Pollo al estilo peruano con chimichurri

Pollo al estilo peruano con chimichurri

Disfruta de esta deliciosa receta de pollo asado al estilo peruano con calabaza, pimiento morrón, tomate y chimichurri cremoso.

Las especias y el chimichurri son un maridaje clásico en la cocina suramericana. La salsa cremosa de chimichurri, hecha con mayonesa de aguacate, agrega un rico toque final. Además, esta receta cumple con los requisitos de una comida Keto, Paleo y libre de gluten.

Pollo al estilo peruano
Nutrition Information
  • Serves: 2
  • Serving size: 2
  • Calories: 700
  • Carbohydrates: 20 g
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 2 (6 oz) de pechugas de pollo
  • 2 ½ oz de chimichurri cremoso con mayonesa de aguacate
  • 1 cucharada de especias estilo peruano (chile ancho en polvo, comino molido, cúrcuma, pimentón dulce, ajo granulado, pimentón ahumado, cáscara de naranja seca),
  • 10 ½ oz de calabaza butternut
  • 1 pimiento verde entero
  • 1 tomate Roma entero
  • 1 cebolla morada entera
  • ½ oz de pepitas
  • aceite de cocina
  • Sal y pimienta
Instructions
  1. Precalienta el horno a 400 grados. Retire las semillas de la calabaza con una cuchara y pela con cuidado con un pelador afilado. Corta en dados medianos de aproximadamente ½ pulgada cada uno. Corta los lados del pimiento verde. Desecha la vaina y el tallo de la semilla. Corta en dados medianos de aproximadamente ½ pulgada cada uno. Corta los extremos de la cebolla morada y desecha la cáscara. Corta a lo largo en tiras, de aproximadamente ¼ de pulgada de espesor. Corta el tomate Roma en trozos pequeños, de ¼ de pulgada cada uno. Pica las pepitas en trozos grandes. Coloca la calabaza con los lados cortados hacia abajo, luego corte la piel, curvando el cuchillo con la forma de la calabaza a medida que avanzas.
  2. Pon la calabaza, el pimiento morrón, la cebolla y aproximadamente la mitad del tomate en un tazón mediano. Rocía con aproximadamente 1 ½ cucharada de aceite de cocina. Sazona con la mitad de las especias estilo peruano, aproximadamente ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Revuelve para cubrir.
  3. Extiende las verduras en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y ligeramente engrasada. Asa de 20 a 22 minutos, o hasta que esté tierno con un tenedor.
  4. Seca las pechugas de pollo con toallas de papel. Sazone con sal, pimienta y la mezcla de especias restante. Calienta aproximadamente 1 ½ cucharada de aceite de cocina en una sartén mediana apta para horno a fuego medio-alto. Agrega el pollo a una sartén caliente. Dora durante unos 3 minutos por cada lado. Transfiere la sartén al horno y cocina de 10 a 12 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
  5. Corta el pollo en 6-7 rebanadas cada uno. Divide las verduras asadas entre platos. Pon encima el pollo asado peruano. Rocía con chimichurri cremoso con mayonesa de aguacate al gusto. Adorna con pepitas y el tomate restante. ¡Disfruta!

POLLO PERUANO con salsa chimichurri

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