Bacalao con espárragos y polenta
Revisando mis libros de cocina, me encontré con unas hojas de revista que había arrancado hace algún par de años, con varias recetas muy fáciles y saludables. Una de estas recetas era un plato de bacalao con espárragos y polenta.
Lo mejor de este plato, es que se puede preparar todo junto en una sola sartén, ahorrándonos tiempo de preparación y de lavar más ollas. También, si quiere, pueden prepararla a la parrilla, envolviendo todos los ingredientes, en el mismo orden, en papel aluminio.
Bacalao con espárragos y polenta
Ingredients
- Aceite de Oliva en spray
- ½ kilo de espárragos cortados
- 1 tubo de polenta cortado en 16 rodajas
- 1 taza de salsa de tomate con albahaca
- 4 filetes de bacalao
- ½ cucharada de sal
- ¼ cucharada de pimienta
- ⅓ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas en mitades
- ¼ taza de hojas de albahaca cortadas finamente
Instructions
- Calentar la sartén a fuego medio. Añadir el aceite de oliva.
- Poner una capa de espárragos y por encima, una capa de las rodajas de polenta. Agregar a cada rodaja de polenta, una cucharadita de la salsa de tomate y albahaca. Dejar cocinar a fuego medio-alto por unos 5 minutos.
- Pon los filetes de bacalao por encima de cada rodaja de polenta. Sazona con la sal y la pimienta. Adiciona las aceitunas y las hojas de albahaca. Tapar y dejar cocinar por 15 minutos a fuego medio-bajo.
Que combinación tan rica, bacalao con polenta.