Para aquellos que me siguen en Instagram, habrán notado que estuve visitando la bella ciudad de Charleston, en Carolina del Sur. Esta ciudad portuaria fue fundada en 1670, y es conocida por sus calles empedradas, carruajes y casas de colores pasteles.
Como ya muchos me habían advertido, esta ciudad es mágica y cuenta con excelentes restaurantes, por lo que no dude en probarlos. Aquí les traigo una lista de aquellos que recomiendo:
The Darling Oyster Bar, King Street, Charleston, SC
Este elegante restaurante ofrece platos creativos y se especializa en mariscos y ostras crudas.
Super recomendado probar el Shrimp & Grits y las ostras.
The Obstinate Daughter, Middle Street, Sullivan’s Island, SC
Este restaurante no solo ofrece una atmósfera estupenda, sino que también tiene un menú ecléctico. Además de un bar crudo, pizzas y pastas servidos en un espacio elegante y rural.
Posiblemente una de las mejores experiencias y comidas en mi viaje. No se queden sin probar el Frogmore Chowder. Todo lo que ordenamos estaba delicioso.
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Tavern & Table, Church Street, Mount Pleasant, SC
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Un restaurante informal, de estilo rústico y chic, que cuenta con una terraza frente al mar, perfecta para disfrutar de las delicias del menú americano.
Como entrante recomiendo los Deep Fried Deviled Eggs y como plato fuerte el Seafood Tower que cuenta con una langosta entera, ostras, camarones, cangrejo y salmón crudo.
Shem Creek Bar and Grill, Mill Street, Mount Pleasant, Carolina del Sur
Cerca de mi hotel, probé este restaurante que se especializa en mariscos. Con vistas panorámicas, cuenta con un un bar y asientos al aire libre.
Pearlz Oyster Bar, East Bay Street, Charleston, SC
Uno de los mejores lugares en Charleston para disfrutar en un ambiente restaurante relajado de ostras frescas de diferentes lugares del país.
Tostada con yogurt de remolacha y zanahorias
Hace un par de años atendí una charla en la que participaban famosos chefs y uno de los temas que discutieron se trataba sobre el desperdicio de comidas. Recuerdo que uno de ellos se especializaba en usar absolutamente todas las partes de las verduras y vegetales, como cascaras de plátanos, tallos de vegetales, etc. Inspirada por esta charla, decidí aprender más sobre cómo evitar el desperdicio de alimentos y preparar platillos con aquellos ingredientes que solemos tirar a la basura.
Una de las recetas que me encanta preparar por ser deliciosa y nutritiva y que cumple con los requisitos anteriores, es una Tostada de Yogurt de Remolacha y Zanahorias. A continuación les enseño como elaborar esta delicia.
- 2 remolachas
- ¼ taza de yogurt griego sin grasa
- 2 ½ cucharaditas de aceite de oliva
- 2 ½ cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas de hojas de menta finamente cortadas
- ½ cucharaditas de sal Kosher
- Corta la parte superior de la remolacha, y guarda para preparar el chimichurri. Lava las remolachas y envolverlas en papel aluminio.
- Pon las remolachas en el horno caliente a 375 por cerca de 45 minutos o hasta que estén blandas.
- Dejas enfriar y con la ayuda de papel de cocina, frota para remover la piel.
- Pon las remolachas, con el resto de los ingredientes en un procesador de comidas y mezcla hasta crear una crema.
- Refrigerar
- 6 zanahorias
- 1 taza de vinagre de manzana
- ¼ taza de azúcar
- 2 cucharadas de sal Kosher
- 2 cucharadas de granos de pimienta negra
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- Lava las zanahorias y pelarlas, guardando la piel para prepararlas como topping mas adelante. Cortar la parte superior e inferior - y guarda para el chimichurri - y corta el resto de las zanahorias en julianas.
- En una sartén, añade todos los ingredientes (excepto las zanahorias) y hierve a fuego medio alto. Retira del fuego luego de que haya hervido por un par de minutos y con la ayuda de un colador, añade el líquido sobre las zanahorias.
- Deja las zanahorias remojarse por cerca de media hora o refrigera para uso en un futuro.
- ½ taza de la parte superior de las zanahorias finamente cortadas y lavadas
- ½ taza de la parte superior de las remolachas finamente cortadas y lavadas
- 2 cucharadas de orégano finamente picado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de paprika dulce
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 diente de ajo finamente picado
- ⅛ pimienta negra
- Mezcla todos los ingredientes en un tazón.
- 2 tazas de cáscaras de zanahoria
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal Kosher
- ½ cucharadita de pimienta
- Precalentar el horno a 400.
- En una bandeja, esparcir las cáscaras de zanahoria y combinar con el resto de los ingredientes.
- Hornea por 10 minutos o hasta que las cáscaras estén crujientes.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- 1 tajada de pan (yo usé uno de semillas)
- ½ taza de queso de cabra
- Yogurt de remolacha
- Zanahorias en escabeche
- Chimichurri de remolacha y zanahoria
- Cáscaras de zanahoria crujientes
- Esparce el yogurt de remolacha sobre el pan. Luego, añade el chimichurri, el queso de cabra y las zanahorias en escabeche. Finaliza con las cáscaras de zanahoria.
Old House Vineyard – Virginia
Una de las actividades que siempre he disfrutado es visitar viñedos. Desde que estoy viviendo en la costa este del país, esta actividad se ha convertido en casi que un hobby y más aprovechando los meses de buen clima. Una de las grandes ventajas del estado de Virginia es la gran cantidad de extensos terrenos, donde ingeniosos comerciantes han aprovechado para construir hermosos viñedos.
Old House Vineyards es uno de ellos. Luego de que sus dueños descubrieran un lugar con más de 75 acres abandonados en las montañas Blue Ridge. Con la ayuda de familiares, amigos y un productor de uva local, comenzaron a trabajar para transformar la propiedad en Old House Vineyards.
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Este viñedo también cuenta con una cervecería y una destilería donde podrás disfrutar de degustaciones. En la Cervecería encontrarás juegos de mesa y en ciertos días, un camión de comida.
En la destileria, puedes aprovechar a conocer datos sobre la guerra civil mientras degustas de diferentes licores. El salón está decorado con diferentes objetos relacionados con la guerra.
Los viñedos es lo más prominente de este lugar. Los paisajes son preciosos, entre el contraste de colores provocado por el lago, el verde de sus campos y el azul del cielo. A continuación les comparto algunos datos y cifras sobre cómo elaboran el vino en Old House Vineyards:
- La cosecha se realiza desde principios de septiembre hasta finales de octubre.
- Las uvas se recolectan en el fresco de la mañana en tandas de 25 libras y luego son llevadas a la bodega.
- El aplastamiento y desbarbado es el primer paso del proceso de prensado. La fruta triturada cae en la prensa o fermentador, dependiendo del tipo de vino que se elabora.
- El proceso de prensado del vino blanco es muy suave, ya que es importante evitar que las pieles se rompan demasiado. El objetivo es separar el jugo de las pieles sin agregar más sólidos al jugo.
- Se deja que el jugo se asiente en un tanque y el sedimento se deposita en un recipiente para la fermentación.
- “Cracking” es el término para chupar el vino limpio del sedimento o las lías en el fondo del recipiente. El vino se transfiere a un recipiente limpio y las lías se quedan en el viejo.
- Las lías se filtran y se mantienen separadas o tiradas. A veces, las lías filtradas pueden ser muy buenas y pueden agregar otro componente a un vino. Otras veces puede ser difícil o desagradable y se tirará.
- Con el vino tinto, las uvas se trituran en un recipiente y comienza la fermentación. Las pieles de la uva roja son muy importantes en el vino tinto, tienen todo el color y mucho carácter que define un vino tinto.
- La tapa de un fermentador rojo es la piel de la uva que flota hasta la parte superior de la tina. Estas pieles capturan el CO2 que se libera de la fermentación.
- El “puñetazo hacia abajo” se hace con un palo o una paleta para que la tapa vuelva al vino. Este proceso se realiza 2-3 veces al día durante el proceso de fermentación.
- Para quitar la piel de la uva después de la fermentación, el jugo se extrae del contenedor y las pieles se introducen en la prensa. El prensado es similar a los blancos, ya que el prensado suave es mejor para el vino.
- Después de un par de días de asentamiento, el vino se acumula en barricas de roble.
- Los barriles que utilizan son una combinación de roble nuevo y antiguo. Utilizan barricas de roble francés, americano y húngaro para elaborar los vinos. Cada uno le da al vino un carácter ligeramente diferente.
Ahora que ya conoces cómo se elaboran los vinos en este lugar, te recomiendo que los visites. Es sin duda uno de mis vinos favoritos.
Sándwich de Atún
Hay ciertos ingredientes que me gusta tener en la casa no solo porque sean deliciosos, sino que te sacan de apuros en días que no sabes qué cocinar. El atún en lata o en bolsa, es uno de ellos, ya que lo puedes tener guardado sin que se dañe y puedes usarlo en muchas recetas o comerlo solo.
Una de mis maneras preferidas de usar el atún es en sándwiches, en especial en días en los que no quiero pasar mucho tiempo cocinando y lavando platos. Esta receta de Sandwich de Atún es deliciosa e ideal para disfrutar cualquier día de la semana. ¡Buen provecho!
- 2 rebanadas de queso cheddar
- 2 panes de ciabatta
- 1½ oz. Mayonesa
- ½ oz. Baby Arugula / rúcula
- 5⅕ oz. Atún de aleta amarilla
- Lava bien la arugula. Secar.
- Corta el pan ciabatta a la mitad y calienta el pan en una sartén antiadherente. Si lo deseas, puedes untar ambos panes con mantequilla.
- Poner el queso sobre el pan inferior y tostar el pan hasta que el queso se derrita.
- Combina el atún y la mayonesa en un tazón. Luego, añade la mezcla al pan con el queso y cubra con la arugula y ciabatta superior.
Wrap de Ensalada de Atún
Al comienzo del año, las recetas más populares son aquellas con pocas calorías, pues bajar de peso es una de las resoluciones más populares. Aunque las dietas no es algo que promuevo, es bueno balancear las comidas y preparar platillos que sean saludables y más aún, si estos son deliciosos. El atún es uno de los ingredientes más populares en recetas bajas en calorías, por lo que hoy quiero compartir con ustedes una rica receta de wrap de lechuga relleno con ensalada de atún, ideal para un almuerzo o cena saludable.
- 3 oz de atún en lata en agua, escurrido
- 1 cucharada de mayonesa baja en grasa o de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 hojas de lechuga romana grande
- ½ aguacate, cortado en juliana
- 1 tomate rojo, cortado en cuadritos pequeños
- Sal y pimienta, al gusto
- Mezcla el atún con la mayonesa y la mostaza.
- Lava bien las hojas de lechuga y sécalas. Pon una cucharada de atún encima de la lechuga y extiende. Añade el aguacate y los tomates.
- Salpimienta al gusto.
