Libro de cocina: Yogurt Culture (reseña y receta)

El yogurt es uno de los ingredientes más versátiles y usados en cocinas a nivel mundial. Hasta hace unos pocos años, su uso para la elaboración de distintas recetas se ha incrementado en los Estados Unidos. Es por eso que hoy les hablo de Yogurt Culture, un libro de recetas modernas y sencillas, donde el yogurt es el protagonista.

Yogurt Culture es un libro escrito por la galardonada escritora de alimentos Cheryl Sternman. Allí encontrarán 115 fabulosas recetas, donde el yogurt es más que un alimento para consumir en el desayuno. En distintos capítulos encontrará recetas donde el yogurt es servido con otros ingredientes distintos a las frutas o cereales, como carnes, especias aromáticas y sal. Cheryl comparte instrucciones paso a paso sobre cómo hacer yogurt, yogurt griego, y labneh en casa. Igualmente, sus recetas se pueden preparar con yogur comercial.

 La escritora también nos explica cómo leer las etiquetas del yogurt, sus visitas a distintos productores de yogurt y cocinas alrededor del mundo. Las fotografías son preciosas y las recetas sencillas y deliciosas. Una de ellas es el dip de yogurt griego con vinagreta de limón que les presento a continuación.

Yogurt Griego con Vinagreta de Limón
 
Author: 
Recipe type: Appetizers
Cuisine: Mediterranean
Ingredients
  • 2 Tazas de yogurt griego sin sabor (preferiblemente de leche entera)
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de jugo fresco de limón
  • Sal Kosher y pimienta molida fresca
  • 1 cucharada de piñones, tostados en una sartén seca
  • ¼ cucharada de za´arta o una hojas de perejil fresco, finamente picado
  • Pan pita cortado en triángulos (para servir)
Instructions
  1. En una tazón grande, revolver el yogurt hasta que logre una consistencia suave y cremosa.
  2. En otro tazón, y donde será servido, pasamos el yogurt utilizando una cuchara, formando un círculo en el medio del yogurt, donde agregaremos el resto de ingredientes.
  3. En otro tazón, mezclamos el aceite y el jugo de limón. Añadir la sal y pimienta al gusto.
  4. Agregamos el vinagre de limón en el centro del yogurt.
  5. Esparcir los piñones y perejil sobre todo el dip.
  6. Puedes incrementar la cantidad de sal si lo desea. Servir con pan de pita.

 

The Ultimate Mediterranean Diet

Los habitantes de los pueblos ubicados a lo largo del mar Mediterráneo tienen fama de vivir más debido a su dieta saludable. Esta dieta consiste en el consumo de aceite de oliva, nueces, pescados, granos, frutas y vegetales; incluso, el consumo de vino con sus comidas, previniendo enfermedades y prologando los años de vida. Por todos estos motivos, no me podía quedar sin atender el lanzamiento del libro de cocina: The Ultimate Mediterranean Diet, escrito por Amy Riolo. Este libro describe una de las dietas más saludables del mundo, integrando las últimas investigaciones y hallazgos clínicos, incluyendo 100 deliciosas, auténticas, y fáciles recetas y consejos de estilo de vida mediterráneos, y a su vez disipa cualquier mito y desinformación sobre esta dieta. 

Usando la Pirámide del Mediterráneo – Mediterranean Pyramid – como guía, la experta en cocina, Amy Riolo, analiza estilo de vida mediterráneo y explica lo que se come, cuándo comer, y por qué. Cada receta en el libro contiene consejos culturales de la región mediterránea. Hechos curiosos históricos, leyendas y tradiciones, así como la información nutricional acompañan cada receta.

Con este libro culinario, prepárate para disfrutar de un estilo de vida saludable que incluya deliciosas recetas que te satisfagan. Fabulosos platillos para cenas familiares y para cualquier ocasión.

Una de mis recetas favoritas del libro, por sus colores y porque me encantan los postres, es la de los Clafoutis de frambuesa – Raspberry Citrus Clafoutis – una tarta francesa, parecida a un pastel esponjoso, y también conocidos como ¨el flan francés¨. La preparación es muy simple y el resultado es sorprendente. También, se presta para usar distintas frutas como moras, cerezas, manzanas, según la temporada.

Clafoutis aux framboise
 
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: French
Ingredients
  • ¼ cuchara mantequilla sin sal
  • 65 gramos de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 63 gramos de harina sin blanquear all-purpose o polvo de almendra finamente molido
  • 235 ml de crema espesa
  • 1 cuchara de extracto de vainilla pura
  • 1 cuchara de ralladura de cáscara de naranja
  • 1 cuchara de agua de azahar o extracto de almendra
  • Una pizca de sal marina
  • 125 gramos de frambuesas
  • Azúcar glass para empolvar
Instructions
  1. Precalentar el horno a 375 ºF. Engrasar un molde para hornear de aproximadamente 20 cm. y espolvorear 2 cucharas de azúcar.
  2. Con la ayuda de una batidora, batir los huevos con el resto del azúcar (aprox. 3 cucharas) por cerca de 3 minutos hasta que esponje. Con la batidora batiendo a velocidad baja, agregar la harina, crema, vainilla, ralladura de naranja, agua de azahar y sal.
  3. Añadir las frambuesas en el molde para hornear, cubrir en azúcar y verter las mezcla por encima.
  4. Hornear por 15 a 20 minutos, hasta que la parte de arriba haya comenzado a dorar.
  5. Servir caliente y espolvorear el azúcar glass.

10 Deliciosas recetas para hacer con arroz

Recetas-Arroz

Las recetas con arroz suelen ser muy populares y sencillas. Además, el arroz en uno de los ingredientes básicos que no puede faltar en ninguna cocina. Hoy les traigo una lista de 10 deliciosas recetas hechas con este ingrediente estrella.

Arroz-al-gratin

Arroz Gratinado con Pescado al Horno

Aunque la receta aconseja servirlo con pescado, este arroz es fantástico para acompañar cualquier tipo de carne.

Arroz-tropical

Arroz Tropical

Este arroz es muy popular en restaurantes tailandeses y por lo general, la piña se usa como plato para servir.

Arroz con Cilantro y Limón

Arroz con Cilantro y Limón

Una receta vegetariana, sencilla y económica, que va bien como acompañante o plato principal.

Arroz-frito

Arroz frito

Este plato es uno de los más populares en el menú de los restaurantes chinos. Prepararlo es divertido y el resultado delicioso.

Arroz con Tomates, Aceitunas y Piñones

Arroz con Tomates, Aceitunas y Piñones

Esta mezcla de sabores, crea un arroz fantástico para servir durante cualquier momento del día. Además, es un preferido por vegetarianos.

Arroz-con-pollo

Arroz con pollo

El arroz con pollo es uno de los platos más tradicionales en Colombia y prepararlo resulta bastante económico.

Arroz-con-leche

Arroz con leche

El arroz también es una fantástico ingrediente para preparar postres, como este riquísimo arroz con leche.

Arroz-con-cocacola

Arroz con Coca-cola

Este es otro de los platos típicos en mi país. Usualmente se prepara para acompañar pescados por su sabor dulce.

Arroz-con-mariscos

Receta de Arroz con mariscos y leche de coco

Uno de mis platos favoritos es el arroz con mariscso en leche de coco. Hacerlo es muy sencillo y comerlo es delicioso.

tamal-tolimense

Tamal tolimense

Si cuenta con más tiempo, este es uno de esos platillos que pueden hacer en cantidades y luego congelar. Un tradicional plato durante la época de novenas o la cena de Noche Buena.

Cómo preparar una rica ensalada de pasta

Ensalada de Pasta

Ya quedan pocos días para celebrar una de las festividades más esperadas en los Estados Unidos: la cena de Acción de Gracias. Y a pesar de que el pavo es el platillo más popular, los acompañantes son igual de importantes en esta tradicional comida.

Ingredientes ensalada de pasta

Poco a poco me he ido  acostumbrando a esta fiesta, algo que no celebramos en Colombia, pero que mi familia Americana espera con emoción. Familiarizándome con la cultura y la comida, he aprendido a elaborar platillos típicos de Thanksgiving. Uno de mis favoritos son las coles de bruselas y otro muy sencillo de preparar, lleno de color y delicioso, es la ensalada de pasta.

Pasta de corbatines

Pasta Salad recipe

how to make pasta salad

Para preparar esta receta podemos usar el tipo de pasta que más nos guste o combinarla. Usualmente uso corbatines y tornillos al mismo tiempo.

Cómo preparar una ensalada de pasta paso a paso

Ensalada de Pasta
 
Author: 
Recipe type: Acompañante
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Esta ensalada de pasta es fácil y barata. Además, puede servirse como plato principal o acompañante.
Ingredients
  • 1 paquete de corbatines
  • ¼ cucharada de aceite de oliva
  • ¼ cucharada de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 (15 oz) lata de aceitunas negras sin hueso
  • 1 pimiento verde sin semillas y cortado en tiras
  • 1 pimiento amarillo sin semillas y cortado en tiras
  • 1 pimiento naranja sin semillas y cortado en tiras
  • Queso mozzarella cortado en cubos pequeños
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado (o más según el gusto)
  • ¼ cucharada de tomates secos cortados en tiras
  • 1 bolsa (16 oz) de zanahorias pequeñas, peladas, lavadas y cortadas en rodajas delgadas
Instructions
  1. Cocinar la pasta como lo indica el empaque y escurrir.
  2. Añadir todos los ingredientes en un tazón grande y revolver con cuidado de romper la pasta. Refrigerar en la nevera por al menos dos horas antes de servir.

 

Patacones con pollo y salsa chipotle

Esta campaña ha sido compensada por Collective Bias, Inc. y su anunciante. Todas las opiniones son sólo mías. #MejoresRecetas #CollectiveBias

Tostones con pollo
Patacones con pollo y salsa chipotle

La llegada del otoño y el comienzo de las fiestas, son el pretexto ideal para reunirme más a menudo con mi familia. Por suerte, la mayor parte de nosotros vive cerca, por lo que los fines de semana es el momento en que nos vemos. Y como todos somos de buen apetito, nuestras visitas incluyen menús que contienen platos americanos como latinos.

Patacones con pollo y salsa chipotle

Uno de mis aperitivos favoritos y muy apetecido por mis suegros, son los patacones con pollo y salsa chipotle. Los patacones o tostones, siguen siendo para ellos un a comida algo exótica, por lo que cada vez que los preparo, tienen un éxito total. Una receta que disfruto haciendo por su versatilidad, son los patacones con pollo y salsa chipotle – una variación de una receta colombiana – agregando un toque picante la salsa chipotle de La Morena. Esta salsa no solo es perfecta por su sabor, también le da color y el picor que normalmente la comida colombiana no tiene. Además, va muy bien con otros platillos, por lo que siempre tengo un par de latas en mi despensa para salir de apuros cuando no sé que cocinar.

Northgate – Supermarket

chipotle sauce

Esta receta puede variar según el nivel de picante deseado y también va muy bien como aperitivo durante las novenas, posadas, y/o hasta la cena de Acción de Gracias.

4.0 from 2 reviews
Patacones con pollo y salsa chipotle
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 2 plátanos verdes
  • 1 kilo de pollo sin piel y hueso, cortado en cubos (preferiblemente muslos)
  • ½ cucharada de pimienta molida
  • 1 pizca de clavos molidos
  • ¼ cucharada de canela molida
  • 1 lata de tomates enteros (28 onzas) escurridos.
  • 1 lata de La Morena 7oz Chipotle Peppers. Usaremos solo los chipotles. (Guardar la salsa para otra receta)
  • 2 dientes de ajos pelados
  • 1 cebolla mediana cortada en cubos pequeños
Instructions
  1. En una sartén ponemos asar la cebolla con el ajo hasta que se caramelice. Una vez se haya cocinado, descartamos los ajos y colocamos la cebolla en un tazón aparte. En la misma sartén, añadimos un poco de aceite de oliva, cocinamos el pollo hasta que dore.
  2. Mientras se cocina el pollo, en la licuadora mezclamos la pimienta, los clavos, tomates y 3 chipotles sin la salsa (reservar los restantes en un frasco de vidrio y refrigerar). Al mismo tiempo, preparar los patacones.
  3. Una vez se haya cocinado y dorado el pollo, lo añadimos a la licuadora con la salsa y revolvemos por un par de segundos. Añadimos la mezcla nuevamente a la sartén, hasta que haya calentado.
  4. Para armas los patacones, agregamos una cucharada o dos de la salsa con el pollo sobre cada tostón. Podemos decorar con queso fresco rallado y cilantro picado si lo desea.

patacones colombianos

En esta ocasión, serví los patacones son Coca-Cola fría, ya que contrasta muy bien el picante de la salsa con el dulce de la soda. También son deliciosos con jugos caseros y te frío.

Patacones con pollo y salsa chipotle

En los comentarios, déjame saber si has preparado patacones o tostones anteriormente y con qué los acompañas. Sigue #MejorRecetas para encontrar más recetas como esta de La Morena y Coca Cola y busca los especiales en tu tienda preferida.

Delicioso menú para picnic

I worked together with #SoCu and was compensated for my time. The opinions below are mine #CaciquePicnic

Green salad with cheese croutons
Menú para picnic

Uno de mis mejores amigos, y que aún vive en Colombia, me estuvo visitando hace un par de días. Como esta no era su primera en la ciudad, aprovechamos para hacer planes más relajados y disfrutar del maravilloso clima de Los Ángeles. Dentro de las visitas, estaba el conocer el Griffith Observatory y aprovechar para hacer senderismo. Asimismo, aprovecharíamos para hacer un picnic en el parque.

Griffith Observatory
Los Angeles view
Los Angeles
Griffith Observatory
Los Feliz, CA

Dentro del menú para picnic incluí alimentos frescos, ideales para disfrutar después de la caminata. Una comida ligera como una rica ensalada, fruta y otros snacks para comer a lo largo del día.

Hollywood sign
Picnic en Los Angeles
Ingredientes para los crutones de queso
Ingredientes para la crema de perejil

La ensalada consistiría en hojas verdes – espinacas preferiblemente – y tomates cherry. En lugar de los tradicionales crutones de pan, hice unos de queso frito y como aderezo, una crema de perejil usando la crema Mexicana agria de la marca Cacique. Así, no gastaría mucho tiempo en la cocina y podría preparar la comida unos minutos antes de salir. La ensalada y el aderezo los empaqué en dos frascos aparte para servir una vez lleguemos a nuestro destino. Lo mejor de esta salsa es que va bien con distintas comidas, como chips, verduras y queso, así que también hice unos pinchitos de tomates con cubos de queso Manchego.

Cheese croutons
Crutones de queso Manchego
Crema de perejil para ensaladas

3.5 from 2 reviews
Ensalada con crema de perejil y crotones de queso Manchego
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 2 tazas de espinacas lavadas
  • Tomates cherry
  • 1 taza de crema Mexicana agria Cacique
  • ½ limón
  • Un puñado de perejil finamente picado
  • sal y pimienta
  • Queso manchego Cacique
  • 1 taza de harina
  • 1 huevo
  • Aceite
Instructions

  1. Para la crema: mezclar el perejil con la crema. Luego, añadimos el jugo de medio limón y revolvemos bien. Condimentar con sal y pimienta al gusto.

  2. Para los crutones: Poner a calentar a fuego medio alto, en una olla honda, dos tazas de aceite. A parte, cortar el queso en cubos de un centímetro aproximadamente. Pasar cada cubo de queso sobre el huevo, luego la harina, hasta que queden bien cubiertos y añadir al aceite cuando este haya empezado a calentar. Retirar los crutones cuando hayan dorado y escurrir sobre una tolla de papel. Dejar enfriar.
  3. Cortar los tomates en mitades, mezclarlos con la espinaca y crutones al momento de servir. Adicionar la crema de perejil por encima y decorar con mas crotones.

 

comida para picnic

Pinchos de tomates con queso Manchego

Como verán, el menú incluía la ensalada como plato fuerte, pinchos de tomate con queso, sodas y limonada, snacks como papas en paquete, chocolates, galletas y frutas.  En los comentarios, ¡dime qué te gusta llevar a tus picnics!

Ensalada verde con tomates cherry y crema de perejil

 

Paletas de limón y naranja

Receta de paletas de naranja y limón
Receta de paletas de naranja y limón

El verano en California dura más de un par de meses, por lo que constantemente estoy preparando comidas refrescantes y que ayuden a combatir el calor. Claro que en mi menú incluyo postrecitos, para calmar mi gusto por los dulces. Uno de mis preferidos y que me divierto mucho haciendo son las paletas, ya que son muy sencillas, el resultado siempre es delicioso y son una buena solución para mantenerse fresco.

Ingredientes paletas
Paletas de Naranja y limón

Una de mis paletas preferidas son las de naranja y limón. Cuando las preparo, trato de ser muy selecta con la calidad de las frutas que utilizo, siempre empleando el jugo natural de la fruta y siendo yo misma quien las exprima. Afortunadamente en California, contamos con una excelente producción de naranjas, llenas de sabor y con su propio dulce natural, por lo que agregarle ralladura de la cáscara no sólo les dará textura, sino un sabor agridulce.

Para esta receta pueden utilizar mandarinas o cualquier otro cítrico de preferencia.

¿Has oído del concepto poptails? Reemplaza estas paletas por hielo sobre tu vaso de vordka o Bourbon. ¡Sabe delicioso!

4.0 from 2 reviews
Paletas de limón y naranja
Prep time: 
Total time: 
Ingredients
  • Cáscara de naranja finamente rallada
  • ¼ taza de azúcar granulada
  • 4 cucharadas de agua
  • 2 ½ de jugo de naranja natural
  • ⅓ taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de agave (opcional)
Instructions
  1. Ponemos la cáscara de naranja, azúcar, agave y agua en una olla pequeña y hervimos hasta que el azúcar se haya disuelto. Luego, mezclamos el jarabe con los jugos de limón y naranja.
  2. Agregamos la mezcla en moldes para paletas y congelamos por un día.
  3. Disfrutar con leche condensada o solas.

Camarones en salsa Teriyaki

This is a compensated campaign in collaboration with Kikkoman and Latina Bloggers Connect.

shrimp teriyaki
Camarones en salsa Teriyaki

Cocinar en casa es una de mis pasiones y con la falta de tiempo, se ha convertido en una terapia, por eso, cada vez que tengo la oportunidad de hacerlo me gusta ensayar recetas que no haya hecho antes y fusionar distintos sabores. En esta ocasión, inspirada en la comida asiática, quise hacer unos camarones adobados en salsa teriyaki, miel y chile, perfectos para acompañarlos con pasta.

receta con camarones
Cómo preparar camarones
Camarones en salsa
Receta con camarones

Para esta receta empleé Kikkoman Teriyaki Marinade, pues resalta el sabor de las comidas, dándole ese toque asiático característico del platillo. Como toque latino, la salsa contiene chile en polvo (cada cual puede agregar el picante deseado según el gusto). Pueden moler los chiles y añadirlos a la preparación o simplemente comprarls en polvo. Aunque lo ideal es dejar los camarones en el adobo por al menos media hora, si no cuenta con el tiempo para hacerlo, añadir la salsa al momento de la cocción resulta también delicioso.

Para esta ocasión, serví los camarones en una de mis pastas preferidas, pero va muy con arroz blanco o sus tallarines preferidos. Incluso, servirlos en palillos para un decadente pasa – boca.

4.0 from 2 reviews
Camarones en salsa Teriyaki
 
Author: 
Recipe type: Entree
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 taza de Kikkoman Teriyaki Marinade
  • 4 cucharadas de miel
  • 4 ajos finamente picados
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 10 – 15 camarones pelados con colas
  • Aceite
Instructions
  1. En un tazón, combinamos todos los ingredientes, excepto los tres últimos.
  2. Añadir lo camarones, refrigerar y dejar adobar por cerca de media hora.
  3. En una sartén grande, añadir el aceite y calentar a fuego medio.
  4. Agregar las semillas hasta que comiencen a dorar. Luego, agregar uno por uno de los camarones y cocinar por cerca de 5 minutos. Posteriormente, voltear los camarones y cocinar por otros 5 minutos. Añadir el resto de la salsa y cocinar a fuego bajo por cerca de 10 minutos.
  5. Servir sobre pasta o arroz.

Como verán, esta receta es muy versátil y llena de sabor. En los comentarios, pueden decirme cómo piensan acompañarlos.

This is a sponsored conversation written by me on behalf of Kikkoman. The opinions and text are all mine.

Albóndigas en salsa soja

This is a compensated campaign in collaboration with Kikkoman and Latina Bloggers Connect. 
cómo preparar albóndigas
Albóndigas en salsa soja Kikkoman

Hace algunos días estuve invitada a una fiesta playera, en casa de unos amigos que viven en el área de Long Beach. El clima no podía ser más perfecto, 80°F, soleado y con una deliciosa brisa marina. La casa tenía una vista preciosa al mar, por lo que la mayor parte del tiempo, no la pasamos sentados en el patio observando las olas y los bellos colores del paisaje. Como toda buena fiesta, el menú estuvo delicioso, pero lo que más me llamó la atención, fueron unas albóndigas que fueron servidas como aperitivo. Como me encanta comer y cocinar, no dudé en preguntarle a la organizadora del evento, por la receta. Me sorprendió al descubrir lo sencilla de la receta y que sólo llevaba unos pocos ingredientes, pero el secreto radicaba en la adición de salsa soja durante la preparación. Anoté la receta en mi teléfono y al día siguiente, compré todos los ingredientes para hacerla en casa.

recetas con 6 ingredientes
Ingredientes para preparar albóndigas

La salsa que siempre tengo en mi cocina y de la cual soy fan, es la salsa soja de la marca Kikkoman, pues es versátil y la empleo bastante como ingrediente durante la preparación de los platillos que hago en casa o como toque final para acompañar otros. Como en el caso de esta receta de albóndigas que les comparto, utilizo la salsa soja al prepararlas y al servirlas. Además, evito el añadirles sal.

Albóndigas a horno
4.0 from 1 reviews
Albóndigas en salsa soja
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 300 gramos de carne molida (Por lo general uso mitad de cerdo, mitad de res)
  • 1 diento de ajo finamente picado
  • 1 huevo
  • 1 puñado de ramas de perejil finamente picado
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 taza de salsa soja
Instructions
  1. En un recipiente, mezclar todos los ingredientes con las manos y añadir poco a poco la salsa de soja.
  2. Hacer bolitas pequeñas con la mezcla, cubrir con papel film. Lo ideal es refrigerar por al menos un día.
  3. Precalentar el horno en 350. Colocar las albóndigas sobre una bandeja y hornear por 20 minutos -dependiendo del tamaño - y/o hasta que estén completamente cocinadas.
  4. Servir acompañadas de salsa soja.

La preparación puede variar, ya que si lo desean, puedes freír las albóndigas en lugar de hornearlas. También, pueden servirlas con la salsa de su preferencia.

This is a sponsored conversation written by me on behalf of Kikkoman. The opinions and text are all mine.

Cómo preparar Tacos al Pastor a mi estilo y en olla lenta

Tacos al pastor receta
Tacos al Pastor en Olla lenta

Los tacos al pastor son uno de mis tacos favoritos. También, son uno de los más populares en México y se caracterizan por la forma en cómo se elabora la carne y su marinado tradicional, dándole un color rojizo. (For English, click here)

recetas
ingredientes para preparar Tacos al Pastor
salsa para tacos al pastor
ingredientes para preparar la salsa para tacos al pastor

La carne se adoba con mucha antelación y se cocina en una estaca, parecida a un trompo al estilo de un shawarma (hasta el corte de la carne es similar). En la parte superior, se coloca un buen trozo de piña.

Cómo preparar Tacos al Pastor a mi estilo y en olla lenta

 

La receta que les presento a continuación, se la debo a una querida amiga mexicana – dueña de una taquería en ciudad de México – quién no dudo en pasarme su receta mágica, la cual le he hecho unos pequeños cambios, como el uso de olla lenta (a falta de trompo de carnes) y menos picor que la receta original, por lo que los he llamado: Tacos al Pastor a mi estilo y en olla lenta.

Cómo preparar tacos al pastor

Cómo preparar Tacos al Pastor a mi estilo y en olla lenta
 
Author: 
Cuisine: Mexican
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 libra de carne de cerdo
  • 2 chipotles en adobo (o puedes añadir más según el picante que desees)
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 taza de jugo de piña
  • 1 Lata de piña en cubos (1 taza), sin el agua (Guarda un poco para servir)
  • ½ ajo (cerca de 6 dientes)
  • ½ cebolla cortada en cubos pequeños
  • 1 cucharadita de orégano en polvo
  • ½ cucharadita de comino
  • Sal gruesa
  • Cilantro fresco picado
  • 1 limón en rodajas
  • Queso Oaxaca en boronas
  • Rodajas de rábano (opcional)
  • Cebolla en cubos (opcional)
  • 8 tortillas de maíz
Instructions
  1. Añade el chipotle, chile, jugo de piña, cebolla, ajo, cubos de piña, sal, comino y orégano en la licuadora hasta que logre la consistencia de una salsa y todos los ingredientes se hayan incorporado.
  2. Adiciona la mezcla en la olla lenta sobre la carne de cerdo y cocina en fuego alto por 4 horas o en bajo por 8.
  3. Cuando se haya terminado el tiempo, ¨desmecha¨ la carne ayudándote de dos tenedores.
  4. Calienta las tortillas y agrega 2 cucharadas de carne sobre cada una, añade el cilantro, trozos de piña, rábanos, queso y cebolla.
  5. Sirve acompañados de rodajas de limón.

Otra manera deliciosa de preparar es añadir la salsa a un recipiente de vidrio junto con la carne, cubrir bien y refrigerar por cerca de 24 horas. Pasado este tiempo, asar la carne en la parrilla hasta que comience a dorar. Servir de la misma manera.

Recetas de papas asadas a las hierbas

Receta de papas al horno
Papas a las hiervas

Es un hecho que con la llegada del verano, nuestra dieta también cambia, pero siempre hay un alimento por excelencia que se amolda a todo tipo de climas y recetas como lo es la papa.

potato recipe
Cómo preparar papas asadas

Recetas de papas asadas a las hiervas

En la zona donde vivía en Colombia, se caracteriza por tener cosechas de distintas clases de papa todo el año, por lo que es un ingrediente vital en muchos hogares. Asimismo, es tan versátil que la puedes usar de múltiples maneras. Una de mis favoritas es asarlas en el horno y condimentarlas con diferentes hiervas, una receta que llamo Papas Asadas a las hierbas.

4.0 from 1 reviews
Recetas de papas asadas a las hierbas
 
Author: 
Recipe type: Acompañante
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 libra de papas pequeñas cortadas en mitades
  • Salt Kosher
  • 2 cucharadas de hierbas frescas cortadas finamente (Yo use romero y tomillo)
  • 1 cebolla grande cortada en finas rodajas
  • ½ taza de hierbas cortadas finamente como cebollines, perejil y estragón
  • Sal marina
Instructions
  1. Precalentar el horno a 450 °F.
  2. Tomar una bandeja para el horno y engrasar con aceite de oliva.
  3. A parte, en un tazón grande, añade las papas, la sal Kosher y el resto del aceite de oliva y revuelve. Espolvorea el romero y tomillo en la bandeja, agrega la cebolla y finaliza con las papas y su mezcla y hornea por media hora. Una vez listo, incorpora con el romero y tomillo y sal marina. Servir caliente.
Recetas de papas asadas a las hierbas

¿Cómo te parece esta receta? ¿Con que la acompañarías?

Celebrating my first 4th of July as a citizen with great food

This shop has been compensated by Collective Bias, Inc. and its advertiser. All opinions are mine alone. #ChooseSmart #CollectiveBias

#ChooseSmart

This year will be my first year celebrating 4th of July as an American citizen. Although, this date has always been very important for me, this time I decided to plan a big party to celebrate the Independence Day of the country that has welcomed me with open arms. To start, I created a menu that I think it goes well with the party, including some tostadas with avocado cream as an appetizer, tacos al pastor as a main course and ice cream sandwich for dessert. To save time, I tested the new Smart & Final application that allows me to do my shopping online: Instacart. It is free to access, you create an account or access via Facebook. Then you add your zip code and see a list of supermarkets available in your area. Start shopping right from home and wait for your groceries to arrive! For the remainder of 2015, Smart & Final is scheduled to open 16 additional Smart & FinalExtra! stores including three store conversions.

Enjoy $5 off your first order and free delivery on purchases over $35, using the code SMART5 when checking out!

Instacart Service #ChooseSmart
Avocado crema recipe
How to make avocado crema
Tostadas with Avocado recipe
Crispy Tostadas

4.0 from 1 reviews
Crispy Tostadas
 
Author: 
Recipe type: Appetizer
Prep time: 
Total time: 
Ingredients
  • 4 corn tortillas
  • 2 avocados
  • ½ cup of First Street sour cream
  • 3 tablespoons of fresh lemon juice
  • 3 tomatoes chopped
  • Fresh cilantro chopped
  • Salt and pepper
  • Vegetable oil
Instructions
  1. In a pot, add the oil until it is hot. Add one by one of the tortillas until crisp, watching not to burn them. Place over kitchen towel to dry and cool.
  2. In a blender or food processor, add the avocado and sour until smooth. Mix with the lemon juice, cilantro, and tomatoes, salt and pepper.
  3. Spread the mixture over the tortillas (approx. 2 spoons) and sprinkle more cilantro.

 

Tacos recipe
Tacos al Pastor

4.0 from 1 reviews
Tacos Al Pastor using crock pot
 
Author: 
Recipe type: Main dish
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 pound pork tenderloin
  • 2 chipotles in adobo sauce (depends how spicy you want it)
  • 1 tablespoon Mexican-style chili powder
  • 1 cup of pineapple juice
  • 1 can of pineapple tidbits (1 cup), drained (save some for toppings)
  • ½ garlic (about 6 cloves)
  • ½ onion, cut in cubes
  • 1 spoon of dried oregano
  • ½ teaspoon ground cumin
  • Kosher salt
  • Fresh cilantro chopped
  • 1 lime cut in slices
  • Crumble cheese
  • Thinly-sliced radishes (optional)
  • White onion in cubes (optional)
  • 8 corn tortillas
Instructions
  1. Add the chipotle, chili powder, pineapple juice, pineapples, onion, garlic, oregano, cumin, salt to taste in a blender and mix.
  2. When the mix is smooth like a sauce, add the meat in the crock pot/ slow cooker and pour the sauce all over the meat.
  3. Cook on high for 4 hours or on low for 8 hours. Once the time is over, shred the pork using two forks.
  4. Warm the tortillas and pour 2 spoons of the meat and garnish with the cilantro, pineapple pieces, radish, cheese and onion. Serve with the slices of lemon.

 

#ChooseSmart
Ice cream Sandwiches
4.0 from 1 reviews
Ice Cream Sandwich
 
Author: 
Recipe type: Dessert
Ingredients
  • 1 box of First Street chocolate chips cookies
  • First Street Moose Track Ice Cream
Instructions
  1. Add 1 scoop over a cookie and put another cookie on top. Sprinkle with chocolate chips over the ice sides if you wish.

Have you planed your menu yet? Which of these recipes would you enjoy the most? leave your opinions under the comments section!

Comidas para celebrar el día del padre

El mes de junio está lleno de celebraciones y una de ellas es la del día del padre. Y qué mejor manera que festejar esta ocasión con buena comida y platillos que los papitos de la casa tanto disfrutan. Aquí les enumero una lista de platos e ideas para que este día sea único para ellos.

(Foto de CarolinaLlinas.com)
(Foto de CarolinaLlinas.com)

Desayuno:

Huevos a la Canasta. Este desayuno es tan fácil, que hasta los más pequeños pueden ayudar a prepararlo. ¡Nada mejor que empezar el día con un desayuno en la cama!

Huevos en canasta
Huevos en canasta

Pancakes con fresas y miel. Un desayuno al estilo americano y con mucho amor, resulta en un regalo delicioso. Decora con frutas al gusto y fresas en forma de corazones.

Pancackes con miel y fresas
Pancackes con miel y fresas

Más ideas de desayuno aquí.

Entrante/Aperitivo:

(Foto de Mamá Bilingüe)
(Foto de Mamá Bilingüe)

Crema de espinacas. Para el almuerzo o cena, podemos tener como entrante una nutritiva crema de espinacas. Lina Osorio, nos comparte esta sencilla receta en su blog Mamá Bilingüe.

Crema de calabaza con curry y leche de coco.
Crema de calabaza con curry y leche de coco.

Crema de calabaza con curry y leche de coco. Esta opción es para aquellos papás más arriesgados, que disfrutan de sabores fuertes como el del curry.

Más ideas de aperitivos aquí.

Plato fuerte:

Macandcheese

Sandwich de Mac n Cheese & jalapeños. Como plato fuerte, que más fuerte que el sabor de los jalapeños. Este popular sándwich es perfecto para los amantes de la comida picante y las pastas. Además, no te llevará más de 15 minutos prepararlo.

Tallarín saltado.
Tallarín saltado.

Tallarín saltado. Este tradicional platillo peruano, no sólo es delicioso, también es acogido en muchos paladares. (Pincha la foto para obtener la receta).

Acompañante:

Receta de coles de bruselas con tocino y jarabe de arce
Receta de coles de bruselas con tocino y jarabe de arce

Receta de coles de bruselas con tocino y jarabe de arce. Un acompañante riquísimo para cualquier comida, en especial, las que son un poco picantes.

Arroz con coco
Arroz con coco

Arroz con Coco frito y Uvas Pasas. Una receta bien colombiana y que va muy bien para acompañar platos salados y/o pescados.

Postre:

Receta de Esponjado de Mango.
Receta de Esponjado de Mango.

Receta de Esponjado de Mango. Un refrescante esponjado con una de mis frutas preferidos, será el éxito de la velada. 

Brownies hechos con Nutella. Para terminar la fiesta con broche de oro, sirve estos suculentos brownies con Nutella, hechos con solo 3 ingredientes.

¡Encuentra más inspiración en mi tablero de Recetas en Español de Pinterest!

Sigue el tablero Recetas en español de Comiendo en Pinterest.

¿Conoces la chirivía? Aprende sobre esta hortaliza y cómo cocinarla

Roasted veggies

La chirivía es una hortaliza con sabor similar al camote y su apariencia es muy parecida a la de una zanahoria, pero su sabor es mucho más dulce y la textura es menos crujiente. No había tenido la oportunidad de cocinar o probar algún platillo con que la tuviera hasta hace unos pocos días cuando visité el paraíso de los vegetales, Melissa’s Produce.

Baby Parsnips – Chirivía

Cada visita que realizo a ese lugar, termino con cajas llenas de comida, por lo que aprovecho a probar aquellas que no conozco. Esta vez el turno fue para estas ¨baby parsnips¨, conocidas como chirivía o pastinaca. Leyendo, descubrí que era muy usada como alimento básico – antes de que la papa fuera descubierta – por su alto contenido de potasio y fibra dietética. Su cultivo se da en lugares fríos y cosecha entre los meses de septiembre y marzo.

vegetales

cart iron

Ahora bien, como este no fue el único alimento que me llevé a casa, decidí preparar varios vegetales juntos de la manera que más me gustan: asándolos. Para esta receta, pueden usar todos los vegetales que tengan en la nevera, les garantizo que quedan deliciosos y es una excelente opción para acompañar carnes o pescados. A continuación les comparto esta saludable y deliciosa manera de prepara la chirivía y otras hortalizas.

4.7 from 3 reviews
Vegetales Asados
 
Author: 
Recipe type: Appetiser
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Puede preparar los vegetales en el horno a temperatura de 450°F
Ingredients
  • 4 onzas de chirivía
  • 4 onzas de calabacines pequeños
  • 4 onzas de cualquier clase de repollo, como bok choy
  • 4 onzas de espárragos (yo usé espárragos morados)
  • 1 cucharada de romero fresco finamente picado
  • 4 ramitas de romero fresco
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva o 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Sal Kosher y pimienta al gusto
Instructions
  1. En una sartén, calentamos el aceite o mantequilla y el ajo.
  2. Lavamos los vegetales y cortamos las puntas de las chirivías y calabacines.
  3. Mezclamos las verduras con el romero, sal y pimienta, y agregamos a la sartén junto con las ramas de romero.
  4. Asamos por cerca de 10 minutos y/o hasta la chirivía se comience a dorar.
  5. Servir y añadir más sal y pimienta si lo desea.

Vegetales asados

Ensalada de papas verdes

Idaho Potato recipe
Ensalsa de papas verdes

El verano está a la vuelta de la esquina, con lo que mi calendario se ha llenado de actividades al aire libre, como parrilladas y picnics. A mi familia y a mi nos encanta reunirnos y disfrutar de un lindo día en familia, rodeados de buena comida. Todos somos buenos comelones y nos encanta cocinar, por lo que mezclar comida y diversión, siempre resulta siendo el mejor de los planes.

Por lo general, nos encontramos en algún lugar de Orange County, donde vive la mayoría o en Los Ángeles, donde vivo yo, disfrutando del maravilloso clima californiano y sus bellos atardeceres. Y en cuanto a comida, esta varía según la ocasión y el lugar. Usualmente, cada ¨casa¨ se encarga de un plato y luego todos disfrutamos de lo que cada persona cocino, es estilo ¨potluck¨, una costumbre culinaria muy americana, pero en nuestro caso, con ingredientes muy latinos.

Idaho Potatoes
Potato salad recipe
Receta ensalada de papas

Una de las recetas ideales para eventos como estos es la popular ensalada de papa. En mi casa, gozamos de una receta deliciosa, una de las cuales mi hermana siempre quiere comer en su cumpleaños y que mi mamá ha compartido con nosotras. Esta receta es sencilla, fresca y muy colorida, por lo que la hemos llamado Ensalada de papas verdes.

Las papas que generalmente uso para esta receta son de la marca Idaho Potatoes, pero al existir más de 25 diferentes clases de papas, opto por las llamadas Russet Burbank.

Luego, cocinamos las papas por 20 minutos y/o hasta que estén blandas.

 

Finalmente, añadimos la salsa sobre las papas cocinadas.

 

4.0 from 2 reviews
Ensalada de papas verdes
 
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 libra de papas Idaho Potatoes Russet Burbank
  • 1 taza de yogurt griego natural
  • 1 taza de perejil
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Lavar y pelar las papas como de costumbre.
  2. Cortar las papas en cubos medianos.
  3. En una olla con suficiente agua hirviendo, añadir los cubos de papas y dejar cocinar por 15 minutos y/o hasta que hayan ablandado. Podemos usar un tenedor para probar la consistencia de las papas.
  4. Una vez cocinadas las papas, retiramos de la olla y dejamos enfriar.
  5. Para la salsa, añadimos en yogurt, perejil, sal y pimienta en el vaso de la licuadora y licuamos hasta que se hayan mezclado bien todos los ingredientes.
  6. Verter la salsa sobre las papas cocinas y servir.

Ensalada de papas verdes