½ libra de arroz blanco cocinado (2 tazas de arroz crudo)
½ libra de lentejas secas
2 papas medianas, lavadas, peladas y cortadas en cubos
1 zanahoria grande, lavada, pelada y cortada en rodajas
1 chorizo cortado en rodajas
Aceite de oliva
1 cucharada de sal
Suficiente agua
Instructions
Lavar las lentejas con la ayuda de un colador.
Dejar las lentejas en remojo, con suficiente agua, desde la noche anterior que se vayan a preparar.
En una olla a fuego medio, añadir un poco de aceite de oliva, la zanahoria, y las lentejas escurridas. Sofreír por unos 5 minutos. Bajar el fuego y añadir suficiente agua hasta que cubra la mezcla (aproximadamente 3 tazas de agua).
Tape la olla y deje cocinar por cerca de 25 minutos a fuego lento.
Una vez listas, servir acompañadas de arroz blanco y rodajas de plátano.
Recipe by Comiendo en la Ciudad at http://www.comiendoenla.com/lentejas-con-chorizo/