¿Conoces la chirivía? Aprende sobre esta hortaliza y cómo cocinarla
La chirivía es una hortaliza con sabor similar al camote y su apariencia es muy parecida a la de una zanahoria, pero su sabor es mucho más dulce y la textura es menos crujiente. No había tenido la oportunidad de cocinar o probar algún platillo con que la tuviera hasta hace unos pocos días cuando visité el paraíso de los vegetales, Melissa’s Produce.
Cada visita que realizo a ese lugar, termino con cajas llenas de comida, por lo que aprovecho a probar aquellas que no conozco. Esta vez el turno fue para estas ¨baby parsnips¨, conocidas como chirivía o pastinaca. Leyendo, descubrí que era muy usada como alimento básico – antes de que la papa fuera descubierta – por su alto contenido de potasio y fibra dietética. Su cultivo se da en lugares fríos y cosecha entre los meses de septiembre y marzo.
Ahora bien, como este no fue el único alimento que me llevé a casa, decidí preparar varios vegetales juntos de la manera que más me gustan: asándolos. Para esta receta, pueden usar todos los vegetales que tengan en la nevera, les garantizo que quedan deliciosos y es una excelente opción para acompañar carnes o pescados. A continuación les comparto esta saludable y deliciosa manera de prepara la chirivía y otras hortalizas.
- 4 onzas de chirivía
- 4 onzas de calabacines pequeños
- 4 onzas de cualquier clase de repollo, como bok choy
- 4 onzas de espárragos (yo usé espárragos morados)
- 1 cucharada de romero fresco finamente picado
- 4 ramitas de romero fresco
- 1 diente de ajo finamente picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva o 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- Sal Kosher y pimienta al gusto
- En una sartén, calentamos el aceite o mantequilla y el ajo.
- Lavamos los vegetales y cortamos las puntas de las chirivías y calabacines.
- Mezclamos las verduras con el romero, sal y pimienta, y agregamos a la sartén junto con las ramas de romero.
- Asamos por cerca de 10 minutos y/o hasta la chirivía se comience a dorar.
- Servir y añadir más sal y pimienta si lo desea.
que rica receta!. Muy saludable!
Gracias Natalia por la info y la receta, la he visto pero no me animé a comprarla. Ahora si!
No conocia la chirivia, me gustaria probarla, la receta se ve rica y saludable. Gracias por compartirla!
La verdad que no la conocía, la voy a buscar en mi super local a ver si la encuentro.
No tenia conocimiento de la chirivía,tocara buscarla para darte mi opinión, gracias por la información.
A mi me encantan! En los Steak Houses los sirven mucho como acompañantes.
Me encantó esta opción y las fotos están lindas.