Salmón al estilo Tunecino

Si estás buscando recetas que puedas preparar con salmón, este platillo de Salmón al Horno al estilo Tunecino es una delicia.

Puedes preparar tus propias especias tunecinas combinando alcaravea, tabil, cúrcuma, harissa, ras el hanout, comino y filfil zina.

Esta receta de salmón al Horno al estilo Tunecino se acompaña de arroz y zanahorias rostizadas y requiere de pocos utensilios en la cocina, ya que en las zanahorias se preparan en la misma bandeja donde se cocina el salmón.

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Salmon al estilo Tunecino

Ingredients

12 onzas de zanahorias
1 diente de ajo
¼ onzas de cilantro
Jugo concentrado de verduras
10 onzas de filetes de salmón con piel
2 cucharaditas de Miel
1 Chalote
1 Limón
½ taza de arroz basmati
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de mezcla de especias tunecinas
10 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta

Instructions

Ajusta la parrilla a la posición superior y precalienta el horno a 425 grados. Lava y seca todas las verduras. Pela y corta las zanahorias en diagonal en trozos de 1 pulgada de grosor. Reduce a la mitad la chalota y pela y pica finamente. Pela y pica finamente el ajo y el cilantro. Ralla el limón y córtalo en cuartos.
Mezcla las zanahorias con una gran cantidad de aceite de oliva en una bandeja para hornear. Condimenta con sal y pimienta. Asa en la rejilla superior durante 20 minutos (luego agregarás el salmón).
Derrite 1 cucharada de mantequilla en una olla pequeña a fuego medio-alto. Agrega la chalota y la mitad del ajo; cocina hasta que esté fragante por 1 minuto. Agrega el arroz, el caldo concentrado, ¾ taza de agua y una gran pizca de sal. Lleva a ebullición, luego tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina hasta que el arroz esté tierno. Mantén cubierto del fuego hasta que esté listo para servir.
Mientras se cocina el arroz, en un tazón pequeño, combina el cilantro, la mitad del pimentón y 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega tanto jugo de limón y ajo restante como desees. Condimenta con sal y pimienta.
Seca el salmon con toallas de papel. Sazona todo con la mitad de la especia tunecina, el pimentón restante, la sal y la pimienta. Frota todo con una gran cantidad de aceite de oliva hasta que las especias alcancen una consistencia pastosa. Una vez que las zanahorias se hayan asado durante 20 minutos, retíralas del horno y empuja hacia un lado. Con cuidado, agrega el pescado con la piel hacia abajo. Asa en la rejilla superior hasta que el salmón esté cocido al punto deseado y las zanahorias estén tiernas, 8-10 minutos más.
Revuelve el arroz con un tenedor y agrega la ralladura de limón. Condimenta con sal y pimienta. Mezcla las zanahorias con miel. Divide el arroz, las zanahorias y el salmón entre los platos. Cubre el salmón con la salsa. Sirve con las rodajas de limón restantes en el costado para exprimirlas.