Pollo Poblano Poppers

Muchos habrán visto esos anuncios de negocios que envían una caja de alimentos a tu casa y todo lo que tienes que hacer es preparar la receta, pues por fin me animé a probar uno de ellos y aprovechando una promoción, me inscribí para recibir estas comidas (en otro post les explico como funciona).

Ingredientes
Poblano peppers

Después de probar varias recetas, ya puedo tener una opinión y me sorprendió ver que este servicio de suscripción de recetas me convenciera de continuarlo. Las recetas son muy sencillas y llenas de sabor. Siento como si fuera un servicio de clases de cocina, ya que cada receta es diferente y aprendo un nuevo platillo.

Una de esas recetas es este delicioso Pollo Poblano Poppers, una receta que podrás hacer y disfrutar durante cualquier momento del día.

Pollo Poblano Poppers
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Antes de empezar Precalentar el horno a 400°f Lavar las verduras y secar Preparar una bandeja para hornear
Ingredients
  • 3 pimientos Poblanos
  • 6 cebolletas
  • 1 maiz
  • 1 tomate rojo
  • 2 pechugas de pollo sin hueso y piel
  • 2 oz. Sour Cream / crema agria
  • 2 oz. queso Cheddar rallado
  • 1 oz. Tortilla Strips
  • 1 tsp. polvo chipotle
  • Aceite de oliva
  • Spray para cocinar
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Corta los poblanos en mitades, quitando las semillas. Coloque los poblanos en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba. Rocíe con 1 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal. Asar en el horno hasta que los poblanos estén tiernos, pero no completamente cocidos, de 10 a 12 minutos. Mientras los poblanos asan, prepare los ingredientes.
  2. Pica las cebolletas. Retire la cáscara del maíz y retire cuidadosamente los granos de la mazorca. Corta el tomate en dados de ½ ". Seca el pollo y corta en dados de 1". Coloque el cebollín y la crema agria en un recipiente y combine. Dejar de lado.
  3. En una sartén mediana antiadherente a fuego medio-alto, añade 1 cucharada aceite de oliva y el pollo en cubos. Revuelva de vez en cuando hasta que esté ligeramente dorado, 3-5 minutos. Agregue el polvo de chipotle, maíz, tomates, ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Cocine hasta que los tomates estén ligeramente blandos. Retire del fuego. El pollo se terminará de cocinar en el siguiente paso.
  4. Dividir el relleno entre poblanos. Cubra con el queso. Ase hasta que el queso se derrita y el pollo alcance una temperatura interna mínima de 165 grados, aproximadamente unos 6-8 minutos.
  5. Una vez cocidos, sirva adornando con la crema y las tortillas.

 

Si quieres probar este servicio, te invito a darle click a este enlace: https://www.homechef.com/invite/pV2BbliYxz2Gw

Gelatina de arcoíris

Uno de los postres con los que crecí es la gelatina de arcoíris. Cuando pequeña, este colorido postrecito me alegraba el día, al ver las diferentes gelatinas cuajando en la nevera. El toque especial de este postre es la leche condensada que se añade al momento de servir.

La preparación es sencilla y podemos usar la gelatina sin azúcar, ya que la leche condensada endulza la receta.

Si queremos preparar todas las gelatinas en un mismo recipiente, lo recomendable es hacerlas por tandas para que se cuaje bien cada uno de los sabores y no se mezclen. Para evitar que se pegue al recipiente, lo recomendable es rociar la base con aceite en spray sin sabor.

Gelatina de arcoíris
Ingredients
  • Gelatinas de distintos colores
  • Agua
  • Leche condensada
Instructions
  1. Preparar las gelatinas como lo indica la caja. Esperar al menos 3 horas o hasta que haya cuajado un color, para añadir el siguiente.
  2. Refrigerar hasta que cuaje y desmoldar.
  3. Cortar en cubitos y servir en recipientes individuales. Agregar 1-2 cucharadas de leche condensada por porción.

Bacalao con espárragos y polenta

Revisando mis libros de cocina, me encontré con unas hojas de revista que había arrancado hace algún par de años, con varias recetas muy fáciles y saludables. Una de estas recetas era un plato de bacalao con espárragos y polenta.

Lo mejor de este plato, es que se puede preparar todo junto en una sola sartén, ahorrándonos tiempo de preparación y de lavar más ollas. También, si quiere, pueden prepararla a la parrilla, envolviendo todos los ingredientes, en el mismo orden, en papel aluminio.

Bacalao con espárragos y polenta
Ingredients
  • Aceite de Oliva en spray
  • ½ kilo de espárragos cortados
  • 1 tubo de polenta cortado en 16 rodajas
  • 1 taza de salsa de tomate con albahaca
  • 4 filetes de bacalao
  • ½ cucharada de sal
  • ¼ cucharada de pimienta
  • ⅓ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas en mitades
  • ¼ taza de hojas de albahaca cortadas finamente
Instructions
  1. Calentar la sartén a fuego medio. Añadir el aceite de oliva.
  2. Poner una capa de espárragos y por encima, una capa de las rodajas de polenta. Agregar a cada rodaja de polenta, una cucharadita de la salsa de tomate y albahaca. Dejar cocinar a fuego medio-alto por unos 5 minutos.
  3. Pon los filetes de bacalao por encima de cada rodaja de polenta. Sazona con la sal y la pimienta. Adiciona las aceitunas y las hojas de albahaca. Tapar y dejar cocinar por 15 minutos a fuego medio-bajo.

Champiñones Portobello rellenos de cuscús

Los champiñones Portobello son una variedad de seta, de la familia del champiñón blanco. Estos champiñones son bajos en calorías (aproximadamente 26 calorías por cada 100 gramos) y en grasas saturadas, convirtiéndolo en un aliado perfecto para recetas dietéticas. Además, son alto en fibra y una gran fuente de cobre.

Ingredientes

Preparar este tipo de setas es muy sencillo y una de las maneras que prefiero hacerlo, es a la parrilla, así mantengo todas sus propiedades.

A continuación les comparto una receta de champiñones portobello rellenos de cuscús, una receta que se convertirá en una de sus favoritas.

Champiñones Portobello rellenos de cuscús
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • ¾ taza de edamame¨congelado (fríjoles de soya)
  • ½ taza de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de agua
  • ¼ cucharadita de comino
  • ½ taza de cuscús
  • 4 champiñones Portobello grandes
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • ¼ taza de perejil picado
  • ¾ taza de duraznos deshidratados, cortados en tiras
  • 4 onzas de queso feta bajo en grasa
  • Aceite de oliva en spray
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Cocinar el edamame como lo indica el empaque.
  2. Mezclar el jugo de naranja con el agua y el comino en una olla y cocinar hasta que hierva. Agregar el cuscús, cubrir y apagar el fuego.
  3. En una parrilla a fuego medio, poner el spray. Untar los champiñones por ambos lados con el aceite de oliva, sal y pimienta. Cocinar por cada lado por al menos 3 minutos.
  4. Agregar el edamame, perejil, duraznos y queso feta al cuscús. Revolver.
  5. Rellenar cada champiñón con la mezcla de cuscús.

Tostadas de aguacate y cangrejo

Estas tostadas de aguacate de cangrejo son uno de mis aperitivos favoritos. Es muy fácil de preparar y está lista en sólo unos minutos, siendo perfecta para servir cuando aparecen visitas inesperadas o ahorrar tiempo durante las reuniones.

Ingredientes

Para esta receta puedes reemplazar el cangrejo por el atún, que también queda muy bien. Para decorar, pueden usar ralladura de cáscara de limón o lima.

Tostadas de aguacate y cangrejo
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • ¼ taza de mayonesa
  • 1 cucharaditas de mostaza
  • 3 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharadita horseradish
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallado
  • 1 ½ de salsa picante
  • 3 tazas de cangrejo (lump crab meat)
  • 1 aguacate
  • sal Kosher
  • pimienta
  • Tostadas
  • Hojas de menta para decorar
Instructions
  1. Mezclar la mayonesa, mostaza, 1 cucharadita de jugo de limón, horseradish, cáscara de limón y salsa picante.
  2. Añadir la mezcla al cangrejo, aguacate y el resto del jugo de limón. Agregar sal y pimienta.
  3. Esparcir la mezcla sobre las tostadas y decorar con las hojas de menta.