Receta de Bibimbap coreano
 
 
Serves: 2
Ingredients
  • 1 Calabacín
  • 4 onzas de Champiñones
  • 2 Cebolletas
  • 6 onzas de Zanahorias
  • 1 pulgar de Jengibre
  • 2 clavos de Ajo
  • ¾ taza de Arroz jazmín
  • 5 cucharaditas de Vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de Aceite de sésamo
  • 4 cucharadas de Salsa de soja
  • 2 cucharaditas de Sriracha
  • 10 onzas de Carne molida
Instructions
  1. Lava y seca todas las verduras. Corta y reduce a la mitad el calabacín a lo largo; corta en rodajas finas en medias lunas. Corta en rodajas finas las los champiñones. Corta en rodajas finas las cebolletas, separando las partes claras de las verdes. Pela las zanahorias; y corta longitudinalmente formando cintas. Desechar el núcleo. Pela y pica el jengibre. Pica el ajo finamente.
  2. En una olla pequeña, combina el arroz, 1¼ tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina hasta que el arroz esté tierno, 15-18 minutos. Mantén cubierto del fuego hasta que esté listo para servir.
  3. Mientras tanto, en un tazón pequeño, combina las cebolletas, el vinagre y una pizca de sal. Pon a un lado para encurtir. En otro tazón, mezcla el aceite de sésamo, la mitad de la salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y la cantidad de sriracha que desees.
  4. Calienta una llovizna de aceite en una sartén grande, preferiblemente antiadherente, a fuego medio-alto. Agrega las zanahorias y sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo, hasta que estén tiernas, 3-4 minutos. Transfiere a un tazón mediano. Agrega el calabacín y otra llovizna de aceite a la sartén. Cocina, revolviendo, hasta que estén tiernos, 4-5 minutos. Transfiere al tazón con zanahorias. Agrega los champiñones y otra llovizna de aceite a la sartén. Cocina, revolviendo, hasta que estén tiernos, 3-5 minutos. Condimenta con sal y pimienta. Transfiere al tazón con otras verduras.
  5. Calienta otra llovizna de aceite en la misma sartén a fuego medio-alto. Anade el ajo y jengibre. Cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, 20-30 segundos. Agrega la carne y cocina, partiendo la carne en trozos, hasta que se dore ligeramente, 3-4 minutos. Con cuidado, vierte cualquier exceso de grasa de la sartén. Aumenta el fuego a alto y cocine hasta que la carne esté dorada, crujiente y bien cocida. Agrega la salsa de soya restante y cocine hasta que se evapore. Condimenta con sal y pimienta.
  6. Dividir el arroz entre tazones. Coloca la carne, el calabacín, las zanahorias y los champiñones encima. Cubre con cebolletas en escabeche (escurriendo primero). Rocía con salsa y cualquier sriracha restante al gusto. Espolvorea con cebolleta verde y sirve.
Recipe by Comiendo en la Ciudad at https://www.comiendoenla.com/bibimbap/