Risotto con Salchicha Italiana
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Serves: 2
Ingredients
  • 2 onzas de espinacas Baby
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 4 fl. onz. salsa marinara
  • 1 oz. mantequilla
  • 2 cucharaditas de pollo Demi-Glace
  • ½ taza de "Arborio Rice"
  • 2 salchichas italianas de cerdo
  • 1 oz. parmesano rallado (lo usaremos en mas de una ocasión)
  • Aceite de oliva
  • 1 pizca de régano
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Pon a hervir 3 tazas de agua en una olla pequeña. Mientras hierve, enjuaga bien las verduras.
  2. Retira las hojas de orégano del tallo y pícalas en trozos pequeños. Retira las semillas del pimiento rojo y corta en dados. Pica la espinaca en trozos grandes. Pica el ajo.
  3. Retirar la salchicha de su envoltura.
  4. Coloca una olla mediana a fuego medio-alto y agrega 2 cucharaditas de aceite de oliva. Agrega el arroz, el ajo y el orégano. Revuelve de vez en cuando hasta que el arroz esté tostado y opaco.
  5. Agrega 1 taza de agua hirviendo y el demi-glace a la olla con arroz. Revuelve a menudo hasta que casi todo el líquido se absorba. Agrega ½ taza de agua hirviendo y revuelva con frecuencia hasta que se absorba casi todo el líquido. Repite este proceso, revolviendo con frecuencia, 18-20 minutos. Prueba el risotto mientras cocinas, comprobando sí se ha ablandado. Cuando el arroz no esté crujiente, significa que está listo, así que puedes retirar de la estufa y agregar el queso parmesano (reservando 1 cucharada para decorar), mantequilla y una pizca de sal. Cubrir y reservar.
  6. En una sartén grande antiadherente a fuego medio, agrega 1 cucharadita de aceite de oliva, la salchicha y el pimiento rojo. Revuelve a menudo, rompiendo la salchicha con una cuchara, hasta que no haya restos rosados. Agrega la espinaca y la marinara y cocina hasta que la espinaca esté blanda. Sazona con una pizca de pimienta. Retira de la estufa.
  7. Sirve en un plato cubriendo el risotto con la mezcla de salchichas y adornando con el queso parmesano. ¡Buen provecho!
Recipe by Comiendo en la Ciudad at http://www.comiendoenla.com/risotto-con-salchicha-italiana/