Tostada con Camarones en salsa Picante

Durante la Cuaresma, evitamos el consumo de ciertas carnes, tendiendo a consumir más pescados y mariscos. Aprovechando esta dinámica,  preparo platos que no son muy comunes en mi casa, comiendo más carnes blancas y comida de mar. Inspirada en mi viaje a la ciudad de México, donde degusté fabulosos platos, he preparado unas tostadas de camarones con salsa picante que están para chuparse los dedos. La preparación es sencillísima, que le sorprenderá no haberlas hecho antes.

camarones

Tostada con camarones

Para esta delicia, sólo necesitamos unos pocos ingredientes y no mucho tiempo de preparación, así que es ideal para cualquier momento del día.

4.9 from 7 reviews
Tostada con camarones
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • Una bolsa de Tostadas (o podemos hacer las tortillas y luego freirías).
  • Camarones frescos o congelados
  • 2 Tomates rojos finamente picados
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cebolla blanca picada (opcional)
  • Unas ramitas de perejil picadas (opcional)
  • 2 chiles serranos bien lavados y cortados en cuartos
  • Agua
  • sal al gusto
Instructions
  1. En un procesador de alimentos, agregamos los tomates, ajo, cebolla, chiles, perejil, agua y la sal. Mezclamos bien.
  2. A parte, en una sartén caliente, ponemos la mantequilla y los ajos a cocinar por unos minutos. Posteriormente, agregamos la salsa y dejamos cocinar en bajo por unos 5 minutos.
  3. En un plato, colocamos la tostada y agregamos la salsa con los camarones y a disfrutar!

 

Alimentos para la Cuaresma

La dieta de Cuaresma

El pasado miércoles, se dio comienzo a la Cuaresma, época de reflexión y penitencia para muchos cristianos. Su origen se debe a los 40 días que duró el diluvio y que Cristo pasó en el desierto. Todas las relaciones a esta fecha son de carácter religioso e influyen en la dieta de muchas personas, como la práctica del ayuno -no más de una comida al día – y el abstenerse de ingerir ciertos alimentos. Es común ver como los mercados se abastecen de pescados, por lo que también se generan aumentos de precio en estos productos. Por otro lado, muchas personas aprovechan para dejar de consumir víveres que consideran no beneficiosos para la salud, en representación al sacrificio al que se sometió Cristo. Dentro de estos comestibles, es habitual encontrar aquellos altos en azúcar y/o contenido calórico. En otras palabras, la Cuaresma trae consigo una dieta nueva y la oportunidad de consumir nuevos platillos.

Las carnes rojas no son consumidas en la época de Cuaresma

Dentro de los alimentos no permitidos se encuentran:

  •  Carne: esto incluye todo tipo de carnes rojas y algunas blancas como la carne de cerdo.
  • Huevos
  • Lácteos
Lácteos y huevos son otras de las restricciones durante la Cuaresma
Trifongo, plato popular en Puerto Rico

Aunque hoy en día, esta dieta no se lleva tan estricta, aún se mantienen muchas tradiciones y aparecen nuevos ingredientes en la mesa, como lo son el pan y el bacalao, muy popular durante la Cuaresma. Asimismo, cada país goza de diferentes prácticas y menús. Recuerdo que en Colombia, la venta de bacalao era muy popular, al igual que la preparación de ceviches, ensaldas y sopas. Durante el día de Pascua, algo muy distinto ocurre, en la mayoría de hogares, se lleva  acabo un gran festín, ofreciendo variedades de comidas, siendo el jamón uno de los protagonistas.

Sopa de mariscos
Deliciosos aborrajados colombianos

Como les comentaba, cada país y religión tienen su manera de celebrar esta bella época de reflexión, por lo que me gustaría que me dejaran en los comentarios, sus experiencias y tradiciones durante este período.

Huevos con confeti

Receta de Arroz con Coca-Cola

Arroz con Coca-cola

Esta es una de las recetas más típicas de mi casa y cuando digo mi casa me refiero a Colombia. El Arroz con Coca-Cola es tan popular que es bien conocido en mi país y habitualmente es acompañado con pescados, ya que su sabor dulce combina perfectamente. Aprovechando la época de cuaresma, he desempolvado la receta de familia y decidido hacer este platillo tan tradicional y delicioso.

Este plato es una variación de la forma de hacer arroz tradicional, en lugar de agua se emplea la famosa bebida. Aunque se llama Arroz con Coca-Cola, puede reemplazar la soda por cualquiera otra de sabor cola que tenga a la mano. Una receta económica, sencilla y rápida que será sensación en tu casa.

5.0 from 5 reviews
Receta de Arroz con Coca-Cola
 
Author: 
Recipe type: Arroz
Cuisine: Colombiana
Ingredients
  • 1 pocillo de arroz
  • 2 pocillos de Coca-Cola
  • 1 puñado de uvas pasas (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal al gusto
Instructions
  1. En una olla a fuego medio, se sofríe el aceite con el arroz por unos 3 minutos. Posteriormente se le agrega la Coca-Cola y la sal.
  2. Cuando el arroz comience a secarse, se le agregan las uvas y tapamos. Dejamos cocinar por unos 20 minutos a fuego medio. Una vez listo, servimos y decoramos con una ramita de cilantro.

Receta Tacos de Pescado con Salsa de Mango

Aclaratoria: Me fueron proporcionadas las salsas para este artículo. No recibí compensación alguna. La receta y opiniones son mías.

Tacos de Pescado

Los Tacos de Pescado son un platillo relativamente nuevo. Se dice que fueron creados en los años 60s en Baja California, por un pescador de la región de Ensenada. Años más tarde se han convertido en un plato popular y sencillo de preparar que hoy comparto con ustedes.

Mango Sauce

El pescado se puede preparar a la brasa o apanado y se sirve con su salsa de preferencia, por lo que en esta ocasión, preparé una rica y picante Salsa de Mango. Para darle el toque picante, me ahorré unos cuantos pasos utilizando una de las salsas BumbleFoot’s, creadas por el guitarrista de la reconocida banda Gun’s and Roses y galardonadas en 3 de las categorías de los premios Golden Chile Awards at the 2013 Fiery Food Challenge.

Salsa de Mango

5.0 from 5 reviews
Receta Tacos de Pescado con Salsa de Mango
Ingredients
  • Para los Tacos de Pescado
  • 10 tortillas de su preferencia
  • 3 filetes de merluza
  • Sal y pimienta
  • Para la Salsa de Mango:
  • 1 mango cortado en cubitos
  • 2 tomates cortados en cubitos
  • ½ taza de cilantro picado
  • El jugo de medio limón
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de nuestra salsa Abnormal BumbleFoot’s
Instructions
  1. En una sartén con un poco de aceite de oliva, ponemos los filetes salpimentados a cocinar. A parte, en un tazón grande, mezclamos los ingredientes para la salsa de mango y luego de revolver bien, dejamos refrigerar por una media hora.
  2. Cuando el pescado esté listo, calentamos las tortillas y las rellenamos con el pescado. Servir la salsa por encima. Podemos decorar con unos trocitos de aguacate si se prefiere.

 

 

Arroz Hinode con Tomates, Aceitunas y Piñones

Arroz_Vegetariano
Arroz Hinode con Tomates, Aceitunas y Piñones

Aprovechando la semana de Cuaresma, he ido descubriendo una serie de ricas opciones para preparar en esta época del año y que también podamos usar diariamente. Hoy aprenderemos a preparar un rico Arroz Hinode con Tomates, Aceitunas y Piñones.

Desde que probé la marca de arroz Hinode, he quedado fascinada con las diferentes opciones de arroces, entre ellas las que puedo preparar en el microondas, pues me ahorran tiempo y son muy prácticas para llevar a cualquier parte, como por ejemplo, los almuerzos en la oficina.

Whole Grain Rice
Hinode Brown Rice Jasmine

Hoy usaremos Hinode Brown Rice Jasmine, hecho con arroz integral, libre de gluten, sin colesterol y bajo en sodio. Se prepara directamente desde la bolsa y está listo en menos de 3 minutos. Con tan sólo 300 calorías por taza y 1 gramo de grasa saturada, complementa perfectamente mis comidas.

5.0 from 1 reviews
Arroz Hinode con Tomates, Aceitunas y Piñones
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 Bolsa de Brown Rice Jasmine marca Hinode
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • ¼ taza de tomates secos
  • ¼ taza de aceitunas negras
  • 1 ½ cucharadita de piñones
  • ½ limón (Usaremos el jugo y cáscara rallada)
  • ½ taza de perejil
Instructions
  1. En una sartén, caliente el aceite a fuego lento.
  2. Agregue las aceitunas, tomates, piñones y la ralladura de la cáscara de limón y cocine por 2 minutos.
  3. Agregamos el jugo de limón y cocinamos por 2 minutos adicionales.
  4. Caliente el arroz en el microondas como indica la bolsa y una vez listo, agregue a la sartén junto al cilantro, revuelva y sirva.


Pescado Criollo con Platanitos

Pescado Criollo con Salsa de Hogao

Aprovechando la época de la Cuaresma, quise preparar un plato que reúne sabores muy de mi casa, como es el caso de la hoja de plátano, la salsa de hogao y los platanitos. Me gusta usar las hojas de plátano en recetas criollas, porque ayudan a dar un sabor único a las comidas. La salsa de hogao es ideal para acompañar muchos platos, incluso nuestras tradicionales arepas. En cuento a los platanitos, nada más tropical que una buena porción de plátano verde en tu comida.

5.0 from 4 reviews
Pescado envuelto en Hoja de Plátano, Salsa Hogao y Platanitos
 
Author: 
Cuisine: Colombiana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Es una receta sencilla y que la puede servir de distintas maneras, según los gustos.
Ingredients
  • 5 porciones de filete de pescado blanco salpimentado. En este caso usé Tilapia
  • Hojas de plátano
  • Tomate picado en pequeños cuadritos
  • Ajo y cilantro finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 Plátanos verdes
  • Aceite de Oliva
Instructions
  1. Para el pescado: Cortamos las hojas de plátano en tamaños ideales para envolver cada porción de pescado. Colocamos un poco de aceite sobre la zona donde pondremos el pescado para evitar que se pegue. Precalentamos el horno en 350. Envolvemos los pescados en las hojas y los ponemos sobre una bandeja para hornear y los metemos al horno por cerca de 20 minutos.
  2. Para los plátanos: Pelamos los plátanos y los cortamos en tajadas a lo largo bien delgadas. En una sartén con suficiente aceite caliente, agregamos las tajadas, hasta que tomen un leve color dorado. Dejamos reposar en papel de cocina para absorber la grasa restante y ponemos sal al gusto.
  3. Para la salsa: en una sartén con un poco de aceite, agregamos el ajo, tomates y cilantro con un poco de sal. Se pone a sofreír por cerca de 6 minutos.
  4. Para servir, podemos usar las hojas de plátano para decorar, agregamos un poco de hogao sobre cada pescado y acompañamos de los plátanos.

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Fettuccine en Salsa Marinara y Pesto

Fettuccine en Salsa Marinera y Pesto

A veces nos complicamos buscando recetas, sin notar que en muchos de los productos que compramos a diario, estas están incluidas. Este es el caso de la receta que comparto hoy, una rica Pasta en Salsa Marinara y Pesto que encontré en una de las marcas de pastas que usualmente compro. Además, aprenderemos hacer una salsa pesto casera.

Salsa Pesto

5.0 from 6 reviews
Fettuccine en Salsa Marinara y Pesto
 
Author: 
Recipe type: Pasta
Prep time: 
Total time: 
Una receta deliciosa y muy práctica que le encantará a toda la familia.
Ingredients
  • 1 Caja de pasta Fettuccine
  • 1 Frasco de salsa marinara
  • 6 cucharas de aceite de Oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo
  • 6 hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de piñones
  • ¼ de taza de queso Parmesano
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. En una sartén, mezclar toda la salsa marinara y medio frasco de agua, hasta que hierva. En una licuadora, mezclar el ajo, albahaca, queso, piñones, sal y pimienta, por cerca de 15 segundos hasta que se haga la salsa pesto. Agregue poco a poco el aceite.
  2. Cocine la pasta como de costumbre, saque el agua y mezcle con la salsa marinara. Remueva de la estufa y agregue la salsa pesto.

 

Y para los amantes del queso como yo, podemos agregar más queso Parmesano.

Aclaratoria: No recibí compensación económica por este post, sólo comparto mi experiencia preparando esta receta.


Pasta con Camarones

Pasta con Camarones

Entre una de las opciones más sabrosas para disfrutar de una buena comida durante la cuaresma, está la de disfrutar de un buen plato de pasta.

Hoy les presento una sencilla y rápida receta, que además de deliciosa, es perfecta para cualquier momento especial. ¿Para qué gastar una fortuna en un buen plato de Pasta con Camarones en un restaurante si la podemos hacer mejor en casa?

5.0 from 7 reviews
Pasta con Camarones
Ingredients
  • 1 Caja de pasta
  • 1 Bolsa de Camarones pelados con cola
  • Sal de ajo al gusto
  • Media barra de mantequilla
  • Pimienta y albahaca picada
  • Rodajas de limón
  • Queso Parmesano
Instructions
  1. Cocinamos la pasta como de costumbre y la agregamos a un tazón hondo. Aparte, en una sartén caliente, agregamos la mantequilla, los camarones y adobamos con la sal, pimienta y albahaca. Una vez dorados los camarones, agregamos nuestra mezcla a la pasta. Decoramos con las rodajas de limón y agregamos el queso parmesano.

Comida de Cuaresma

Este plato lo podemos acompañar de una rodajas de sandía y de pan.


Sopa de Verduras con Nueces y Queso

Vegetable Soup Recipe

Esta sopa de verduras es un plato tradicional que mi suegra suele preparar en la época de otoño. Es uno de esos platillos que te saboreas durante el año y cuentas los meses que faltan para que puedas probarla nuevamente. Debido a lo anterior, decidí aprender la receta para poder darme gusto durante el invierno y la temporada de frío. Además, es ideal para la época de cuaresma.

4.8 from 6 reviews
Sopa de Verduras con Nueces y Queso
Recipe type: Sopa
Ingredients
  • 1 Lata de tomates cortados en cubitos marca Hunt’s
  • 1 Taza de agua
  • 1 Lata de garbanzos
  • 1 Lata de fríjoles rojos rancheros
  • ½ taza de aceite
  • 2 latas pequeñas de aceitunas negras
  • Zanahoria, apio, pimentón y media cebolla finamente cortadas (cantidad deseada)
  • 1 tarro de salsa picante (yo uso Mild que no es tan picante)
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • Ajos, pimienta y chile en polvo al gusto
  • Para decorar: Queso americano (cheddar) rallado y nuez marañón
Instructions
  1. En una olla suficientemente honda, agregamos la zanahoria, apio, pimentón y cebolla junto al aceite y lo dejamos en fuego alto, hasta que las verduras empiecen a cocinarse. Luego, agregamos la lata de tomates Hunt’s, lo que logra darle más espesor a la sopa y nos ahorramos el paso de cortar los tomates; truquitos de mamás, porque #MamaSabeMas. Añadimos la salsa picante, el caldo de gallina y el resto de los ingredientes; revolvemos bien para que se incorporen todos los ingredientes y dejamos cocinar por cerca de 40 minutos a una hora a fuego lento.
  2. Una vez lista la sopa, ponemos el queso cheddar y las nueces, acompañándola de una tajadita de pan.

Cómo preparar una rica sopa de vegetales

Recipe Hunt's

Lent soup

Lent recipe

Campaña patrocinada por ConAgra Foods. Recibí compensación por el post. Todas las opiniones expresadas son mías.

Cacerola de Huevo

Este mes nos reunimos en una hermosa playa de Orange County a celebrar la Pascua. Es tradición en mi familia celebrar las fiestas juntos y por lo general cada familia prepara un plato. De mi parte, quería probar una receta que mi suegra me enseñó y que me encanta. También estaba encargada de llevar el agua para la fiesta, por lo que me dirigí a Smart & Final a comprar lo necesario para la fiesta.

Me gustá mucho comprar mi comida en este supermercado porque siempre encuentro todo lo que necesito y tienen muy buena selección de productos. Las marcas propias son buenísimas al igual que los precios.

Bueno, y ahora la receta:

Caserola de Huevo – Egg Casserole
2 1/2 cucharadas de crutones 
1 paquete de queso cheddar 
1 1/2 salchichas de cerdo 
4 huevos 
2 1/2 taza de leche 
3/4 taza de mostaza 
1 lata crema de champiñones
 Dejarlo reposar toda la noche. Hornear a la mañana siguiente

¿Sencilla no? Lo mejor de todo es que la puedes disfrutar a cualquier hora del día! Como lo hicimos en nuestro picnic en la playa. Disfrutándola con agua helada con gas First Street! Compramos también agua de otra marca para que hubiera de donde escoger, pero definitivamente las de First Street causaron sensación! Y mucho más económicas que las de la otra marca (y mucho más económicas).

Para más información sobre este post visita este link!

 
This shop has been compensated as part of a social shopper insights study forCollective Bias. #CBias All opinions are my own.

Cómo preparar arroz para sushi

How To Make Sushi

Como uno de mis platos favoritos es el sushi, he decidido comenzar a preparlo más seguido en casa. Una de las partes importantes de un buen sushi, a parte del pescado fresco, es el arroz. Después de mucho mirar en Google y videos en Youtube, les comparto la forma más sencilla:
Ingredientes:

1 1/2 Taza de arroz especial para sushi
1/5 Taza de vinagre
2 cucharaditas de azúcar
1 2/3 Taza de agua
1/2 cucharadita de sal
Como primer paso, se debe lavar el arroz hasta cerciorarse que el agua empieza aclarar a medida que se lava. Para este paso se puede utilizar un colador si se prefiere. Cuando el arroz esté limpio, se deja secando por alrededor de media hora.

Despues de que haya secado, lo agregamos en una olla junto al agua y lo dejamos cocinar a fuego medio por 15 minutos; luego le bajamos a la temperatura y dejamos que se termine de cocinar a fuego lento. Una vez listo, lo dejamos reposar por algunos minutos.

En otra olla, prepararemos nuestro dressing de vinagre. Adicionando el vinagre, el azúcar y la sal, revolvemos hasta que empiece a hervir. Lo retiramos de la estufa y agregamos la mezcla al arroz. Revolvemos bien para que se incorporen los ingredientes. Dejamos enfriar.

Como podrán notar, la preparación del arroz requiere tiempo, por lo que es recomendable tener aperitivos por si la cuestión es de hambre, como por ejemplo la deliciosa Miso Soup que fácilmente se puede encontrar en los supermercados. Por otro lado, para preparar los rollos o sashimi, es aconsejable comprar el pescado de su preferencia fresco, ya que congelado el sabor se pierde. Por lo general yo compro salmón, ya que con su delcioso sabor no es necesario agregar demasiados ingredientes.

La preparación del sushi es divertida e ideal para realizar con ayuda de familiares y/o amigos. Además perfecta para la cuaresma!

Arroz Gratinado con Pescado al Horno

Como hemos empezado la temporada de Cuaresma, sé que más de uno está en la búsqueda de recetas con pescado. La receta que les traigo hoy, además de ser super fácil de preparar, no requiere ingredientes complicados ni pasos difíciles de entender: Arroz Gratinado con Pescado al Horno.
Ingredientes:
Para el Arroz Gratinado:
– Arroz blanco
– Arvejas
– Un tarro de crema de leche
– Queso rallado ( Parmesano/Mozarella )
Para el Pescado al Horno:
– Filetes de pescado blanco ( Merlusa/Tilapia )
– Cilantro picado
– Aceite de Oliva
– Ajo Picado
– Sal y Pimienta
Preparación:
Preparamos el arroz blanco como de costumbre. Cuando este listo, agregamos la crema de leche y revolvemos. Luego añadimos las arvejas y ponemos todo en una refractoria para usar en el horno. Por encima, echamos el queso rallado y lo dejamos hornear hasta que el queso haya dorado.
Preparación
Arroz Gratinado
Para el pescado preparamos una refractaria previamente engrasada y colocamos los filetes. Los adobamos al gusto con la sal y la pimienta. Agregamos el cilantro picado y unas goticas de aceite de oliva y ponemos todo a cocinar dentro del horno previamente precalentado.
Preparación pescado
Pecado al horno

Y a disfrutar de una deliciosa receta perfecta para estos días de Cuaresma!