Camarones Mojito

Transpórtate a un país tropical, bocado por bocado, con esta receta de Camarones Mojito. Los camarones están marinados en una salsa inspirada en el famoso cóctel mojito, luego salteados con menta y cilantro.

Esta receta es ideal para disfrutar en un caluroso día de verano o como una cena ligera y deliciosa al finalizar un día laboral. Les aseguro que este platillo se convertirá en uno de sus favoritos.

Camarones Mojito
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Ingredients
  • 10 oz Camarones
  • ½ taza de salsa marinada al estilo mojito
  • 1 ½ onza de col roja2 oz
  • Rábanos
  • 2 oz Mangos
  • ⅛ oz Menta
  • ¼ oz de cilantro
  • ½ taza de arroz basmati
  • ¼ oz de coco rallado
Instructions
  1. En una olla, poner a cocinar el arroz basmati, junto con el coco.Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y cubre la olla con tapa. Cocina a fuego lento por 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el agua absorba. Retira del fuego y deja reposar, tapado, 3 minutos.
  2. Enjuaga los camarones y seca con una toalla de papel. En un recipiente mediano, añade la mayor parte del adobo de estilo mojito y los camarones (reserva aproximadamente ½ cucharada). Sazona ligeramente con sal y pimienta. Revuelve y deja marinar al menos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Corta los extremos de los rábanos y córtalos en un espesor de aproximadamente ¼ de pulgadas. Corta los mangos en cubos(reserve el jugo si vienen en lata). Pica finamente las hojas de cilantro y menta.
  4. Pon la col roja, los rábanos, los mangos (con cualquier jugo) y la mitad de las hierbas en un cuenco mediano. Rociar con aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina y reservar. Agrega sal y pimienta al gusto. Combina los ingredientes.
  5. Calienta alrededor 1 ½ cucharadas de aceite de cocina en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega cuidadosamente los camarones (con cualquier exceso de marinado) a la sartén caliente. Cocina durante 4-5 minutos, o hasta que los camarones estén completamente cocidos, revolviendo ocasionalmente. Retira del fuego y añadir las hierbas restantes. Revuelve para combinar.
  6. Divide el arroz basmati de coco entre los platos. Pon los camarones mojito por encima con el resto de la salsa. Sirve el repollo, rábano y ensalada de mango en el lado.

 

Sándwich de Atún

Hay ciertos ingredientes que me gusta tener en la casa no solo porque sean deliciosos, sino que te sacan de apuros en días que no sabes qué cocinar. El atún en lata o en bolsa, es uno de ellos, ya que lo puedes tener guardado sin que se dañe y puedes usarlo en muchas recetas o comerlo solo.

Una de mis maneras preferidas de usar el atún es en sándwiches, en especial en días en los que no quiero pasar mucho tiempo cocinando y lavando platos. Esta receta de Sandwich de Atún es deliciosa e ideal para disfrutar cualquier día de la semana. ¡Buen provecho!

Sándwich de Atún
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Ingredients
  • 2 rebanadas de queso cheddar
  • 2 panes de ciabatta
  • 1½ oz. Mayonesa
  • ½ oz. Baby Arugula / rúcula
  • 5⅕ oz. Atún de aleta amarilla
Instructions
  1. Lava bien la arugula. Secar.
  2. Corta el pan ciabatta a la mitad y calienta el pan en una sartén antiadherente. Si lo deseas, puedes untar ambos panes con mantequilla.
  3. Poner el queso sobre el pan inferior y tostar el pan hasta que el queso se derrita.
  4. Combina el atún y la mayonesa en un tazón. Luego, añade la mezcla al pan con el queso y cubra con la arugula y ciabatta superior.

Wrap de Ensalada de Atún

Al comienzo del año, las recetas más populares son aquellas con pocas calorías, pues bajar de peso es una de las resoluciones más populares. Aunque las dietas no es algo que promuevo, es bueno balancear las comidas y preparar platillos que sean saludables y más aún, si estos  son deliciosos. El atún es uno de los ingredientes más populares en recetas bajas en calorías, por lo que hoy quiero compartir con ustedes una rica receta de wrap de lechuga relleno con ensalada de atún, ideal para un almuerzo o cena saludable.

Wrap de Ensalada de Atún
 
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Si lo deseas, añade trocitos de huevo duro a la ensalada.
Ingredients
  • 3 oz de atún en lata en agua, escurrido
  • 1 cucharada de mayonesa baja en grasa o de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 hojas de lechuga romana grande
  • ½ aguacate, cortado en juliana
  • 1 tomate rojo, cortado en cuadritos pequeños
  • Sal y pimienta, al gusto
Instructions
  1. Mezcla el atún con la mayonesa y la mostaza.
  2. Lava bien las hojas de lechuga y sécalas. Pon una cucharada de atún encima de la lechuga y extiende. Añade el aguacate y los tomates.
  3. Salpimienta al gusto.

Citrus-Miso Salmon

Estas receta de salmón es una de mis favoritas de las que me ha enviado el servicio de Home Chef. En unos minutos tendrán una comida llena de sabor que perfectamente podrán encontrar en el menú de un restaurante fino.

Lo mejor de este platillo es que es super balanceado y la combinación de sabores es espectacular. ¡Buen provecho!

Citrus-Miso Salmon
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Precalentar el horno a 400°f Lavar las verduras y secar Preparar una bandeja para hornear con el aceite en spray
Ingredients
  • 12 onzas. Coles de bruselas
  • 1 Limón
  • 1 Lima
  • ¼ oz Cilantro
  • 12 oz Filetes de salmón
  • ½ oz Mayonesa
  • 2 cdta. Sriracha
  • 1 Cucharada de pasta miso
  • ½ fl. onz. Miel
  • Aceite de oliva
  • Aceite en Spray
  • sal y pimienta
Instructions
  1. Recorte los tallos de las coles de bruselas y divida en dos verticalmente (un cuarto si es más grande que una pelota de ping-pong). Rallar la cáscara de limón y de la lima, cortar la mitad y exprimir el jugo. Pique el las hojas y los tallos del cilantro. Secar los filetes de salmón y sazonar la con ¼ de cucharadita sal y una pizca de pimienta.
  2. Coloque las coles de bruselas en la bandeja para hornear y mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva, ¼ cdta. sal y una pizca de pimienta. Extiende en una sola capa, con el lado del corte hacia abajo y cocine en el horno caliente hasta que esté tierno y dorado, de 15 a 18 minutos. Mientras las coles de bruselas se asan, haga la salsa bang bang.
  3. En un tazón, combine mayonesa y Sriracha (al gusto).
  4. En otro tazón, mezcle el miso, la miel, ¼ de cucharadita de ralladura de limón y ¼ de cucharadita de ralladura de la lima hasta que quede suave. Luego agregue 1½ cucharadita de jugo de limón y 1½ cdta. jugo de lima, 1 cucharadita de aceite de oliva, y una pizca de sal y pimienta. Mezcle.
  5. Coloque una sartén mediana antiadherente a fuego medio y agregue 1 cucharadita de aceite de oliva. Agregue el salmón en la sartén caliente y cocine hasta que el salmón alcance una temperatura interna mínima de 145 grados, 4-6 minutos por cada lado. Retire la bandeja de la estufa.
  6. Servir el pescado, las coles de bruselas con salsa de cilantro y bang bang y el salmón glaseado con salsa cítrica de miso. ¡Buen provecho!

To see the recipe in English, visit this link citrus-miso-salmon

Citrus-Miso Salmon Is Your New Favorite Summer DinnerClick To Tweet

Bacalao con espárragos y polenta

Revisando mis libros de cocina, me encontré con unas hojas de revista que había arrancado hace algún par de años, con varias recetas muy fáciles y saludables. Una de estas recetas era un plato de bacalao con espárragos y polenta.

Lo mejor de este plato, es que se puede preparar todo junto en una sola sartén, ahorrándonos tiempo de preparación y de lavar más ollas. También, si quiere, pueden prepararla a la parrilla, envolviendo todos los ingredientes, en el mismo orden, en papel aluminio.

Bacalao con espárragos y polenta
Ingredients
  • Aceite de Oliva en spray
  • ½ kilo de espárragos cortados
  • 1 tubo de polenta cortado en 16 rodajas
  • 1 taza de salsa de tomate con albahaca
  • 4 filetes de bacalao
  • ½ cucharada de sal
  • ¼ cucharada de pimienta
  • ⅓ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas en mitades
  • ¼ taza de hojas de albahaca cortadas finamente
Instructions
  1. Calentar la sartén a fuego medio. Añadir el aceite de oliva.
  2. Poner una capa de espárragos y por encima, una capa de las rodajas de polenta. Agregar a cada rodaja de polenta, una cucharadita de la salsa de tomate y albahaca. Dejar cocinar a fuego medio-alto por unos 5 minutos.
  3. Pon los filetes de bacalao por encima de cada rodaja de polenta. Sazona con la sal y la pimienta. Adiciona las aceitunas y las hojas de albahaca. Tapar y dejar cocinar por 15 minutos a fuego medio-bajo.