Cómo cocinar el jamón de Pascua

Faltan pocos días para celebrar la Pascua, una bella época para reunirnos en familia, orar y comer delicioso. Desde que me vine a este país, celebramos esta fecha con mi familia política, donde he ido aprendiendo de sus costumbres y de una que otra receta tradicional de las festividades. Una de ellas y de mis favoritas, es el jamón para Pascua. Mi suegra lo cocina desde tempranas horas de la mañana y su sabor es fabuloso. Me sorprendió el ver que su preparación, aunque requiere de tiempo, es muy sencilla, así que se las comparto a continuación. 

Jamón de Pascua
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Podemos cubrir el jamón con papel aluminio mientras lo cocinamos, pero este debe estar flojo para evitar que se seque.
Ingredients
  • 1 jamón entero cocinado y con hueso (fully cooked ham bone in) (10 to 14 pounds)
  • Un puñado de clavos de olor
  • 1 bolsa de azúcar morena
  • 1 lata de piña en rodajas
  • 1 lata de piña en cubos
  • 2 cucharadas de clavos de olor molidos
  • 2 cucharadas de mostaza seca
Instructions
  1. Precalentamos el horno en 325. Colocamos el jamón en una refractaria suficientemente amplia y honda. En la parte con mayor grasa, con la ayuda de un cuchillo, hacemos líneas de un lado a otro, como creando diamantes. Tomamos los clavos de olor e insertamos en el medio de cada esquina de diamante que creamos (scored ham). Luego, ponemos las rodajas de piña sobre la parte superior del jamón. Horneamos por cerca de 2 a 3 horas y media, hasta que la temperatura interna alcance los 140. Para esto, podemos ayudarnos de un termómetro.
  2. Para la salsa: en una recipiente para microondas, añadimos el azúcar, la piña en cubos, los clavos molidos y la mostaza. Mezclamos bien. Una media hora antes de que el jamón esté listo, lo retiramos del horno y del jugo que este haya creado, tomamos dos cucharadas y las agregamos a nuestra salsa. Batimos nuevamente.
  3. Una vez el jamón alcance la temperatura deseada, sacamos del horno y dejamos reposar por 20 minutos y calentamos nuestra salsa en el microondas. Al momento de servir, cortamos una rodaja de jamón, agregamos una cucharada de salsa, una rodaja de jamón, salsa y así sucesivamente.

 

Wrap de Ensalada de Atún

Al comienzo del año, las recetas más populares son aquellas con pocas calorías, pues bajar de peso es una de las resoluciones más populares. Aunque las dietas no es algo que promuevo, es bueno balancear las comidas y preparar platillos que sean saludables y más aún, si estos  son deliciosos. El atún es uno de los ingredientes más populares en recetas bajas en calorías, por lo que hoy quiero compartir con ustedes una rica receta de wrap de lechuga relleno con ensalada de atún, ideal para un almuerzo o cena saludable.

Wrap de Ensalada de Atún
 
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Si lo deseas, añade trocitos de huevo duro a la ensalada.
Ingredients
  • 3 oz de atún en lata en agua, escurrido
  • 1 cucharada de mayonesa baja en grasa o de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 hojas de lechuga romana grande
  • ½ aguacate, cortado en juliana
  • 1 tomate rojo, cortado en cuadritos pequeños
  • Sal y pimienta, al gusto
Instructions
  1. Mezcla el atún con la mayonesa y la mostaza.
  2. Lava bien las hojas de lechuga y sécalas. Pon una cucharada de atún encima de la lechuga y extiende. Añade el aguacate y los tomates.
  3. Salpimienta al gusto.

Breakfast Quesadillas

Las Quesadillas son uno de los platillos que no me canso de preparar. Me encanta tener tortillas disponibles en casa para prepararlas acompañadas de mis ingredientes favoritos. Una de mis formas predilectas de hacerlas es con huevo y salchichas, ideales para la hora del desayuno. Otra opción es reemplazar el pan, y hacerlas estilo sandwiches de jamón y queso. Las opciones son infinitas!

Para esta preparación, podemos preparar los huevos como normalmente acostumbramos y con los ingredientes que deseemos. 

Breakfast Quesadillas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 tortilla grande de harina
  • 2 huevos revueltos
  • 1 salchicha cortada en rodajas finas
  • 4 rodajas de queso mozzarella o Jack (que derrita)
Instructions
  1. Poner a calentar la tortilla sobre una sartén a fuego medio, calentándose por ambos lados.
  2. En otra sartén, cocinar las salchichas. Una vez listas, añadir el huevo por encima y 2 rodajas de queso. Preparar al estilo omelette.
  3. Sobre la tortilla abierta, en la mitad de la tortilla, agregar el huevo y las rodajas de queso restantes y cerramos la tortilla.
  4. Dejamos dorar por dos minutos por cada lado hasta que el queso comience a derretir.
  5. Servir caliente.

Spring Bowl

Los rollitos primavera, son uno de mis aperitivos favoritos. Conocidos también como “rollitos chinos”, este rico platillo consiste en una pasta de harina de arroz que envuelve diferentes verduras y carnes. De los más populares son los rollitos primavera de carne de cerdo.

Ingredientes

La receta que les presento a continuación, podría llamarse “Rollito Primavera Deconstruido”, ya que no va en su famosa presentación de rollo, sino servida en un bowl, pero para tener una traducción más exacta, le he llamado Rollitos Primavera en un tazón. El sabor es el mismo, gracias a múltiples salsas como ponzu y la combinación de salsa agridulce y mostaza, además del aspecto crujiente que le dan las tiras de wonton.

Rollitos primavera en tazón
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 2 cebollas verdes
  • 1½ fl. onz. Salsa De Ponzu
  • 2 Tallos De Apio
  • 1½ fl. onz. Salsa agridulce hawaiana
  • ½ onza. Dijon Mustard
  • 12 oz. Cerdo Molido
  • 8 oz. Mezcla de repollo
  • 1 oz. Tiras de wonton
  • ½ oz. Maní asado
  • 10 oz. Carne molida
  • Aceite de Oliva
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Corta en rebanadas finas las cebollas verdes, manteniendo las porciones blancas y verdes separadas. Corta los extremos del apio, y corta el resto en rebanadas de ¼ ".
  2. En un tazón combina la salsa agridulce y Dijon. Dejar de lado.
  3. En una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, agrega 1 cucharadita de aceite de oliva. Añade la carne de cerdo molida, las porciones blancas de cebolla, ¼ cucharadita de sal, y una pizca de pimienta. Revuelve ocasionalmente, rompiendo la carne con una cuchara, hasta que no queden restos rosados. Vierte la mitad del ponzu y cocina por cerca de 1-2 minutos más. Transfiere la carne de cerdo a un plato. Mantén la sartén a fuego medio-alto.
  4. Añade ½ cucharadita de aceite de oliva a la sartén junto con la mezcla de ensalada, el apio, y una cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Revuelve de vez en cuando hasta que se ablande un poco el repollo por unos dos minutos.
  5. Vuelve a poner la carne de cerdo en la sartén y revuelve para combinar. Retira de la estufa. Agrega la salsa agridulce de Dijon y el ponzu restante (a gusto). Sirve en un tazón adornado con tiras de wonton, maní y las porciones verdes de cebollas verdes. ¡Buen provecho!

Galletas de Chips de Chocolate

Las tradicionales galletas de chips de chocolate son uno de mis postres favoritos. Desde que vivo en los Estados Unidos, estas galletas se han convertido no solo en un snack para acompañar mi cafecito, sino también en un regalo perfecto durante las fiestas.

Aunque soy fiel consumidora de estas galletas, nunca me había animado a prepararlas, así que aprovechando la época decembrina y mis antojos, decidí que este sería el momento ideal para prepararlas. Además, contaba con la receta tradicional de las galletas de chips de chocolate que la chef de Nestlé Toll House me había compartido, así que sin excusas, me puse manos a la obra.

Galletas de Chips de Chocolate
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Dependiendo del tamaño que decidas hacer las galletas, de esta mezcla pueden salir de 60 a 70 galletas.
Ingredients
  • 3 ⅓ tazas de harina (All-Purpose)
  • 1 ½ cucharada de sal
  • 1 ½ bicarbonato de sodio
  • 3 barras de mantequilla
  • 1 ½ cucharada de extracto de vainilla
  • 1 ⅛ taza de azúcar
  • 1 ⅛ azúcar morena
  • 3 huevos grandes
  • 3 tazas de Nestle Toll House semi-sweet morsels
Instructions
  1. Precalentar el horno a 375.
  2. Prepara una bandeja de hornear con papel pergamino.
  3. En un tazón pequeño, mezclar la harina, bicarbonato y sal. Con la ayuda de una mezcladora, mezcla la mantequilla, los azúcares y la vainilla. Cuando tenga una consistencia cremosa, añade los huevos uno a uno.
  4. Poco a poco, incorpora la mezcla de la harina.
  5. Finalmente, agrega los morsels.
  6. Con la ayuda de una cuchara para galletas, forma bolitas con la mezcla y ponlas sobre la bandeja.
  7. Hornea por unos 10 minutos.
  8. Retirar del horno y dejar enfriar.

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