Cómo preparar una Changua

La receta que les presento el día de hoy la conocerán si son colombianos, han vivido en Colombia o han visitado en Altiplano Cundiboyacense de mi país. Esto lo digo porque La Changua es una receta 100% colombiana y difícil de encontrar en otros países. Es un caldo cuya preparación es muy sencilla y se sirve en el desayuno; suele ir acompañada de un pan al que le llamamos calado (una especie de pan tostado) que se agrega al caldo. Al no encontrar esta clase de pan, usaré otro..

INGREDIENTES (porción por persona)
1 taza de agua

1 taza de leche

1 huevos

Hojas de cilantro fresco picado.

Sal y pimienta al gusto

Cebolla larga picada (opcional)

PREPARACIÓN

En una olla se pone a calentar la leche con el agua. Agregamos sal al gusto y la cebolla. Cuando haya hervido, se agrega el huevo sin dejar romper la yema. Dejamos cocinar por apróximadamente un minuto.

  Cuando se haya cocinado el huevo, servimos en una tazón, con cuidado de no ir a romper la yema del huevo. Agregamos las hojas de cilantro y los trozos del pan.

changua

Almejas al vapor con Maíz dulce y Albahaca

Inspirada en una receta presentada en uno de mis programas favoritos de televisión, Food Network Star, hoy les traigo una receta de la chef Michelle Ragussis. Me encantó este plato por su sencillez y la intensa mezcla de sabores.

Ingredientes: 
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 tallos de apio, en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados
1/2 chorizo español preferiblemente, aunque puede escoger el chorizo de su preferencia.
Hojuelas de chile rojo
24 almejas
1 taza de vino blanco portugués, o de otro tipo de vino blanco seco
Sal y pimienta negra
2 cucharadas de mantequilla sin sal
4 mazorcas de maíz dulce, pueden ser sólo los granos
1/4 taza de perejil fresco picado
10 hojas de albahaca fresca, cortadas en juliana
1 barra de pan francés
Preparación:
Calentar en una sartén grande y profunda a fuego medio y agregar el aceite de oliva. Agregue el apio, ajo, chorizo cortado en rodajas ​​y pimiento rojo picado; rehogar durante 3 a 4 minutos.

receta

Añadir las almejas y vino blanco, sazonar la sal y pimienta. Cubrir la sartén hasta que el vapor abra bien las almejas, por apróximadamente 3 a 6 minutos.

Agregue la mantequilla, el maíz, el perejil y la albahaca. Una vez incorporados, servimos en un tazón grande para servir. Sirva con el pan cortado en pedazos.

Esta receta me encantó y próximamente la probaré agregando la mezcla a un buen plato de pasta, pues la salsa es exquisita.

Raspados con Miel

A medida que el calor aumenta, nos apetece disfrutar de bebidas refrescantes. National Honey Board y Lauda Flores, fundadora de Sno-Con Amornos traen unas deliciosas recetas para preparar nuestros propios Raspados con Miel, una dulce manera de satisfacer nuestros antojos con sabores tradicionales y muy latinos comola Flor de Jamaica con Miel.

Les presento una breve entrevista con Lauda y posteriormente sus encantadoras recetas:
¿Cómo nació la idea de Sno-Con Amor?
Mis papás tenían un negocio donde vendían paletas y a mi siempre me gustaron los raspados y quería hacer algo natural, Luego se dio que donde trabajaba hubo un lay off y este negocio era uno de mis proyectos, así que aproveché el tiempo para abrir mi propio negocio. Le llevaba raspados a mis amigos para que probaran y me dijeran que sabores les gustaban más. También hago algunos con alcohol, un éxito muy grande en las fiestas. Después comencé a venderlos en el farmers market. Ya me van conociendo más y varios de mis clientes me piden que ponga una tienda, pero como es algo más por temporada, aún no lo he hecho. Durante todo el año trabajo en fiestas privadas, como el evento que tuvimos hace algunos días en Dodger Stadium.

Hollywood Farmers MarketHollywood Farmers Market

¿Cuáles son los sabores más apetecidos por el público?

Coco definitivamente. Últimamente el de nuez  se ha vuelto muy popular al igual que el de sandía con basil.

Una de las tendencias del mercado es mezclar sabores que no se acostumbraba anteriormente. ¿Tienes alguna de estas combinaciones “locas”?

Sí. Como el de sandía con albahaca, moras y lavanda, de alfalfa con piña, piña con lima, la limonada de betabel y tuna roja. ¡Recuerdo que mi mamá hacía unas ricas paletas de frijol!

Raspados en Hollywwod

¿Dónde podemos encontrar Sno-Con Amor?

En el Hollywood Farmers Market de  8am a 1pm y en mi cuenta de Twitter y Facebook.

Lauda Flores, fundadora de Sno-Con Amor
Y después de leer esta entrevista, estoy segura que a más de uno les gustará aprender más sobre estas opciones naturales para deleitarse en los calurosos días de verano!
Honey Tamarind Raspado
Ingredients
  • 6 cucharadas de miel
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 10 hojas de menta orgánica (opcional: algunas más para adornar)
  • 1 ¾ taza de agua
  • 4 porciones de hielo frappe
Instructions
  1. Coloca la miel, agua y hojas de menta en una olla y deja hervir.
  2. Mezcla para integrar todos los ingredientes y lograr una infusión de sabores.
  3. Retira del fuego y deja enfriar.
  4. Pasa la mezcla por un colador y agrega el jugo de limón.
  5. Deja en el refrigerador hasta el día siguiente.
  6. Vierte el jarabe sobre el hielo frappe y agrega un poco más de miel.

Honey Tamarind Raspado

6 tbsp of honey
8 tamarind pods
2 cups of water
4 servings of shaved ice

Rinse and shell tamarind pods. Extract pulp and place in a pot with water. Bring to a boil and stir in 2 tablespoons of honey. Once combined thoroughly, remove from heat and let stand until cool. Refrigerate overnight. Pour over shaved ice and drizzle the remaining honey to top it off.
 
Honey Hibiscus Raspado
Makes 4 servings

Ingredients:
6 tbsp of honey
1 cup of wild hibiscus flowers
2 cups of water
4 servings of shaved ice

Combine all ingredients into a saucepan and bring to a boil. Remove from heat and let stand until cool. Strain and stir in honey. Refrigerate overnight. Pour syrup over shaved ice and serve. Top off with extra honey to taste.
*Note: Hibiscus flowers are available at health food stores.

 

Raspado de Flor de Jamaica con Miel
*Nota: las flores de jamaica se venden en tiendas de productos naturales (health food stores)
Ingredients
  • 6 cucharadas de miel
  • 1 taza de flores de jamaica
  • 2 tazas de agua
  • 4 porciones de hielo frappe
Instructions
  1. Mezcla todos los ingredientes en una olla pequeña y calienta hasta que hierva.
  2. Retira del fuego y déjalo enfriar.
  3. Cuela y agrega la miel revolviendo.
  4. Deja en el refrigerador hasta el día siguiente.
  5. Vierte el jarabe sobre el hielo frappe.
  6. Agrega más miel al gusto.

 

Ensalada Clásica de Mandarinas y Naranjas #tropicalfruit

Como a todos les pasará, con el calor del verano, nuestra alimentación cambia, buscamos alimentos que nos ayuden a mantenernos frescos y que nos ayuden a cuidarnos en nuestro peso. Cubriendo estás dos necesidades he decidido agregar a  mi dieta más ensaladas e ingeniármelas para no caer en la monotonía de preparar siempre las mismas. Como lo he comentado anteriormente, el internet es un gran alíado a la hora de buscar recetas, y esta vez, visité la página de una de mis marcas favoritas: Dole #tropicalfruit, donde encontré esta sencilla y refrescante ensalada (si quieres enterarte un poco más sobre esta compra dale Click!

Mandarin Recipe

Ensalada clásica de Mandarinas y Naranjas
Classic Mandarin Orange Salad
Prep: 10 min.

1/2 libra DOLE® serie DOLE Ensalada de espinacas o de otro tipo
1 lata (11 o 15 onzas.) DOLE mandarinas, escurridas
1/4 taza de aceitunas negras en rodajas (Para esta receta usé verdes)
1/2 taza de cebolla roja en rodajas DOLE (opcional)
1/2 taza ligera vinagreta balsámica
1/4 taza de queso feta
1/2 pound DOLE® Spinach or other DOLE salad variety
1 can (11 or 15 oz.) DOLE Mandarin Oranges, drained
1/4 cup sliced ripe olives
1/2 cup sliced DOLE Red Onion
1/2 cup light balsamic vinaigrette
1/4 cup crumbled feta cheese
Sirve: 4 porciones
Makes: 4 servings
Combine las naranjas mandarinas, las espinacas, aceitunas y la cebolla en un tazón grande para servir.
Combine spinach, mandarin oranges, olives and onion in large serving bowl.

 

Vierte la vinagreta sobre la ensalada, revuelva para cubrir uniformemente. Cubre con el queso feta.

Pour vinaigrette over salad; toss to evenly coat. Top with feta cheese.

 

Por porción: 82 calorías, 4g grasa (. 2g s.) 8 mg colesterol, sodio 700 mg, carbohidratos 10g (6g fibra dietética, azúcar 8g), proteína 3g, 69% Vit A, 38% vitamina C, 11% de calcio, 25% de hierro, 9%  potasio, 2% folato.

Per Serving: 82 calories, 4g fat (2g sat.), 8mg cholesterol, 700mg sodium, 10g carbohydrate (6g dietary fiber, 8g sugars),3g protein, 69% Vit A, 38% Vit C, 11% calcium, 25% iron, 9% potassium, 2% folate.
Esta receta es ideal para acompañar tus platos favoritos y porqué no reemplazar tu cena con tan sólo 82 calorías por porción! De seguro que te cautivará! Para aprender más recetas y ofertas también puedes visitar su  página de Facebook y seguirlos en Twitter. Comparte conmigo si la preparaste; además me encantaría ver tus fotos en mi Página 😉
I am a member of the Collective Bias™ Social Fabric® Community.  This shop has been compensated as part of a social shopper insights study forCollective Bias™ and Dole #CBias #SocialFabric

Helados de aguacate #amolosaguacates

El aguacate es una de las frutas básicas en la cocina de mi familia, y al igual que el tomate, muchos la empleamos en nuestra alimentación diaria como una verdura más. Es por eso que hoy he decidido hacer algo diferente, algo de lo que no estamos acostumbrados a preparar, unas ricas paletas de Aguacate. No crean que me he vuelto loca, simplemente quiero sacar el máximo provecho de esta maravillosa fruta y por lo que utilizare unos Aguacates de México, porque si no lo saben, es en este país, donde se dan cosechas a lo largo del año de esta delicia.

Para la preparación de esta paletas, me inspiré en una refrescante bebida que me fue presentada por uno de mis amigos brasileños, pues en Brasil consumen el aguacate como una fruta más, y el guacamole suena para ellos un poco arrebatado ¡¡Las maravillas de la cultura!! Gracias a este intercambio cultural que he tenido a lo largo de mi vida, me gusta mezclar alimentos y crear nuevas recetas, así que les presentó estas paletas/helado de aguacate:

Ingredientes (6 paletas, dependiendo del tamaño de los moldes)
1 Aguacate de México
1 taza de Leche
azúcar/miel al gusto
leche condensada – cerca de 2 cucharadas
Mezclar todos los ingredientes en la licuadora hasta que se incorporen todos a la mezcla. Servir en los moldes y dejarlo congelar por al menos 5 horas. Desmoldar y disfrutar!!!!

Nieve de Aguacate

Hay diferentes opciones para preparar estas paletas, una de mis favoritas es agregar fresas a la combinacion. ¿Y tú, has probado las paletas de aguacate?

Este artículo forma parte de una campaña patrocinada por Latina Bloggers Connect y Avocados from Mexico. Las opiniones expresadas son mías