Pasta cremosa con pesto y champiñones

Pasta cremosa con pesto y champiñones

Esta pasta cremosa con pesto y champiñones es una receta vegetariana, ideal para preparar en cualquier momento de la semana, ya que es rápida de hacer y solo necesitas un olla. Mientras se cocina la pasta, en la misma olla, el agua y la sal se combina con el pesto y el queso mascarpone, creando una salsa sedosa que se adhiere a los fideos.

Ingredientes pasta

Todos los ingredientes van a la olla al mismo tiempo y se cuece hasta que el líquido empieza a evaporarse. Puedes reemplazar el queso mascarpone por ricotta si lo desea. Por último, si tienes extra tiempo, prueba haciendo un pesto casero.

Pasta cremosa con pesto y champiñones
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 10 onzas de champiñones cremini
  • 6 dientes de ajo
  • 4½ tazas de agua
  • 12 onzas de pasta linguini seca
  • ¼ taza de pesto de albahaca
  • 8 onzas de queso mascarpone
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Hojas de albahaca fresca
Instructions
  1. Corta en rodajas los champiñones y pica finamente los dientes de ajo, y colócalos en una sartén grande a fuego medio. Agrega el agua, el linguini, ¼ taza de pesto, 8 onzas de queso mascarpone, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal kosher y ½ cucharadita de pimienta negra.
  2. Deja hervir a fuego alto (aprox. 5 minutos). Hierve la mezcla, revolviendo y volteando la pasta con unas pinzas para que no se pegue, hasta que la pasta esté al dente y el líquido comience a evaporarse. Retira del fuego y cubre con hojas frescas de albahaca. Prueba y sazona con más sal según sea necesario.

pasta vegetariana

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