Menú ejecutivo: Receta de Lentejas con chorizo

Esta campaña ha sido compensada por Collective Bias y Kroger. Todas las opinions

son propias.#RecetasParaMomentos #CollectiveBias

Cuando vivía en Colombia, era muy común ir los fines de semana a comer donde mi abuelita. Ella siempre ha sido una excelente cocinera y su sazón es fabulosa. Todos los platillos le quedan riquísimos y como buena abuelita, siempre hace abundante comida para que nos quede para el día siguiente ¡Y sin gastarse mucho dinero en prepararla! Entre sus especialidades están las sopas, fríjoles y lentejas, recetas que por su puesto le he pedido y que hoy en día, me encanta prepararlas.

Hacer alguno de estos platillos trae recuerdos muy lindos y para mi fortuna, encontrar los ingredientes es mucho más sencillo. En supermercados como Ralphs encontrarás una sección dedicada a productos hispanos, convirtiéndose en el destino de compra perfecto de las mamás latinas para recrear recetas con las que crecieron y que ahora quieren compartir con sus hijos. Además, podrás aprovechar sus precios bajos y sumarle al ahorro haciendo ventaja de sus cupones y promociones diarias. Para más información visita: http://cbi.as/3jycc.

En Ralphs, pueden encontrar una variedad de distintos chorizos, para esta receta usaremos los de carne de vaca.

Hay una receta para cada momento especial y una de ellas son las lentejas con chorizo que tanto me recuerda a mi abuelita y mi mamá. Un plato que ha ido pasando de generación en generación. Por lo general, suelen servirlo acompañado de tajadas de plátano dulce y arroz blanco. A este tipo de plato también se le llama corrientazo o menú ejecutivo, un almuerzo muy popular en Colombia y se caracteriza por ser uno de esos platos que ¨saben a hogar¨ y llenan tu barriga, sin desocupar tu billetera. Por lo general, este tipo de platos no pasa de los $5 dólares, siendo una opción muy popular a la hora del almuerzo entre los ¨ejecutivos¨ colombianos.

Lentejas con chorizo
 
Author: 
Cuisine: Colombiana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • ½ libra de arroz blanco cocinado (2 tazas de arroz crudo)
  • ½ libra de lentejas secas
  • 2 papas medianas, lavadas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 zanahoria grande, lavada, pelada y cortada en rodajas
  • 1 chorizo cortado en rodajas
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal
  • Suficiente agua
Instructions
  1. Lavar las lentejas con la ayuda de un colador.
  2. Dejar las lentejas en remojo, con suficiente agua, desde la noche anterior que se vayan a preparar.
  3. En una olla a fuego medio, añadir un poco de aceite de oliva, la zanahoria, y las lentejas escurridas. Sofreír por unos 5 minutos. Bajar el fuego y añadir suficiente agua hasta que cubra la mezcla (aproximadamente 3 tazas de agua).
  4. Tape la olla y deje cocinar por cerca de 25 minutos a fuego lento.
  5. Una vez listas, servir acompañadas de arroz blanco y rodajas de plátano.

 

Palitos de rollos de canela

This post is brought to you courtesy of Post Consumer Brands, but all the opinions and content are mine.

Como muchos sabrán, además de la comida, una de mis pasiones es el fútbol, y como estamos en temporada de campeonatos, mis amigos y yo solemos reunirnos más a menudo para ver los partidos. Por lo general, cada persona lleva una platillo el cual degustamos durante el juego, dividiéndonos el trabajo y aprovechando para experimentar en la cocina con innovadores comidas.

Para nuestro próximo encuentro, tendré que llevar un postre o ¨plato dulce¨, por lo que he decido hacer mi propia versión de los populares rollitos de canela, usando Cinnamon Toasters y bañándolos en dulce de leche – este paso es opcional- Una receta muy sencilla y lo mejor es que todos los ingredientes se pueden conseguir en uno sólo lugar, como en las tiendas Walmart, ahorrando tiempo en la preparación.

Los Cinammon Toasters también los usaré como pasabocas, ya que los productos Malt-O-Meal están disponibles en una variedad de tamaños, por lo que he comprado la bolsa más grande para tener extras para servir.

Palitos de rollos de canela
 
Author: 
Recipe type: Postre
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 2 Tazas de Cinammon Toasters
  • ½ barra de mantequilla sin sal derretida
  • Masa hojaldrada
  • ½ taza de dulce de leche (opcional)
  • Aceite
Instructions
  1. En una sartén, calentar suficiente aceite.
  2. Trituramos los Cinammon Toasters hasta casi pulverizarlos.
  3. A parte, estiramos la maza de hojaldre y la cortamos en tiras de aproximadamente 2 cm. Con la ayuda de un pincel, esparcir la mantequilla sobre la masa y espolvorear los Cinammon Toasters de manera uniforme. Podemos añadir canela si se desea.
  4. Tomar dos tiras de masa y enrollarlas.
  5. Añadir las tiras enrolladas en el aceite y freír hasta que comiencen a dorar. Retirar y poner sobre toallas de papel para que absorba la grasa. Espolvorear con el resto del cereal triturado y rociar el dulce de leche.

 

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Cómo preparar unas hash browns crujientes

 

hash-browns-desayuno

Los desayunos al estilo americano son uno de mis preferidos durante el fin de semana. Aunque por lo general visito un restaurante que los ofrezca, de vez en cuando me gusta disfrutarlos en casa y así añadirles mi propio toque. Uno de los clásicos que me gustan preparar son los hash browns, una preparación de papas ralladas, por lo general fritas en aceite y de textura crujiente.

hashbrowns

Hay diferentes opciones de preparar los hash browns. Algunas personas pelan las papas, las cortan en tiras finas al estilo papas a la francesa y las ponen a freír con mucho aceite y cebollas caramelizadas. Yo prefiero reemplazar el aceite por mantequilla y en una porción menor. Además, para lograr una consistencia crujiente, rallo las papas con la ayuda de un rallador de queso y para evitar los desastres en la cocina que ocurren luego de freír comida, los preparo en mi waflera (waffle maker)

Recientemente preparé un desayuno colombo-americano, ya que además de los hash browns, preparé unos chorizos y huevo frito. A continuación les comento cómo preparar unas hash browns crujientes.

Cómo preparar unas hash browns crujientes
 
Author: 
Recipe type: Breakfast
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 2 papas grandes peladas, lavadas y ralladas
  • ¼ taza de mantequilla derretida
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para engrasar la waflera
Instructions
  1. Precalentar la waflera a fuego alto y engrasar.
  2. En un tazón, añadir las papas, mantequilla, sal y pimienta. Revolver
  3. Añadir puñitos de papa en cada cuadrito de la waflera de manera uniforme. Cerrar y dejar cocinar por cerca de 5 minutos.
  4. Cuando las papas hayan comenzado a dorar en los bordes, con la ayuda de una espátula, retirar y servir.

 

Bocaditos de yogurt helado con cereal

Este es un post patrocinado por General Mills Big G Cereals a través de Acorn Influence. La receta y opiniones son mías.

frozen-yogurt-bites

Desde el momento que me enteré que sería tía, me propuse compartir el mayor tiempo posible con mi sobrinita. Cuando ella era sólo un bebé, recuerdo esperar por el momento en que pudiera hablarme, pedirme cosas e ir a comer juntas. Ahora, casi 8 años después, ese sueño se me ha ido cumpliendo y no sólo me pide los juguetes que quiere que le compre, sino que también le prepare comidas. Cocinar con ella no sólo es divertido, sino que también crea lindas memorias que espero ella recuerde cuando sea mayor. También, al saber que ha colaborado en la receta, se la come con mucho más gusto.

Recientemente, buscando recetas para “Dia de Los Niños” en quericavida.com y que incluyeran Lucky Charms – su cereal favorito – me inspiré para crear unos ricos bocaditos de yogurt helado. La receta requiere sólo 2 ingredientes y es tan sencilla, que hasta ella disfruta preparándola, por lo que tan pronto supe que vendría a visitarme, fui a Walmart a comprar los ingredientes para que pudiéramos hacer estos juntas.

Esta receta puede prepararse con distintos ingredientes, como frutas, chips de chocolate y/o cereal. También con el sabor de yogurt y cereal que más les guste. Yo prefiero usar en la preparación yogurt griego natural bajo en grasa y no añadir ningún endulzante, gracias a que el cereal ya hace su parte. Estos bocadito son perfectos como postre después de comer o como merienda.

Bocaditos de yogurt helado con cereal
 
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 3 tazas de yogurt griego natural bajo en grasa
  • 2 tazas de Luchy Charms
  • Molde para cupcakes
  • Papel para cupcakes
Instructions
  1. En un tazón, mezclar el yogurt con el cereal.
  2. Colocar los papeles para cupcakes en el molde.
  3. Añadir aproximadamente 1 cucharada y media de la mezcla en cada molde. Poner en el congelador por al menos un par de horas.
  4. Desmoldar y disfrutar.
Notes
Otra manera divertida de disfrutar esta preparación es insertando un palito antes de congelar la mezcla y consumirla como paletas.

 

Para encontrar otras deliciosas recetas para niños, visita: http://pin.it/pR1XvNR y sigue el numeral #HoneyNutCheerios #NuestroCereal en Facebook, Twitter o Instagram.

Empanadas de plátano dulce

Los plátanos son uno de los ingredientes que no puede faltar en mi casa. En Colombia, es un alimento esencial para la preparación de muchos platos típicos, desde sopas como el sancocho hasta los famosos patacones o tostones. Es importante reconocer que hay distintos tipos de plátanos y en mi país, le llamamos banano o banana a la fruta que no tiene que cocinarse para consumirse. Los plátanos más comunes pueden ser plátanos verdes o plátanos maduros (los de cáscara amarilla) con sabores y consistencias muy distintas.

Los plátanos verdes son los utilizados para la elaboración de los patacones y los maduros, para recetas más dulces, como las empanadas de plátano dulce con queso y guayaba que les presento a continuación.

Empanadas de plátano dulce con queso y guayaba
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 plátano maduro
  • 1 taza de queso rayado de su preferencia
  • 3 laminas finas de membrillo o guayaba
  • Aceite vegetal
Instructions
  1. Lavar bien los plátanos y cortar en cuartos.
  2. Poner los plátanos en una olla con agua que los cubra y hervir por 15 minutos. Una vez pasado este tiempo, retirar del agua, dejar enfriar y pelar.
  3. En un tazón hondo, añadir los plátanos y aplastar hasta hacer un puré.
  4. Utilizar una bolsa o plástico para armar las empanadas. Hacer bolitas con el puré, aplanar sobre el plástico y rellenar con una cucharada de queso y unos trozos de membrillo. Cerrar y darle la forma de empanada con un vaso.
  5. Una vez formadas las empanadas, poner en una sartén a fuego medio-alto con aceite caliente. Freír por 2 minutos por ambos lados o hasta que comiencen a dorar.
  6. Servir calientes.

 

10 deliciosas recetas con pasta

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Uno de los alimentos más versátiles es la pasta, fabulosa para elaborar un sinnúmero de recetas, y también es muy económica. Aquí una lista de 10 recetas que puedes preparar con pasta.

  1. Pad Thai

Este fantástico platillo tailandés consiste en freír los fideos y es una comida muy popular en Tailandia.

padthai

  1. Espaguetis en salsa boloñesa

La salsa boloñesa o ragù es una de las salsas más populares para acompañar pastas.

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  1. Pasta con camarones

 Con 7 ingredientes podrás preparar platos dignos de restaurante, como esta rica pasta con camarones.

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  1. Fettuccine en Salsa Marinara y Pesto

salsa marinera

Fettuccine es una clase de pasta – y de mis favoritas – muy popular en la cocina romana y toscana.

  1. Tallarín Saltado

Este platillo típico del Perú, se convertirá en una de tus comidas favoritas.

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  1. Camarones en salsa Teriyaki

Nada mejor que combinar sabores orientales con camarones y pasta.

Camarones en salsa teriyaki

  1. Ensalada de pasta

La pasta va muy bien en ensaladas, en especial en esta receta que se puede disfrutar fría o caliente.

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  1. Pasta con espárragos y tocino

Con tan sólo 5 ingredientes y unos minutos, podrás disfrutar de esta rica preparación.

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  1. Ensalada fresca con pasta

Otra fabulosa comida con 5 ingredientes, ideal para llevar al trabajo.

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  1. Ensalada de Pasta con Tomates Secos y Queso Feta

Esta receta es perfecta como acompañamiento o plato principal.

pasta con tomates

¿Cuál de todas estas recetas prefieres?

8 recetas ideales para la época de Cuaresma

Menu-cuaresma

Si estás buscando recetas fáciles y ricas para disfrutar durante la cuaresma, aquí encontrarás una lista de opciones ideales para los días previos a la Semana Santa y la celebración del domingo de Pascua.

Jamón de Pascua

Esta sencilla receta de jamón al horno te ayudará a celebrar el domingo de Pascua sin estrés.

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Wrap de Atún

Este warp es ideal para cualquier día de la semana y a cualquier momento del día.

Ensalada de Atún

Pescado en crema de champiñones

Estos filetes de pescado en crema de champiñones son ideales para servir con arroz blanco o ensalada.

Pescado en Crema de Champiñones

Sopa de tomate

Deliciosa sopa de tomate casera, perfecta para acompañar tus comidas o como una cena ligera.

Sopa de Tomate

Muffins de macarrones

Sencillos y deliciosos muffins de macarrones con queso.

Muffins de Macarrones con Queso

Arepas con salmón ahumado

Nada más rico que una arepa colombiana y más si le añades salmón ahumado.

Arepas con Salmón Ahumado

Pizza de verduras

Deliciosa receta para pizza con verduras casera.

pizza'verduras

Ensalada primaveral con aguacate

Las ensaladas siempre son una gran opción durante esta época y más si llevan aguacate.

Ensalada Primaveral con Aguacate

¿Cuál es tu receta de Cuaresma favorita?

 

5 ingredientes: Pasta con espárragos y tocino

Muchas de las recetas que suelo preparar en casa son del producto de la inspiración de probar nuevos platos en los restaurantes que suelo visitar. Es bastante común que varíe de platillos día a día, ya que siempre quiero probar algún nuevo ingrediente, técnica o utilizar alguno de mis utensilios de cocina que poco empleo.

Freír los espárragos con el tocino
Añadir la pasta cocinada

Unas de las recetas que más suelo hacer son aquellas que implican pocos ingredientes, no sólo porque resultan económicas, sino porque resalto el sabor de todos los ingredientes y puedo tener más variedad de comidas en mi nevera, como por ejemplo, una deliciosa pasta con espárragos y tocino – que recientemente ordené en un popular restaurante italiano en Los Ángeles – en la que se emplean solamente 5 ingredientes.

Pasta con espárragos y tocino
 
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Podemos rociar un poco de jugo de limón sobre la pasta al momento de servir.
Ingredients
  • ½ caja de pasta linguine
  • 1 taza de tocino sin cocinar cortado en cuadritos
  • ¼ de taza de vino blanco seco
  • 2 tazas de espárragos con los extremos cortados y cortados en trozos de 2 pulgadas
  • 1 taza de queso parmesano
Instructions
  1. Cocinamos la pasta como de costumbre. En una sartén, ponemos el tocino a cocinar hasta que esté crujiente.
  2. Retiramos el tocino y en la misma sartén con la grasa del tocino, cocinamos los espárragos a fuego medio-alto por cerca de 5 minutos.
  3. Añadimos el vino blanco, la pasta cocida y escurrida, el tocino y la mitad del queso.
  4. Revolvemos y cocinamos por unos 5 minutos a fuego medio.
  5. Servimos y adicionamos el resto del queso.

 

Refajo Colombiano

Los países latinos se caracterizan por poseer excéntricas combinaciones de comida que como resultado son deliciosas. Una de ellas, es el refajo colombiano, una exquisita combinación de gaseosa o soda, con cerveza. La gaseosa que se usa es la Colombiana, de sabor dulce que junto a la cerveza – por lo general ÁGUILA – se convierte en una bebida muy refrescante.

 

Para preparar esta rica bebida, sólo necesitarás de dos ingredientes. 

Aborrajados de queso

Los aborrajados son un acompañante colombiano que consiste en plátanos fritos rellenos de queso y son uno de mis entrantes favoritos. En Colombia, en especial en el área del Caribe, muchos platos tienen como ingrediente principal el plátano, como las marranitas, canasticas de plátano, maduros y patacones. Aunque los aborrajados son típicos de la ciudad de Cali, se pueden encontrar en el resto del país.

Anteriormente les compartí cómo hacer aborrajados rellenos de queso y bocadillo y en otra presentación. Hoy aprenderán hacer esta sencilla receta, ideal como entrante y/o como aperitivo en sus futuras reuniones.

Aborrajados de queso
 
Author: 
Recipe type: Appetiser
Cuisine: Colombiana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Aprende a preparar aborrajados colombianos con esta rica y fácil receta.
Ingredients
  • 2 plátanos maduros
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de leche
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • 1 taza de queso fresco rallado
  • Suficiente aceite para freír
Instructions
  1. Pelar y partir en rodajas los plátanos. Freír hasta que doren. Retirar de la sartén y dejar escurrir en toallitas de papel de cocina. Aplanarlos hasta formar un puré. Mezclar con el queso.
  2. Batir el huevo con la leche y remojar las bolitas. Luego, pasar sobre la harina y sacudir los excesos. Freír hasta que doren las bolitas por todo lado. Escurrir en el papel de cocina. Servir.

 

Arroz con leche y panela

La panela es un atado de dulce que se origina del jugo de la caña de azúcar luego de ser procesado a temperaturas altas, donde se elabora esta melaza. En Colombia es común encontrarla en forma de círculo – estilo medalla – o en bloques grandes y en México, como un bolillo.

Panela rallada

Este producto es muy popular en Latinoamérica y se le conoce por distintos nombres. En mi país, solemos usarlo en postres y bebidas, siendo la aguadepanela con limón, uno de los más populares. Esta rica bebida consta de agua, panela y unas goticas de limón y se sirve caliente, aunque fría también sabe muy bien. Incluso, el consumo de aguadepanela caliente es típica como recomendación cuando se presentan los resfriados.

Recientemente mi tía me pasó una receta deliciosa que no podía quedarme sin hacerla y compartirla con ustedes. El resultado es riquísimo y es ideal para servir en cualquier ocasión.

Arroz con leche y panela
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • ½ taza de arroz
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de leche
  • ½ taza de coco rallado
  • Canela al gusto
  • 1 caja pequeña de uvas pasas
  • 4 cucharadas de panela/piloncillo rallada (o)
Instructions
  1. En una olla honda a fuego medio alto, añadimos el arroz y el agua. Dejamos cocinar hasta que el arroz ablande.
  2. Añadir el resto de los ingredientes y dejar cocinar por media hora a fuego medio.
  3. Servir frío y decorar con un palo de canela. Espolvorear más canela en polvo y pasas si lo desea.
  4. En los comentarios, déjame saber si has probado la panela y cómo le llaman en tu país.

En los comentarios, déjame saber si has probado la panela y cómo le llaman en tu país.

Alitas de pollo en salsa picante

Esta campaña ha sido compensada por Collective Bias, Inc. y su anunciante. Todas las opiniones son sólo mías. #ScoreOnFlavor #CollectiveBias

Uno de los juegos más esperados está por suceder y como es tradicional, cada año mi familia y yo, planeamos el menú que serviremos durante el gran juego. Este tipo de eventos, además de ser una gran excusa para reunirnos en familia y pasar una velada agradable, son también el momento perfecto para preparar deliciosos platillos y dejar volar la creatividad.

Comida para el gran juego

Este año tengo planeado preparar una rica receta de glaseado picante ideal para marinar pollo o camarones. Dada la ocasión, he decidido prepararla como ingrediente de unas jugosas alitas de pollo, tan populares en la temporada de fútbol. Para darles un toque latino y más picante, he decidido usar El Yucateco Habanero Hot Sauce. Como su nombre lo indica, son productos provenientes de la región de Yucatán, México. Estas salsas son muy versátiles y cuentan con distintos niveles de picante, ideales para la preparación de carnes, sopas y hasta bebidas. En California, podrá encontrarlas en supermercados como Pueblo, Cárdenas, El Súper, Northgate Market, El Superior o Vallarta.

En la sección de sodas y refrescos, encontrará los productos Coca-Cola
El Yucateco se encuentra en la sección Hispana de Northgate Market #ScoreOnFlavor
Alitas de pollo en salsa picante
 
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • Aceite vegetal para engrasar
  • 2 cucharadas de El Yucateco Habanero Hot Sauce
  • ½ taza de miel
  • 1 kilo de alitas de pollo
Instructions
  1. Calentar el horno a 375.
  2. Engrasar una bandeja con el aceite. Si lo desea, puede cubrir la bandeja con papel aluminio y luego engrasar.
  3. Mezclar la salsa El Yucateco con la miel. Sumergir las alitas dentro de la mezcla.
  4. Esparcir las alitas en la bandeja y bañar por encima con un poco de salsa. Guardar un poco de la mezcla.
  5. Hornear las alitas por cerca de 15 minutos. Retirar del horno y voltearlas, cubriéndolas con el resto de la salsa. Hornear por otros 15 minutos.
  6. Servir calientes y acompañadas de verduras.
Notes
Si lo desea, puede dejar las alitas de pollo marinando en la salsa por toda la noche, antes de cocinarlas.

 

Como verán, preparar estas alitas no necesitarán de más de 6 ingredientes y pueden hacerlas a la parrilla o al horno. Personalmente, yo prefiero hornearlas para tener más tiempo libre mientras se cocinan.

Para acompañarlas recomiendo servir una ensalada verde o palitos de apio y zanahorias. Y como bebida, una deliciosa Coca-Cola helada que va tan bien con este tipo de comida.

No dejes de aprovechar la siguiente oferta disponible en California en las tiendas Mi Pueblo, Cardenas, El Super, Northgate Market – donde realicé mis compras – , El Superior o Vallarta.

Por la compra (2) Coca-Cola 1.25 Litros + (2) El Yucateco salsas recibe $2.00 de descuento en tus órdenes de carnes frías o carnes regulares.

Ensalada con pollo a la brasa

He recibido compensación por Glucerna para publicar este artículo, sin embargo, estoy compartiendo mis propios pensamientos. Todas son mis opiniones propias. #SteadyIsExciting

#SteadyIsExciting

La diabetes es uno de los problemas de salud más comunes en la comunidad hispana que reside en los Estados Unidos, siendo una de las causas principales de muerte e incapacidad en este grupo de habitantes. Como escritora de comida, he sentido la necesidad de compartir un poco más sobre este tema y cómo controlar la diabetes una vez se presenta.

Hay distintos tipos de diabetes, como también diferentes maneras de prevenirla y/o controlarla, como llevando una alimentación balanceada y una vida activa. Afortunadamente existen diferentes productos dedicados para todos aquellos con tendencia a padecer diabetes o que ya presentan este problema.

Para personas con diabetes #1, recomiendo los productos de la marca Glucerna® que ayudan a la personas diabéticas a encontrar un equilibrio. Además, son ideales como ingrediente para preparar recetas y/o como snack durante el día. Estos productos nutricionales contienen CARBSTEADY®, una mezcla de hidratos de carbono de lenta digestión que han sido clínicamente probados para ayudar a minimizar las altas de azúcar en la sangre.

Calmar el hambre y mantener los niveles de azúcar deseados puede ser una tarea más sencilla si reemplazamos unos ingredientes por otros y consumimos frutas de manera moderada. Los productos Glucerna® ayudan a controlar estos antojos de dulce y acompañado de un platillo saludable, como una rica ensalada con pollo a la parrilla, resultan en una comida perfecta para todos aquellos que desean mantener un peso ideal.

Ingredientes

Aprende hacer esta sencilla y deliciosa ensalada de pollo a la parrilla que no te llevará más de 15 minutos en prepararla.

Ensalada con pollo a la parrilla
 
Author: 
Nutrition Information
  • Serves: 2
  • Serving size: 2
Ingredients
  • 2 tazas de lechuga picada
  • 1 taza de vegetales picados (tomates, zanahorias, pimientos verdes, champiñones)
  • 2 oz de pollo a la parrilla
  • ½ taza de garbanzos
  • 2 c. de aderezo bajo en grasa
Instructions
  1. Mezclar todos los ingredientes.
  2. Servir.

Esta comida es una de mis preferidas para llevar al trabajo y siempre empaco mi malteada de vainilla Glucerna® para acompañarla.

Los batidos y barras de Glucerna® están disponibles en una variedad de sabores. Estos productos pueden conseguirlos en Target, donde además podrá obtener 10% de descuento en la compra de los productos de Glucerna® Shakes & Nutrition Bars hasta el 30 de Enero.

Libro de cocina: Yogurt Culture (reseña y receta)

El yogurt es uno de los ingredientes más versátiles y usados en cocinas a nivel mundial. Hasta hace unos pocos años, su uso para la elaboración de distintas recetas se ha incrementado en los Estados Unidos. Es por eso que hoy les hablo de Yogurt Culture, un libro de recetas modernas y sencillas, donde el yogurt es el protagonista.

Yogurt Culture es un libro escrito por la galardonada escritora de alimentos Cheryl Sternman. Allí encontrarán 115 fabulosas recetas, donde el yogurt es más que un alimento para consumir en el desayuno. En distintos capítulos encontrará recetas donde el yogurt es servido con otros ingredientes distintos a las frutas o cereales, como carnes, especias aromáticas y sal. Cheryl comparte instrucciones paso a paso sobre cómo hacer yogurt, yogurt griego, y labneh en casa. Igualmente, sus recetas se pueden preparar con yogur comercial.

 La escritora también nos explica cómo leer las etiquetas del yogurt, sus visitas a distintos productores de yogurt y cocinas alrededor del mundo. Las fotografías son preciosas y las recetas sencillas y deliciosas. Una de ellas es el dip de yogurt griego con vinagreta de limón que les presento a continuación.

Yogurt Griego con Vinagreta de Limón
 
Author: 
Recipe type: Appetizers
Cuisine: Mediterranean
Ingredients
  • 2 Tazas de yogurt griego sin sabor (preferiblemente de leche entera)
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de jugo fresco de limón
  • Sal Kosher y pimienta molida fresca
  • 1 cucharada de piñones, tostados en una sartén seca
  • ¼ cucharada de za´arta o una hojas de perejil fresco, finamente picado
  • Pan pita cortado en triángulos (para servir)
Instructions
  1. En una tazón grande, revolver el yogurt hasta que logre una consistencia suave y cremosa.
  2. En otro tazón, y donde será servido, pasamos el yogurt utilizando una cuchara, formando un círculo en el medio del yogurt, donde agregaremos el resto de ingredientes.
  3. En otro tazón, mezclamos el aceite y el jugo de limón. Añadir la sal y pimienta al gusto.
  4. Agregamos el vinagre de limón en el centro del yogurt.
  5. Esparcir los piñones y perejil sobre todo el dip.
  6. Puedes incrementar la cantidad de sal si lo desea. Servir con pan de pita.

 

The Ultimate Mediterranean Diet

Los habitantes de los pueblos ubicados a lo largo del mar Mediterráneo tienen fama de vivir más debido a su dieta saludable. Esta dieta consiste en el consumo de aceite de oliva, nueces, pescados, granos, frutas y vegetales; incluso, el consumo de vino con sus comidas, previniendo enfermedades y prologando los años de vida. Por todos estos motivos, no me podía quedar sin atender el lanzamiento del libro de cocina: The Ultimate Mediterranean Diet, escrito por Amy Riolo. Este libro describe una de las dietas más saludables del mundo, integrando las últimas investigaciones y hallazgos clínicos, incluyendo 100 deliciosas, auténticas, y fáciles recetas y consejos de estilo de vida mediterráneos, y a su vez disipa cualquier mito y desinformación sobre esta dieta. 

Usando la Pirámide del Mediterráneo – Mediterranean Pyramid – como guía, la experta en cocina, Amy Riolo, analiza estilo de vida mediterráneo y explica lo que se come, cuándo comer, y por qué. Cada receta en el libro contiene consejos culturales de la región mediterránea. Hechos curiosos históricos, leyendas y tradiciones, así como la información nutricional acompañan cada receta.

Con este libro culinario, prepárate para disfrutar de un estilo de vida saludable que incluya deliciosas recetas que te satisfagan. Fabulosos platillos para cenas familiares y para cualquier ocasión.

Una de mis recetas favoritas del libro, por sus colores y porque me encantan los postres, es la de los Clafoutis de frambuesa – Raspberry Citrus Clafoutis – una tarta francesa, parecida a un pastel esponjoso, y también conocidos como ¨el flan francés¨. La preparación es muy simple y el resultado es sorprendente. También, se presta para usar distintas frutas como moras, cerezas, manzanas, según la temporada.

Clafoutis aux framboise
 
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: French
Ingredients
  • ¼ cuchara mantequilla sin sal
  • 65 gramos de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 63 gramos de harina sin blanquear all-purpose o polvo de almendra finamente molido
  • 235 ml de crema espesa
  • 1 cuchara de extracto de vainilla pura
  • 1 cuchara de ralladura de cáscara de naranja
  • 1 cuchara de agua de azahar o extracto de almendra
  • Una pizca de sal marina
  • 125 gramos de frambuesas
  • Azúcar glass para empolvar
Instructions
  1. Precalentar el horno a 375 ºF. Engrasar un molde para hornear de aproximadamente 20 cm. y espolvorear 2 cucharas de azúcar.
  2. Con la ayuda de una batidora, batir los huevos con el resto del azúcar (aprox. 3 cucharas) por cerca de 3 minutos hasta que esponje. Con la batidora batiendo a velocidad baja, agregar la harina, crema, vainilla, ralladura de naranja, agua de azahar y sal.
  3. Añadir las frambuesas en el molde para hornear, cubrir en azúcar y verter las mezcla por encima.
  4. Hornear por 15 a 20 minutos, hasta que la parte de arriba haya comenzado a dorar.
  5. Servir caliente y espolvorear el azúcar glass.