Receta de Natilla de Coco y Panela

Las fiestas no están completas si no se sirve una deliciosa natilla. Este postrecito colombiano, es bastante popular en la época navideña y su receta varía de región en región y de gusto en gusto.

Es tradición servir en la Novena de Aguinaldos buñuelos y natilla, así que con esta receta de natilla de coco y panela, ya tendrán el menú listo para la próxima celebración.

Natilla de Coco y Panela
Ingredients
  • 3 litros de leche
  • 2 tazas de fécula de maíz (Maizena)
  • 4 astillas de canela
  • 1 taza de panela rallada (piloncillo)
  • 10 gr de mantequilla
  • 1 taza de coco rallado.
Instructions
  1. En un tazón, mezclamos 1 ½ de leche con la Maizena.
  2. A parte, en una olla mezclamos el resto de la leche con la canela y la panela. Batir y hervir a fuego lento.
  3. Añadimos la mezcla de la leche con la Maizena y la matequiila. Revolvemos.
  4. Agregamos el coco rallado. Mezclamos.
  5. Verter la mezcla en un molde o recipiente. Dejar reposar.
  6. Servir frio.

Buñuelos colombianos

Las Novenas de Aguinaldos son una celebración católica tradicional de mi país y comienzan a celebrarse el 16 de diciembre y terminan 9 días después, en la noche de Navidad. Estas novenas se han convertido en un evento social, donde no sólo se ora en familia, sino también entre compañeros de trabajo, amigos y con desconocidos. Es muy normal en Colombia, ver novenas en centros comerciales y otros establecimientos públicos.

Durante la Novena de Aguinaldos, se reza y cantan villancicos (canciones relacionadas a la navidad), y se sirven aperitivos y platillos tradicionales para el tiempo de Navidad. Muchos de estos son los tamales colombianos, empanadas, natilla, buñuelos, etc.

Y dado que hoy comienzan estas celebraciones, he querido compartir con mis lectores, la receta de los buñuelos colombianos.

Buñuelos colombianos
 
Author: 
Cuisine: Comida Colombiana
Ingredients
  • 2 tazas de queso salado (Yo usé Cacique Cotija)
  • 2 tazas de fécula de maíz (Maizena)
  • 1 cucharada de azúcar (pueden usar azúcar morena)
  • 1 cucharada de almidón de yuca (tapioca)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 2 huevos
  • Suficiente aceite para freír
Instructions
  1. En un tazón, agregamos los 6 primeros ingredientes y revolvemos.
  2. Luego, agregamos los huevos y revolvemos hasta que se hayan mezclado bien todo los ingredientes.
  3. A parte, ponemos a calentar el aceite a 330F.
  4. Tomamos un poco de la mezcla y formamos bolitas – el tamaño depende del gusto pero prefiero hacerlas pequeñas para asegurar que se cocinen bien –
  5. Añadimos las bolitas a la sartén con el aceite caliente y retiramos cuando hayan dorado.
  6. Escurrir el aceite restante en toallas de papel de cocina.

 

Cacerola de Habichuelas y Cebollas Caramelizadas

Una de las muchas recetas que mi suegra ha compartido conmigo, es la Cacerola de Habichuelas y Cebollas Caramelizadas, conocida como ¨Green Bean Casserole¨. Este es uno de los platillos típicos en la cena de Thanksgiving. Su preparación es sencilla, pero requiere un largo tiempo de preparación, por lo que es aconsejable empezar desde temprano en el día. Para ahorrar tiempo de preparación, puedes utilizar habichuelas cocinadas.

Cacerola de Habichuelas y Cebollas Caramelizadas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 paquete de tocino
  • 2 cebollas
  • 1 paquete de habichuelas de 16 onzas cocinados
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de azúcar morena
Instructions
  1. Sazonar las habichuelas con sal de ajo y pimienta al gusto.
  2. Cocinar el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente.
  3. Retira el tocino y agrega la cebolla y cocina a fuego medio bajo por cerca de 35 minutos o hasta que comiencen ablandar, removiendo ocasionalmente.
  4. Añadir el vinagre y el azúcar, y revolver.
  5. Cocina en fuego medio alto por cerca de 2 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado. Agregar las habichuelas y el tocino.

 

Por lo general, después de terminar con estos pasos, agrego todo los ingredientes en una refractaria de vidrio y la medio cubro con papel de aluminio – no completa para evitar que se ablanden demasiado las habichuelas.

Cómo preparar una salsa de arándanos

La salsa de arándanos es uno de los condimentos más populares en la cena de Acción de Gracias. Como ya se aproxima la fecha de celebrar ¨Thanksgiving day¨, aprovecho para compartirles la receta de mi familia, elaborada con arándonos frescos.

Salsa de Arándanos
 
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 bolsa de Ocean Spray fresh premium Cranberries
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar
  • La cáscara de una naranja, finamente rallada
  • 1 pizca de clavos molidos
Instructions
  1. En una olla, agregamos el agua con el azúcar. Revolvemos y dejamos hervir a fuego medio.
  2. Añadimos los arándanos y la cáscara de naranja a la olla y revolvemos. Agregar la pizca de clavos molidos. Revolver.
  3. Bajar al fuego y dejar que se cocinen los arándanos por otros 10 minutos. Servir.

 

Receta de Horchata

El origen de la horchata nos es muy conocido, pero se sabe que en el antiguo Egipto y España ya era consumida desde comienzos de la civilización, aunque su nombre proviene del participio italiano orzata.

Esta bebida se ha convertido muy popular en Latinoamérica y es muy común encontrarla en el menú de restaurantes mexicanos como parte de sus ¨aguas frescas¨. Asimismo, su preparación varía de región a región. La receta que les comparto a continuación es una de mis favoritas y es tan sencilla que querrás hacer horchata todo el tiempo. Lo mejor de todo es que con esta receta, podrás hacer todas las modificaciones que desees, desde crear la famosa ¨dirty horchata¨- horchata sucia – que contiene un shot de espresso; y hasta un coctel, añadiendo un shot de tu tequila favorito ¡salud!

Horchata
Ingredients
  • 1 ½ taza de arroz crudo
  • 1 palito de canela
  • 6 tazas de agua
  • 1 lata de leche condensada
  • 14 oz azúcar granulada (opcional)
Instructions
  1. En un tazón, remojar el arroz y el palito de canela en 3 tazas de agua por lo menos media hora o dejarlo toda la noche. Añadir todo en una licuadora. Con la ayuda de un colador, pasar la mezcla de la licuadora a una jarra. Revolver con la leche condensada y agregar el agua restante. Endulzar con azúcar si es necesario. Refrigerar y servir fría.