Arroz con Coco frito y Uvas Pasas
Uno de los platos más representativos de la costa de Colombia es el Arroz con coco. Este arroz se caracteriza por ser dulce y acompañar pescados salados y se sirve acompañado de patacones o tostones. Esta receta varía, por lo que es común encontrar diferentes maneras de prepararla y con diferentes colores. Hoy les traigo una receta sencilla, y que es perfecta para servir en la cena de Noche Buena, Navidad y/o Noche Vieja: Arroz con Coco Frito y Uvas Pasas.
Para la preparación, añadí pasas, pasas de California, ya que gozan de dulzura natural, cero grasa, no tienen colesterol ni azúcar añadida . Además, las pasas ofrecen el 9% de fibra y potasio y el 6% de hierro necesarios para una dieta diaria (por cuarto de taza) .
Podemos utilizar un coco fresco o ahorrarse tiempo y algunos pasos empleando leche de coco en lata y coco rallado congelado.
- 1 taza de arroz blanco
- 2 tazas de leche de coco (1 lata)
- 4 cucharadas de coco rallado
- ⅓ taza de azúcar
- 2 onzas de uvas pasas
- 2 cucharadas de aceite de coco
- Sal al gusto
- En una olla, sofría a fuego medio el aceite de coco con el arroz y coco rallado, mezclando con una cuchara de palo, hasta que los ingredientes comiencen a dorar.
- Añada la leche de coco, el azúcar y la sal y tape la olla. Dejar cocinar a fuego medio-bajo por cerca de 20 minutos o hasta que el arroz comience hacer hoyitos; cuando esto suceda, agregar las uvas pasas y cubrir por otros 10 minutos hasta que seque.
- Retire la olla del fuego y deje reposar por unos minutos antes de servir.
- Servir con pescado frito y patacones.
Que rico platillo y realmente se ve muy sencillo de preparar. Se me antojo el arroz!!
Se ve super rico, nunca lo he probado, voy a intentarlo para navidad!
yum! so good! and the patacones too!
Que rica combinacion, yo amo las pasas y me imagino que este arroz con elche de coco queda una maravilla. Lo voy a probar, gracias
¡Espero te guste!
que delicioso, a mi me encanta el echarles pasas casi a todo
Un endulzante muy natural
uyyyyyy que rico, me encanta .
Qué cosa más rica me gusta todo lo que tenga coco pero esta receta se ve súper deliciosa!!
wow yummy yummy ese arrocito se ve divino!
Me encanto esta receta! Muy fácil de preparar a mi hijo le va a encantar para la hora de la merienda, mientras escribe su carta a Santa.
Seguro que si Sandra. El sabor dulce de las pasas lo hace aún más rico.
That sounds interesting and tempting. Vamos a ver si Sweetie lo quiere probar…
¡Me cuentas si lo prueban!
Que delicia.. Perfecto para esta época.
¡Queda delicioso con pescados!
I’m not a big fan of raisins. But, my daughter loves them. This looks like a good recipe for her.
It sure does look good. I never used to like raisins, but now they are like my candy. I guess as I get older, my taste buds change.
Luce buenisimo, yo lo hago solo con leche y leche condensada.
This looks delicious! I bet my family would love it!
Qué rico. En Puerto Rico también hacemos arroz con coco como postre navideño y le llamamos arroz con dulce.