Pasta y almejas picantes a la pimienta
 
 
Author:
Ingredients
  • Sal kosher
  • 12 onzas linguini seco
  • 1 barra (4 ozs.) de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 8 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita Hojuelas de pimienta roja
  • ½ taza de vino blanco seco
  • ¼ cucharadita pimienta negra recién molida
  • 2 libras. Almejas de Manila, fregadas
  • ½ taza de perejil fresco picado, y más para decorar
Instructions
  1. En una olla grande con agua hirviendo con mucha sal, cocina los linguini hasta que estén al dente según las instrucciones del paquete. Reserva ¼ taza del agua de la pasta, luego escurre la pasta y regrésala a la olla.
  2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Cuando la mantequilla haga espuma, agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, de 2 a 3 minutos. Agrega el vino y la pimienta, aumenta ligeramente el fuego y cocina hasta que burbujee, aproximadamente 2 minutos. Agrega las almejas, aumenta el fuego, cubre y cocina hasta que las almejas se abran, aproximadamente 3 minutos.
  3. Transfiere las almejas abiertas a la olla de pasta. (Si algunas almejas son obstinadas, vuelve a tapar la sartén por uno o dos minutos; si las almejas aún no se abren, deséchelas). Prueba la salsa y agregue sal al gusto.
  4. Agrega las almejas cocidas restantes y todo el líquido de las almejas a la pasta escurrida. Calienta a fuego medio, agregando el agua de pasta reservada según sea necesario. Agrega el perejil, divide la pasta y las almejas en tazones y adorna con más perejil si lo deseas.
Recipe by Comiendo en la Ciudad at https://www.comiendoenla.com/pasta-y-almejas-picantes-a-la-pimienta/