Ensalada de orzo con carne de cerdo
Disfruta de esta receta de ensalada de pasta orzo con pesto de pepino, tomate, feta y albahaca. Para los amantes de la carne, pueden agregar carne de cerdo a la parrilla y para los que no, disfrutarla sin ella.
Ensalada de orzo con carne de cerdo
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- 5 oz)de lomo de cerdo
- 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco con agave
- ½ taza de pasta de orzo integral
- 1 pepino entero
- 4 oz de tomates de uva
- 1 oz de queso feta
- 2 cucharadas de pesto de albahaca
Instructions
- Precaliente la parrilla o sartén con suficiente aceite a fuego medio-alto.
- Pon a hervir agua ligeramente salada en una olla mediana. Añade pasta de orzo integral cuando el agua esté hirviendo. Remueve. Cocina por 9-12 minutos, o hasta que la pasta esté al dente.
- Colar la pasta y enjuaga con agua fría. Sacude el exceso de agua.
- Seca los lomos de cerdo con una toalla de papel. Coloca el cerdo en un tazón mediano y sazonar ligeramente con sal y pimienta. Añade alrededor de la mitad del balsámico blanco con agave y aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina en un tazón. Dejar marinar al menos 5 minutos, girando de vez en cuando.
- Corta los pepinos en rodajas y luego en mitades de ¼ de pulgada de espesor.
- Corta los tomates por la mitad.
- Retira la carne de cerdo de la marinada y coloca el cerdo en la parrilla caliente. Asar a la parrilla 5-7 minutos por cada lado, o hasta que el cerdo
- está completamente cocido.
- Transferir el cerdo a la tabla de cortar. Dejar reposar al menos 3 minutos.
- el cerdo está completamente cocido cuando la temperatura interna alcanza
- grados.
- Transfiere la pasta a un segundo tazón mediano. Añadir pesto de albahaca, pepino, tomate, y alrededor de la mitad del queso feta. Rociar con 1-2 cucharaditas de aceite de oliva y Vinagre balsámico blanco reservado. Sal y pimienta para probar. Revuelve para combinar.
- Corta el cerdo en 5-7 rebanadas cada uno.
- Divide la ensalada de pasta orzo con pesto de albahaca entre los platos y sirve las porciones de carne. Espolvorear con el queso feta restante.
¡Qué buena pinta que tiene ! ¿sirve solo lomo de cerdo o vale cualquier parte?
Cualquier parte puede funcionar
Cualquier parte funciona, pero recomiendo el lomo porque es mas suave.