Sándwich de Atún

Hay ciertos ingredientes que me gusta tener en la casa no solo porque sean deliciosos, sino que te sacan de apuros en días que no sabes qué cocinar. El atún en lata o en bolsa, es uno de ellos, ya que lo puedes tener guardado sin que se dañe y puedes usarlo en muchas recetas o comerlo solo.

Una de mis maneras preferidas de usar el atún es en sándwiches, en especial en días en los que no quiero pasar mucho tiempo cocinando y lavando platos. Esta receta de Sandwich de Atún es deliciosa e ideal para disfrutar cualquier día de la semana. ¡Buen provecho!

Sándwich de Atún
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 2 rebanadas de queso cheddar
  • 2 panes de ciabatta
  • 1½ oz. Mayonesa
  • ½ oz. Baby Arugula / rúcula
  • 5⅕ oz. Atún de aleta amarilla
Instructions
  1. Lava bien la arugula. Secar.
  2. Corta el pan ciabatta a la mitad y calienta el pan en una sartén antiadherente. Si lo deseas, puedes untar ambos panes con mantequilla.
  3. Poner el queso sobre el pan inferior y tostar el pan hasta que el queso se derrita.
  4. Combina el atún y la mayonesa en un tazón. Luego, añade la mezcla al pan con el queso y cubra con la arugula y ciabatta superior.

Risotto con Salchicha Italiana

Desde que me inscribí al servicio de comidas HomeChef, una de las cosas que más he disfrutado de este servicio es que me permite preparar recetas que de otra manera no haría. Una de estas es el Risotto con Salchicha Italiana. No solo esta se ha convertido en una de mis recetas favoritas, sino que me di cuenta que nunca antes me había aventurado a preparar comidas con risotto. Ahora, esta receta hace parte de mi menú del mes.

Les garantizo que como me pasó a mí, les va a encantar y también van a quererla compartir con sus amigos.

Risotto con Salchicha Italiana
Prep time: 
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Total time: 
Ingredients
  • 2 onzas de espinacas Baby
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 4 fl. onz. salsa marinara
  • 1 oz. mantequilla
  • 2 cucharaditas de pollo Demi-Glace
  • ½ taza de "Arborio Rice"
  • 2 salchichas italianas de cerdo
  • 1 oz. parmesano rallado (lo usaremos en mas de una ocasión)
  • Aceite de oliva
  • 1 pizca de régano
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Pon a hervir 3 tazas de agua en una olla pequeña. Mientras hierve, enjuaga bien las verduras.
  2. Retira las hojas de orégano del tallo y pícalas en trozos pequeños. Retira las semillas del pimiento rojo y corta en dados. Pica la espinaca en trozos grandes. Pica el ajo.
  3. Retirar la salchicha de su envoltura.
  4. Coloca una olla mediana a fuego medio-alto y agrega 2 cucharaditas de aceite de oliva. Agrega el arroz, el ajo y el orégano. Revuelve de vez en cuando hasta que el arroz esté tostado y opaco.
  5. Agrega 1 taza de agua hirviendo y el demi-glace a la olla con arroz. Revuelve a menudo hasta que casi todo el líquido se absorba. Agrega ½ taza de agua hirviendo y revuelva con frecuencia hasta que se absorba casi todo el líquido. Repite este proceso, revolviendo con frecuencia, 18-20 minutos. Prueba el risotto mientras cocinas, comprobando sí se ha ablandado. Cuando el arroz no esté crujiente, significa que está listo, así que puedes retirar de la estufa y agregar el queso parmesano (reservando 1 cucharada para decorar), mantequilla y una pizca de sal. Cubrir y reservar.
  6. En una sartén grande antiadherente a fuego medio, agrega 1 cucharadita de aceite de oliva, la salchicha y el pimiento rojo. Revuelve a menudo, rompiendo la salchicha con una cuchara, hasta que no haya restos rosados. Agrega la espinaca y la marinara y cocina hasta que la espinaca esté blanda. Sazona con una pizca de pimienta. Retira de la estufa.
  7. Sirve en un plato cubriendo el risotto con la mezcla de salchichas y adornando con el queso parmesano. ¡Buen provecho!

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Cómo cocinar el jamón de Pascua

Faltan pocos días para celebrar la Pascua, una bella época para reunirnos en familia, orar y comer delicioso. Desde que me vine a este país, celebramos esta fecha con mi familia política, donde he ido aprendiendo de sus costumbres y de una que otra receta tradicional de las festividades. Una de ellas y de mis favoritas, es el jamón para Pascua. Mi suegra lo cocina desde tempranas horas de la mañana y su sabor es fabuloso. Me sorprendió el ver que su preparación, aunque requiere de tiempo, es muy sencilla, así que se las comparto a continuación. 

Jamón de Pascua
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Total time: 
Podemos cubrir el jamón con papel aluminio mientras lo cocinamos, pero este debe estar flojo para evitar que se seque.
Ingredients
  • 1 jamón entero cocinado y con hueso (fully cooked ham bone in) (10 to 14 pounds)
  • Un puñado de clavos de olor
  • 1 bolsa de azúcar morena
  • 1 lata de piña en rodajas
  • 1 lata de piña en cubos
  • 2 cucharadas de clavos de olor molidos
  • 2 cucharadas de mostaza seca
Instructions
  1. Precalentamos el horno en 325. Colocamos el jamón en una refractaria suficientemente amplia y honda. En la parte con mayor grasa, con la ayuda de un cuchillo, hacemos líneas de un lado a otro, como creando diamantes. Tomamos los clavos de olor e insertamos en el medio de cada esquina de diamante que creamos (scored ham). Luego, ponemos las rodajas de piña sobre la parte superior del jamón. Horneamos por cerca de 2 a 3 horas y media, hasta que la temperatura interna alcance los 140. Para esto, podemos ayudarnos de un termómetro.
  2. Para la salsa: en una recipiente para microondas, añadimos el azúcar, la piña en cubos, los clavos molidos y la mostaza. Mezclamos bien. Una media hora antes de que el jamón esté listo, lo retiramos del horno y del jugo que este haya creado, tomamos dos cucharadas y las agregamos a nuestra salsa. Batimos nuevamente.
  3. Una vez el jamón alcance la temperatura deseada, sacamos del horno y dejamos reposar por 20 minutos y calentamos nuestra salsa en el microondas. Al momento de servir, cortamos una rodaja de jamón, agregamos una cucharada de salsa, una rodaja de jamón, salsa y así sucesivamente.

 

Wrap de Ensalada de Atún

Al comienzo del año, las recetas más populares son aquellas con pocas calorías, pues bajar de peso es una de las resoluciones más populares. Aunque las dietas no es algo que promuevo, es bueno balancear las comidas y preparar platillos que sean saludables y más aún, si estos  son deliciosos. El atún es uno de los ingredientes más populares en recetas bajas en calorías, por lo que hoy quiero compartir con ustedes una rica receta de wrap de lechuga relleno con ensalada de atún, ideal para un almuerzo o cena saludable.

Wrap de Ensalada de Atún
 
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Si lo deseas, añade trocitos de huevo duro a la ensalada.
Ingredients
  • 3 oz de atún en lata en agua, escurrido
  • 1 cucharada de mayonesa baja en grasa o de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 hojas de lechuga romana grande
  • ½ aguacate, cortado en juliana
  • 1 tomate rojo, cortado en cuadritos pequeños
  • Sal y pimienta, al gusto
Instructions
  1. Mezcla el atún con la mayonesa y la mostaza.
  2. Lava bien las hojas de lechuga y sécalas. Pon una cucharada de atún encima de la lechuga y extiende. Añade el aguacate y los tomates.
  3. Salpimienta al gusto.

Breakfast Quesadillas

Las Quesadillas son uno de los platillos que no me canso de preparar. Me encanta tener tortillas disponibles en casa para prepararlas acompañadas de mis ingredientes favoritos. Una de mis formas predilectas de hacerlas es con huevo y salchichas, ideales para la hora del desayuno. Otra opción es reemplazar el pan, y hacerlas estilo sandwiches de jamón y queso. Las opciones son infinitas!

Para esta preparación, podemos preparar los huevos como normalmente acostumbramos y con los ingredientes que deseemos. 

Breakfast Quesadillas
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Ingredients
  • 1 tortilla grande de harina
  • 2 huevos revueltos
  • 1 salchicha cortada en rodajas finas
  • 4 rodajas de queso mozzarella o Jack (que derrita)
Instructions
  1. Poner a calentar la tortilla sobre una sartén a fuego medio, calentándose por ambos lados.
  2. En otra sartén, cocinar las salchichas. Una vez listas, añadir el huevo por encima y 2 rodajas de queso. Preparar al estilo omelette.
  3. Sobre la tortilla abierta, en la mitad de la tortilla, agregar el huevo y las rodajas de queso restantes y cerramos la tortilla.
  4. Dejamos dorar por dos minutos por cada lado hasta que el queso comience a derretir.
  5. Servir caliente.