Spaghetti Junction
Roy Choi es un reconocido chef en Los Ángeles y una personalidad influyente en la escena gastronómica. Su libro de cocina es una joya para los amantes de la cocina y sus recetas son una mezcla única de sabores, influenciados por su origen coreano-americano y su experiencia culinaria en diferentes lugares.
Una de las recetas más destacadas en su libro es la de los espaguetis en salsa marinara o Spaghetti Junction, que es una versión mejorada y personalizada de un clásico italiano. El ingrediente secreto de esta receta es el caldo de champiñones, que agrega un sabor umami extra a la salsa. Además, el elixir de ajo confitado y su fragante aceite son otros componentes importantes para realzar el sabor.
Aunque la preparación de esta receta puede llevar un poco de tiempo, el resultado final es impresionante y vale la pena el esfuerzo. Para obtener una salsa marinera casera deliciosa, se debe hervir la mezcla lentamente para reducir y espesar. El resultado final es una salsa espesa y sabrosa que puede ser usada no solo para los espaguetis, sino para cualquier otra receta que requiera una salsa marinera.
Lo mejor de todo es que se puede hacer una gran cantidad y guardar en frascos para futuras recetas o para regalar a amigos y familiares. Este es un regalo que seguro apreciarán y les encantará probar. Además, esta salsa se puede usar en diferentes platos, como pizza, lasaña y otros platos italianos.
En conclusión, la receta de Roy Choi para los espaguetis en salsa marinara es una versión mejorada y personalizada de un clásico italiano que es fácil de preparar en casa. Con sus ingredientes únicos, esta salsa es una delicia para cualquier amante de la cocina y puede ser usada en diferentes platos italianos. Si te encanta la cocina y quieres probar algo diferente, te recomiendo que pruebes esta receta de Roy Choi.
- Serving size: 4-6
- Calories: 734
- Fat: 41g
- Saturated fat: 7g
- Carbohydrates: 77g
- Sugar: 9g
- Sodium: 629mg
- Fiber: 6g
- Protein: 17g
- Cholesterol: 10mg
- Salsa:
- ¼ libra de champiñones, enteros
- ¾ taza de dientes de ajo, pelados
- 1 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 latas (28 onzas) de tomates enteros pelados - Puedes usar tomates frescos
- Sal y pimienta
- 1 libra de espaguetis secos
- 10 hojas de albahaca fresca, cortadas
- ½ taza de parmesano reggiano
- Después de limpiarlos, coloca los champiñones en una olla grande y cúbrelos con unas 4 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego baja el fuego a lento. Cola el caldo de champiñones después de una hora y media y reservar.
- Mientras tanto, combina el ajo y el aceite de oliva en una cacerola pequeña y cocina a la llama más baja posible, durante aproximadamente 2 horas, revolviendo periódicamente hasta que el ajo esté dorado/oscuro.
- Cuando el ajo esté listo, agrega los tomates junto con todo su jugo en otra olla grande. Lleva los tomates a ebullición y luego agrega el ajo confitado a la olla, incluido todo el aceite.
- Agrega el caldo de champiñones y los champiñones a la mezcla de tomate y ajo, una taza al principio, y mezcla con una batidora de mano buscando una consistencia suave. Agrega más caldo si es necesario. Sazona al gusto con sal y pimienta.
- Baja el fuego a la llama más baja y cocina durante aproximadamente 2 horas, revolviendo la salsa periódicamente. Verifica el sabor y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
- Calienta una olla grande con agua, agrega ½ cucharadita de sal y un toque de aceite de oliva y llevar a ebullición. Cocina los espaguetis hasta que estén al dente, alrededor de 8 a 10 minutos.
- Escurrir y dividir los espaguetis entre todos los tazones. Mezcla inmediatamente con la salsa, aproximadamente una taza de salsa por cada tazón de espagueti. Adorna con la albahaca y el queso parmesano Reggiano.
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