Cómo cocinar el jamón de Pascua

Faltan pocos días para celebrar la Pascua, una bella época para reunirnos en familia, orar y comer delicioso. Desde que me vine a este país, celebramos esta fecha con mi familia política, donde he ido aprendiendo de sus costumbres y de una que otra receta tradicional de las festividades. Una de ellas y de mis favoritas, es el jamón para Pascua. Mi suegra lo cocina desde tempranas horas de la mañana y su sabor es fabuloso. Me sorprendió el ver que su preparación, aunque requiere de tiempo, es muy sencilla, así que se las comparto a continuación. 

Jamón de Pascua
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Podemos cubrir el jamón con papel aluminio mientras lo cocinamos, pero este debe estar flojo para evitar que se seque.
Ingredients
  • 1 jamón entero cocinado y con hueso (fully cooked ham bone in) (10 to 14 pounds)
  • Un puñado de clavos de olor
  • 1 bolsa de azúcar morena
  • 1 lata de piña en rodajas
  • 1 lata de piña en cubos
  • 2 cucharadas de clavos de olor molidos
  • 2 cucharadas de mostaza seca
Instructions
  1. Precalentamos el horno en 325. Colocamos el jamón en una refractaria suficientemente amplia y honda. En la parte con mayor grasa, con la ayuda de un cuchillo, hacemos líneas de un lado a otro, como creando diamantes. Tomamos los clavos de olor e insertamos en el medio de cada esquina de diamante que creamos (scored ham). Luego, ponemos las rodajas de piña sobre la parte superior del jamón. Horneamos por cerca de 2 a 3 horas y media, hasta que la temperatura interna alcance los 140. Para esto, podemos ayudarnos de un termómetro.
  2. Para la salsa: en una recipiente para microondas, añadimos el azúcar, la piña en cubos, los clavos molidos y la mostaza. Mezclamos bien. Una media hora antes de que el jamón esté listo, lo retiramos del horno y del jugo que este haya creado, tomamos dos cucharadas y las agregamos a nuestra salsa. Batimos nuevamente.
  3. Una vez el jamón alcance la temperatura deseada, sacamos del horno y dejamos reposar por 20 minutos y calentamos nuestra salsa en el microondas. Al momento de servir, cortamos una rodaja de jamón, agregamos una cucharada de salsa, una rodaja de jamón, salsa y así sucesivamente.

 

Receta Tacos de Pescado con Salsa de Mango

Aclaratoria: Me fueron proporcionadas las salsas para este artículo. No recibí compensación alguna. La receta y opiniones son mías.

Tacos de Pescado

Los Tacos de Pescado son un platillo relativamente nuevo. Se dice que fueron creados en los años 60s en Baja California, por un pescador de la región de Ensenada. Años más tarde se han convertido en un plato popular y sencillo de preparar que hoy comparto con ustedes.

Mango Sauce

El pescado se puede preparar a la brasa o apanado y se sirve con su salsa de preferencia, por lo que en esta ocasión, preparé una rica y picante Salsa de Mango. Para darle el toque picante, me ahorré unos cuantos pasos utilizando una de las salsas BumbleFoot’s, creadas por el guitarrista de la reconocida banda Gun’s and Roses y galardonadas en 3 de las categorías de los premios Golden Chile Awards at the 2013 Fiery Food Challenge.

Salsa de Mango

5.0 from 5 reviews
Receta Tacos de Pescado con Salsa de Mango
Ingredients
  • Para los Tacos de Pescado
  • 10 tortillas de su preferencia
  • 3 filetes de merluza
  • Sal y pimienta
  • Para la Salsa de Mango:
  • 1 mango cortado en cubitos
  • 2 tomates cortados en cubitos
  • ½ taza de cilantro picado
  • El jugo de medio limón
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de nuestra salsa Abnormal BumbleFoot’s
Instructions
  1. En una sartén con un poco de aceite de oliva, ponemos los filetes salpimentados a cocinar. A parte, en un tazón grande, mezclamos los ingredientes para la salsa de mango y luego de revolver bien, dejamos refrigerar por una media hora.
  2. Cuando el pescado esté listo, calentamos las tortillas y las rellenamos con el pescado. Servir la salsa por encima. Podemos decorar con unos trocitos de aguacate si se prefiere.

Pescado Criollo con Platanitos

Pescado Criollo con Salsa de Hogao

Aprovechando la época de la Cuaresma, quise preparar un plato que reúne sabores muy de mi casa, como es el caso de la hoja de plátano, la salsa de hogao y los platanitos. Me gusta usar las hojas de plátano en recetas criollas, porque ayudan a dar un sabor único a las comidas. La salsa de hogao es ideal para acompañar muchos platos, incluso nuestras tradicionales arepas. En cuento a los platanitos, nada más tropical que una buena porción de plátano verde en tu comida.

5.0 from 4 reviews
Pescado envuelto en Hoja de Plátano, Salsa Hogao y Platanitos
 
Author: 
Cuisine: Colombiana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Es una receta sencilla y que la puede servir de distintas maneras, según los gustos.
Ingredients
  • 5 porciones de filete de pescado blanco salpimentado. En este caso usé Tilapia
  • Hojas de plátano
  • Tomate picado en pequeños cuadritos
  • Ajo y cilantro finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 Plátanos verdes
  • Aceite de Oliva
Instructions
  1. Para el pescado: Cortamos las hojas de plátano en tamaños ideales para envolver cada porción de pescado. Colocamos un poco de aceite sobre la zona donde pondremos el pescado para evitar que se pegue. Precalentamos el horno en 350. Envolvemos los pescados en las hojas y los ponemos sobre una bandeja para hornear y los metemos al horno por cerca de 20 minutos.
  2. Para los plátanos: Pelamos los plátanos y los cortamos en tajadas a lo largo bien delgadas. En una sartén con suficiente aceite caliente, agregamos las tajadas, hasta que tomen un leve color dorado. Dejamos reposar en papel de cocina para absorber la grasa restante y ponemos sal al gusto.
  3. Para la salsa: en una sartén con un poco de aceite, agregamos el ajo, tomates y cilantro con un poco de sal. Se pone a sofreír por cerca de 6 minutos.
  4. Para servir, podemos usar las hojas de plátano para decorar, agregamos un poco de hogao sobre cada pescado y acompañamos de los plátanos.

 

Pasta con Camarones

Pasta con Camarones

Entre una de las opciones más sabrosas para disfrutar de una buena comida durante la cuaresma, está la de disfrutar de un buen plato de pasta.

Hoy les presento una sencilla y rápida receta, que además de deliciosa, es perfecta para cualquier momento especial. ¿Para qué gastar una fortuna en un buen plato de Pasta con Camarones en un restaurante si la podemos hacer mejor en casa?

5.0 from 7 reviews
Pasta con Camarones
Ingredients
  • 1 Caja de pasta
  • 1 Bolsa de Camarones pelados con cola
  • Sal de ajo al gusto
  • Media barra de mantequilla
  • Pimienta y albahaca picada
  • Rodajas de limón
  • Queso Parmesano
Instructions
  1. Cocinamos la pasta como de costumbre y la agregamos a un tazón hondo. Aparte, en una sartén caliente, agregamos la mantequilla, los camarones y adobamos con la sal, pimienta y albahaca. Una vez dorados los camarones, agregamos nuestra mezcla a la pasta. Decoramos con las rodajas de limón y agregamos el queso parmesano.

Comida de Cuaresma

Este plato lo podemos acompañar de una rodajas de sandía y de pan.


Sopa de Verduras con Nueces y Queso

Vegetable Soup Recipe

Esta sopa de verduras es un plato tradicional que mi suegra suele preparar en la época de otoño. Es uno de esos platillos que te saboreas durante el año y cuentas los meses que faltan para que puedas probarla nuevamente. Debido a lo anterior, decidí aprender la receta para poder darme gusto durante el invierno y la temporada de frío. Además, es ideal para la época de cuaresma.

4.8 from 6 reviews
Sopa de Verduras con Nueces y Queso
Recipe type: Sopa
Ingredients
  • 1 Lata de tomates cortados en cubitos marca Hunt’s
  • 1 Taza de agua
  • 1 Lata de garbanzos
  • 1 Lata de fríjoles rojos rancheros
  • ½ taza de aceite
  • 2 latas pequeñas de aceitunas negras
  • Zanahoria, apio, pimentón y media cebolla finamente cortadas (cantidad deseada)
  • 1 tarro de salsa picante (yo uso Mild que no es tan picante)
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • Ajos, pimienta y chile en polvo al gusto
  • Para decorar: Queso americano (cheddar) rallado y nuez marañón
Instructions
  1. En una olla suficientemente honda, agregamos la zanahoria, apio, pimentón y cebolla junto al aceite y lo dejamos en fuego alto, hasta que las verduras empiecen a cocinarse. Luego, agregamos la lata de tomates Hunt’s, lo que logra darle más espesor a la sopa y nos ahorramos el paso de cortar los tomates; truquitos de mamás, porque #MamaSabeMas. Añadimos la salsa picante, el caldo de gallina y el resto de los ingredientes; revolvemos bien para que se incorporen todos los ingredientes y dejamos cocinar por cerca de 40 minutos a una hora a fuego lento.
  2. Una vez lista la sopa, ponemos el queso cheddar y las nueces, acompañándola de una tajadita de pan.

Cómo preparar una rica sopa de vegetales

Recipe Hunt's

Lent soup

Lent recipe

Campaña patrocinada por ConAgra Foods. Recibí compensación por el post. Todas las opiniones expresadas son mías.