Tostada con yogurt de remolacha y zanahorias

Hace un par de años atendí una charla en la que participaban famosos chefs y uno de los temas que discutieron se trataba sobre el desperdicio de comidas. Recuerdo que uno de ellos se especializaba en usar absolutamente todas las partes de las verduras y vegetales, como cascaras de plátanos, tallos de vegetales, etc. Inspirada por esta charla, decidí aprender más sobre cómo evitar el desperdicio de alimentos y  preparar platillos con aquellos ingredientes que solemos tirar a la basura.

Una de las recetas que me encanta preparar por ser deliciosa y nutritiva y que cumple con los requisitos anteriores, es una Tostada de Yogurt de Remolacha y Zanahorias. A continuación les enseño como elaborar esta delicia.

Yogurt de remolacha
Ingredients
  • 2 remolachas
  • ¼ taza de yogurt griego sin grasa
  • 2 ½ cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 ½ cucharaditas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de hojas de menta finamente cortadas
  • ½ cucharaditas de sal Kosher
Instructions
  1. Corta la parte superior de la remolacha, y guarda para preparar el chimichurri. Lava las remolachas y envolverlas en papel aluminio.
  2. Pon las remolachas en el horno caliente a 375 por cerca de 45 minutos o hasta que estén blandas.
  3. Dejas enfriar y con la ayuda de papel de cocina, frota para remover la piel.
  4. Pon las remolachas, con el resto de los ingredientes en un procesador de comidas y mezcla hasta crear una crema.
  5. Refrigerar

Zanahorias en escabeche
Ingredients
  • 6 zanahorias
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • ¼ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de sal Kosher
  • 2 cucharadas de granos de pimienta negra
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
Instructions
  1. Lava las zanahorias y pelarlas, guardando la piel para prepararlas como topping mas adelante. Cortar la parte superior e inferior - y guarda para el chimichurri - y corta el resto de las zanahorias en julianas.
  2. En una sartén, añade todos los ingredientes (excepto las zanahorias) y hierve a fuego medio alto. Retira del fuego luego de que haya hervido por un par de minutos y con la ayuda de un colador, añade el líquido sobre las zanahorias.
  3. Deja las zanahorias remojarse por cerca de media hora o refrigera para uso en un futuro.

Chimichurri de remolacha y zanahoria
Ingredients
  • ½ taza de la parte superior de las zanahorias finamente cortadas y lavadas
  • ½ taza de la parte superior de las remolachas finamente cortadas y lavadas
  • 2 cucharadas de orégano finamente picado
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de paprika dulce
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • ⅛ pimienta negra
Instructions
  1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón.

Cáscaras de zanahoria crujientes
Ingredients
  • 2 tazas de cáscaras de zanahoria
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal Kosher
  • ½ cucharadita de pimienta
Instructions
  1. Precalentar el horno a 400.
  2. En una bandeja, esparcir las cáscaras de zanahoria y combinar con el resto de los ingredientes.
  3. Hornea por 10 minutos o hasta que las cáscaras estén crujientes.
  4. Retirar del horno y dejar enfriar.

Tostada con yogurt de remolacha y zanahorias
Ingredients
  • 1 tajada de pan (yo usé uno de semillas)
  • ½ taza de queso de cabra
  • Yogurt de remolacha
  • Zanahorias en escabeche
  • Chimichurri de remolacha y zanahoria
  • Cáscaras de zanahoria crujientes
Instructions
  1. Esparce el yogurt de remolacha sobre el pan. Luego, añade el chimichurri, el queso de cabra y las zanahorias en escabeche. Finaliza con las cáscaras de zanahoria.

Breakfast Quesadillas

Las Quesadillas son uno de los platillos que no me canso de preparar. Me encanta tener tortillas disponibles en casa para prepararlas acompañadas de mis ingredientes favoritos. Una de mis formas predilectas de hacerlas es con huevo y salchichas, ideales para la hora del desayuno. Otra opción es reemplazar el pan, y hacerlas estilo sandwiches de jamón y queso. Las opciones son infinitas!

Para esta preparación, podemos preparar los huevos como normalmente acostumbramos y con los ingredientes que deseemos. 

Breakfast Quesadillas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 tortilla grande de harina
  • 2 huevos revueltos
  • 1 salchicha cortada en rodajas finas
  • 4 rodajas de queso mozzarella o Jack (que derrita)
Instructions
  1. Poner a calentar la tortilla sobre una sartén a fuego medio, calentándose por ambos lados.
  2. En otra sartén, cocinar las salchichas. Una vez listas, añadir el huevo por encima y 2 rodajas de queso. Preparar al estilo omelette.
  3. Sobre la tortilla abierta, en la mitad de la tortilla, agregar el huevo y las rodajas de queso restantes y cerramos la tortilla.
  4. Dejamos dorar por dos minutos por cada lado hasta que el queso comience a derretir.
  5. Servir caliente.

Desayuno con papas, tocino y salchichas

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Con la llegada de la Cuaresma, he decidido aprovechar para cambiar un poco el menú de la semana, comer menos carne y atreverme a probar nuevos productos/alimentos. Una de las marcas con las que he empezado es MorningStar Farms®, que se ajusta perfecto para mi nueva resolución, estilo de vida y a mi presupuesto.

Esta marca tiene una gran variedad de productos que permiten preparar platillos para cualquier momento del día. Una de las recetas que he hecho para el desayuno es la conocida con el nombre en inglés de ¨Potato hash¨. Esta receta es sencilla y fabulosa para servir como desayuno. Para prepararla no se requiere mucho tiempo, por lo que alcanzo hacerla antes de irme a trabajar y está llena de sabor.

 

Los ingredientes pueden variar según los gustos y dietas. Yo utilicé MorningStar Farms® Veggie Bacon Strips en lugar del tocino regular y para acompañar las papas, cociné a la parrilla unas deliciosas salchichas – MorningStar Farms® Sausage Links – Todos estos productos los encuentras en Walmart, por lo que no tienes que hacer distintos viajes diferentes supermercados.

Desayuno con papas, tocino y salchichas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • (5 tiras) MorningStar Farms® Veggie Bacon
  • 1 cebolla blanca cortada en cubos pequeños
  • 2 papas blancas grandes cortadas en cubos pequeños
  • ½ taza de agua
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • Chile chipotle, sal y pimienta al gusto
  • 2 huevos grandes
  • ½ taza de queso cheddar rallado
  • (2) MorningStar Farms® Sausage Links
Instructions
  1. En una sartén con tapa, cocinar el tocino con la sartén destapada, hasta que el tocino esté crujiente. Retirar.
  2. A temperatura media, agregar la cebolla hasta que comience a dorar. Añadir las papas y revolver con una cuchara de palo. Verter el agua y cubrir la sartén con la tapa. Dejar cocinar por unos 20 minutos o hasta que las papas hayan ablandado.
  3. Remover la tapa de la sartén y añadir el ajo, chile, sal y pimienta.
  4. Con ayuda de la cuchara, hacer espacio para los huevos. Agregar los huevos y tapas la sartén para que se cocinen. Poner el queso por encima y las tiras de tocino.
  5. Cocinar por unos 5 minutos o hasta que el huevo haya cocinado.
  6. En una sartén aparte, cocinamos las salchichas.
  7. Servir caliente acompañado de las salchichas. Podemos acompañar con aguacate cortado en julianas por encima y añadir queso Cotija para darle un toque más latino.

 

¡Déjame saber en los comentarios si has decidido dejar algo durante la Cuaresma!

 

Como preparar arepas rellenas para un buen desayuno

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Las arepas son una de las comidas que no pueden faltar en mi casa, sobre todo a la hora del desayuno. Por lo general, las comemos con un poco de mantequilla y rellenas de queso, pero en ocasiones especiales, como los fines de semana que cuento con más tiempo, la relleno con otros ingredientes como los Aguacates de México, ideales por sus beneficios nutricionales, versatilidad y que están en cosecha todo el año. Si tú como yo, eres amante de los aguacates, te invito a unirte al Club Vida Aguacate. Además, Aguacates de México está dando la oportunidad de ganar tarjetas Visa de $125 o un Selfie Stick.

Avocados From Mexico SweepstakesAvocados From Mexico Sweepstakes

Una de mis recetas favoritas de arepas rellenas consiste en rellenarlas con frijoles, aguacate, huevo y queso. Las arepas se  preparan como lo indica el envoltorio. Para lograr rellenarlas, al momento de amasarlas y darles forma, las hago delgadas para usar una como base y otra como cobertura, cerrándolas por los bordes, mientras se están cocinando en la parrilla, dejando un espacio para rellenarlas.

Los frijoles pueden ser de lata y prefiero utilizar los frijoles negros que son más pequeños.  Para esta receta solo utilizaremos media lata.

Los huevos los preparo revueltos y condimentando con sal y pimienta. Algunas personas les gusta añadir crema o leche mientras revuelven los huevos, por lo que según como les gusten, los puedes hacer.

Los Aguacates de México al estar siempre en temporada, los puedes comprar el mismo día, asegurándose que no estén muy duros, ni muy blandos.

Arepas rellenas de aguacate, frijoles, huevo y queso
 
Author: 
Recipe type: Desayuno
Cuisine: Colombiana
Ingredients
  • Masa para arepas
  • 3 tazas de queso mozzarella rallado
  • Agua
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ lata de frijoles negros cocidos y escurridos
  • 1 Aguacate de México cortado en julianas
  • 4 huevos grandes
  • Sal y pimienta
  • ½ taza de queso fresco rallado.
Instructions
  1. Preparamos las arepas como indica el empaque. Como esta receta es para dos personas, solo necesitaremos hacer 4 arepas delgadas.
  2. En una sartén a fuego medio, añadimos la mantequilla y cuando haya derretido, ponemos las arepas a asar hasta que uno de los lados haya dorado. Escogemos la arepa que servir de base, volteandola por el otro lado para que se cocine y tomamos la arepa que servirá de cobertura, poniéndola por encima, de tal manera que los dos lados ya dorados se toquen. Con la ayuda de una cuchara, comenzamos a pegar los bordes, hasta que queden medio pegadas. Dejar en la sartén hasta que se hayan cocinado.
  3. A parte, en otra sartén, hacemos los huevos revueltos a nuestro gusto. Si lo desean, pueden añadirles cualquier otro condimento distinto a la sal y la pimienta.
  4. Cuando los huevos hayan cocinado, con la ayuda de una cuchara, comenzamos a rellenar las arepas. Para evitar quemarnos, tomamos las arepas con papel de cocina o aluminio. Añadir una cucharada de huevo, una de frijoles, aguacate y queso. Repetir con la siguiente arepa.

Estas arepas son una delicia y puede rellenarlas de los ingredientes que deseen. Incluso, hacer un rico guacamole con Aguacates de México como relleno.

En los comentarios, déjame saber cuál es tu relleno favorito.

Chimney Coffee en China Town

Chimney Coffee
The Rogue

Es impresionante como en cada gran ciudad, encuentras un China Town. Lo mejor de todo, es lo diferente que puede ser uno del otro, dependiendo en la ciudad en el que se encuentre. El barrio chino en Los Ángeles, poco a poco se ha convertido en el lugar para los ¨foodies¨, diferente a como ha sucedido con San Francisco o Nueva York. Son muy pocos los restaurantes que gocen de una alta popularidad y aquellos que la disfrutan, son nuevos negocios como Ramen Champ y Chego.

Café en Los Ángeles
Chimney Coffee – ChinaTown
ChinaTown food
Deliciosa selección de pastelillos.

Recientemente, caminando por la ciudad y en una zona poco visitada en el China Town, descubrí un rico café, localizado en un pequeño shopping center, rodeado de un restaurante de comida tailandesa, una bodega y tienda de barrio. Chimney Coffee podría estar perfectamente ubicado en otros lugares más visitados del centro de la ciudad, incluso en KoreaTown; pero no, está en una zona donde pocas personas caminan e incluso, manejan. En pocas palabras, no es un lugar que hay que visitar, pero gracias a este café, vale la pena hacerlo.

Green tea matcha

La decoración es moderna, cuenta con una variada selección de panecillos, bebidas e internet gratis, siendo perfecto para visitar en la tarde para disfrutar de un café mientras se lee un libro o terminar trabajo, como es mi caso. El café es suministrado por productores locales del Downtown L.A. y es delicioso. Una de las comida más populares son unos panecillos tostados con salsa verde (Matcha Green tea toast $7.50), con helado y decorado con kit kat de tea verde ¡Fabuloso! También, hace poco probé su menú de desayuno y me encantó. Mi gran recomendado es The Rogue, una hamburguesa/sándwich de salchicha de cerdo, huevos revueltos, queso Cheddar tostado, mayonesa de Sriracha y huevo frito por $9.

365 Lugares para visitar en #LosAngeles: Chimney Coffee http://instagram.com/p/1D7u-7sAAn/ #ChinaTown365 Places to visit in L.A.: Chimney Coffee

Posted by Comiendo en LA on Wednesday, April 8, 2015

Café latte
Brunch en Chimney Coffee

Si planeas visitar este lugar, te recomiendo probar sus desayunos y si ordenas las tostadas de tea verde, podrás compartirlas perfectamente con otras dos o 3 personas. Además, el establecimiento cuenta con estacionamiento justo al frente del local.

¡Conoce más lugares que debes visitar en Los Ángeles!

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