Tostada con Camarones en salsa Picante

Durante la Cuaresma, evitamos el consumo de ciertas carnes, tendiendo a consumir más pescados y mariscos. Aprovechando esta dinámica,  preparo platos que no son muy comunes en mi casa, comiendo más carnes blancas y comida de mar. Inspirada en mi viaje a la ciudad de México, donde degusté fabulosos platos, he preparado unas tostadas de camarones con salsa picante que están para chuparse los dedos. La preparación es sencillísima, que le sorprenderá no haberlas hecho antes.

camarones

Tostada con camarones

Para esta delicia, sólo necesitamos unos pocos ingredientes y no mucho tiempo de preparación, así que es ideal para cualquier momento del día.

4.9 from 7 reviews
Tostada con camarones
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • Una bolsa de Tostadas (o podemos hacer las tortillas y luego freirías).
  • Camarones frescos o congelados
  • 2 Tomates rojos finamente picados
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cebolla blanca picada (opcional)
  • Unas ramitas de perejil picadas (opcional)
  • 2 chiles serranos bien lavados y cortados en cuartos
  • Agua
  • sal al gusto
Instructions
  1. En un procesador de alimentos, agregamos los tomates, ajo, cebolla, chiles, perejil, agua y la sal. Mezclamos bien.
  2. A parte, en una sartén caliente, ponemos la mantequilla y los ajos a cocinar por unos minutos. Posteriormente, agregamos la salsa y dejamos cocinar en bajo por unos 5 minutos.
  3. En un plato, colocamos la tostada y agregamos la salsa con los camarones y a disfrutar!

 

Alimentos para la Cuaresma

La dieta de Cuaresma

El pasado miércoles, se dio comienzo a la Cuaresma, época de reflexión y penitencia para muchos cristianos. Su origen se debe a los 40 días que duró el diluvio y que Cristo pasó en el desierto. Todas las relaciones a esta fecha son de carácter religioso e influyen en la dieta de muchas personas, como la práctica del ayuno -no más de una comida al día – y el abstenerse de ingerir ciertos alimentos. Es común ver como los mercados se abastecen de pescados, por lo que también se generan aumentos de precio en estos productos. Por otro lado, muchas personas aprovechan para dejar de consumir víveres que consideran no beneficiosos para la salud, en representación al sacrificio al que se sometió Cristo. Dentro de estos comestibles, es habitual encontrar aquellos altos en azúcar y/o contenido calórico. En otras palabras, la Cuaresma trae consigo una dieta nueva y la oportunidad de consumir nuevos platillos.

Las carnes rojas no son consumidas en la época de Cuaresma

Dentro de los alimentos no permitidos se encuentran:

  •  Carne: esto incluye todo tipo de carnes rojas y algunas blancas como la carne de cerdo.
  • Huevos
  • Lácteos
Lácteos y huevos son otras de las restricciones durante la Cuaresma
Trifongo, plato popular en Puerto Rico

Aunque hoy en día, esta dieta no se lleva tan estricta, aún se mantienen muchas tradiciones y aparecen nuevos ingredientes en la mesa, como lo son el pan y el bacalao, muy popular durante la Cuaresma. Asimismo, cada país goza de diferentes prácticas y menús. Recuerdo que en Colombia, la venta de bacalao era muy popular, al igual que la preparación de ceviches, ensaldas y sopas. Durante el día de Pascua, algo muy distinto ocurre, en la mayoría de hogares, se lleva  acabo un gran festín, ofreciendo variedades de comidas, siendo el jamón uno de los protagonistas.

Sopa de mariscos
Deliciosos aborrajados colombianos

Como les comentaba, cada país y religión tienen su manera de celebrar esta bella época de reflexión, por lo que me gustaría que me dejaran en los comentarios, sus experiencias y tradiciones durante este período.

Huevos con confeti

Receta de Arroz con Coca-Cola

Arroz con Coca-cola

Esta es una de las recetas más típicas de mi casa y cuando digo mi casa me refiero a Colombia. El Arroz con Coca-Cola es tan popular que es bien conocido en mi país y habitualmente es acompañado con pescados, ya que su sabor dulce combina perfectamente. Aprovechando la época de cuaresma, he desempolvado la receta de familia y decidido hacer este platillo tan tradicional y delicioso.

Este plato es una variación de la forma de hacer arroz tradicional, en lugar de agua se emplea la famosa bebida. Aunque se llama Arroz con Coca-Cola, puede reemplazar la soda por cualquiera otra de sabor cola que tenga a la mano. Una receta económica, sencilla y rápida que será sensación en tu casa.

5.0 from 5 reviews
Receta de Arroz con Coca-Cola
 
Author: 
Recipe type: Arroz
Cuisine: Colombiana
Ingredients
  • 1 pocillo de arroz
  • 2 pocillos de Coca-Cola
  • 1 puñado de uvas pasas (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal al gusto
Instructions
  1. En una olla a fuego medio, se sofríe el aceite con el arroz por unos 3 minutos. Posteriormente se le agrega la Coca-Cola y la sal.
  2. Cuando el arroz comience a secarse, se le agregan las uvas y tapamos. Dejamos cocinar por unos 20 minutos a fuego medio. Una vez listo, servimos y decoramos con una ramita de cilantro.

Receta Tacos de Pescado con Salsa de Mango

Aclaratoria: Me fueron proporcionadas las salsas para este artículo. No recibí compensación alguna. La receta y opiniones son mías.

Tacos de Pescado

Los Tacos de Pescado son un platillo relativamente nuevo. Se dice que fueron creados en los años 60s en Baja California, por un pescador de la región de Ensenada. Años más tarde se han convertido en un plato popular y sencillo de preparar que hoy comparto con ustedes.

Mango Sauce

El pescado se puede preparar a la brasa o apanado y se sirve con su salsa de preferencia, por lo que en esta ocasión, preparé una rica y picante Salsa de Mango. Para darle el toque picante, me ahorré unos cuantos pasos utilizando una de las salsas BumbleFoot’s, creadas por el guitarrista de la reconocida banda Gun’s and Roses y galardonadas en 3 de las categorías de los premios Golden Chile Awards at the 2013 Fiery Food Challenge.

Salsa de Mango

5.0 from 5 reviews
Receta Tacos de Pescado con Salsa de Mango
Ingredients
  • Para los Tacos de Pescado
  • 10 tortillas de su preferencia
  • 3 filetes de merluza
  • Sal y pimienta
  • Para la Salsa de Mango:
  • 1 mango cortado en cubitos
  • 2 tomates cortados en cubitos
  • ½ taza de cilantro picado
  • El jugo de medio limón
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de nuestra salsa Abnormal BumbleFoot’s
Instructions
  1. En una sartén con un poco de aceite de oliva, ponemos los filetes salpimentados a cocinar. A parte, en un tazón grande, mezclamos los ingredientes para la salsa de mango y luego de revolver bien, dejamos refrigerar por una media hora.
  2. Cuando el pescado esté listo, calentamos las tortillas y las rellenamos con el pescado. Servir la salsa por encima. Podemos decorar con unos trocitos de aguacate si se prefiere.

 

 

Arroz Hinode con Tomates, Aceitunas y Piñones

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Arroz Hinode con Tomates, Aceitunas y Piñones

Aprovechando la semana de Cuaresma, he ido descubriendo una serie de ricas opciones para preparar en esta época del año y que también podamos usar diariamente. Hoy aprenderemos a preparar un rico Arroz Hinode con Tomates, Aceitunas y Piñones.

Desde que probé la marca de arroz Hinode, he quedado fascinada con las diferentes opciones de arroces, entre ellas las que puedo preparar en el microondas, pues me ahorran tiempo y son muy prácticas para llevar a cualquier parte, como por ejemplo, los almuerzos en la oficina.

Whole Grain Rice
Hinode Brown Rice Jasmine

Hoy usaremos Hinode Brown Rice Jasmine, hecho con arroz integral, libre de gluten, sin colesterol y bajo en sodio. Se prepara directamente desde la bolsa y está listo en menos de 3 minutos. Con tan sólo 300 calorías por taza y 1 gramo de grasa saturada, complementa perfectamente mis comidas.

5.0 from 1 reviews
Arroz Hinode con Tomates, Aceitunas y Piñones
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 Bolsa de Brown Rice Jasmine marca Hinode
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • ¼ taza de tomates secos
  • ¼ taza de aceitunas negras
  • 1 ½ cucharadita de piñones
  • ½ limón (Usaremos el jugo y cáscara rallada)
  • ½ taza de perejil
Instructions
  1. En una sartén, caliente el aceite a fuego lento.
  2. Agregue las aceitunas, tomates, piñones y la ralladura de la cáscara de limón y cocine por 2 minutos.
  3. Agregamos el jugo de limón y cocinamos por 2 minutos adicionales.
  4. Caliente el arroz en el microondas como indica la bolsa y una vez listo, agregue a la sartén junto al cilantro, revuelva y sirva.