Tamal Tolimense, El Sabor de la cena típica
 
 


Para adquirir un delicioso tamal, recomiendo dejar las carnes sazonadas el día anterior. Debido al largo tiempo de cocción, se sugiere preparar el tamal el día anterior al que se va a consumir o hacerlo en grandes cantidades para días futuros.
Author:
Cuisine: Comida Colombiana
Ingredients
  • ½ Libra de Arroz cocido marca HINODE
  • ¾ Libra Arvejas Secas cocidas
  • ¾ Libra de maíz blanco trillado (Para esta receta utilicé Harina Pan)
  • 1 Pollo entero en pedazos
  • 1 Libra en Trozos de tocino
  • 2 libras de Trozos de costillas de cerdo
  • ½ Libra de Zanahoria cortada en rodajas
  • 2 Libras de Papa pelada, cocida y picada
  • 5 Huevos duro cortados en mitades
  • Cebolla larga y ajo al gusto
  • Sal, pimienta, achiote y comino
  • Hojas de plátanos soasadas
  • Cuerda/Cabuya para amarrar
Instructions
  1. En un pote añadimos la Costilla y el tocino y los cocinamos en agua como de costumbre. En otro recipiente, cocinamos el pollo. Cuando ambas preparaciones estén listas, retiramos, conservando el caldo que ha quedado durante la cocción.
  2. En una sartén y con la grasa del tocino, fritamos la cebolla, ajo y achiote. Una vez listo, agregamos las arvejas, arroz y masa de maíz.
  3. Preparamos las hojas de plátano, soasándolas antes de amarrar los tamales (Ver Foto).
  4. Para rellenar los tamales, recomiendo usar al menos dos hojas de tamal para evitar que se rompan por el peso. Añadimos la mezcla de la masa y por encima ponemos las rodajas de zanahoria, pollo y papas. Tapamos con otro poco e masa. Para cerrar el tamal, agarramos las puntas extremas de la hoja y cerramos, nos ayudamos con la cabuya para asegurarnos que no le entre agua.
  5. En una olla lo suficientemente honda, colocamos el caldo y los tamales. Si es necesario, agregamos agua caliente para cubrir los tamales. Tapamos la olla y dejamos cocinar por al menos 4 horas.
Recipe by Comiendo en la Ciudad at http://www.comiendoenla.com/tamal-tolimense-el-sabor-de-la-cena-tipica/