Ensalada de maíz, jalapeños y bacon

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Uno de mis objetivos de este año ha sido cocinar más en casa y explorar nuevas recetas y nuevas culturas. Esto lo he ido haciendo poco a poco inspirándome en platillos que pruebo en restaurantes, recetas que aprendo leyendo libros de cocina o hasta viendo televisión. En uno de mis programas favoritos daban como consejo, empezar experimentando con ingredientes que no solemos comprar, ya sea porque no sabemos como cocinarlos, no los hemos comido o porque provienen de distintas culturas. Para empezar, es mucho más sencillo incluir este tipo de alimentos en recetas sencillas y con las que estamos familiarizados, por lo que inspirada en una de mis ensaladas favoritas, decidí ir a Food 4 Less -allí siempre encuentro productos de distintas culturas – a comprar los ingredientes para preparar una riquísima ensalada de maíz, jalapeños y bacon. Esta es una receta que he hecho antes, pero esta vez le daría un sabor más audaz, agregando LA MORENA® Whole Jalapeños.

Te invito a participar en el sorteo que LA MORENA® está llevando a cabo, donde podrás ganar premios semanales:

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Los productos LA MORENA® me han ayudado a salir de mi zona de confort en la cocina y probar nuevos platillos y culturas, arriesgándome a incorporar ingredientes que anteriormente no se me ocurrirían. Gracias a esto, mis recetas son más osadas y he ido explorando novedosas maneras de cocinar.  Descubre más recetas como esta visitando este enlace.

¡Sígueme en Instagram para ver dónde me estará llevando LA MORENA® este verano!

Para preparar esta receta no se requiere de muchos pasos, así que una vez estén cocinadas las tiras de bacon y el maíz, el plato estará listo para servir.

Ensalada de maíz, jalapeños y bacon
Ingredients
  • ½ lataLA MORENA® Whole Jalapeños (28oz) cortados en rodajas
  • ½ libra de maíz desgranado cocinado
  • 12 tiras de bacon cocinadas y cortadas en trozos pequeños
  • 1 cucharada de mayonesa
  • ½ taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Cilantro picado
  • Sal Kosher
  • Pimienta
Instructions
  1. En un tazón grande, combinar todo los ingredientes. Mezclar bien y servir

 

Déjame saber en los comentarios, cuáles son esas recetas que disfrutas hacer y qué riesgos has tomado en la cocina últimamente.

Ensalada con pollo a la brasa

He recibido compensación por Glucerna para publicar este artículo, sin embargo, estoy compartiendo mis propios pensamientos. Todas son mis opiniones propias. #SteadyIsExciting

#SteadyIsExciting

La diabetes es uno de los problemas de salud más comunes en la comunidad hispana que reside en los Estados Unidos, siendo una de las causas principales de muerte e incapacidad en este grupo de habitantes. Como escritora de comida, he sentido la necesidad de compartir un poco más sobre este tema y cómo controlar la diabetes una vez se presenta.

Hay distintos tipos de diabetes, como también diferentes maneras de prevenirla y/o controlarla, como llevando una alimentación balanceada y una vida activa. Afortunadamente existen diferentes productos dedicados para todos aquellos con tendencia a padecer diabetes o que ya presentan este problema.

Para personas con diabetes #1, recomiendo los productos de la marca Glucerna® que ayudan a la personas diabéticas a encontrar un equilibrio. Además, son ideales como ingrediente para preparar recetas y/o como snack durante el día. Estos productos nutricionales contienen CARBSTEADY®, una mezcla de hidratos de carbono de lenta digestión que han sido clínicamente probados para ayudar a minimizar las altas de azúcar en la sangre.

Calmar el hambre y mantener los niveles de azúcar deseados puede ser una tarea más sencilla si reemplazamos unos ingredientes por otros y consumimos frutas de manera moderada. Los productos Glucerna® ayudan a controlar estos antojos de dulce y acompañado de un platillo saludable, como una rica ensalada con pollo a la parrilla, resultan en una comida perfecta para todos aquellos que desean mantener un peso ideal.

Ingredientes

Aprende hacer esta sencilla y deliciosa ensalada de pollo a la parrilla que no te llevará más de 15 minutos en prepararla.

Ensalada con pollo a la parrilla
 
Author: 
Nutrition Information
  • Serves: 2
  • Serving size: 2
Ingredients
  • 2 tazas de lechuga picada
  • 1 taza de vegetales picados (tomates, zanahorias, pimientos verdes, champiñones)
  • 2 oz de pollo a la parrilla
  • ½ taza de garbanzos
  • 2 c. de aderezo bajo en grasa
Instructions
  1. Mezclar todos los ingredientes.
  2. Servir.

Esta comida es una de mis preferidas para llevar al trabajo y siempre empaco mi malteada de vainilla Glucerna® para acompañarla.

Los batidos y barras de Glucerna® están disponibles en una variedad de sabores. Estos productos pueden conseguirlos en Target, donde además podrá obtener 10% de descuento en la compra de los productos de Glucerna® Shakes & Nutrition Bars hasta el 30 de Enero.

Cómo preparar una rica ensalada de pasta

Ensalada de Pasta

Ya quedan pocos días para celebrar una de las festividades más esperadas en los Estados Unidos: la cena de Acción de Gracias. Y a pesar de que el pavo es el platillo más popular, los acompañantes son igual de importantes en esta tradicional comida.

Ingredientes ensalada de pasta

Poco a poco me he ido  acostumbrando a esta fiesta, algo que no celebramos en Colombia, pero que mi familia Americana espera con emoción. Familiarizándome con la cultura y la comida, he aprendido a elaborar platillos típicos de Thanksgiving. Uno de mis favoritos son las coles de bruselas y otro muy sencillo de preparar, lleno de color y delicioso, es la ensalada de pasta.

Pasta de corbatines

Pasta Salad recipe

how to make pasta salad

Para preparar esta receta podemos usar el tipo de pasta que más nos guste o combinarla. Usualmente uso corbatines y tornillos al mismo tiempo.

Cómo preparar una ensalada de pasta paso a paso

Ensalada de Pasta
 
Author: 
Recipe type: Acompañante
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Esta ensalada de pasta es fácil y barata. Además, puede servirse como plato principal o acompañante.
Ingredients
  • 1 paquete de corbatines
  • ¼ cucharada de aceite de oliva
  • ¼ cucharada de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 (15 oz) lata de aceitunas negras sin hueso
  • 1 pimiento verde sin semillas y cortado en tiras
  • 1 pimiento amarillo sin semillas y cortado en tiras
  • 1 pimiento naranja sin semillas y cortado en tiras
  • Queso mozzarella cortado en cubos pequeños
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado (o más según el gusto)
  • ¼ cucharada de tomates secos cortados en tiras
  • 1 bolsa (16 oz) de zanahorias pequeñas, peladas, lavadas y cortadas en rodajas delgadas
Instructions
  1. Cocinar la pasta como lo indica el empaque y escurrir.
  2. Añadir todos los ingredientes en un tazón grande y revolver con cuidado de romper la pasta. Refrigerar en la nevera por al menos dos horas antes de servir.

 

Delicioso menú para picnic

I worked together with #SoCu and was compensated for my time. The opinions below are mine #CaciquePicnic

Green salad with cheese croutons
Menú para picnic

Uno de mis mejores amigos, y que aún vive en Colombia, me estuvo visitando hace un par de días. Como esta no era su primera en la ciudad, aprovechamos para hacer planes más relajados y disfrutar del maravilloso clima de Los Ángeles. Dentro de las visitas, estaba el conocer el Griffith Observatory y aprovechar para hacer senderismo. Asimismo, aprovecharíamos para hacer un picnic en el parque.

Griffith Observatory
Los Angeles view
Los Angeles
Griffith Observatory
Los Feliz, CA

Dentro del menú para picnic incluí alimentos frescos, ideales para disfrutar después de la caminata. Una comida ligera como una rica ensalada, fruta y otros snacks para comer a lo largo del día.

Hollywood sign
Picnic en Los Angeles
Ingredientes para los crutones de queso
Ingredientes para la crema de perejil

La ensalada consistiría en hojas verdes – espinacas preferiblemente – y tomates cherry. En lugar de los tradicionales crutones de pan, hice unos de queso frito y como aderezo, una crema de perejil usando la crema Mexicana agria de la marca Cacique. Así, no gastaría mucho tiempo en la cocina y podría preparar la comida unos minutos antes de salir. La ensalada y el aderezo los empaqué en dos frascos aparte para servir una vez lleguemos a nuestro destino. Lo mejor de esta salsa es que va bien con distintas comidas, como chips, verduras y queso, así que también hice unos pinchitos de tomates con cubos de queso Manchego.

Cheese croutons
Crutones de queso Manchego
Crema de perejil para ensaladas

3.5 from 2 reviews
Ensalada con crema de perejil y crotones de queso Manchego
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 2 tazas de espinacas lavadas
  • Tomates cherry
  • 1 taza de crema Mexicana agria Cacique
  • ½ limón
  • Un puñado de perejil finamente picado
  • sal y pimienta
  • Queso manchego Cacique
  • 1 taza de harina
  • 1 huevo
  • Aceite
Instructions

  1. Para la crema: mezclar el perejil con la crema. Luego, añadimos el jugo de medio limón y revolvemos bien. Condimentar con sal y pimienta al gusto.

  2. Para los crutones: Poner a calentar a fuego medio alto, en una olla honda, dos tazas de aceite. A parte, cortar el queso en cubos de un centímetro aproximadamente. Pasar cada cubo de queso sobre el huevo, luego la harina, hasta que queden bien cubiertos y añadir al aceite cuando este haya empezado a calentar. Retirar los crutones cuando hayan dorado y escurrir sobre una tolla de papel. Dejar enfriar.
  3. Cortar los tomates en mitades, mezclarlos con la espinaca y crutones al momento de servir. Adicionar la crema de perejil por encima y decorar con mas crotones.

 

comida para picnic

Pinchos de tomates con queso Manchego

Como verán, el menú incluía la ensalada como plato fuerte, pinchos de tomate con queso, sodas y limonada, snacks como papas en paquete, chocolates, galletas y frutas.  En los comentarios, ¡dime qué te gusta llevar a tus picnics!

Ensalada verde con tomates cherry y crema de perejil

 

Ensalada de papas verdes

Idaho Potato recipe
Ensalsa de papas verdes

El verano está a la vuelta de la esquina, con lo que mi calendario se ha llenado de actividades al aire libre, como parrilladas y picnics. A mi familia y a mi nos encanta reunirnos y disfrutar de un lindo día en familia, rodeados de buena comida. Todos somos buenos comelones y nos encanta cocinar, por lo que mezclar comida y diversión, siempre resulta siendo el mejor de los planes.

Por lo general, nos encontramos en algún lugar de Orange County, donde vive la mayoría o en Los Ángeles, donde vivo yo, disfrutando del maravilloso clima californiano y sus bellos atardeceres. Y en cuanto a comida, esta varía según la ocasión y el lugar. Usualmente, cada ¨casa¨ se encarga de un plato y luego todos disfrutamos de lo que cada persona cocino, es estilo ¨potluck¨, una costumbre culinaria muy americana, pero en nuestro caso, con ingredientes muy latinos.

Idaho Potatoes
Potato salad recipe
Receta ensalada de papas

Una de las recetas ideales para eventos como estos es la popular ensalada de papa. En mi casa, gozamos de una receta deliciosa, una de las cuales mi hermana siempre quiere comer en su cumpleaños y que mi mamá ha compartido con nosotras. Esta receta es sencilla, fresca y muy colorida, por lo que la hemos llamado Ensalada de papas verdes.

Las papas que generalmente uso para esta receta son de la marca Idaho Potatoes, pero al existir más de 25 diferentes clases de papas, opto por las llamadas Russet Burbank.

Luego, cocinamos las papas por 20 minutos y/o hasta que estén blandas.

 

Finalmente, añadimos la salsa sobre las papas cocinadas.

 

4.0 from 2 reviews
Ensalada de papas verdes
 
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 libra de papas Idaho Potatoes Russet Burbank
  • 1 taza de yogurt griego natural
  • 1 taza de perejil
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Lavar y pelar las papas como de costumbre.
  2. Cortar las papas en cubos medianos.
  3. En una olla con suficiente agua hirviendo, añadir los cubos de papas y dejar cocinar por 15 minutos y/o hasta que hayan ablandado. Podemos usar un tenedor para probar la consistencia de las papas.
  4. Una vez cocinadas las papas, retiramos de la olla y dejamos enfriar.
  5. Para la salsa, añadimos en yogurt, perejil, sal y pimienta en el vaso de la licuadora y licuamos hasta que se hayan mezclado bien todos los ingredientes.
  6. Verter la salsa sobre las papas cocinas y servir.

Ensalada de papas verdes