Ensalada de maíz, jalapeños y bacon

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Uno de mis objetivos de este año ha sido cocinar más en casa y explorar nuevas recetas y nuevas culturas. Esto lo he ido haciendo poco a poco inspirándome en platillos que pruebo en restaurantes, recetas que aprendo leyendo libros de cocina o hasta viendo televisión. En uno de mis programas favoritos daban como consejo, empezar experimentando con ingredientes que no solemos comprar, ya sea porque no sabemos como cocinarlos, no los hemos comido o porque provienen de distintas culturas. Para empezar, es mucho más sencillo incluir este tipo de alimentos en recetas sencillas y con las que estamos familiarizados, por lo que inspirada en una de mis ensaladas favoritas, decidí ir a Food 4 Less -allí siempre encuentro productos de distintas culturas – a comprar los ingredientes para preparar una riquísima ensalada de maíz, jalapeños y bacon. Esta es una receta que he hecho antes, pero esta vez le daría un sabor más audaz, agregando LA MORENA® Whole Jalapeños.

Te invito a participar en el sorteo que LA MORENA® está llevando a cabo, donde podrás ganar premios semanales:

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Los productos LA MORENA® me han ayudado a salir de mi zona de confort en la cocina y probar nuevos platillos y culturas, arriesgándome a incorporar ingredientes que anteriormente no se me ocurrirían. Gracias a esto, mis recetas son más osadas y he ido explorando novedosas maneras de cocinar.  Descubre más recetas como esta visitando este enlace.

¡Sígueme en Instagram para ver dónde me estará llevando LA MORENA® este verano!

Para preparar esta receta no se requiere de muchos pasos, así que una vez estén cocinadas las tiras de bacon y el maíz, el plato estará listo para servir.

Ensalada de maíz, jalapeños y bacon
Ingredients
  • ½ lataLA MORENA® Whole Jalapeños (28oz) cortados en rodajas
  • ½ libra de maíz desgranado cocinado
  • 12 tiras de bacon cocinadas y cortadas en trozos pequeños
  • 1 cucharada de mayonesa
  • ½ taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Cilantro picado
  • Sal Kosher
  • Pimienta
Instructions
  1. En un tazón grande, combinar todo los ingredientes. Mezclar bien y servir

 

Déjame saber en los comentarios, cuáles son esas recetas que disfrutas hacer y qué riesgos has tomado en la cocina últimamente.

Ensalada con pollo a la brasa

He recibido compensación por Glucerna para publicar este artículo, sin embargo, estoy compartiendo mis propios pensamientos. Todas son mis opiniones propias. #SteadyIsExciting

#SteadyIsExciting

La diabetes es uno de los problemas de salud más comunes en la comunidad hispana que reside en los Estados Unidos, siendo una de las causas principales de muerte e incapacidad en este grupo de habitantes. Como escritora de comida, he sentido la necesidad de compartir un poco más sobre este tema y cómo controlar la diabetes una vez se presenta.

Hay distintos tipos de diabetes, como también diferentes maneras de prevenirla y/o controlarla, como llevando una alimentación balanceada y una vida activa. Afortunadamente existen diferentes productos dedicados para todos aquellos con tendencia a padecer diabetes o que ya presentan este problema.

Para personas con diabetes #1, recomiendo los productos de la marca Glucerna® que ayudan a la personas diabéticas a encontrar un equilibrio. Además, son ideales como ingrediente para preparar recetas y/o como snack durante el día. Estos productos nutricionales contienen CARBSTEADY®, una mezcla de hidratos de carbono de lenta digestión que han sido clínicamente probados para ayudar a minimizar las altas de azúcar en la sangre.

Calmar el hambre y mantener los niveles de azúcar deseados puede ser una tarea más sencilla si reemplazamos unos ingredientes por otros y consumimos frutas de manera moderada. Los productos Glucerna® ayudan a controlar estos antojos de dulce y acompañado de un platillo saludable, como una rica ensalada con pollo a la parrilla, resultan en una comida perfecta para todos aquellos que desean mantener un peso ideal.

Ingredientes

Aprende hacer esta sencilla y deliciosa ensalada de pollo a la parrilla que no te llevará más de 15 minutos en prepararla.

Ensalada con pollo a la parrilla
 
Author: 
Nutrition Information
  • Serves: 2
  • Serving size: 2
Ingredients
  • 2 tazas de lechuga picada
  • 1 taza de vegetales picados (tomates, zanahorias, pimientos verdes, champiñones)
  • 2 oz de pollo a la parrilla
  • ½ taza de garbanzos
  • 2 c. de aderezo bajo en grasa
Instructions
  1. Mezclar todos los ingredientes.
  2. Servir.

Esta comida es una de mis preferidas para llevar al trabajo y siempre empaco mi malteada de vainilla Glucerna® para acompañarla.

Los batidos y barras de Glucerna® están disponibles en una variedad de sabores. Estos productos pueden conseguirlos en Target, donde además podrá obtener 10% de descuento en la compra de los productos de Glucerna® Shakes & Nutrition Bars hasta el 30 de Enero.

Cómo preparar una rica ensalada de pasta

Ensalada de Pasta

Ya quedan pocos días para celebrar una de las festividades más esperadas en los Estados Unidos: la cena de Acción de Gracias. Y a pesar de que el pavo es el platillo más popular, los acompañantes son igual de importantes en esta tradicional comida.

Ingredientes ensalada de pasta

Poco a poco me he ido  acostumbrando a esta fiesta, algo que no celebramos en Colombia, pero que mi familia Americana espera con emoción. Familiarizándome con la cultura y la comida, he aprendido a elaborar platillos típicos de Thanksgiving. Uno de mis favoritos son las coles de bruselas y otro muy sencillo de preparar, lleno de color y delicioso, es la ensalada de pasta.

Pasta de corbatines

Pasta Salad recipe

how to make pasta salad

Para preparar esta receta podemos usar el tipo de pasta que más nos guste o combinarla. Usualmente uso corbatines y tornillos al mismo tiempo.

Cómo preparar una ensalada de pasta paso a paso

Ensalada de Pasta
 
Author: 
Recipe type: Acompañante
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Esta ensalada de pasta es fácil y barata. Además, puede servirse como plato principal o acompañante.
Ingredients
  • 1 paquete de corbatines
  • ¼ cucharada de aceite de oliva
  • ¼ cucharada de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 (15 oz) lata de aceitunas negras sin hueso
  • 1 pimiento verde sin semillas y cortado en tiras
  • 1 pimiento amarillo sin semillas y cortado en tiras
  • 1 pimiento naranja sin semillas y cortado en tiras
  • Queso mozzarella cortado en cubos pequeños
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado (o más según el gusto)
  • ¼ cucharada de tomates secos cortados en tiras
  • 1 bolsa (16 oz) de zanahorias pequeñas, peladas, lavadas y cortadas en rodajas delgadas
Instructions
  1. Cocinar la pasta como lo indica el empaque y escurrir.
  2. Añadir todos los ingredientes en un tazón grande y revolver con cuidado de romper la pasta. Refrigerar en la nevera por al menos dos horas antes de servir.

 

Delicioso menú para picnic

I worked together with #SoCu and was compensated for my time. The opinions below are mine #CaciquePicnic

Green salad with cheese croutons
Menú para picnic

Uno de mis mejores amigos, y que aún vive en Colombia, me estuvo visitando hace un par de días. Como esta no era su primera en la ciudad, aprovechamos para hacer planes más relajados y disfrutar del maravilloso clima de Los Ángeles. Dentro de las visitas, estaba el conocer el Griffith Observatory y aprovechar para hacer senderismo. Asimismo, aprovecharíamos para hacer un picnic en el parque.

Griffith Observatory
Los Angeles view
Los Angeles
Griffith Observatory
Los Feliz, CA

Dentro del menú para picnic incluí alimentos frescos, ideales para disfrutar después de la caminata. Una comida ligera como una rica ensalada, fruta y otros snacks para comer a lo largo del día.

Hollywood sign
Picnic en Los Angeles
Ingredientes para los crutones de queso
Ingredientes para la crema de perejil

La ensalada consistiría en hojas verdes – espinacas preferiblemente – y tomates cherry. En lugar de los tradicionales crutones de pan, hice unos de queso frito y como aderezo, una crema de perejil usando la crema Mexicana agria de la marca Cacique. Así, no gastaría mucho tiempo en la cocina y podría preparar la comida unos minutos antes de salir. La ensalada y el aderezo los empaqué en dos frascos aparte para servir una vez lleguemos a nuestro destino. Lo mejor de esta salsa es que va bien con distintas comidas, como chips, verduras y queso, así que también hice unos pinchitos de tomates con cubos de queso Manchego.

Cheese croutons
Crutones de queso Manchego
Crema de perejil para ensaladas

3.5 from 2 reviews
Ensalada con crema de perejil y crotones de queso Manchego
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 2 tazas de espinacas lavadas
  • Tomates cherry
  • 1 taza de crema Mexicana agria Cacique
  • ½ limón
  • Un puñado de perejil finamente picado
  • sal y pimienta
  • Queso manchego Cacique
  • 1 taza de harina
  • 1 huevo
  • Aceite
Instructions

  1. Para la crema: mezclar el perejil con la crema. Luego, añadimos el jugo de medio limón y revolvemos bien. Condimentar con sal y pimienta al gusto.

  2. Para los crutones: Poner a calentar a fuego medio alto, en una olla honda, dos tazas de aceite. A parte, cortar el queso en cubos de un centímetro aproximadamente. Pasar cada cubo de queso sobre el huevo, luego la harina, hasta que queden bien cubiertos y añadir al aceite cuando este haya empezado a calentar. Retirar los crutones cuando hayan dorado y escurrir sobre una tolla de papel. Dejar enfriar.
  3. Cortar los tomates en mitades, mezclarlos con la espinaca y crutones al momento de servir. Adicionar la crema de perejil por encima y decorar con mas crotones.

 

comida para picnic

Pinchos de tomates con queso Manchego

Como verán, el menú incluía la ensalada como plato fuerte, pinchos de tomate con queso, sodas y limonada, snacks como papas en paquete, chocolates, galletas y frutas.  En los comentarios, ¡dime qué te gusta llevar a tus picnics!

Ensalada verde con tomates cherry y crema de perejil

 

Ensalada de papas verdes

Idaho Potato recipe
Ensalsa de papas verdes

El verano está a la vuelta de la esquina, con lo que mi calendario se ha llenado de actividades al aire libre, como parrilladas y picnics. A mi familia y a mi nos encanta reunirnos y disfrutar de un lindo día en familia, rodeados de buena comida. Todos somos buenos comelones y nos encanta cocinar, por lo que mezclar comida y diversión, siempre resulta siendo el mejor de los planes.

Por lo general, nos encontramos en algún lugar de Orange County, donde vive la mayoría o en Los Ángeles, donde vivo yo, disfrutando del maravilloso clima californiano y sus bellos atardeceres. Y en cuanto a comida, esta varía según la ocasión y el lugar. Usualmente, cada ¨casa¨ se encarga de un plato y luego todos disfrutamos de lo que cada persona cocino, es estilo ¨potluck¨, una costumbre culinaria muy americana, pero en nuestro caso, con ingredientes muy latinos.

Idaho Potatoes
Potato salad recipe
Receta ensalada de papas

Una de las recetas ideales para eventos como estos es la popular ensalada de papa. En mi casa, gozamos de una receta deliciosa, una de las cuales mi hermana siempre quiere comer en su cumpleaños y que mi mamá ha compartido con nosotras. Esta receta es sencilla, fresca y muy colorida, por lo que la hemos llamado Ensalada de papas verdes.

Las papas que generalmente uso para esta receta son de la marca Idaho Potatoes, pero al existir más de 25 diferentes clases de papas, opto por las llamadas Russet Burbank.

Luego, cocinamos las papas por 20 minutos y/o hasta que estén blandas.

 

Finalmente, añadimos la salsa sobre las papas cocinadas.

 

4.0 from 2 reviews
Ensalada de papas verdes
 
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 libra de papas Idaho Potatoes Russet Burbank
  • 1 taza de yogurt griego natural
  • 1 taza de perejil
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Lavar y pelar las papas como de costumbre.
  2. Cortar las papas en cubos medianos.
  3. En una olla con suficiente agua hirviendo, añadir los cubos de papas y dejar cocinar por 15 minutos y/o hasta que hayan ablandado. Podemos usar un tenedor para probar la consistencia de las papas.
  4. Una vez cocinadas las papas, retiramos de la olla y dejamos enfriar.
  5. Para la salsa, añadimos en yogurt, perejil, sal y pimienta en el vaso de la licuadora y licuamos hasta que se hayan mezclado bien todos los ingredientes.
  6. Verter la salsa sobre las papas cocinas y servir.

Ensalada de papas verdes

Ensalada Navideña

I worked together with the California Raisin Marketing Board to create this recipe and was compensated for my time. The opinions below are mine and mine alone and do not represent those of the California Raisin Marketing Board

Ensalada Navideña con uvas pasas

Esta ensalada navideña es perfecta para servir en la cena de Noche Buena. Recuerdo probarla en casa de mis amigas cuando me invitaban a disfrutar de las novenas. Por lo general, es muy popular en fiestas y se acompaña de otros platos salados, ya que el sabor de la piña y las uvas pasas, le dan un toque dulce natural. A pesar de su nombre, también se sirve en la cena de Noche Vieja, par acompañar el pernil y/o jamones. Pueden agregarse otras clases de frutas según su preferencia.

Ensalada Navideña #DulcesPasas
#DulcesPasas
Cómo preparar una ensalada navideña (paso a paso)

No he visto esta clase de ensaladas en este país. En Colombia, las ensaladas por lo general se caracterizan por tener algo más que ¨dressing¨ y van adornadas de todo tipo de frutas y cremas. Esta receta se presta para muchas variaciones y cada casa cuenta con su preparación familiar. Algunas personas prefieren no cocinar el repollo, pero personalmente me gusta la textura luego de hervirse con el agua. Igualmente, se puede usar piña natural y cocinarla en almíbar. Convenientes y portátiles, las pasas de California son una opción sana , saludable , como snacks o para añadir un toque de nutrición en sus platos navideños como este, aportando azúcar natural para la ensalada. Según el USDA, las pasas son el fruto seco más económico.

#DulcesPasas
California Raisins recipe #DulcesPasas
Ensalada de repollo con crema, piña y uvas pasas.

4.7 from 3 reviews
Ensalada Navideña
 
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 Repollo blanco finamente picado
  • 1 lata de piña en almíbar
  • 1 lata pequeña de crema Crema de Leche (12 oz)
  • 1 taza de uvas pasas californianas
  • ⅓ de Azúcar (opcional)
  • Agua
Instructions
  1. En una olla honda, ponemos a hervir el agua. Añadimos el repollo y dejamos cocinar por un par de minutos. Escurrir y colocar en el recipiente en el que vamos a servir. Revolvemos con la piña, agregando un poco del almíbar, la crema de leche y uvas pasas. Cubrimos con papel film y dejamos refrigerar por 3 horas antes de servir.

 

Receta de Ensalada verde con frutas

 Las ensaladas son uno de los platos más populares en el verano. Celebrando la llegada de una de las estaciones más esperadas del año, me dirigí a uno de mis libros favoritos de cocina : The Great Pepper Cookbook, donde encontré una receta deliciosa y perfecta para preparar, una ensalada verde con frutas de temporada. Esta receta además de ser saludable, es deliciosas y cuenta con un montón de espacio para la variedad. Podemos usar nectarinas, albaricoques o los melocotones.

5.0 from 5 reviews
Receta de Ensalada verde con frutas
 
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • Vinagreta
  • ¼ de taza de vinagre de arroz sazonado
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 5 pimientos secos pequín

  • Ensalada
  • Una mezcla de lechugas o rúcula
  • 4 pepinos cortados en rodajas
  • 2 nectarinas grandes, cortadas
  • 2 ciruelas grandes en rodajas
  • 1 pimiento amarillo sin semillas, en rodajas
  • 1 pimiento rojo sin semillas, en rodajas
Instructions
  1. Para hacer la vinagreta, mezclamos en un tazón el vinagre, el aceite de oliva, la sal y los pimientos.
  2. Para hacer la ensalada, en un tazón grande, combine la lechuga y el resto de los ingredientes; mezclamos. Agregamos la mitad de la vinagreta, revolviendo suavemente, añadiendo más a su gusto. Servir.

 

Receta Salsa Chimichurri & Vinagreta Balsámica de Miel #Spon

Pompeian Oil
Aceite Pompeian

Como nos acercamos al verano, nos vemos obligados a perder esa libritas de más que hemos ido acumulando y si usted es como yo, que le cuesta hacerlo con dietas estrictas, este post les va a interesar.

 Virgen Oil

Mis amigos de Pomperian, empresa líder en aceite de oliva, me han brindado dos de sus grandes productos a través de su campaña ¨Es tiempo de cambiar tu aceite¨It’s Time to Change Your Oil – con la intención de promover el uso de su aceite de semillas de uva 100% importadas de Francia y que cuenta con los mismos beneficios que el aceite de oliva, más antioxidantes, Omega 6 y Vitamina A, convirtiéndolo en una excelente opción para cocinar/fritar nuestras comidas. También, tuve la oportunidad de probar OlivExtra Premium Mediterranean Blend, elaborado con canola y aceite de oliva extra virgen es ideal para acompañar ensaladas.

 Pompeian Oil

Decidí preparar dos distintas clases de aperitivos usando estos aceites, los que podrán acompañar de sus platillos preferidos. En mi primera preparación, utilicé el aceite de semillas de uva para elaborar una rica salsa argentina, chimichurri. Mi segundo plato es una fresca y saludable ensalada que encontré en la página de Pompeian, con un aderezo suave, perfecto para acompañar sus comidas o como una cena ligera.

5.0 from 4 reviews
Salsa Chimichurri
Recipe type: Salsas
Cuisine: Latina
Ingredients
  • 1 taza de perejil fresco con tallos finamente picado
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharadas de hojas de orégano finamente picadas
  • ½ de Aceite de Oliva de semillas de uva Pompeian
  • 3 cucharadas de vinagre tinto Pompeian
  • ¾ cucharadita de sal marina
  • ¾ cucharadita de pimienta negra
  • ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Instructions
  1. Mezclar bien todo los ingredientes hasta que se incorporen. El chimichurri se consume a temperatura de ambiente, por lo que se puede servir inmediatamente.
Chimichurri recipe
Salsa Chimichurri con pan
5.0 from 4 reviews
Vinagreta Balsámica de Miel
Ingredients
  • 3 cucharadas Pompeian Vinagre Balsámico
  • 1 cda. miel
  • 1 cdta. comino molido
  • ⅛ cdta. cilantro molido
  • ¼ taza de Aceite Oliva Extra Virgen Pompeian
  • 3 cucharadas de chalotes (ajo chalote), finamente picado
  • Sal y pimienta negra molida
Instructions
  1. En un tazón grande, mezcle el vinagre, la miel, el comino y el cilantro. Añadir el aceite en una secuencia lenta, revolviendo constantemente, hasta que quede cremoso. Sazone con sal y pimienta los chalotes, y usarlos en la receta.
  2. Agregar a las hojas deseadas para nuestra ensalada
Vinagreta balsámica de miel
Vinagreta

Ensalada de Otoño

Quiero compartir con ustedes la receta de una de mis ensaladas favoritas, a la cual llamo Ensalada de Otoño. Es fresca, sencilla de hacer y lo más importante, deliciosa!

Para los ingredientes necesitan:
– Vinagre Balsámico
– Lechuga Romana
– Croutons
– Pecans / nueces
– Queso Feta
– 1 manzana
– Blueberries
– Queso Parmesano

Ponemos la lechuga en el recipiente en que vamos a servir la ensalada y agregamos los blueberries y el queso Feta.
 
Luego cortamos las manzanas en rodajas y las agregamos a la ensalada.
Cortamos el queso Parmesano en tiras y lo incorporamos con los demás ingredientes.
Agregamos las nueces… 
Y finalmente los croutons. Aderezamos con el vinagre al gusto.