Arroz con Coco frito y Uvas Pasas

#DulcesPasa
Arroz con Coco y Uvas Pasas

Uno de los platos más representativos de la costa de Colombia es el Arroz con coco. Este arroz se caracteriza por ser dulce y acompañar pescados salados y se sirve acompañado de patacones o tostones. Esta receta varía, por lo que es común encontrar diferentes maneras de prepararla y con diferentes colores. Hoy les traigo una receta sencilla, y que es perfecta para servir en la cena de Noche Buena, Navidad y/o Noche Vieja: Arroz con Coco Frito y Uvas Pasas.

Cómo preparar Arroz con Coco y Uvas Pasas (paso a paso)
Uvas pasas
Arroz con coco frito y uvas pasas #DulcesPasas

Para la preparación, añadí pasas, pasas de California, ya que gozan de dulzura natural, cero grasa, no tienen colesterol ni azúcar añadida . Además, las pasas ofrecen el 9% de fibra y potasio y el 6% de hierro necesarios para una dieta diaria (por cuarto de taza) .

Recetas con Uvas Pasas

Podemos utilizar un coco fresco o ahorrarse tiempo y algunos pasos empleando leche de coco en lata y coco rallado congelado.

4.8 from 5 reviews
Arroz con coco frito y uvas pasas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 taza de arroz blanco
  • 2 tazas de leche de coco (1 lata)
  • 4 cucharadas de coco rallado
  • ⅓ taza de azúcar
  • 2 onzas de uvas pasas
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • Sal al gusto
Instructions
  1. En una olla, sofría a fuego medio el aceite de coco con el arroz y coco rallado, mezclando con una cuchara de palo, hasta que los ingredientes comiencen a dorar.
  2. Añada la leche de coco, el azúcar y la sal y tape la olla. Dejar cocinar a fuego medio-bajo por cerca de 20 minutos o hasta que el arroz comience hacer hoyitos; cuando esto suceda, agregar las uvas pasas y cubrir por otros 10 minutos hasta que seque.
  3. Retire la olla del fuego y deje reposar por unos minutos antes de servir.
  4. Servir con pescado frito y patacones.

 

Arroz con Coco Frito y Uvas Pasas

Chocolate bogotano

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Chocolate bogotano con queso

La temporada de fiesta está por llegar y no hay nada más alegre que comenzar a decorar la casa y preparar aquellos platillos tan especiales para celebrar.  El aroma de la navidad está por todos lados, pero también esta época trae muchos recuerdos y nostalgia. En Colombia, se acostumbra a escuchar música fiestera y villancicos. Es común entrar a una tienda, taxi, supermercado, y escuchar estas lindas melodías. Asimismo, en las casas, el olor a chocolate caliente, panecillos, tamales, buñuelos, arepas y otras delicias  se vuelve más cotidiano.

Glade®-Display-Ralphs
Glade® Winter Collection

Este año he decidido comenzar a decorar mi casa más temprano que años anteriores. Afortunadamente, pareciera que el comercio se hubiera puesto de acuerdo conmigo, ya que se encuentra todo tipo de adornos, accesorios y comidas para comenzar el festejo. Almacenes como Ralphs, cuentan con promociones en artículos navideños y gran variedad de decoraciones. Como en mi casa no pueden faltar las velas, me encantó ver el display de Glade® con motivos y aromas apropiados para la época, por lo que no me pude resistir a comprar algunos de los productos como las velas y ambientadores con esencias de Sparkling Spruce™,Apple Cinnamon Cheer™,Frosted Cookie Party™ y Gingerbread Jingle™, mi favorito. Estos olores me transportan a distintos momentos, produciendo bellos recuerdos. Personalmente, me encanta añadir canela a mis bebidas, en especial las que son calientes, trayendo memorias de la fría Bogotá, donde acompañada de mis amigas, disfrutábamos de un rico chocolate con clavos de canela y unas sabrosas galletas.

Chocolatera

Durante las novenas, es muy típico servir a los invitados un rico chocolate caliente con pedacitos de queso, poniendo el queso adentro de la bebida caliente. También, se acompaña de unas ricas arepas colombianas. Momentos como estos siempre estarán conmigo, por lo que no hay nada más bonito que revivirlos.

Cómo preparar chocolate caliente
Chocolate con queso y arepas

En mi canasta de compra, también añadí los ingredientes para hacer arepas colombianas y un rico y tradicional chocolate caliente acompañado de trocitos de queso, como solemos tomarlo en mi ciudad.

5.0 from 4 reviews
Chocolate caliente con queso
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • ½ litro de agua
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 tableta de chocolate para mesa
  • 2 clavos de canela
Instructions
  1. Calentamos el agua hasta que hierva. Añadimos la leche evaporada y el chocolate. Revolvemos bien con la ayuda de un molinillo.
  2. Agregamos los clavos de canela y batimos regularmente. Calentar por unos 10 minutos a fuego medio.
  3. Servir caliente acompañado de trozos de queso y unas ricas arepas colombianas.

 

Chocolate bogotano con queso

Puedes ahorrar al comprar productos Glade® usando cupones. Encuéntralos en a mayoría de periódicos que circulan en día domingo, en la sección de cupones. También, en coupons.com

Recetas de dips para celebrar las fiestas

Aclaratoria: No he recibido compensación económica por escribir el artículo. El libro y licuadora fueron proporcionados por parte de Kitchen Aid.

Recetas-Dips

Qué mejor manera de recibir el último mes del año que con deliciosas recetas. Por lo general, esta época está llena de delicias dulces como pies, galletas y ponches. También los aperitivos son una excelente opción para mantener entretenidas nuestras visitas, mientras finalizamos la cena, o simplemente para tener opciones ricas para comer. Personalmente, me encanta preparar distintos tipos de dips, que van bien con galletas y panes y siempre resultan una muy buena solución para ofrecer en nuestras fiestas.

Hummus
Torrent Blender

Aprovechando el regalo que Kitchen Aid me ha dado, me puse manos a la obra a preparar diferentes clases de dips. Algunas de estas recetas las encontré en el libro Torrent Blender que obtuve durante el lanzamiento de su nuevo producto, una moderna y sofisticada licuadora, perfecta para todo tipo de preparaciones. El diseño es fabuloso, ya que no ocupa demasiado espacio en la cocina como otros procesadores de comida, por lo que cabe en cualquier esquina. Además, es fácil de desarmar y lavar, así que no estaré usando mi ¨juicer¨ tan a menudo.

Hummus de calabaza
Torrent-Blender-Recipes

En el libro, se encuentran fotos y recetas de todo tipo. Hoy les comparto los dips que he probado y más me han gustado. Estas preparaciones resultarán un éxito en sus futuras reuniones. Incluso, son una buena idea para llevar a las novenas y/o fiestas navideñas. Como regalos, podemos poner en frascos y decorar a nuestro gusto.

5.0 from 3 reviews
Hummus de Calabaza
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 calabaza en lata (15 onzas)
  • 6 cucharadas de agua
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 3 cucharadas de perejil finamente picado
  • 3 cucharadas de tahini
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • ½ cucharada de sal
  • ½ cucharada de pimienta negra en polvo
  • Una pizca de pimienta roja
  • Vegetales cortados en forma de palitos, como apio y zanahoria
Instructions
  1. Poner todos los ingredientes en la licuadora y revolver a modo ¨puree¨ hasta que se hayan incorporado todos los ingredientes.
  2. Transferir la mezcla a un tazón, cubrir y refrigerar por dos horas.
  3. Espolvorear con pimienta roja y cilantro picado si lo desea.

5.0 from 3 reviews
Dip de berenjenas asadas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 berenjena
  • 1 tomate sin semillas y cortado
  • 1 cuchara de jugo de limón
  • 1 cuchara de albahaca cortada finamente
  • 2 cucharas de tomillo picado finamente
  • ¼ cuchara de sal
  • 1 cuchara de aceite de oliva extra virgen
  • Pan pita o focaccia, o chips de pita
Instructions
  1. Precalentar el horno a 400F
  2. Pinchar la berenjena con un tenedor por distintos lugares. Poner en una bandeja para hornear y asar por cerca de 10 minutos. Agregar el tomate en la bandeja. Asar los vegetales por 40 minutos. Una vez pasado este tiempo, dejar enfriar. Pelar la berenjena y el tomate.
  3. Añadir la berenjena, el tomate, jugo de limón, albahaca, tomillo, ajo y sal en la licuadora. Cubrir y licuar a velocidad media hasta que se hayan mezclado todos los ingredientes. Mientras se licúan, agregar el aceite de oliva poco a poco.
  4. Refrigerar al menos por 3 horas antes de servir.

 

 

 

Receta batido de maracuyá con #NestleNIDO

Este post es parte de una campaña patrocinada en parte por Nestlé NIDO y MXM. La receta y palabras expresadas son mías.

Passion Fruit smoothie
Batido de maracuyá

Desde pequeña, siempre fui amante de la leche. La tomaba sola, con galletas, o la mezclaba con chocolate. Me gustaba tanto, que mis amigos decían que parecía un gato – años posteriores aprendí que los gatos no deben tomar leche – porque hasta llevaba cartoncitos de leche para mis recreos. Una de mis favoritas siempre ha sido la leche Nido en polvo, pero a diferencia de las otras leches, esta me la puedo comer a cucharadas, sin mezclarla con nada. Recuerdo que un tarro de leche me podía durar menos de una semana ¡sin haber preparado nada!

Nido-Nestle
Leche Nido
Batido-de-maracuyá

Luego, comencé a incorporarla en recetas, notando un sabor dulce, más natural y cremoso. Una de mis preparaciones y bebidas favoritas es el café, así que, cuando mis amigas venían a mi casa después del colegio, hacía un delicioso granizado de café usando leche en polvo. Igualmente, es perfecta para la elaboración de postres y batidos.

Batido de maracuyá
Batido-maracuyá

Algunos días del año, recibo la visita especial de mi pequeña sobrina y adivinen qué, a ella le gusta la leche Nido tanto como a mi, que me pide que se la sirva solita en una tazón para comerla. Una de las recetas que disfrutamos y hacemos juntas, es una rico batido de maracuyá, una de mis frutas favoritas y que más extraño de mi país. Aprovechando su visita, preparamos juntas esta rica bebida con la famosa parchita.

4.9 from 39 reviews
Receta batido de maracuyá con #NestleNIDO
 
Author: 
Tip: Poner la mezcla en moldes para helados y congelar. Esta preparación hace ricas paletas.
Ingredients
  • 1 Taza de leche en polvo Nido
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de jugo de maracuyá
  • Helado de vainilla (opcional)
Instructions
  1. Mezcle todos los ingredientes en la licuadora. Batir y servir frío.

 

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Batido de Mango con helado

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Batido-de-mango-con-helado

Uno de los recuerdos más lindos que tengo de mi niñez es el de poder comer frutas frescas casi a diario. Cuando compramos nuestra casa en Colombia, mi mamá se aseguró de que hubieran suficientes árboles frutales, uno de ellos, un árbol de mango, ya que es una de nuestras frutas favoritas.

Batido

Lo mejor de nuestro árbol, es que era un ¨árbol enano¨ – como solíamos llamarle – ya que no crecería mucho, así no bloquearía la vista de la casa y bajar los mangos era una tarea sencilla. Estos árboles no requieren de riego, por tal razón, sobreviven épocas de sequía, perfecto para la ciudad calidad donde vivíamos.

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Cómo preparar un delicioso Batido de Mango con Helado

Aunque aquí no consigo muchos mangos traídos de mi país, disfruto de los que hay y siempre trato de comerlos frescos. También, me gusta comprar la pulpa congelada y tenerla a mano, pues ahorra unos cuantos pasos al momento de preparar recetas. Una de ellas y que es una delicia, es el Batido de Mango con Helado, un postre fabuloso para cualquier momento del día. Para preparar esta bebida, puede utilizar mangos frescos si lo desea.

Ingredientes-Batido-de-Mango

5.0 from 3 reviews
Batido de Mango con helado
Prep time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 taza de pulpa de mango
  • 2 cucharadas de helado de vainilla
  • 1 taza de leche
Instructions
  1. Agregamos todos los ingredientes en la licuadora y batimos hasta que se logre una consistencia cremosa. Servimos

Como verán, el mango es una de mis frutas favoritas, ¿Cuál es la tuya?

Batido-Mango