Libro de cocina: Yogurt Culture (reseña y receta)
El yogurt es uno de los ingredientes más versátiles y usados en cocinas a nivel mundial. Hasta hace unos pocos años, su uso para la elaboración de distintas recetas se ha incrementado en los Estados Unidos. Es por eso que hoy les hablo de Yogurt Culture, un libro de recetas modernas y sencillas, donde el yogurt es el protagonista.
Yogurt Culture es un libro escrito por la galardonada escritora de alimentos Cheryl Sternman. Allí encontrarán 115 fabulosas recetas, donde el yogurt es más que un alimento para consumir en el desayuno. En distintos capítulos encontrará recetas donde el yogurt es servido con otros ingredientes distintos a las frutas o cereales, como carnes, especias aromáticas y sal. Cheryl comparte instrucciones paso a paso sobre cómo hacer yogurt, yogurt griego, y labneh en casa. Igualmente, sus recetas se pueden preparar con yogur comercial.
La escritora también nos explica cómo leer las etiquetas del yogurt, sus visitas a distintos productores de yogurt y cocinas alrededor del mundo. Las fotografías son preciosas y las recetas sencillas y deliciosas. Una de ellas es el dip de yogurt griego con vinagreta de limón que les presento a continuación.
- 2 Tazas de yogurt griego sin sabor (preferiblemente de leche entera)
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de jugo fresco de limón
- Sal Kosher y pimienta molida fresca
- 1 cucharada de piñones, tostados en una sartén seca
- ¼ cucharada de za´arta o una hojas de perejil fresco, finamente picado
- Pan pita cortado en triángulos (para servir)
- En una tazón grande, revolver el yogurt hasta que logre una consistencia suave y cremosa.
- En otro tazón, y donde será servido, pasamos el yogurt utilizando una cuchara, formando un círculo en el medio del yogurt, donde agregaremos el resto de ingredientes.
- En otro tazón, mezclamos el aceite y el jugo de limón. Añadir la sal y pimienta al gusto.
- Agregamos el vinagre de limón en el centro del yogurt.
- Esparcir los piñones y perejil sobre todo el dip.
- Puedes incrementar la cantidad de sal si lo desea. Servir con pan de pita.
Me encanta el libro y tu receta se mira deliciosa. Gracias por esto que tendré que crear pronto.
Sencillamente delicioso, esta receta tengo que probarla!!
Súper interesante el libro, y todas las recetas hechas de yogurt wow, muchas gracias por la recomendación! Saludos!
Me encantan las recetas con yogurt, el libro buenísimo para tener mas ideas.
Gracias Susanita. Es un libro muy completo y las recetas son riquísimas