Risotto con Salchicha Italiana

Desde que me inscribí al servicio de comidas HomeChef, una de las cosas que más he disfrutado de este servicio es que me permite preparar recetas que de otra manera no haría. Una de estas es el Risotto con Salchicha Italiana. No solo esta se ha convertido en una de mis recetas favoritas, sino que me di cuenta que nunca antes me había aventurado a preparar comidas con risotto. Ahora, esta receta hace parte de mi menú del mes.

Les garantizo que como me pasó a mí, les va a encantar y también van a quererla compartir con sus amigos.

Risotto con Salchicha Italiana

Prep time: 10 mins

Cook time: 40 mins

Total time: 50 mins

Ingredients

2 onzas de espinacas Baby
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
4 fl. onz. salsa marinara
1 oz. mantequilla
2 cucharaditas de pollo Demi-Glace
½ taza de "Arborio Rice"
2 salchichas italianas de cerdo
1 oz. parmesano rallado (lo usaremos en mas de una ocasión)
Aceite de oliva
1 pizca de régano
Sal y pimienta

Instructions

Pon a hervir 3 tazas de agua en una olla pequeña. Mientras hierve, enjuaga bien las verduras.
Retira las hojas de orégano del tallo y pícalas en trozos pequeños. Retira las semillas del pimiento rojo y corta en dados. Pica la espinaca en trozos grandes. Pica el ajo.
Retirar la salchicha de su envoltura.
Coloca una olla mediana a fuego medio-alto y agrega 2 cucharaditas de aceite de oliva. Agrega el arroz, el ajo y el orégano. Revuelve de vez en cuando hasta que el arroz esté tostado y opaco.
Agrega 1 taza de agua hirviendo y el demi-glace a la olla con arroz. Revuelve a menudo hasta que casi todo el líquido se absorba. Agrega ½ taza de agua hirviendo y revuelva con frecuencia hasta que se absorba casi todo el líquido. Repite este proceso, revolviendo con frecuencia, 18-20 minutos. Prueba el risotto mientras cocinas, comprobando sí se ha ablandado. Cuando el arroz no esté crujiente, significa que está listo, así que puedes retirar de la estufa y agregar el queso parmesano (reservando 1 cucharada para decorar), mantequilla y una pizca de sal. Cubrir y reservar.
En una sartén grande antiadherente a fuego medio, agrega 1 cucharadita de aceite de oliva, la salchicha y el pimiento rojo. Revuelve a menudo, rompiendo la salchicha con una cuchara, hasta que no haya restos rosados. Agrega la espinaca y la marinara y cocina hasta que la espinaca esté blanda. Sazona con una pizca de pimienta. Retira de la estufa.
Sirve en un plato cubriendo el risotto con la mezcla de salchichas y adornando con el queso parmesano. ¡Buen provecho!