el limón. Servir.

Sabajón, el eggnog colombiano.

Sabajon

Uno de los sabores que me recuerdan las bellas fiestas decembrinas y mi país es el del Sabajón. Mis recuerdos se basan en mi niñez en Colombia y una casa llena de ricos olores: buñuelos, carnes en el horno y el sonido de la licuadora mientras mi mamá preparaba el Sabajón, el eggnog colombiano.

5.0 from 2 reviews
Ingredients
  • 4 cajas de pudín de vainilla instantáneo
  • 8 tazas de leche
  • 1 taza de ron (Pueden agregar aguardiente si lo consiguen fácil)
  • 1 taza de leche condensada
Instructions
  1. Se preparan los pudines como indican las cajas. Refrigeramos hasta que espese. Una vez listo, licuamos los pudines con los demás ingredientes.
  2. Se sirve frío y la cantidad de licor puede variar según su preferencia.

 

Ideas para Navidad