Risotto de tomate y queso Parmesano

 

Esta receta de risotto no podría ser más fácil de preparar. Es una version clásica  y deliciosa. Un plato que no tiene nada que envidiarle a los ofrecidos en los restaurantes. Ademas, es perfecto para vegetarianos.

Risotto de tomate y queso Parmesano
Prep time: 
Total time: 
Ingredients
  • 2 unidades de concentrado de caldo de verduras
  • 2 unidades de cebollín
  • ¾ taza de arroz Arborio
  • 1 cucharada de especias toscanas
  • 4 onzas de tomates uva
  • 1 unidad de calabacín
  • 5 cucharadita de aceite de albahaca
  • 5 cucharadita de vinagre balsámico
  • ¼ taza de queso Parmesano
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y Pimienta
Instructions
  1. En una olla mediana, combina 4 tazas de agua y el concentrado de caldo de verduras. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento. Mientras tanto, lava y seca el resto de las verduras. Corta en rodajas finas las cebolletas, separando las partes blancas de las verdes.
  2. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebolletas blancas; cocina hasta que estén suaves, cerca de 1-2 minutos. Agrega el arroz y 2 cucharaditas de especias toscanas. Revuelve hasta que el arroz esté translúcido, 1-2 minutos. Añade ½ taza de caldo; revuelve hasta que el líquido se haya absorbido. Repite con el caldo restante hasta que el arroz esté al dente y la mezcla esté cremosa, unos 25-30 minutos.
  3. Una vez que el risotto se haya cocinado durante 20 minutos, corta los tomates a la mitad y los calabacines en trozos de ½ pulgada. Calienta un poco de de aceite de albahaca (aproximadamente 1 cucharadita) en una segunda sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el calabacín y la especia toscana restante. Cocina, revolviendo, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, de 4 a 6 minutos.
  4. Agrega los tomates y la mitad del vinagre a la sartén con calabacín. Cocina, revolviendo, hasta que los tomates se hayan ablandado, 2-3 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Apaga el calor.
  5. Una vez que el risotto esté listo, agrega 1 cucharada de mantequilla y la mitad del queso parmesano. Prueba y sazona con sal y pimienta.
  6. Divide el risotto entre tazones. Cubre con verduras, cebolletas verdes y el parmesano restante. Rocía con el aceite de albahaca restante al gusto.

 

Cómo preparar café batido Dalgona, la última tendencia viral de TikTok

Un café cremoso de solo cuatro ingredientes conocido como Dalgona se ha apoderando de las redes sociales, en especial TikTok. Esta receta se ha popularizado aun mas dado el Coronavirus y que muchos estamos con más tiempo libre en casa. 

Cómo preparar café batido Dalgona, la última tendencia viral de TikTok
Prep time: 
Total time: 
Ingredients
  • 2 cucharadas de café instantáneo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • Media taza de leche
  • Hielo
Instructions
  1. Con la ayuda de una batidora, mezclar en un recipiente el café, azúcar y el agua. Batir hasta lograr una consistencia cremosa.
  2. En un vaso, agregar el hielo y la leche. Agregar dos cucharas de la mezcla de café y revolver.

 

Después de ver muchos videos sobre cómo preparar el cafe Dalgona, he decidido preparar mi propia receta. Les admito que estoy un poco obsesionada con los resultados.

Como amo y el cafe y no podia quedarme atrás, les comparto como preparar esta deliciosa bebida de cafe.

@comiendoenla##coffeechallenge ##whippedcoffee

♬ Love Songs – Kaash Paige

Arroz Frito con kimchi

Una de mis recetas favoritas es el Kimchi de Arroz frito. El kimchi es una comida popular en la cultura coreana y consiste en una preparación fermentada con ingredientes como col china, rábanos y pepino.

Este arroz es muy fácil de preparar, lleno de sabor y bastante económico.

Arroz Frito con kimchi
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 taza de kimchi
  • 150g de tocino, cortado en trozos pequeños
  • 1 paquete de hongos enoki (opcional)
  • 3 tazas de arroz blanco cocinado
  • 2 huevos fritos
  • ½ cucharadita de ajo picado
  • ¼ taza de jugo de kimchi
  • ½ cucharada de aceite de sésamo
  • ½ cucharada de aceite de cocina
  • 1 a 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • ½ tallo de cebolla verde cortado en rodajas finas
Instructions
  1. A fuego medio-alto precalentar una sartén con aceite. Agrega el ajo y revuelve rápidamente. Luego añade el tocino y revuelve hasta que este medio cocinado.
  2. Agrega el Kimchi y los hongos y mezcla todos los ingredientes. Reduce el fuego a medio-medio bajo.
  3. Agrega el arroz y el jugo de kimchi. Mezclar todos los ingredientes.
  4. Agrega el aceite de sésamo y mezcla bien. Retirar del fuego.
  5. Sirve el arroz en un plato. Decora con semillas de sésamo y la cebolla verde. Pon el huevo cocido encima.

 

Bistec a la plancha con puré de papas

Hay días que estamos antojados de comer un  buen bistec con papas, y para aquellos días, esta receta es perfecta para calmar los antojos. Una receta sencilla de Bistec a la Plancha con un rico puré de papas al ajillo, acompañado de zanahorias caramelizadas. Un plato que perfectamente podría costarte un ojo de la cara en un restaurante, pero con esta preparación paso a paso, podrás disfrutarla en casa.

Bistec a la plancha con puré de papas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 10 onzas Filete ranchero
  • 12 onzas Papas Yukon Gold
  • 6 cucharadas Crema agria
  • 12 onzas de Zanahorias
  • 1 diente de Ajo
  • Demi-Glace de res
  • 2 Cebolletas
  • 2 cucharaditas de Miel
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Precalienta el horno a 425 grados. Lava y seca todas las verduras. Pela y corta las zanahorias en diagonal en trozos gruesos de ½ pulgada. Corta las papas en trozos de ½ pulgada. Corta en rodajas finas las cebolletas, separando las partes blancas de las verdes. Pelar y picar el ajo.
  2. Mezcla las zanahorias en una bandeja para hornear con una gran cantidad de aceite de oliva. Sazona generosamente con sal y pimienta. Poner la bandeja en la rejilla superior del horno hasta que estén tiernas y doradas en los bordes, cerca de 20-25 minutos. Retirar del horno. Rociar con la miel.
  3. Pon las papas en una olla grande con suficiente agua con sal. Hervir y cocinar hasta que estén tiernas por unos 15-20 minutos. Reserve ½ taza de agua para cocinar las papas; escurrir. Derrite 1 cucharada de mantequilla en una olla vacía a fuego medio. Agrega el ajo y cocina por, 1 minuto. Regresa las papas a la olla; tritura y mezcla con la crema agria (guarda unas dos cucharadas para la salsa) hasta que quede suave y cremosa, agregando poco a poco el agua de cocción reservado según sea necesario. Condimentar con sal y pimienta.
  4. Mientras las papas se cocinan, seca los filetes de carne con toallas de papel y sazona generosamente con sal y pimienta. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el bistec y cocina a la temperatura deseada, de 3 a 6 minutos por lado. Retirar del calor y transferir a una tabla de cortar y dejar reposar 5 minutos.
  5. En la sartén donde se cocinaron los filetes, derrite 1 TBSP de mantequilla. Agrega las cebolletas blancas y cocina de 1-2 minutos. Añade la salsa demi-glace, 2 cucharadas de agua y cualquier jugo en reposo del filete; llevar a fuego lento por 1 minuto. Apaga el calor; agrega el resto de la crema agria restante. Prueba y sazona con sal y pimienta
  6. Corta los filetes. Divida el bistec, el puré de papas y las zanahorias entre los platos. Vierte la salsa sobre el bistec y las papas. Espolvorea con cebolleta verde y sirve.


Encuentra la receta en inglés aquí

Pasta Tuscana

Las recetas con pasta son unas de mis favoritas parar preparar. Por lo general, rinden y son muy sencilla. Esta receta de Espaguetti Toscano, complacera a todos los amantes de los fideos.

Pasta Tuscana
Prep time: 
Total time: 
Ingredients
  • 1 cebolla amarilla
  • ¼ onza perejil
  • 1 pimiento
  • 1 cucharada de hierbas toscanas (combinación de salvia, romero, ajo y sal)
  • 14 onzas de tomates cortados en cubos
  • 9 onzas de salchicha de cerdo italiano
  • 6 onzas de espagueti
  • 1 unidad de concentrado de caldo de pollo
  • ¼ de queso parmesano
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Lleva a ebullición una olla grande con agua ysal. Lava y seca todas las verduras. Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla. Deshuesa el nucleo del pimiento y corta en rodajas finas. Pica las hojas y los tallos de perejil. Retira la salchicha de la cubierta.
  2. Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el pimiento y la mitad de la especia toscana. Cocina, revolviendo, hasta que esté ligeramente ablandado, por unos 3-4 minutos.
  3. Agrega la salchicha y mas aceite a la sartén. Cocina, partiendo la carne en trozos, hasta que se dore y se cocine de 5-7 minutos.
  4. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega los espaguetis a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente ( 9-11 minutos). Reserva 1 taza de agua donde cocinaste lapasta (1½ tazas para 4 porciones), luego escurre.
  5. Una vez que la salchicha esté bien cocida, agrega los tomates a la sartén. Sazona con sal, pimienta y el resto de la especia toscana. Lleve a ebullición, luego baja el fuego y deja hervir a fuego lento mientras se cocina el espagueti. Después de que hayas drenado el espagueti, revuelve el concentrado de caldo y ¾ taza de agua reservada donde cocinaste la pasta en la sartén. Continúa cocinando a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente, por 1-2 minutos más.
  6. Agrega el espagueti a la sartén. Agrega 1 cucharada de mantequilla, la mitad del perejil y la mitad del queso parmesano. (CONSEJO: Si la pasta parece seca, agregue más agua reservada para cocinar la pasta según sea necesario). Sazona con sal y pimienta. Divide entre platos y espolvorea con el perejil y el queso restante.