Receta de Papas al horno con chile y vegetales y la escala Scoville

Chile-Roasted Potatoes and Veggies
Papas al horno con chiles y vegetales

¿Alguna vez has oído hablar de La Escala Scoville? Esta escala es muy común en la cocina, en especial como método para determinar el nivel de picante de las salsas. Se creo para establecer el picor en los chiles, basándose en la cantidad de capsaicina. Chiles como los pimentones – Bell pepper – no cuentan con ninguno, al contrario de los llamados Escorpiones y las distinas clases de habaneros con más de 300,000. Datos como este lo pueden encontrar en The Great Pepper Cookbook, donde también hallé la receta de Papas al horno con chile y vegetales.

The Great Pepper Cookbook
Cocinando con chiles

Desde que adquirí este libro, me he aventurado más a cocinar con chiles picantes, algo que por lo general no hacía. Siempre he sido fan de aquellos con poca capsaicina o casi nula, como los mini Pimientos (0), Chile de Árbol (15,000-25,000), Serrano (15,000-30,000), entre otros. Hoy cocinaré con uno de los más picantes, por lo que las cantidades variarán con la receta original, el famoso chile Piquín, el gran favorito por los indígenas aztecas.

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Receta de Papas al horno con chile y vegetales y la escala Scoville
Prep time: 
Cook time: 
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Ingredients
  • 1 ½ de baby Dutch yellow potatoes cortadas en cuartos
  • ½ cuchara de chile Pequín seco y triturado (receta original es una cuchara, cerca de 15 chiles)
  • 1 paquete de pimientos pequeños, sin semillas y cortados en rodajas
  • 3 cucharas de aceite de Oliva extra virgen
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: ramas de romero
Instructions
  1. Precalentamos el horno a 425F. En un tazón hondo, mezclamos todos los ingredientes. Combinamos bien y colocamos en una bandeja para hornear.
  2. Hornear hasta que las papas estén blandas (probamos con un tenedor).
  3. Servir.

¿Te gustan lo chiles? Coméntame cuáles has probado y cuáles son tus favoritos.

Dip de Chorizo y Queso #GOAuténtico

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#GOAuténtico

Falta solo un día para que de comienzo uno de los torneos de fútbol más importantes del mundo. Y como muchos de los aficionados de este deporte, ya tengo mi calendario listo para no perderme ni un juego. Para dar comienzo a la celebración, qué mejor que acompañarlo de un buen menú. Como les he comentado anteriormente, los entrantes son una parte importante de esta fiesta, así que aprovechando los deliciosos productos de la marca Cacique, decidí preparar unos ricos aperitivos que incluye carne molida, fríjoles y chorizo y queso, un delicioso Dip de Chorizo y Queso.

Cacique
Queso Oaxaca & Chorizo de res Cacique

La preparación de esta receta se abre a muchas posibilidades. Podemos usarla como relleno para empanadas, acompañarla con chips, tortillas o unas ricas arepas colombianas. Para ahorrarnos tiempo y hacerla aún más simple, he decidido servirla con galletas saladas.

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Dip de Chorizo y Queso
 
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Tip: Podemos poner todos los ingredientes en una cacerola para horno y dejarlo hornear por cerca de 15 minutos a temperatura alta.
Ingredients
  • 3 onzas de carne de res molida
  • 1 lata pequeña de fríjoles negros
  • Medio chorizo Cacique de carne de res
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • Queso Oaxaca Cacique en lonchas
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • Galletas saladas y/o chips para acompañar
Instructions
  1. En una sartén, ponemos el ajo con aceite a freír a fuego alto. Agregamos la carne y el chorizo. Salpimentamos al gusto y agregamos un poco de comino. Mezclamos constantemente y dejamos cocinar por cerca de 10 minutos. Retiramos y agregamos a un recipiente apto para horno (podemos usar el microondas) y añadimos las lonchas de queso. Cuando el queso comience a derretir, servimos y acompañamos de chips y/o galletas.
Dip de Chorizo & Queso

Recuerda, si te gusta el dulce, también puedes preparar estas ricas quesadillas de guayaba: http://bit.ly/1jdSX0L.

Prepara estas delicias por menos de $25

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walmart_Riverside
Walmart, Jurupa Valley

Durante mi visita a la nueva tienda de Walmart en Riverside, Collective Bias me regaló una tarjeta de $25 para realizar mis compras. Por lo que decidí aprovechar los buenos precios que ofrece la tienda y crear ricos platos por menos de $25.

#GOWalmart
Recetas por menos de $25

Como el camino hacia la casa me llevaría tiempo por lo que tenía planeado parar en diferentes lugares antes de mi destino, tenía que buscar alimentos que no se me fueran a dañar en el trayecto. Me dirigí a la sección de frutas y verduras y adquirí unas cuantas. Luego, visité el área de galletas y bebidas. Mi objetivo sería preparar distintos entrantes que se convertirían en la comida perfecta para una tarde de domingo. También, con el calor que ha comenzado hacer, decidí preparar una limonada natural.

Guacamoles casero

Este es el menú que decidí llevar a cabo y con el que pude comprar todos los ingredientes por menos de $25 (menos de $25 porque me sobró unos dolaritos para comprar unos pastelitos):

  • Bruschetta
  • Guacamole con chips
  • Limonada natural
  • Te helado

(plus compré unos postrecitos en la sección de la panadería)

Bruschetta
 
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 8 tomates pera (plum) cortados en cuadritos
  • ¼ de taza Albahaca fresca cortada en trocitos
  • Queso parmesano rayado al gusto (aproximadamente ¼ de taza)
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de Aceite de Oliva
  • 1 diente de ajo finamente picado o sal de ajo
  • Una barra de pan francés
Instructions
  1. En un tazón, mezclamos todos los ingredientes, excepto el pan.
  2. Ponemos una sartén a calentar y cortamos el pan en rodajas.Pincelamos con aceite cada lado del pan y dejamos tostar.Cuando comience a dorar, retiramos y agregamos la mezcla por encima. Podemos añadir más queso por encima.

Limonada Natural
 
Author: 
Ingredients
  • 2 tazas de jugo de limón fresco
  • 8 tazas de agua
  • 1 ½ taza de azúcar morena (puede usar azúcar de maple)
Instructions
  1. En una olla, ponemos a hervir el agua con el azúcar, hasta que esta última se disuelva. Apagamos el fuego y dejamos enfriar. Refrigeramos.
  2. Cuando la mezcla del azúcar con el limón esté fría, combinamos con el jugo de limón (podemos ayudarnos con un mezclador de cocteles). En un vaso con mucho hielo, servimos.

Guacamole Casero
Prep time: 
Total time: 
Esta es una de mis recetas favoritas, deliciosa y muy sencilla.
Ingredients
  • 4 aguacates maduros
  • 1 tomate pera cortado en cubos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de tapatío
  • Limón al gusto
Instructions
  1. En un tazón hondo, machacamos la pulpa de aguacate, dejando uno que otro trozo entero. A mi personalmente me gusta encontrar trozos de esta maravillosa fruta.
  2. Agregamos el tomate, salpimentamos y mezclamos. Añadir el limón y el tapatío.
  3. Mezclar nuevamente.

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Menú para celebrar el campeonato de fútbol

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Macaroni & Cheese #CollectiveBias

Aún no puedo creer que estemos a pocos días de uno de los campeonatos de fútbol más esperados y como este año, mi país estará representado, ya en mi casa tenemos preparado toda una fiesta para el primer juego. Los latinoamericanos tenemos fama de ser apasionados a este deporte, y para no desmentir esta afirmación, les confieso que tengo hasta el menú planeado para cada uno de los juegos.

Summer Soccer Grilling Event at Walmart

Es emocionante ver cómo se vive esta pasión por todos lados. Hace unos días, mientras hacía mis compras en Walmart, tuve la oportunidad de atender el Summer Soccer Grilling Event, donde diversas marcas patrocinadoras del torneo, ofrecían degustaciones de sus productos, como Capri Sun y Kraft Macaroni & Cheese, un duo perfecto para servir durante los juegos.

#GolazoKraft

Una de las características que busco al momento de planear un menú para una celebración de este tipo, es que los platos sean sencillos de preparar, económicos – cheap party food – y deliciosos, por eso me decidí por crear unos ricos macarrones con queso, que tanto les gustan a los miembros de mi familia. Además, los macarrones de Krafts se preparan en el microondas, ahorrándonos tiempo! En cuanto las bebidas, siempre me gusta tener variedad de sodas, limonadas y jugos. Capri Sun es uno de los preferidos de la casa, así que el rico sabor de este refresco combinaría perfectamente con el sabor salado de queso de los macarrones.

Para hacer la receta un poco más interesante, he decidido agregar unos trocitos de tocino a la mezcla de los macarrones.

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Menú para celebrar el campeonato de fútbol #GolazoKraft
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • Una bolsa KRAFT Macaroni & Cheese
  • ⅔ de agua
  • Trocitos de tocino o bacon bites
Instructions
  1. En un tazón para microondas, agregamos los macarrones y el agua.
  2. Ponemos en el horno por cerca de 4 minutos (tiempo depende del horno).
  3. Una vez listo, agregamos la mezcla de queso y los trocitos de tocino y servimos.

Y tú, ¿Ya tienes tu menú preparado para esta gran celebración?

Chips de plátano maduro #TEArrificPairs

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Iced tea #TEArifficPairs

De los platos que más disfruto son por lo general aquellas que me traen recuerdos agradables, como la comidas caseras. Una de ellas es un ¨snack¨ colombiano que va muy bien con cualquier tipo de bebida, como un rico iced tea. Para traer estas memorias de vuelta, y con la ayuda de mi abuelita, preparé uso ricos chips de plátano maduro, una clase de plátano dulce que es muy usado en la gastronomía de mi país. Además, aprovechando la llegada del verano, porqué no disfrutar de una tarde de onces con mis snack favoritos y una refrescante bebida.

No es necesario recurrir a lugares costosos para darse gusto y deleitarse con rica comida, tanto el te como los plátanos los compré en Walmart, resultando en una comida económica y perfecta para servir a tus visitas o simplemente disfrutar de una sencilla tarde de te. Para la preparación de los chips, no se necesitan más de 15 minutos y para el te, sólo 5, ya que las bolsitas que compré son las Lipton Cold Brew, son instantáneas, solo agrega agua, hielo al gusto, unas rodajas de limón y endúlzalo si deseas.

5.0 from 4 reviews
Chips de plátano maduro
 
Author: 
Cuisine: Colombiana
Ingredients

  • 2 Plátanos maduros

  • Aceite de girasol

  • Sal al gusto
Instructions
  1. Ponemos el aceite a calentar en una sartén.
  2. A parte, pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas finas (podemos ayudarnos de un pelador de papas).
  3. Cuando el aceite esté caliente, ponemos las rodajas de plátano a fritar hasta que comiencen a dorar.
  4. Retiramos y dejamos secar en papael de cocina para que absorba el aceite. Servimos y agregamos sal al gusto.

Esta receta puede ir acompañada de la salsa de su preferencia. Para el te, podemos tomarlo tanto frío como caliente.