Cómo preparar Tacos al Pastor a mi estilo y en olla lenta
Los tacos al pastor son uno de mis tacos favoritos. También, son uno de los más populares en México y se caracterizan por la forma en cómo se elabora la carne y su marinado tradicional, dándole un color rojizo. (For English, click here)
La carne se adoba con mucha antelación y se cocina en una estaca, parecida a un trompo al estilo de un shawarma (hasta el corte de la carne es similar). En la parte superior, se coloca un buen trozo de piña.
La receta que les presento a continuación, se la debo a una querida amiga mexicana – dueña de una taquería en ciudad de México – quién no dudo en pasarme su receta mágica, la cual le he hecho unos pequeños cambios, como el uso de olla lenta (a falta de trompo de carnes) y menos picor que la receta original, por lo que los he llamado: Tacos al Pastor a mi estilo y en olla lenta.
- 1 libra de carne de cerdo
- 2 chipotles en adobo (o puedes añadir más según el picante que desees)
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 taza de jugo de piña
- 1 Lata de piña en cubos (1 taza), sin el agua (Guarda un poco para servir)
- ½ ajo (cerca de 6 dientes)
- ½ cebolla cortada en cubos pequeños
- 1 cucharadita de orégano en polvo
- ½ cucharadita de comino
- Sal gruesa
- Cilantro fresco picado
- 1 limón en rodajas
- Queso Oaxaca en boronas
- Rodajas de rábano (opcional)
- Cebolla en cubos (opcional)
- 8 tortillas de maíz
- Añade el chipotle, chile, jugo de piña, cebolla, ajo, cubos de piña, sal, comino y orégano en la licuadora hasta que logre la consistencia de una salsa y todos los ingredientes se hayan incorporado.
- Adiciona la mezcla en la olla lenta sobre la carne de cerdo y cocina en fuego alto por 4 horas o en bajo por 8.
- Cuando se haya terminado el tiempo, ¨desmecha¨ la carne ayudándote de dos tenedores.
- Calienta las tortillas y agrega 2 cucharadas de carne sobre cada una, añade el cilantro, trozos de piña, rábanos, queso y cebolla.
- Sirve acompañados de rodajas de limón.
Otra manera deliciosa de preparar es añadir la salsa a un recipiente de vidrio junto con la carne, cubrir bien y refrigerar por cerca de 24 horas. Pasado este tiempo, asar la carne en la parrilla hasta que comience a dorar. Servir de la misma manera.
Pero que delicia, voy a intentar prepararlos en la olla lenta me guardo la receta y despues te cuento, gracias
que delicia de taquitos… Me los has antojado y tendré que hacerlo ahora!
Que ricos se ven, me dieron ganas de comer.ummmm.pero ya nos diste la receta ahora a prepararlos.